Gelatina – un amestec de corpuri proteice de origine animală – gelatinoză
o substanță formată în timpul digestiei tendoanelor, ligamentelor în apă,
oase și alte țesuturi care conțin colagen
(proteină).
Se folosește gelatina:
- în medicină ca sursă de proteine pentru tratamentul diferitelor tulburări
nutriție; - în farmacologie: pentru producerea de capsule și supozitoare;
- în industria alimentară pentru fabricarea produselor de cofetărie –
jeleu, dulceata etc.
Gelatina este folosită și pentru producerea de înghețată.
pentru a preveni cristalizarea zahărului și a reduce
coagularea proteinelor.
Gelatina uscată comestibilă: incoloră sau galben deschis, fără gust
și miros. greutate moleculară mai mare de 300000; în apă rece, diluată
se umflă puternic în acizi, dar nu se dizolvă. Gelatina umflată se dizolvă
când este încălzit, formează o soluție care se solidifică într-un jeleu.
Conținutul caloric al gelatinei
Gelatina alimentară are o cantitate mare de proteine și conținutul său caloric
este de 355 kcal la 100 g. Utilizarea acestui produs în mare
cantitățile pot duce la kilograme în plus.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Proprietăți utile ale gelatinei
Gelatina constă dintr-un amestec de proteine animale.
origine și conține 18 aminoacizi, inclusiv
glicină, prolină, oxiprolină, alanină, glutamină și asparagină
acid. Îmbunătățesc metabolismul, cresc capacitatea mentală.
performanță și întărirea mușchiului inimii, sunt
una dintre principalele surse de energie pentru sistemul nervos central
sistem, mușchi și creier.
Nu cu mult timp în urmă, a fost efectuat un experiment, al cărui scop
urma să confirme proprietățile benefice ale gelatinei, care constă în
substanțe lipicioase din cartilaj și carne.
Se crede că dacă consumați gelatină sub formă de pulbere,
atunci aceasta previne distrugerea cartilajului articular. PE
175 de persoane în vârstă au participat ca subiecți de testare,
pacientii cu osteoartrita a articulatiilor genunchiului. Au mâncat toți
10 grame de gelatină pudră pe zi. Deja mai târziu
14 săptămâni de utilizare au arătat o îmbunătățire semnificativă
mobilitatea articulațiilor și forța musculară.
Gelatina este adăugată la miere pentru a crește vâscozitatea. În același timp, gustul și aroma se deteriorează,
activitatea enzimatică și conținutul de invertit
zahăr și crește cantitatea de proteine.
Proprietăți periculoase ale gelatinei
Jeleul alimentar nu este la fel de bine absorbit de toată lumea. Depășește
Valoarea sa nutrițională rezonabilă nu merită, deoarece prea multă gelatină poate
provoacă multe probleme, printre care cele mai inofensive
Este o creștere a coagularii sângelui. Standardul alimentar este dulceața,
carne jeleată, jeleu ca hrană.
Nu abuzați de produse care conțin gelatină pentru oameni.
predispuși la tromboză și tromboflebită, precum și cei care
suferă de urolitiază și colelitiază, după cum pot
provoacă o exacerbare a bolii.
De asemenea, este important de reținut că tincturile de gelatină care sunt utilizate
pentru tratamentul bolilor articulare, poate duce la constipație,
inflamația hemoroizilor, precum și probleme gastrointestinale
tract.
De asemenea, pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare și oxaluric.
diateză, este necesar să se mănânce jeleu numai după consultare
cu medicul dumneavoastră, deoarece conținutul ridicat de oxigen din acest produs
poate agrava aceste boli.
De asemenea, au existat cazuri de alergii.
după ce a mâncat mâncare cu gelatină.
Se pare că gelatina poate fi folosită nu numai în prepararea mâncărurilor tale preferate, ci și în tratarea articulațiilor și prevenirea problemelor cu acestea. Învață din videoclip două moduri de a lua gelatină pentru sănătatea ta.
