Arbust de migdal sau arbore mic din subgenul Almendra
(Amygdalus) din genul Prun. Migdalele sunt adesea denumite
nuci, deși este de fapt un fruct cu sâmbure.
Ca mărime și formă, migdalele sunt asemănătoare cu o sâmbure de piersici.
Migdalele cresc pe versanții stâncoși și pietriș
la o altitudine de 800 până la 1600 m deasupra nivelului mării (migdal
Bujarian ajunge la 2500 m), le preferă pe cele bogate în calciu
Pământ. Crește în grupuri mici de 3-4 indivizi,
distanță între 5-7 metri.
Foarte fotofil, foarte tolerant la secetă datorită binelui
sistem radicular dezvoltat și transpirație economică.
Înflorește în martie-aprilie, uneori chiar și în februarie, fructe
se coace în iunie-iulie. Începe să dea roade după 4-5 ani.
iar fructificarea durează 30-50 de ani, trăiește până la 130
ani. Înmulțit prin semințe, ventuze și pneumă.
tufăr. Tolerează înghețurile până la -25 ° С, dar cu începutul sezonului de creștere
suferă de înghețuri de primăvară.
Migdalele dulci se deosebesc de cele amare prin absența
amigdala, care servește ca purtător pentru amigdala tipică
Există trei soiuri care sunt cultivate cel mai frecvent:
1. Migdalele amare (var. Amara) conțin amigdalin glicozid,
care se descompune ușor în zahăr, benzaldehidă și puternic
cianura de hidrogen otrăvitoare. Prin urmare, nu este recomandat
consuma migdale amare fara prealabil
procesate și, în general, nu trebuie consumate de copii. Pentru un băiat
doza letală este de 10 amigdale, pentru un adult
– 50. În procesul de prăjire, prăjire și fierbere, cianura
hidrogenul dispare.
2. Migdale dulci (var. Dulcis) cu semințe dulci
și o cantitate neglijabilă de amigdalină. Condimentul său
mult mai slab. Se folosește la prăjirea peștelui,
mai ales păstrăvul.
3. Migdale fragile (var. Dulcis para. Fragilis) cu fructe,
are o coajă subțire, fragilă și semințe dulci.
În prezent, cele mai mari plantații de migdale
Sunt situate în regiunea mediteraneană, China și America.
De asemenea, este cultivat în regiunile calde din Slovacia, cel mai adesea
în podgorii, precum și în Moravia de Sud și Republica Cehă în
în vecinătatea Litomerice.
Proprietăți utile ale migdalelor
Migdalele crude conțin (în 100 g):
calorii 579 kcal
Vitamina
B4 52,1 Potasio, K 733 Vitamina B9 44 Fosfor,
P 481 Vitamina E 25,63 Magneziu, Mg 270 Vitamina
B3 3,618 Calciu, Vitamina Ca 269
B2 1,138 Fier,
Fe 3,71
Compoziție completă
Semințele de migdale conțin 35 până la 67% care nu se usucă
ulei gras Migdalele sunt una dintre cele mai bune legume.
surse de proteine. Migdalele conțin aproape același lucru
proteine, câtă carne slabă – până la 30%. Migdalele dau calitate superioara,
proteine bine absorbite. Calitatea proteinei este determinată
cantitatea de aminoacizi esentiali sau esentiali
si digestibilitate.
Migdalele conțin mai multe minerale,
absolut esențial pentru sănătatea oaselor. Calciu,
magneziul, manganul și fosforul sunt implicate în menținerea rezistenței
oase. Semințele de migdale conțin o cantitate mare de
uleiuri grase, proteine și zaharuri; există enzime, vitamine
grupele B, E.
Amigdalina glicozidă a fost găsită în migdale amare, care dă
fasolea are un gust amar și miros de „migdale”.
Beneficiile migdalelor afectează lipidele
sânge, în special conținutul unui antioxidant puternic din sânge
vitamina E. Migdalele sunt o alternativă la surse
proteine de origine animală și, de asemenea, conține benefice
vitamine si minerale. Folosit în medicina tradițională
cu tulburări digestive și afectare a funcției renale.
Migdalele dulci curăță organele interne; întărește
creierul, mai ales dacă este consumat cu mult, se întărește
vederea, inmoaie corpul, gatul, este bun pentru piept;
împreună cu zahărul, este util pentru astm, pleurezie și hemoptizie,
cu abraziuni și ulcere în intestine și vezică urinară, crește
cantitatea de material seminal, ameliorează claritatea urinei, dă plenitudine
corp. Migdalele amare conțin o glicozidă care este
se descompune în zahăr, benzaldehidă și foarte toxic
Acid cianhidric. Prin urmare, nu se recomandă consumul
migdale amare fără pretratament și
în general, copiii nu ar trebui să-l mănânce. Mortal pentru un copil
doza este de 10 amigdale, pentru un adult – 50.
Oamenii de știință din Italia au descoperit că utilizarea regulată
consumul de migdale crește rezistența organismului la viruși
infecții precum gripa și răceala. E mai mult,
S-a observat că substanțele conținute în pielea migdalelor,
scurtează timpul de recuperare al acelor femei care sunt deja
au contractat infecții virale.
Oamenii folosesc migdalele zaharoase pentru anemie,
anemie, insomnie, tuse.
Cel mai valoros ingredient este uleiul gras.
– continutul sau ajunge la 45% in amar si 62% in dulce
Migdale Uleiul gras de migdale a fost folosit în medicină
ca solvent pentru unele injectabile
cu injecție subcutanată.
Rămâne după procesarea semințelor de migdale amare
pandișpan a servit în secolul trecut ca sursă de producție de migdale amare
apa folosita in tratamentul anumitor boli
tractului gastrointestinal și, de asemenea, ca sedativ
agent (sedativ).
Semințele de migdale dulci sunt încă folosite astăzi, în special
pentru prepararea emulsiei de migdale (așa-numita
„Lapte de migdale”) și o prăjitură numită „migdale
tărâțe ‘este folosit ca medicament și cosmetic
mijloace de netezire a pielii uscate. Boabele dulci
migdalele sunt folosite în alimentație, sunt folosite în cofetărie
producție.
Datorită acestor proprietăți, migdalele pot fi cu succes
fi folosit într-un sistem de nutriție echilibrat, în special
în cazurile în care consumul de proteine animale
ar trebui redus semnificativ.
Migdalele se consumă crude și prăjite, se folosesc
ca aditiv de înaltă calitate în produse de cofetărie,
și produsele prelucrării sale – în industria parfumurilor
si medicina.
Migdalele sunt folosite la fabricarea lichiorurilor. In productie
utilizarea de băuturi și coji de migdale, nu este numai
arome, dar îmbunătățește și gustul băuturii.
Proprietăți periculoase ale migdalelor
Migdalele sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală la produs.
Oameni obezi
Este indicat să limitați consumul acestei nuci datorită conținutului ridicat de calorii.
Dacă aveți o frecvență cardiacă crescută, ar trebui să vă consultați
cu un medic înainte de a consuma migdale, deoarece are efect direct
acțiune asupra sistemului cardiovascular.
Nu puteți mânca migdale verzi, deoarece acestea conțin
conține cianură, care provoacă otrăvire. Ca parte a amarului crud
migdale, se observă conținutul de acid cianhidric otrăvitor, care
poate dăuna organismului. Cu toate acestea, de la astfel de migdale nu
ulei sau consumați-l cu moderație după prăjire.
Abuzul de migdale poate provoca amețeli și amețeli.
intoxicație cu medicamente.
Vrei să încerci niște dulceață orientală acasă? Încercați rețeta de migdale acoperite cu zahăr din acest videoclip.
