Nästan alla äter kött (nötkött, fläsk, fågel), men få människor vet hur denna produkt kommer till bordet. Att slakta tjurar eller kor är slaktares, herdars och bönders rutinarbete. Detta är ett svårt jobb både fysiskt och psykiskt. Det är nödvändigt att ha en stark karaktär, för att kunna stå emot känslor. Vanligtvis är starka män engagerade i en sådan sak, för att döda en tjur på 200 kg eller mer är en omöjlig uppgift för en kvinna.
Kalvslakt
Förberedelse för strid
Innan du påbörjar denna procedur måste du förbereda dig ordentligt. Först och främst måste du ta med en veterinär som gör en undersökning och ger dig tillåtelse att avliva. Du kan inte döda ett sjukt djur för efterföljande försäljning av kött. Om boskapsproduktion är avsedd för efterföljande slakt, måste du övervaka renheten på den plats där djuren bor, deras näring Infektion kan uppstå på grund av ohälsosamma förhållanden där korna sover, såväl som hö eller gräs av okänt ursprung .
Om kalven har cancer, rabies, stelkramp, katarralfeber, stelkramp, pest eller mjältbrand, bör slakten avbrytas. Om dessa sjukdomar hittas behandlas djuret (om sjukdomsstadiet är så högt att behandlingen är värdelös) dödar de och eliminerar det.
- Dagen före denna procedur är det tillrådligt att inte mata kon. Om du inte tar hand om detta, och kon kommer att äta mat fram till själva slakten, kommer det att påverka hennes styckning – fulla tarmar kommer inte att tillåta dig att döda kon och skära den ordentligt. Du kan inte begränsa din konsumtion.
- För att förhindra att smuts och bakterier kommer in i köttet, tvätta tjuren och platsen där det kommer att ske väl innan du avlivar den.
- Du kan inte skrämma djuret – kvaliteten på köttet från detta kommer att lida.Under stress produceras mindre mjölksyra, och som ett resultat minskar smaken av köttet och det ser oattraktivt ut.
Stadier av offer
Det finns vissa stadier som proffsen rekommenderar att följa. Låt oss överväga mer i detalj nedan.
Bedöva
När du bestämmer dig för att bedöva en kalv, kom ihåg att verktyget måste vara trubbigt och diametern måste vara minst 10 cm. Hammaren ska vara icke-metallisk, utan skarpa hörn (så här kan du bryta en skalle). Det är nödvändigt att slå tydligt på pannbenet mellan ögonen. Med rätt strejk slocknar de viktiga receptorerna och vaden svimmar. Om chocken är för stark i lungorna och hjärtat, ackumuleras blod, med en svag kommer djuret inte att stänga av och kommer att känna intensiv smärta.
blödning
Kon stängs av i 2-3 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att ta en stor, välslipad kniv, skära huden på halsen och skära halspulsådern och venerna bredvid den. Häng sedan djuret upp och ner med en vinsch. Byt ut behållaren så att blodet rinner in i den. Blodet rinner ut i cirka 10 minuter. Allt beror på kons storlek.
Friskhet
Efter att blodet är glas måste du följa reglerna för att skära en kalv. Skär först av huvudet och bandage sedan matstrupen. Djuret placeras med framsidan uppåt på en speciellt förberedd träkonstruktion i form av ett golv och 2 stänger, mellan vilka en ko placeras. Med en kniv skär de huden från halsen till anus och gör snitt över varje hov. På insidan av extremiteterna skärs huden från buken till hovarna, sedan avlägsnas huden från frambenen, bålen och bakbenen. I det sista skedet tar de bort huden från ryggradens sidor.
Om du gör allt noggrant kommer nedkylning inte att orsaka problem. När du gör detta för första gången är det bäst att ta hjälp av en specialist som förmodligen vet hur man dödar en kalv eller tjur.
Hur man skär den rätt
Blodet är också ett viktigt skede, slakta liket direkt efter mordet. Huvudregeln för skärning är renlighet, efter stegens ordning. Först måste du separera juveret eller könsorganen (i tjurar). Försiktighet måste iakttas så att inte tarmarna skadas. Skär bröstbenet, separera luftstrupen och matstrupen. Skär bukväggen på längden (kan inte skäras), skär pubic fusion.
Sedan behöver du skära av fettlagret från magen, få upp tarmarna, sedan mjälten och magen, skära av levern, hjärtat, lungorna, sedan få tag i luftstrupen och mellangärdet. Klipp av musklerna längs ryggraden. Med en yxa, skär slaktkroppen på mitten, ta bort slaktkroppen från fibrerna, ta bort resterande fett, blodproppar, skölj köttet med vatten och låt torka. Om du följer dessa regler kommer proceduren att vara korrekt och utan konsekvenser.
Typer av slakt av en tjur
Det finns flera sätt att döda en ko, en tjur:
- bedöva med en klubba, hammar och döda,
- användning av skjutvapen,
- användning av elektriska stötar,
- med gas (detta är en sällan använd metod).
Hur slår man en tjur så humant som möjligt? Bedövningsmetoden är den mest populära och minst smärtsamma för djuret, men inte alla använder denna metod. Vissa tar boskapen in i en speciell gaskammare, och djuren kvävs helt enkelt.
Med en pistol kan du döda en ko. Huvudsaken är att det inte finns några andra kor eller tjurar i närheten, vilket kan vara skrämmande och störa proceduren. Det är viktigt att döda omedelbart, du måste sikta exakt mellan ögonen. Om du missar målet kommer kon inte att dö omedelbart, blodet koagulerar, och detta kommer att förstöra köttet. En annan nyligen populär metod är att slå med en elektrisk stöt, från vilken kon svimmar. Dessutom är proceduren exakt densamma som för bedövning.
Det sista sättet att döda är helt enkelt att döda tjuren. Flera personer vänder tjuren på sidan, knyter hornen och nacken till något stabilt som djuret inte kan lyfta, och skär sedan halsen med en stor jaktkniv.
Industriell massaker
Slakt av en ko i ett slakteri sker något annorlunda än hemma. Innan slakten skickas boskapen till speciella containrar. Djur avlivas med en hammare eller elektrochock används och halspulsådern skärs. Kon hängs på transportören, huvudet tas bort, skinnet tas bort, djuret avlivas, köttet som skärs under slakt placeras i kylrum. Allt detta sker med hjälp av speciell teknik.
Många videor visar tekniken att döda en tjur och skära den i slakterier.
Nyanser av nötkreatursslakt
När en ko skärs Det är nödvändigt att inspektera organen. Trots veterinärens tillstånd kan inte alla sjukdomar ses på undersökningen. Om det finns sår i de inre organen, levern är förstorad, blodet är svart, tumörer är ett tillfälle att ringa en specialist. Innan din ankomst är det lämpligt att lämna allt som det är. Om resultatet blir negativt ska köttet som styckats under slakt kasseras.
På Internet kan du hitta slakten av tjurarna på videon, där du tydligt kan se hur du ska hamra kalven eller tjuren på rätt sätt hemma och använda videon som vägledning. Att offra kalvarna är en ansvarsfull sak, och för att inte plåga djuret är det viktigt att göra allt så snabbt och korrekt som möjligt.
