Jinsi ya kuhifadhi matango safi –

Swali la jinsi ya kuweka matango safi kwa muda mrefu ni muhimu sio tu kwa wakulima wa bustani, bali pia kwa wale wanaonunua mboga katika maduka Kujua sheria za msingi na baadhi ya siri, unaweza kupanua maisha ya rafu ya matunda haya kwa kiasi kikubwa. Hebu tuone jinsi ya kuhifadhi matango kwenye jokofu.

Hifadhi ya tango safi

Wakati wa matengenezo

Kuhifadhi matango katika Safi kunahitaji ujuzi na maandalizi kidogo. Ikumbukwe kwamba mboga hii ina asilimia kubwa ya kioevu (karibu 95%), uvukizi ambao husababisha kukausha kwa matunda, kupoteza sura na ladha yake.

Matango hayavumilii mabadiliko ya joto: kwa unyevu ulioongezeka na joto kupita kiasi, huanza kuoza. Hata hivyo, hali ya joto ambayo ni ya chini sana (chini ya 0 ° C) pia haifai kwa kuhifadhi matango: mboga hufunikwa na kamasi, huwa mushy na haifai kwa matumizi.

Sio aina zote za tango zilizo na ubora mzuri wa kutunza: kumbuka hili wakati wa kununua mpya. mbegu.Kwanza kabisa, hii inatumika kwa aina za chafu na kipindi cha kukomaa mapema – haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Mboga yenye ngozi nyembamba pia haiwezi kujivunia ubora wa juu wa kutunza.

Chaguo bora kwa kuhifadhi ni matango yenye ngozi mnene ambayo yamepandwa kwenye ardhi ya wazi.

Preparación

Matango ya kuhifadhi yanapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu, kutupa matunda yaliyooza na yaliyoharibiwa. Mboga zilizoiva zaidi hazitafanya kazi pia, zikihifadhiwa vyema kwa kuokota, kupika matango au mbegu.

Jinsi ya kuweka matango safi kwa muda mrefu? Kwa hali yoyote huwaosha baada ya kuvuna, kwa vile matunda yana ulinzi wao wenyewe dhidi ya uvukizi wa unyevu: matango kutoka kwenye bustani yana filamu ya asili na wale ambao wanunuliwa hufunikwa hasa na safu ya nta.

Ili kuhifadhi matango mapya kwa muda mrefu iwezekanavyo, jaribu kuiweka kwenye basement au jokofu mara baada ya kuokota. Kuwaacha kwenye jua au kwenye chumba cha joto hupunguza sana uwezo wa kuhifadhi matunda. Ni bora kutumia matango ya chaguo lako kwa kuhifadhi, kwa sababu mboga kutoka soko, na hata zaidi kutoka kwa maduka, haziwezi kuchaguliwa.

Katika jokofu

Jinsi ya kuweka matango safi kwenye jokofu? Jambo kuu ni kuwaweka mbali na friji na kujitenga na matunda mengine (apples, pears, ndizi, nk inaweza kutoa dutu inayoharakisha mchakato wa kukomaa) Ni bora kutumia compartment ya chini, iliyoundwa kwa ajili ya mboga.

Hifadhi ya kawaida ya matango kwenye jokofu, bila ujanja wowote, inaruhusu matunda kukaa safi kwa siku 3 hadi 5. Unawezaje kuweka matango kwenye jokofu kwa muda mrefu? Weka kwenye begi (isiyofunguliwa) na ufunike na chachi ya uchafu juu. Au, kama chaguo, funga kila mboga kwenye taulo za karatasi, kisha uweke matango kwenye begi.

Katika basement

Matango hupenda mahali pa baridi

Wapi kuhifadhi matango safi ikiwa hayataingia kwenye friji yako? Chumba kinapaswa kuwa baridi na giza vya kutosha. Masharti muhimu ya kuhifadhi matango kawaida hutolewa na pishi. Matunda yanapaswa kuwekwa kwenye sanduku la mbao au kadibodi, kwa njia hii huhifadhi sifa zao kwa mwezi. Hali pekee ni ukaguzi wa mara kwa mara wa mboga mboga na ‘kukataliwa’ kwa wakati kwa bidhaa za polepole, kavu au zilizooza.

Wakazi wengine wa majira ya joto wanapendekeza kutumia kitambaa kibichi kwa kuhifadhi matango: matunda yaliyofunikwa ndani yake huwekwa kwenye basement, kukagua mara kwa mara na kuyeyusha “wrapper” inapohitajika. . Ikiwa una pipa ya udongo, unaweza kuitumia kama chombo. Kuweka matango ndani, nyunyiza na mchanga wa mto ulioosha vizuri, kavu na sifted. Bora zaidi ni kuchimba mapumziko kwenye basement, kuweka kwenye pipa na kuchimba kidogo.

Katika maji

Jinsi ya kuweka matango kwa muda mrefu kwa kutumia mapendekezo maarufu? Miaka mingi iliyopita, bibi zetu waliweka matango ndani ya maji, ambayo yalizuia uvukizi na kusaidia kudumisha joto sahihi. Ili kufanya hivyo, matunda yaliwekwa kwenye wavu, ambayo kisha ikateremshwa moja kwa moja kwenye mto na maji safi ya bomba. Kwa hiyo, matango yaliendelea kwa muda mrefu, hadi baridi.

Jinsi ya kuhifadhi matango safi ndani ya maji ikiwa hakuna mto karibu na tunazungumza juu ya ghorofa ya kawaida? Nyumbani, unaweza kutumia chombo cha enameled au kioo kilichojaa maji kwa sentimita kadhaa. Tunaweka matango kwa wima ndani yake, na mikia ndani ya maji, na kisha tunaiweka kwenye basement au kwenye jokofu (maji lazima yabadilishwe kila siku). Matunda yatabaki kitamu na crisp kwa wiki kadhaa.

Aina zingine

1. Kuweka matango safi kwa muda mrefu iwezekanavyo husaidia protini ya kawaida ya kuku. Matunda yanapaswa kuosha vizuri (ikiwezekana kwa maji ya moto) na kavu kavu. Tunatenganisha protini mbichi kutoka kwa yolk na kulainisha kwa uangalifu ngozi ya matango nayo. Tunaweka matunda kwa mkia na kusubiri hadi protini ikauka na kuunda filamu, na kisha tuihifadhi kwenye jokofu. Matango katika filamu kama hiyo hubaki safi kwa muda mrefu na haipoteza sifa zao.
2. Matango yanaweza kuwekwa kwenye ndoo, kufunikwa na cheesecloth na kupunguzwa ndani ya kisima. Ni muhimu kwamba ndoo haina kuzama kabisa, lakini inagusa tu chini ya maji.
3. Kuhifadhi matango safi kwa muda mrefu iwezekanavyo itasaidia mizizi ya horseradish. Ni kusafishwa na kukatwa vipande vipande, na kisha kuwekwa chini ya jar sterilized. Matango yaliyoosha kwa uangalifu na kavu yanawekwa juu. Kifuniko ni scalded na maji ya moto na jar ni inaendelea. Wanaweka makopo kama hayo kwenye basement.
4. Kutumia mshumaa wa parafini, unaweza kuunda nafasi isiyo na hewa kwenye turuba na matango, ambayo itawawezesha kuhifadhi muda mrefu zaidi. Kabla ya kukunja jar, weka mshumaa uliowashwa ndani yake, ndani ya dakika kumi utupu utaunda kwenye chombo kilichofungwa.
5. Baada ya kumwaga safu nyembamba ya siki chini ya sufuria ya enameled, weka kichujio au wavu juu yake. Weka matango juu (hawapaswi kugusa siki) na kufunika na kifuniko. Weka chombo kwenye basement.
6. Njia ya kuvutia sana ya kuweka matango safi ni kuweka ndani ya vichwa vya kabichi. Kwa hili, miche ya tango hupandwa kati ya safu ya kabichi iliyochelewa. Wakati matunda madogo yanaonekana, huwekwa kati ya majani ya kabichi (bila kubomoa ovari), na kuruhusiwa kukua kama hii. Wakati kichwa cha kabichi kinachukua sura, tango itakuwa ndani yake. Kabichi huhifadhiwa kwenye pishi na pamoja na matango safi.

Mapendekezo

1. Siwezi kuweka matango wapi? Hazipaswi kuwekwa kwenye begi lililofungwa kwa hermetically bila mashimo, kwani hewa haiwezi kupenya kwenye begi, matunda yataharibika kuoza. (Isipokuwa ni mfuko wa utupu ambao matango kutoka kwenye duka huuzwa, kwa usalama, jaribu kuifungua kwa muda mrefu iwezekanavyo).
2. Mara kwa mara, unaweza kuchukua matango kutoka kwenye jokofu na kuinyunyiza na maji. Muhimu zaidi, matunda ni kavu kabisa kabla ya kurudi kwenye rafu, vinginevyo wataanza kuoza.
3. Wakati wa kununua matango kwenye soko au kwenye duka, makini na hali ya kundi zima – sio lazima kuchagua vielelezo vya mtu binafsi “nzuri” kutoka kwenye rundo. maana, kwa sababu ubora wake wa matengenezo utakuwa chini sawa.
4. Usinunue matunda yaliyo katika hali ya baridi sana (ikiwezekana, taja digrii ngapi kwenye jokofu). Kumbuka kwamba maisha ya rafu ya matango ya supercooled ni ndogo, na ladha ni ya shaka sana.