Roșia de grădină cu care suntem obișnuiți are o culoare roșu intens.
Aceasta înseamnă, printre altele, că roșiile conțin licopen, un puternic
antioxidant cu antitumoral si anticancer
proprietăți, reduce riscul de a dezvolta diferite tipuri de cancer, contribuie la
formarea țesutului osos. Dar sunt multe altele într-o roșie.
Componente utile responsabile pentru „frontul de lucru”. Capabilități
dintre aceste substanțe ne vor permite să privim roșia cu care suntem obișnuiți într-un mod nou.
Proprietăți utile ale roșiilor
Compoziție și calorii.
Roșia roșie crudă conține (în 100 g): .
calorii 18 kcal
Vitamina C 13,7 Potasiu, Vitamina K 237
B4 6,7 Calciu, Vitamina Ca 10
B3 0,594 Fosfor,
P 24 Vitamina E 0,54 Magneziu, Mg 11 Vitamina B5 0,089 Sodiu,
A las 5
Compoziție completă
Proprietăți medicinale
Roșia conține un set de elemente benefice
Acestea afectează sistemul cardiovascular și ajută la purificarea organismului.
Roșia este o sursă importantă de licopen (un antioxidant puternic,
care are efecte imunostimulatoare și antitumorale,
încetinește îmbătrânirea organismului) și glutation (o substanță care
protejează celulele de radicalii liberi toxici)[16,17].
Datorită acestor proprietăți, roșia este un produs de neînlocuit.
în orice dietă echilibrată, precum și într-o dietă săracă în conținut
grăsimi, dietă anticancerigenă etc.
licopen – componenta prin care rosia
devine roșu. În consecință, cu cât roșia este mai „roșie”,
mai mult din această substanţă în el. Acest oligoelement are similare
cu proprietăți beta-caroten (se găsesc în morcovi),
și anume acțiunea anticanceroasă. Studiile arată
că acest flavonoid stimulează formarea țesutului osos.
Este recomandat persoanelor diagnosticate cu osteoporoza,
menopauză sau oase fragile. Licopenul reduce riscul de dezvoltare
anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată, stomacul, cancerul urinar
vezica urinara si uterul. Se găsește în roșiile proaspete, dar mai ales
există multe în roșii care au suferit tratament termic, de atunci
procesul de gătire ajută la eliberarea licopenului și la îmbunătățirea absorbției acestuia
în corp[18,19].
Glutation
– are proprietățile unui puternic antioxidant, ajută la eliminare
radicali liberi care provoacă multe boli. Mare
cantitatea de glutation se găsește în pielea multor legume, așadar
Roșiile sunt utile și sub formă crudă, în salate. Aceasta este foarte
un element important care elimina toxinele, mai ales cele grele
metale (care, acumulându-se, duc la o deteriorare a
organism).
Studiile științifice au arătat că roșiile și sosul de roșii ajută
reduce riscul de cancer de prostată. Acest efect este observat
datorita proprietatilor antioxidante ale rosiilor. Se presupune că
Licopenul și glutationul aderă la țesuturile prostatei și, prin urmare
reduce riscul de deteriorare a ADN-ului tău.
Roșiile sunt bogate
pentru potasiu. Acest oligoelement participă la schimbul de fluide.
în organism, și este, de asemenea, responsabil pentru sănătatea sistemului nervos, a inimii
si muschii. Există mult potasiu, precum calciul, în roșii. Mulțumită
prezența apei și a multor minerale, roșia este recomandată ca remediu
pentru a restabili cantitatea normală de lichide din organism
cu deshidratare.
Vitamina
Și o vitamină
C sunt considerate ingrediente esențiale pentru a ajuta la curățare.
organismul și tocmai în ei este bogată roșia. Vitamina A, descoperită pentru prima dată
în 1913, ajută în procesul de creștere a celulelor, întărește sistemul imunitar
sistem și este indispensabilă pentru ochi. Vitamina C este un antioxidant puternic,
deoarece participă la procesul de eliminare a radicalilor liberi,
și nu numai cei care vin din afară, ci și cei care
organismul produce singur. S-a dovedit că această vitamină
curăță corpul. În plus, are un efect pozitiv asupra
tratamentul bolii
Alzheimer și alte demențe, precum și cu astfel de boli,
precum fibromialgia și scleroza multiplă..
Roșiile oferă reduceri semnificative ale tensiunii arteriale.
În timpul investigației după 8 săptămâni de consum zilnic de roșii.
(sub formă de extract – complex de licopen) tensiune arterială sistolica
pacienții au fost redusi cu 10 unități și diastolicii cu 4 unități.
S-a observat că licopenul funcționează ca o protecție solară naturală.
agent și protejează de razele ultraviolete.
Roșia este o sursă bogată de riboflavină, care ajută
ameliorează atacurile de migrenă.
De asemenea, este benefic pentru sistemul nervos în ansamblu.
Consumul de roșii ajută la creșterea protecției împotriva gripei
și răceli, mai ales când bei suc de roșii.
Datorită conținutului ridicat de vitamina C, roșiile sunt benefice.
influenta asupra
diabet, ajutând la metabolizarea insulinei și glucozei..
În medicina tradițională
Componenta principală conținută în roșii, care atrage
atenție la medicina tradițională modernă – licopen.
După cum am menționat, este un ingredient puternic care reduce riscul de dezvoltare
unele tipuri de cancer (prostată, sân), are
efect benefic în tratamentul cancerului de plămân, stomac, esofag,
pancreasul, vezica urinara si colul uterin. E mai mult,
Studiile au arătat că licopenul reduce oxidarea colesterolului.
și reduce riscul de boli de inimă. Există chiar și unii
dovezi că licopenul poate reduce riscul de cataractă
și arsuri solare.
Dar, în ciuda tuturor acestor proprietăți extraordinare, există o
necaz. Pentru a o izola de roșie se folosește o reducere
model. Pe piață apar noi medicamente care conțin licopen
la un pret exorbitant. În același timp, există dovezi că
aceste suplimente de lipide nu au același efect ca produsul,
conținut direct în făt. Licopenul este extraordinar
produs în combinație și interacțiune cu alte substanțe,
pe care o putem obține mâncând direct roșii și
produse din tomate..
În medicina populară
Decoctul de frunze
Medicina alternativă folosește adesea produse uscate sau proaspete.
blaturi de rosii. Contine vitamine, minerale,
celuloză,
ulei esențial, fitoncide și acizi organici. Se crede că
infuziile sale ajută în tratamentul reumatismului,
boli fungice, ulcere,
radiculite.
Cu toate acestea, capacele conțin și substanțe toxice cu care
Trebuie să fiu atent..
Frunzele pot fi colectate în orice moment, potrivite pentru tineri,
si matur. Este necesar să spălați bine capacele, tăiați mărunt.
Și uscat. Ar trebui să păstrați frunzele în pungi de pânză sau de hârtie.
în termen de 12 luni. Infuzia finită nu poate fi păstrată mai mult de
doua zile. Îl poți folosi atât din exterior: frecare pe dureros
părți ale corpului sau sub formă de comprese și intern (numai după
consult prealabil cu un medic). În plus, infuzia de frunziș
roșiile pot fi adăugate la o baie fierbinte. Capacele sunt folosite ca
independent și în combinație cu alte ierburi: celidonia,
bardana,
gălbenele,
scoarță de stejar, verbenă, salvie,
trifoi dulce, drupă, muguri de mesteacăn, mușețel
..
Utilizarea fructelor
Extern, roșia este folosită ca agent bactericid pentru purulente
răni, sub formă de ciupercă. Cu vene varicoase
vene dilatate, felii de roșii sunt aplicate problemei
zone, fixate cu un bandaj și ținute până când
va apărea o senzație de furnicături. Apoi își spală picioarele cu apă rece.
Se crede că astfel de proceduri trebuie efectuate zilnic
al lunii..
Pentru pielea uscată și leneșă de pe față, roșia este folosită ca produs cosmetic.
jumătate. De asemenea, terciul de roșii poate fi folosit ca stimulent.
pentru cresterea parului. Roșiile pot fi folosite în creme și măști. nutritiv
cremă de roșii, cu adaos de lanolină și fulgi de ovăz, potrivită pt
orice tip de piele. Ca una dintre componentele măștilor faciale, roșia
se poate aplica pe uscat, normal, uleios, mixt si albit
piele. De asemenea, roșia este folosită în măștile de corp și coji...
sevă
Sucul de roșii proaspăt stors poate fi folosit pentru bolile hepatice
(împreună cu miere),
pierderea energiei (adăugarea de pătrunjel tocat,
mărar și
sare), ateroscleroză, obezitate, anemie, constipație. Roșie
sucul îmbunătățește secreția de suc gastric și motilitatea intestinală,
suprima efectul microflorei intestinale nefavorabile.
În medicina orientală
În medicina tradițională orientală, roșia are o semnificație aparte.
deoarece poate fi folosit atât ca fruct cât și ca legumă. unu
Din cărțile chinezești antice despre nutriție, roșia este descrisă ca
«gust dulce-acru, rece în natură“.
În carte se mai menționează că roșiile sunt bune pentru sănătate, deci
modul în care răcește corpul și reduce „caldura hepatică”, păstrând astfel
echilibrând-o și eliminând toxinele. Prin urmare, roșia este esențială în cele ce urmează
cazuri:
- pentru persoanele cu hipertensiune arterială, ceea ce se crede că este
în medicina chineză, adesea cauzată de „căldura ficatului„; - pentru cei care suferă de scăderea apetitului sau indigestie,
senzație de stomac plin, disconfort abdominal
sau constipație.
Roșia gătită este deosebit de bună pentru copiii cu poftă slabă; - pentru persoanele care consumă alcool. Suc de rosii, baut inainte, in timpul
timpul sau după consumul de alcool ajută ficatul să-l metabolizeze
si elimina rapid toxinele din ficat si din organism in general; - roșia este „rece” din fire, așa că nu a fost niciodată
util în zilele caniculare și vara. Medicina chineză are o idee
asupra corpului și naturii ca un tot indisolubil, așadar
in caz de caldura, organismul va suferi in special de caldura exterioara. Fierbinte
provoacă modificări în organism și poate provoca aceste simptome
cum ar fi pielea uscată, sete, urină închisă la culoare, transpirație, supraîncălzirea corpului, inconstanța
emoții și insomnie. Calitățile de răcire ale roșiilor ajută la slăbire
aceste simptome și evitați insolația. Roșie – fruct de vară
si este potrivita in special pentru consum in sezonul cald...
În cercetarea științifică
În ciuda abundenței speciilor de plante moderne și deja studiate
date despre proprietățile benefice ale roșiilor, oamenii de știință continuă să investigheze
multe aspecte legate de tomate. Deci, de exemplu, multă atenție
este dat cultivării artificiale și ingineriei genetice pentru a îmbunătăți
proprietățile gustative ale plantei, rezistența acesteia, prezența utilelor
substanțe, ritm de creștere, aromă.
Un loc important în cercetare îl ocupă și studiul originii
roșii și, în special, unele dintre tipurile sale. De exemplu, ei studiază
gene responsabile de producerea celulelor stem – cercetare,
care ca urmare poate optimiza dimensiunea fătului oricărui
formă.… Explorați, de asemenea, diferența dintre roșii,
agricultura ecologică și pe scară largă
de..
În 2017, oamenii de știință lucrează la evaluarea proprietăților de formare a biofilmului
bacterii Listeria monocytogenes (agent care provoacă grav
boală infecțioasă), roșia este una dintre legume
care au fost studiate în trei categorii de interacțiune (încetinire
sau creștere accelerată, fără impact). Ca urmare a acestei cercetări
s-a dovedit că tulpina care este prezentă la suprafața roșiei
(la fel si daikon, mar si salata verde) stimuleaza cresterea celor studiate
bacterii..
În plus, trebuie remarcat faptul că roșia, ca una dintre cele mai comune
produse din alimentația internă, devine adesea subiect de cercetare
în economie, dietetică, științe inovatoare, în științe agricole.
De exemplu, atunci când se analizează diversificarea producției rurale, cultivarea de
roșiile sunt considerate una dintre ramurile promițătoare ale agriculturii
ferme. Dezvoltarea acestei industrii este de așteptat să aibă potențialul
poate aduce venituri mari, beneficii fiscale, lipsa
concurenta pe piata interna si o recolta buna pt
ani când cultivați roșii în seră...
Roșiile sunt, de asemenea, menționate în cercetările interdisciplinare, de exemplu,
în lucrul asupra imaginilor de plante din picturile artiştilor ca resursă de informare
despre istoria agronomiei. Acest studiu oferă un exemplu de picturi.
LE Meléndez (1772) şi P. Lacroix (1864), care arată cum
roșia și-a schimbat forma ca urmare a selecției către mai mult
netedă și mai puțin crestată (pentru transport și curățare ușoară).
Astfel, roșia ca subiect de cercetare științifică cuprinzătoare
nu-și pierde relevanța și importanța..
În dietetică
Dieteticienii apreciază roșiile, în principal pentru proprietățile lor utile și medicinale.
proprietăți. Conțin zaharuri (în principal fructoză și glucoză),
săruri minerale (iod, potasiu, fosfor, bor, magneziu, sodiu, mangan,
calciu, fier, cupru, zinc). Roșiile sunt, de asemenea, bogate în vitamine.
A, B, B2, B6, C, E, K, P, betacaroten. Roșiile conțin organice
acizi și un puternic antioxidant licopen care poate proteja împotriva cancerului
prostata, colul uterin, oprirea diviziunii celulelor tumorale
și mutațiile ADN, reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
Roșiile prelucrate termic conțin și mai mult licopen decât cele crude,
prin urmare, nutriționiștii recomandă adesea roșiile fierte.
Roșiile reglează funcționarea sistemului nervos, au proprietăți antiinflamatorii.
Și efect antibacterian, îmbunătățește metabolismul și digestia, ajută
cu astenie și ateroscleroză și sunt, de asemenea, un bun diuretic
remediu pentru boli ale rinichilor și vezicii urinare..
Mulți acizi organici sunt prezenți în roșii, în special
malic
și lămâie.
Sărurile acizilor organici din procesul de asimilare rămân în organism.
o aprovizionare semnificativă de componente minerale alcaline şi prin urmare
contribuie la alcalinizarea organismului și la prevenirea acidului
schimburi. Prin urmare, roșiile susțin necesarul
echilibrul acido-bazic. Conținut scăzut de purine în roșii.
este o verigă importantă în structura alimentației fără purine pentru prevenire
ateroscleroza. Roșiile conțin acid folic, care
joaca un rol important in hematopoieza si contribuie si la formare
in organism, colina, o substanta care normalizeaza colesterolul
schimb valutar. Prin urmare, roșiile pot fi utilizate pe scară largă în nutriție.
persoanele de vârstă matură și bătrânețe, precum și pacienții cu dizabilități
metabolismul acidului uric (guta)..
În bucătărie
Roșiile sunt folosite foarte mult la gătit. Se aplică ca
ingredient în aperitive, feluri întâi și secunde, salate, ca în
crud sau fiert. Ne-am obișnuit complet cu salatele.
cu rosii proaspete, supe de rosii, sosuri, pizza si paste cu rosii
bandaj. Roșiile sunt folosite cu succes pentru prepararea diverselor
tipuri de conserve. Fructele conțin o cantitate semnificativă de acid,
care permite limitarea producţiei de conserve la sterilizare
în apă clocotită. În funcție de aroma pe care o doriți
atinge gazda, roșiile pot fi murate,
sare, gătiți sos dulce, suc sau compot. De regulă, în orice
modalitatea de conservare folosește zahăr, sare, oțet, lămâie
acid și tot felul de condimente.… Cu o pregătire adecvată,
Produsul poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat pentru mai multe
ani. Datele de conservare sunt întotdeauna o completare excelentă
garnituri, carne, peste, salate si o gustare separata. faimos
produsul din tomate este ketchup, un sos de roșii flasc
cu adaos de condimente.
Combinație cu alte produse
Conform regulilor unei diete sănătoase, nu este indicat să combinați o roșie.
cu produse pe baza de amidon si cereale. Recomandat de consumat
rosii cu ierburi si legume care nu contin amidon.
Este indicat să luați roșii cu proteine și grăsimi, îmbunătățindu-se astfel
asimilarea acestuia. Roșiile și avocado sunt considerate o combinație sănătoasă,
precum și broccoli
..
Combinația familiară de roșii și castraveți.
nu este atât de util pe cât pare – componentele acestor legume, conform
cele mai recente cercetări, interferează reciproc cu asimilarea componentelor medicinale
reciproc..
Roșiile și ficatul sunt, de asemenea, considerate combinații sănătoase,
ulei de măsline
..
băuturi
Cea mai faimoasă băutură de roșii, fără a fi surprinzător,
, suc de roșii… Dacă este consumat ca natură
formă, și cu adaos de sare, piper, țelină, Worcester
sos, suc de lamaie
si var. În plus, sucul de roșii este folosit ca o componentă a diverselor
cocktailuri alcoolice. Roșiile pot fi adăugate în smoothie-urile de legume.
pe bază de iaurt sau chefir, precum și prepararea compotului din acestea
cu condimente..
Proprietăți periculoase ale roșiilor și contraindicații
În ciuda tuturor proprietăților benefice ale roșiilor, există mai multe
contraindicații de utilizare:
- Ar trebui să fii cât mai atent cu frunzele tufișului de plante,
întrucât sunt otrăvitoare. - Ar trebui să fii atent la fructele de roșii pentru persoanele predispuse
la aciditate și aciditate. - De asemenea, roșiile pot provoca alergii grave.
- Unele studii sugerează prudență atunci când consumați
roșii pentru persoanele cu boală cronică de rinichi, din cauza
conținut ridicat de potasiu în ele. - Roșiile pot agrava sindromul colonului iritabil și
diaree
si sunt contraindicate si pentru colelitiaza... - Nu este recomandată utilizarea pastei de roșii cumpărate din magazin
cum conține conservanți nocivi pentru organism. - În caz de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, nu este recomandat.
mănâncă roșii murate și sărate, după cum pot
Provoacă apariția pietrelor în vezică. E mai mult,
Pietrele la rinichi pot apărea la consumul regulat de conserve.
suc de roșii, deoarece conține amidon. - Cu pancreatită
iar ulcerul este prezentat
consum moderat de roșii, deoarece acestea pot provoca
agravare.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale roșiilor.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
date de interes
În 1959, în revista americană Ellery Queen’s Mystery Magazine
a fost o poveste despre cum un bucătar, un susținător politic din Marea Britanie,
a încercat să-l otrăvească pe președintele american George Washington cu o farfurie de
rosii. În acele vremuri, în secolul al XVIII-lea, roșia era considerată otrăvitoare. bucătar,
profitând de frigul domnului Washington și de încălcarea papilelor sale gustative
percepție, a adăugat pulpă de roșii la tocană. După servirea preparatului, bucătarul este gata.
Cu mine insumi. În ultima sa scrisoare, el a scris: „Ca bucătar, nu cred în sinucidere.
de otravă; sunt prea gras să mă spânzur; dar, prin vocație, sunt măiestrie
Eu folosesc un cuțit «. Mai târziu s-a dovedit că povestea era ficțiune, dar
s-ar putea foarte bine să fie adevărat, pentru că roșia a fost cu adevărat considerată multă vreme
otrăvitor..
Roșia se găsește adesea în arta populară, de exemplu în zicale.
În germană, se spune că cineva care nu vede situația reală
– «roșii în ochi».… In araba „vedea
ca o roșie„Jumătate”fii o persoană sociabilă și plăcută»..
Ei bine, în rusă, ne amintim de roșii când vorbim despre asta
principalul lucru este dragostea. La urma urmei, o, «dragostea a trecut – roșii ofilite“.
Și în articolul nostru, înregistrează produse
te poți uita la roșii gigantice și la alte legume care
a reuşit să cultive grădinari harnici.
Multe țări arată o mare dragoste pentru roșii din întreaga lume.
festivaluri, muzee și monumente dedicate acestui produs minunat.
Acestea sunt doar câteva dintre ele:
Originea numelui
În Franța, roșia era numită „mărul iubirii” („îmi plac merele„),
întrucât se credea că are proprietăți afrodisiace.
Nume latin pentru roșie, Lycopersicum esculentFUE
Prezentat de botanistul francez Joseph Pitton de Tournefort la 17 ani
secol și însemna „lup piersic«. Fructe rotunde și suculente
roșia a fost greșit echivalată cu boabele de belladonna și considerată otrăvitoare
– de aici și numele.
Roșia, la rândul său, provine din spaniolă tomată
– derivat din vechiul cuvânt aztec tomatl
..
Numele roșii ne-a venit din italianul «dorado
măr«- pomo d’oro, ca probabil iniţial în Europa
A folosit soiuri galbene de fructe...
istorie
Este o legumă din familia Solanaceae originară din America de Sud și care ocupă
loc lider în lume în rândul culturilor de legume..
În 1519, cuceritorul Fernando Cortez a văzut pentru prima dată roșu aprins
fructe în grădinile lui Montezuma. Impresionat, a adus semințe de roșii
în Europa, unde a început să fie cultivată ca plantă ornamentală.
Prima țară care a început să cultive roșii a fost Italia...
Din punct de vedere botanic, fructele de rosii sunt considerate fructe de padure, dar in
viața de zi cu zi și, datorită modului în care sunt folosite, ei și-au luat de mult poziția
între legume..
Clasifica
Există sute de tipuri de roșii: roșii cherry mici
de mărimea unui strugure, roșii uriașe «Inima taurului»
cântărind 600-800 de grame, suculent pentru salate și carne pentru paste,
Campari și „smântână«, Acestea sunt doar cele mai faimoase
din multe soiuri. Culoarea fructelor, alta decât roșu, poate varia
de la alb, portocaliu, galben, verde la violet și ciocolată[6,10].
Particularități ale creșterii
Planta poate fi anuală sau perenă.
Arbust anual atinge o înălțime de 60-90 de centimetri,
la vârfurile ramurilor, în loc de frunze, sunt muguri. Fructele se coc, de regulă,
toate deodată, iar după maturizare planta moare.
Roșie perenă Este o plantă cățărătoare care
Necesită sprijin cu țăruși sau cușcă. O astfel de roșie va fi
dau roade până la înghețare. Fructul se coace de obicei
mai târziu decât o plantă anuală, dar în general dă mai mult.
Floarea se găsește în general pe ramurile principale. Înălțimea ajunge
1,5-3 metri, atâta timp cât planta este întreținută constant
și bucle..
Roșia este o plantă destul de capricioasă. Iubește spațiul, căldura (temperatura
aproximativ 25 de grade) și multă lumină. Semințele trebuie puse
la o distanță suficientă unul de celălalt, astfel încât ramurile să se poată rupe,
fără a interfera unul cu celălalt[7,11]… Circulație liberă a aerului
necesar pentru creșterea deplină a roșii, precum și pentru solurile calde.
Umiditatea adecvată este, de asemenea, foarte importantă. Cel mai bun moment pentru
semănat: primăvara târziu și începutul verii, dar începe pregătirea semințelor
deja la sfârșitul lunii ianuarie pentru încălzire și procesare. În prima repriză
semințele sunt plantate în februarie și răsadurile apar în martie..
Puteți crește o roșie în pământ, într-o seră sau în ghivece, inversată.
formă. Această din urmă metodă este convenabilă atunci când este puțin spațiu sau ești infertilă.
sol..
Selectare și depozitare
Roșiile coapte au o aromă destul de bogată. Dacă mirosul
nu, roșiile au fost recoltate cel mai probabil necoapte. Pedunculul trebuie
fi mic. Atunci când alegeți roșii, ar trebui să acordați atenție
piele fină, fără crăpături, pete sau umflături..
Roșia complet coaptă este moale și elastică, dar oprește-te
alegerea ta este posibilă numai dacă este folosită imediat.
O roșie prea coaptă este întotdeauna bună pentru sosuri și supe. Sănătos
coaja fructului este fină și pulpa uniformă.
Dacă pe pulpă se văd dungi subțiri albe,
pete pe nucleu și în sine este „plastic” la atingere, ceea ce înseamnă că
roșia are nitrați..
Condițiile de păstrare ale unei roșii depind direct de cât
matur. Temperatura camerei va accelera procesul de coacere. Prin urmare,
Dacă doriți ca roșia să se coacă, nu ezitați să o lăsați caldă.
Roșiile coapte se păstrează cel mai bine la 12 grade
Celsius. La această temperatură roșia nu se va mai coace, dar
și nu își va pierde gustul și proprietățile utile..
