Dünya ticareti ve trafik akışlarının hızla gelişmesi sayesinde bugün iklim koşullarımızda yetişmeyen bitkilerin meyvelerine ziyafet çekebiliyoruz. Aynı zamanda, bazıları o kadar düşkün ki, günlük diyetimizin bir parçası haline geldiler. Ve bu “denizaşırı yemeklerin” nasıl büyüdüğü hakkında ne biliyoruz?
Armut şeklinde büyümüş bir sap (sözde elma-Ben görünüyorum). Aşağıda, gerçek meyve kaju fıstığıdır. Farmer Burea-Uinsurance.com Amar Bangladeş
Yayınımız, hangi bitkilerin meyvelerinin 15 tanınmış ürün olduğunu size söyleyecektir. Biyoloji açısından bazılarının meyve olarak kabul edilmediğine dikkat edilmelidir.
1. Kapari
Örneğin kapari, meyve değil, otsu kapari dikenli bitkisinin açılmamış tomurcuklarıdır. Çiçek açmalarına izin verilirse, çarpıcı güzelliğin beyaz çiçeklerine uzun süre hayran kalabilir ve ardından meyveleri toplayabilirsiniz. Doğru, tomurcuklardan daha az lezzetli olarak kabul edilirler, bu nedenle, konserve kapari satın alırken, genellikle tam olarak dikenli kapari çiçek tomurcuklarını satın alırız.
Dikenli kapari son derece inatçı bir bitkidir. Kökleri yeraltı suyuna ulaşır, 20 metreye kadar büyür, dalların uzunluğu 1,5 metreye ulaşır. Doğada taşlar üzerinde, duvarlardaki çatlaklarda yaşar, bu nedenle anavatanı Orta Asya’daki tarihi mimari eserlere önemli sıkıntılar getirir. Bugün, mutfakları kaparili yemekler açısından zengin olan Avrupa’nın Akdeniz ülkelerinde, endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bu arada, ünlü Olivier salatasının orijinal tarifinde turşu değil kapari kullanılıyor. Vahşi doğada Kafkasya, Kırım, Kazakistan’da yetişir.
2. İncir
İncirin anavatanı Hindistan ve Akdeniz olarak kabul edilir. Bu meyveler subtropiklerde ağaçlarda veya büyük çalılarda büyür ve on metre yüksekliğe ulaşır. Nehir kıyılarında incir ağaçları veya incir ağaçları (incirin diğer adları) aşılmaz çalılıklar oluşturur. Bu bitkiler deniz seviyesinden 2000 metre yüksekliğe kadar büyüyebilecekleri dağların güney yamaçlarında da sevilir.
Rusya’da incir sadece güney bölgelerde yetiştirilmektedir ve incir ağaçlarının ana sanayi plantasyonları Türkiye, Yunanistan, Tunus, Güney Amerika, Portekiz ve İtalya’da bulunmaktadır. Bu bitki -12 santigrat derecenin altındaki donlara dayanamaz. Ancak incir, süs kültürü olarak evde başarı ile yetiştirilebilir. Tadochny incir ağaçları 3 – 4 metreden fazla büyümez.
Makalede incir yetiştirme hakkında bilgi edinin: İncir bir şarap meyvesidir.
3. Papaya
Kavun ağacı, Orta Amerika ve Meksika’ya özgü papaya meyvelerinin yetiştiği bitki olarak da adlandırılır. Papaya sıfırın altındaki sıcaklıklara, en düşük sıcaklıklara bile tahammül etmez, bu nedenle sadece tropik bölgelerde yetişir. Bitki bir palmiye ağacına benziyor ama öyle değil. 15 metre yüksekliğe ulaşan bir ağaçtır. Tabandaki gövde içindeki boşluğun çapı 30 cm’dir ve yan dallar tamamen yoktur.
Papaya yaprakları sadece gövdenin üst kısmında oluşur ve 90 cm uzunluğa kadar büyüyebilir. İlginç bir şekilde, bitkinin erkek ve dişi çiçekleri vardır. Dahası, daha sık olarak, bir ağaçta sadece bir cinsiyetten çiçekler büyür. Ancak yüksek yaz sıcaklıklarında, çiçeklerin cinsiyeti dişiden erkeğe değişebilir ve bunun tersi de olabilir.
4. Brezilya fıstığı
Brezilya fıstığı, Brezilya’nın yanı sıra Peru, Kolombiya, Bolivya ve Venezuela’nın vahşi ormanlarına özgü bir ağaçtır. Bu bitkinin meyveleri gibi büyük ilgiyi hak eden iki özelliği vardır. İlk olarak, bertoletiya (diğer adı) gezegenimizdeki en büyük bitkilerden biridir. 30-45 metre yüksekliğe ulaşır ve Brezilya fıstığı gövdesinin çapı yaklaşık iki metre olabilir. İkincisi, bu ağaç mutlak bir uzun karaciğerdir. Bartoletiya’nın resmi olarak sadece yarım bin yıl yaşadığına inanılsa da Brezilyalılar bu ağacın 1000 yıla kadar büyüyüp meyve verdiğini iddia ediyor. Ve bu tür örnekleri turistlere bile gösteriyorlar, ancak elbette bu bilgilerin güvenilirliğini doğrulamak zor.
Brezilya fıstığının bir başka özelliği de, sadece vahşi doğada meyve vermesidir. Ve en zengin mahsuller, sanıldığı gibi Brezilya’da değil, Bolivya’da hasat edilir. Meyvenin kendisi büyük bir kutuya benziyor, 15 cm çapa ve iki kilogram ağırlığa ulaşıyor. Ve sözde fındıklar bu meyvenin taneleridir.
5. Pitahaya (ejderha meyvesi)
Ejder meyvesi kaktüsün üzerinde yetişir. Doğru, pek olağan değil. Pitahaya, bugün Orta ve Güney Amerika, Avustralya ve Güneydoğu Asya ülkelerinde başarıyla yetiştirilen sarmaşık benzeri bir tırmanma kaktüsüdür. Bu kaktüslerin çok verimli olması ilginçtir – yılda bir hektar plantasyondan yaklaşık otuz ton hasat elde edilebilir. Pitahaya yılda altı defaya kadar meyve verir!
Bize bu tatlı meyveleri inanılmaz derecede hassas kremsi bir hamurla veren bitkinin bir başka özelliği de sadece geceleri çiçek açmasıdır. Büyük beyaz çiçekler çok hoş, kalıcı bir kokuya sahiptir.
6. Vasabi
Köksapı dünyaca ünlü Japon mutfağı baharatını hazırlamak için kullanılan çok yıllık bir bitki olan Japon eutrem – wasabi, yarım metre yüksekliğe kadar büyür. Köksapın kendisinin çok yavaş, maksimum büyümesi ve yılda 3 cm uzunluk kazanması dikkat çekicidir. Kökün sadece 3. – 4. yılda olgunlaştığı kabul edilir. Wasabi’ye popüler olarak Japon yaban turpu denir, ancak bu bitkinin yaban turpu ile çok az ortak noktası vardır – sadece aynı aileye aittir.
Wasabi’nin bir başka özelliği de, farklı kısımlardaki köksapın farklı bir keskinliğe sahip olmasıdır. Ancak bu, yalnızca dağ nehirlerinin akan sularında yetişen bir bitki olan gerçek wasabi’nin bir özelliğidir. Bahçede yetişen bir sebze, “honwasabi” (Japonların gerçek wasabi dediği budur) yararlı özelliklerinin onda birine bile sahip değildir, ancak böyle bir sebze wasabi çok daha ucuzdur.
Japon euterma – wasabi nasıl yetiştirilir, makaleyi okuyun: Japon Eutrem – “Japon yaban turpu” wasabi.
7. zerdeçal
Zencefil ailesinin çok yıllık bir bitkisi olan zerdeçal, bir metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Bugün Japonya ve Çin, Hindistan ve Endonezya’da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bu kısımlarda zerdeçal en popüler baharat olarak kabul edilir.
Baharatların hazırlanması için sadece Hint safranının (bitkinin ikinci adı) köksapı kullanılır, ancak bitkinin kendisi oldukça dekoratiftir. Küçük çiçekler büyük (20 cm uzunluğa kadar) salkımlarda birleştirilir ve çok güzel diş tellerine sahiptir. Bir zerdeçal çalısı (doğrudan topraktan büyüyen uzun yapraklar) bu çiçeklerden birkaçına sahip olabilir. Aynı zamanda, zerdeçalın çiçeklenmesi çok uzundur – üç aya kadar. Bu nedenle, bugün bu bitki ev çiçekçiliğinde popülerlik kazanıyor.
Zerdeçalın nasıl yetiştirileceği hakkında bilgi için şu makaleyi okuyun: İç mekan zerdeçalının cesur formları.
8. Karanfil
Dünyaca ünlü karanfil baharatı, çoğunlukla Pemba ve Madagaskar adalarında yetişen, yaprak dökmeyen büyük bir ağacın (20 metre yüksekliğe kadar) açmayan çiçek tomurcuklarıdır. Dünyadaki karanfil arzının üçte biri oradan geliyor.
Çiçekleri ve buna bağlı olarak, yılda iki kez karanfil “meyve tomurcukları taşır”. Bunları birleştirme işlemi basittir, bu nedenle bu baharat nispeten ucuzdur. Sera koşullarında karanfil de yetiştirilir ancak bu oldukça zahmetli bir işlemdir. Bununla birlikte, herhangi bir egzotik iç mekan bitkisine bakmanın yanı sıra.
9. avokado
Biyoloji açısından avokado bir drupe’dir. Geniş bir taç ve 15 metreye kadar yüksekliğe sahip, yaprak dökmeyen bir tropik ağaçta yetişir. Çoğu yetiştirici, hasadı kolaylaştırmak için avokado ağaçlarını rutin olarak yaklaşık 5 metrede budamaktadır.
Avokadonun özelliği, ağaçta asla tam olarak olgunlaşmamasıdır. Meyveler hasat edildikten sonra oda sıcaklığında istenilen duruma geldikleri en az 1-2 hafta geçer. Bu nedenle, olgunlaşmamış bir avokado aldıysanız, bu normaldir. Birkaç gün karanlık bir dolaba koyun.
Avokado nasıl yetiştirilir, makaleyi okuyun: Evde avokado yetiştirmenin sırları.
10. Karabiber
Dünya gezegenindeki en yaygın baharat karabiberdir. Bu, biber ailesinin çok yıllık yaprak dökmeyen bir ağaç asmasının meyvesidir.
Malabar meyvesi (karabiber de denir) tropik ormanlarda yetişir, ağaçları birbirine bağlar ve 15 metre uzunluğa ulaşır. Endüstriyel ölçekte karabiber, özel kafesler veya destekler üzerinde yetiştirilir.
Olgunlaşma başlangıcında bitkinin meyveleri yeşil renktedir, zamanla koyulaşır ve daha yoğun bir aroma kazanır. Meyveler çok olgunsa, sadece beyaz bir çekirdek bırakarak soyun. Bu tür karabiber piyasada “beyaz” olarak adlandırılır. Tadı çok keskin değil ama kokusu daha yoğun.
Karabiber nasıl yetiştirilir, makaleyi okuyun: Karabiber veya “Malabar berry”.
11. Kinoa
Kinoa bitkisi uzun otlara benziyor. Dört metreye kadar büyür, sert bir dallanma sapına, büyük yuvarlak yapraklara ve büyük çiçek salkımına sahiptir. Biyologlar, meyvede sert bir kabuğun olmaması nedeniyle kültürü yalancı tahıl olarak sınıflandırır. Günümüzde yüzlerce kinoa çeşidi bilinmektedir ancak bunlardan sadece üçü ticari olarak yetiştirilmektedir.
Quinoa’nın eski Hint diyetinin temel dayanağı olduğu kanıtlanmıştır. Bu meyveleri patates ve mısır kadar önemli bir ürün olarak gören İnkaların deyimiyle “altın tahıl”. 21. yüzyılın başında kinoa, sağlıklı beslenmeyi takip eden takipçileri sayesinde tüm dünyada popüler hale geldi. Bununla birlikte, bu ürün diyetinize çok dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir: güçlü bir alerjendir.
Kinoanın nasıl yetiştirileceği hakkında daha fazla bilgi için şu makaleyi okuyun: Kinoa, bahçenizdeki diyet mahsulüdür.
12. Vanilya
Gerçek vanilyanın, süpermarketlerden pişirmek için satın aldığımız vanilya veya vanilya şekeri ile pek ilgisi yoktur. Yetersiz pahalı çünkü ekimi çok zor ve verim yetersiz – hektar başına maksimum iki cent. Vanilin kimya endüstrisinin bir ürünüdür ve vanilya, orkide ailesinin çok yıllık asmasının kurutulmuş ve toz haline getirilmiş meyvesidir.
Bir ağacın etrafında dönen bu bitki 15 metre yüksekliğe tırmanıyor. Vanilya gövdesi çok incedir ve yapraklar etli ve yassı, uzun ve ovaldir. Doğrudan dallanmayan gövdeden büyürler. Vanilya çiçekleri bir günden fazla çiçek açmaz. Döllenmeden sonra yumurtalık sadece 7. – 9. ayda bulunur! Vanilya meyvesi, içinde küçük tohumlar bulunan, yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve bir buçuk cm genişliğinde dar, dikdörtgen bir silindirdir. Büyüyen vanilya ile ilgili zorluklar, her şeyden önce, tozlaşma sorunları ile ilişkilidir. İşin garibi, ancak vahşi doğada, yalnızca Meksika’da yaşayan aynı cinsten yalnızca bir tür sinek kuşu ve arı onu tozlaştırabilir. Endüstriyel ölçekte vanilya elle tozlaştırılır. Bunu yapmak için özel bir fırça kullanın. Bu çok uzun ve her zaman etkili olmayan bir süreçtir. Yapay olarak tozlaşan çiçeklerin sadece yarısı yumurtalık üretir.
13. zencefil
Uzun dar yaprakları ve değerli bir köksapı olan çok yıllık bir bitki – zencefil – artık vahşi doğada nadiren bulunur. Yediğimiz şey, esas olarak Hindistan ve Güneydoğu Asya’daki tarlalarda yetiştirilen bir üründür. Zencefil çiçekleri, iyi bilinen süsenlere biraz benziyor.
İlginç bir şekilde, Orta Çağ’da zencefil, vebaya karşı en etkili profilaktik ajan olarak ünlendiği Avrupa’ya getirildi. Fiyatı tek kelimeyle muhteşemdi. Yemek pişirmede zencefil tıptan çok daha sonra kullanılmaya başlandı.
Zencefil nasıl yetiştirilir, makaleyi okuyun: Zencefil – Baharat ve İlaç. Büyüyen yöntemler.
14. antep fıstığı
Botanik bilimi bunların meyve tohumları olduğunu iddia etse de, fıstıkları fındık olarak düşünürdük. Yoğun bir tacı olan, genellikle çalı olarak adlandırılan küçük ağaçlarda yetişirler. Antep fıstığı ağacı Nisan ayında çiçek açar, meyveler büyümenin çeşidine ve bölgesine bağlı olarak Eylül-Kasım aylarında olgunlaşır.
Vahşi doğada, antep fıstığı Asya’nın hemen hemen her yerinde, Kuzey-Batı Afrika bölgelerinde yetişir. Suriye, Mezopotamya, İran ve Orta Amerika’nın doğası fıstık bakımından zengindir. Bu bitki güney Avrupa’da yetiştirilmektedir.
Fıstık ağaçları uzun ömürlüdür. Uygun koşullarda en az 400 yıl yaşadıklarına inanılıyor.
Antep fıstığının nasıl büyüdüğü hakkında daha fazla bilgi için şu makaleyi okuyun: Antep fıstığı nasıl büyür?
15. tarçın
Baharat tarçın bir meyve değil, defne ailesine ve tarçın cinsine ait olan Seylan tarçın ağacının kurutulmuş iç kabuğudur. Tarçın ekili ekimleri, çalı tarlaları görünümündedir. Yılda iki kez, genç sürgünlerden ağaç kabuğu çıkarılır. Bu çok zahmetli bir iş. İlk olarak, yağışlı dönemin sonuna kadar beklemeniz gerekir, daha sonra kabuğu çıkarmak o kadar zor değildir ve kokusu en doygundur. İkincisi, kesin uzunluk ve genişlik parametreleri olan şeritler halinde çıkarılmalıdır – sırasıyla 30 cm ve 1-2 cm.
Sri Lanka tarçının anavatanı olarak kabul edilir, ancak bugün Hindistan, Brezilya ve Güneydoğu Asya ülkelerinde her yerde yetiştirilmektedir. Seylan tarçınının en iyi çeşitleri, kağıt inceliğinde bir kabuğa sahip olanlardır.
