Cà rốt đen là một loại cây thân thảo trong họ Kozelet được trồng ở một số quốc gia như một loại cây rau.
Cà rốt đen
Đặc điểm thực vật
Sống lâu năm Là loại cây thuộc họ Cúc. Trong những năm đầu tiên của cuộc đời, cây dậy thì, sau đó, trần trụi. Cây mọc cao 0.25-0.75 m, thân mọc thẳng, phân nhánh. Các tán lá dày. Các lá ở cấp dưới hình mác, hình trứng, thuôn dài, nhọn ở đầu, có nhiều gân. Các lá của cấp giữa có hình thuôn dài, với phần trên hình dùi.
Cà rốt hay còn gọi là cà rốt có tên khoa học khác là: scorzona, hắc củ, ngọt.
Cụm hoa của các đại diện của giống được hình thành bởi các cánh hoa màu vàng tươi, thường riêng lẻ, chúng có hình trụ, lớn, với một bao dài 20-30 mm. Quả của cụm hoa: quả hạch.
Hạt cà rốt đen có chiều dài đạt 1.5-1.6 cm. Thời kỳ ra hoa là tháng Năm. Củ cấy có hình trụ, dày, nhiều thịt. Nó có một màu tối cụ thể. Phần thịt bên trong có màu trắng. Chiều dài trung bình của cây lấy củ là 15 cm, đường kính – 5 cm, trọng lượng – 150-200 g.
Không giống như cam cổ điển có vị ngọt, cà rốt đen có vị đắng và có vị giống như củ cải và củ cải.
Ubicaciones
Loài này có nguồn gốc từ phần phía nam của lãnh thổ châu Âu và tây nam châu Á. Ngày nay, cây được trồng và phân bố ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới: thực tế ở khắp Châu Âu, bao gồm cả các khu vực từ các nước Đông Địa Trung Hải đến Đông Á. Được tìm thấy ở các vùng trồng ở Georgia và Armenia, loại rau này được trồng ở Ý, Pháp, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ, Pakistan, Hà Lan, Bỉ.
Scorzonera là đại diện tiêu biểu cho thảm thực vật của dải thảo nguyên.
Ở Nga, cà rốt đen được trồng ở Cộng hòa Dagestan, dưới chân núi Caucasus, dưới chân dãy núi Ural, đến biên giới với Kazakhstan, phía tây Siberia.
Rau ưa vùng khô hạn. Trong tự nhiên, nó phát triển chủ yếu trên đất đá vôi, trên thảo nguyên và trên các sườn núi đá.
Trong điều kiện nhân tạo trồng hạt giống trồng rau, nhà kính là phù hợp, khó trồng cây diệp hạ châu ưa khí hậu ấm áp bằng hạt giống và cây con ở bãi đất trống.
Trong số các giống đã bén rễ thành công trong vườn tư nhân, phải kể đến giống Tây Ban Nha, Hiệp sĩ đen, Rồng tím.
Thành phần và phạm vi áp dụng
Cà rốt khác thường
Củ cà rốt đen chứa một lượng đáng kể các chất tốt cho sức khỏe, bao gồm:
- inulin từ nhóm polysaccharid,
- asparagin, thuộc nhóm Amino axit,
- levulina.
Không giống như cà rốt cổ điển, các loại rau củ đen có ít beta-carotene hơn trong thành phần hóa học của chúng, được bù đắp bởi lượng alpha-carotnia, anthocyanins, một lượng lớn chất chống oxy hóa và lutein cao hơn.
Nấu nướng
Cà rốt đen, cùng với cà rốt trắng và cam, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng như một gia vị cho các món đầu tiên và thứ hai và như một chất phụ gia cho nước giải khát và món tráng miệng. Đồng thời, anthocyanins, một phần của cà rốt đen, cung cấp đặc tính tạo màu cho rau.
Y học
Do đặc tính chất lượng cao, cà rốt đen rất hữu ích trong chế độ dinh dưỡng. Nó đặc biệt hữu ích cho thế hệ người cao tuổi. Chiết xuất với nó được khuyến khích cho bệnh nhân đái tháo đường và cao huyết áp, bệnh gút và bệnh gan.
Kết luận
Cà rốt đen là một loài cây lâu năm thuộc họ Kozelet. Rau sam có vị đắng, vỏ sẫm, cùi trắng. Nó được trồng trọt, và từ thế kỷ XNUMX, nó đã được các quốc gia khác nhau trồng cho các mục đích nông nghiệp.
Cây củ đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, công dụng của chúng đã được y học cổ truyền đánh giá.
