Lat. Vigna Radiata
Onlar küçük oval yeşil fasulye, dokunuşa pürüzsüz
parlak bir parlaklığa sahip, baklagil ailesinin bitkileri.
Bu çok yıllık bitki, eski zamanlarda Kızılderililer tarafından yetiştirildi, yani
bu devletin sakinleri ona “mung‘.
Bitkinin tarihi anavatanı Pakistan, Hindistan ve Bangladeş’tir.
ama endüstriyel ölçekte Endonezya, Myanmar’da da yetiştirilmektedir.
Çin, Tayland, Filipinler ve subtropikal kuşak boyunca.
Fasulye tarımı bazı bölgelerde kuru koşullarda da yapılmaktadır.
Amerika eyaletleri ve güney Avrupa bölgeleri, hasatın iki
aşama: Haziran ve Kasım aylarında, bunun nedeni tohumların yavaş olgunlaşmasıdır.
Nasıl seçilir
Kontrol edebilmeniz için şeffaf ambalaj seçmeniz gerekiyor
ürünün tekdüzeliği (şekil, gölge). Kırışıklıkları uyarmalı
fasulye veya lekelerin varlığı, karanlık noktalar. ödemek önemli
son kullanma tarihine dikkat edin.
“Doğru” üreticiyi seçmek mantıklıdır. Yani en kaliteli
maş fasulyesi – Tacikistan, Hindistan, Avustralya ve Özbekistan’da paketlenmiş olan.
Çin ve Peru püresi almamak daha iyidir.
Agresif teknolojiler kullanılarak orada yetiştirildiğine inanılıyor.
Nasıl saklanır
Maş fasulyesi oda sıcaklığında bir yıldan fazla saklanabilir, ancak nasıl
“eski” ise, pişirme işlemi de dahil olmak üzere daha uzun sürer
zorunlu ıslatma. Bu nedenle, paketin üzerindeki son kullanma tarihine göre,
ürünü bu saatten önce kullanmaya çalışın. yeterince sıkı
torba veya konteyner maş fasulyesi 2 yıl sonra kalitesini değiştirmez
imalat. Maş fasulyesini karanlık, kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde saklayın.
yer.
Yemek pişirmek
Mash, Çin mutfağında, Tacikistan yemeklerinde aktif olarak kullanılmaktadır.
Türkmenistan, Özbekistan, Kore,
Japonya, Hindistan ve Güneydoğu Asya. Maş fasulyesi genellikle bütün olarak yenir, filizlenir
veya kabuklu. Mung nişastası jelleşme ve üretim için kullanılır
Çin eriştesi türlerinden biri.
Çin mutfağında bütün maş fasulyesi tatlılar için kullanılır veya “tatlı
su“, Soğutulmuş veya sıcak. Fasulye Endonezya’da popüler
tatlı olarak hindistan cevizi sütü ile kaynatılan tatlı yulaf lapası,
şeker ve zencefil. Mung, Hindistan’da yemek pişirmek için aktif olarak kullanılıyor
ilk yemekler (örneğin baharat çorbası), ayrıca kaynatılıp servis edilir
Pirinç ile.
Tacik ve Özbek mutfağında mash-shavlya veya mash-kichiri yemeği bilinmektedir.
sebzeli pirinç ve kabuksuz maş fasulyesi lapası olan
tereyağı ve isteğe bağlı olarak ilave edilen et (dana, kuzu), olgunlaşmamış
kayısı
mevsime göre, postdumba. Ayrıca Özbekler ve Tacikler kalın çorba hazırlar.
bu fasulyelerle.
Soyulmuş mung (soyulduktan sonra) açık yeşil bir renk tonuna sahiptir
ve Hintçe
mutfak dal olarak bilinir. Ondan geleneksel bir yemek hazırlanır,
dhal denilen, doldurma, tatlılar ve ana için bir macun yapın
Ayurveda yemeği – “Küçük”.
Maş fasulyesi filizi, Asya mutfağının tipik bir bileşeni olarak kabul edilir. Püre
bir günde (uygun koşullarda) kolayca çimlenir.
Çin mutfağında maşa nişastasından erişte yapılır “funchoza‘.
Kurutulmuş, genellikle pirinç eriştesi kılığında satılır.
veya erişte. Çorbalarda, yağda kızartılmış yemeklerde, salatalarda kullanılır.
Maş fasulyesinin kalori içeriği
Maş fasulyesinin kalori içeriği 347 kaloridir, ancak buna rağmen
oldukça yüksek bir oranda, maş fasulyesi bir diyet ürünü olarak kabul edilir,
çünkü az yağ içerirler. Filizlenmiş maş fasulyesi diyetinize dahildir
vejetaryenler ve çiğ gıdacılar, bitkisel protein, mineral kaynağı olarak
maddeler ve vitaminler.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Maş fasulyesinin faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Maş fasulyesi, yeterli miktarda içeren orta kalorili bir diyet ürünüdür.
çok lif
vitaminler ve proteinler, etin yerini başarıyla alabilir.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Bu fasulye anti-toksik
özellikleri ve çeşitli termal iyileşmeyi hızlandırabilir
yakar, zararlı maddeleri bağırsaklardan uzaklaştırır, hipolipidemik sağlar
ve idrar söktürücü etki. Masha yulaf ezmesi de iyi bir çare olarak kabul edilir.
akne, dermatit ve küçük yaralar ile.
Maş fasulyesi, antiseptik ve idrar söktürücü özellikleri nedeniyle değerlidir. Çinlilerden beri uzun
detoksifikasyon için kullanılan mung. Fasulye ve onlardan yapılan yiyecekler azalmaya yardımcı olur
kolesterol seviyeleri.
Fasulye lif bakımından yüksek olduğu göz önüne alındığında, tavsiye edilir.
kabızlık için kullanın.
Maş fasulyesinin faydalı özellikleri, tümörlerin gelişimini önleyebilir.
meme bezleri de dahil olmak üzere hormonal seviyeleri düzenler
menopoz sırasında.
Mung’un düşük glisemik indeksi vardır, bu da korunmasına yardımcı olur.
normal şeker seviyeleri, tüketimden sonra hızlı yükselmesini önler
Gıda.
Ayrıca Çin geleneksel tıbbında, zehirlenme için mung önerildi,
örneğin, zehirli mantarlar veya bitkiler ve ayrıca böcek ilaçları
ve ağır metaller.
Ve mung filizleri daha da sağlıklı. Vitamin açısından zengindirler
A, C, B ve E. Ayrıca çimlenmiş tohumlar demir açısından zengin, askorbik
çeşitli seyri üzerinde olumlu etkisi olan asit ve kalsiyum
bulaşıcı ve enflamatuar hastalıklar: tracheitis, bronşit,
larenjit, rinit ve sinüzit.
Kozmetolojide kullanım
Yararlı bileşimi nedeniyle maş filizi popüler hale geldi.
kozmetolojide. Yani, tahıllardan elde edilen yulaf ezmesi sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur,
akne
döküntüler, yaralar ve sıyrıklar.
Fasulyenin vücudu düzenli olarak gençleştirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
uygulama ve cilt yaşlanmasıyla mücadele.
Kuru fasulye tozu gözenekleri sıkılaştırmak, temizlemek, yumuşatmak için kullanılır.
ve cilt beslenmesi. Ve bu fasulyeye dayalı maskeler gençleşmeye katkıda bulunur,
yüzün konturunu sıkın, kırışıklıkları düzeltin, sağlıklı bir görünüm verin
renk, cildi yumuşak ve ipeksi bırakır. Püre tüm hücreler arası uyarır
serbest radikallere karşı koruma sağlayan ve ciltteki donukluğu gideren süreçler.
Pişirme içinde kullanın
Mash, garnitür olarak yaygın olarak kullanılır, ayrıca soslara eklenir,
çorbalar ve makarnalar. Söndürme sürecinde niteliklerini iyi gösterir.
domuz eti, kuzu eti ve sebze ile de bağımsız olarak popüler
yemek: derin yağda kızartılmış mung.
Garnitür olarak fasulyeler ıslatıldıktan sonra baharat ve baharatlarla haşlanır,
kızarmış soğan eklenir. Munga macunu köfteleri doldurmak için kullanılır,
pankek, turta, jöle, tatlı ve krema yapımında kullanılır.
Fasulyenin dana eti ile haşlanmasıyla doyurucu ve lezzetli yemekler elde edilir.
ve tavuğun yanı sıra deniz ürünleri ve yer fıstığı ile eşleştirilmiştir.
Palmiye şeker çekirdekleri, hafif bir tat bırakır.
zencefil ve
sarımsak, yemeklerin aromasını süslüyor ve sebzeler, yer fıstığı ile birlikte,
soslar, deniz ürünleri, tavuk ve mung sığır etinden elde edilen sığır eti
doyurucu birinci sınıf salatalar.
Maş fasulyesi pişirmenin en popüler iki yolu vardır.:
- Yöntem 1. Pişirme… Önceden ıslatılmış olmalı
fasulye birkaç saat.
Islanma süresi beklentilerinize bağlıdır – daha zor
Fasulyeleri görmek istiyorsanız, ıslanması o kadar az zaman alır.
30-45 dk ezin. türüne, su sertliğine ve kullanılan
mutfak aletleri.
Sotelenmiş soğan ve havuçları, kabuksuz sebzeleri maşa ekleyebilirsiniz.
pirinç, mantar ve sıcak baharatlarla tatlandırın (örn.
asafoetida, kişniş, garam masala ve köri) – bu yemek yapacak
daha sağlıklı ve çok daha lezzetli. - Yöntem 2. Çimlenme… filizlenmiş ürünler
güçlü bir enerji kaynağı olarak kabul edilir. Çimlenme sürecinde
fasulye, besin değerleri önemli ölçüde artar. Ayrıca verildi
işlem, fasulyelerdeki fitat içeriğini azaltmayı mümkün kılar, bu da
çeşitli faydalı maddelerin asimilasyonu.
Filizlenmiş maş fasulyesi filizi tek başına tüketilebilir,
taze, salatalarda veya baharatlarla yağda kızartılarak
bulaşıklarda.
Fasulyenin çimlenmesi 3-5 gün sürer ve bu süre zarfında gereklidir.
gazlı bezi nemlendirerek buharlaştıkça onlara taze su ekleyin.
Mung çimlenmeden önce, ayırmanız, durulamanız, kurtulmanız gerekir.
enkaz ve kırık tahıllardan. Fasulyeler oda suyunda ıslatılır.
Bütün gece için sıcaklık. Daha sonra tatlı su ile yıkanır, transfer edilir.
bir kavanoza koyun, gazlı bezle kapatın ve elastik bir bantla sıkıca sıkın. Sonra
fasulye konservesi ters çevrilir ve bir kaseye konur.
45 derecelik bir açıyla su, böylece neme doygun hale gelirler.
Daha sonra çekirdekler karanlık bir yere alınır ve kuruyunca yıkanır.
aynı şekilde.
Maş fasulyesini çimlenmeden hemen sonra kullanmak en iyisidir.
fasulye yaklaşık 1 cm’ye ulaşır Bu formda “potansiyelleri” ortaya çıkar
tamamen, aşırı çimlenmenize gerek yok – fasulye kahverengiye dönecek
ve çok lezzetli değil. Prensip olarak, gazlı bez içinde buzdolabında saklanabilirler.
2 güne kadar, ancak hemen kullanmak daha iyidir.
Maş fasulyesinin tehlikeli özellikleri
Maş fasulyesi bireysel hoşgörüsüzlük reaksiyonuna neden olabilir.
Ve sindirim bozukluğu olanlar tarafından aşırı kullanımı ile
– şişkinlik
ve dispepsi.
Bu video size maş fasulyesinin nasıl düzgün bir şekilde filizleneceğini gösterecek.
