Cách chặt một con ngỗng dễ dàng và nhanh chóng –

Ngỗng không chỉ có lông tơ, mà còn là thịt thơm ngon, có thể trở thành một món ăn nổi bật trên bàn tiệc của những ngày lễ. may mắn. Ai chưa biết mổ ngỗng thì cần học gấp cái này nhé, công việc không khó đâu. Để hiểu rõ hơn, bạn cần xem video.

Làm thế nào và khi nào để giết ngỗng và cắt nó

Công tác chuẩn bị

Thịt có thể dễ dàng mất đi những phẩm chất nổi bật của nó. Và cách chống tiếp nhận tốt nhất có thể dẫn đến hậu quả tương tự: không chuẩn bị giết mổ ngỗng, cho ăn và uống theo cách thông thường, rồi chặt nó ra từng mảnh một cách tàn nhẫn và tàn nhẫn. Tất nhiên, sau đó, nên loại bỏ ngay sản phẩm thu được. Để ngăn điều này xảy ra, trước tiên việc giết phải được thực hiện một cách chính xác.

1. Khi ngỗng bị cắt tiết, câu hỏi vẫn chưa được giải đáp, Chim lớn nhanh, đến 3-5 tháng tuổi là có thể xuất chuồng, theo thời gian lượng bã nhờn trên cơ thể chim tăng lên đồng nghĩa với việc chất lượng của thịt và giá của nó giảm. Tuy nhiên, sẽ không có gì ngăn cản nông dân gửi ngỗng đi giết mổ ở độ tuổi muộn hơn, ví dụ như 4-5 năm.
2. Điểm quan trọng tiếp theo trước khi bắt đầu giết mổ ngan tại nhà là vỗ béo. Chúng ta cần thức ăn ngon và nhiều cây xanh vào mùa hè hoặc cây ăn củ vào mùa đông. Thịt sẽ bổ dưỡng hơn nếu trong suốt cuộc đời chim được ăn thức ăn cân bằng. Trước khi giết thịt một con ngỗng ngon, họ cho nó ăn 3 lần một ngày.
3. Tốt nhất là tiêu hủy một con ngỗng được cho ăn đầy đủ và sẽ rất khó chịu nếu thân của nó chứa đầy phân. Trước tiên, bạn cần phải làm sạch ruột – ngừng cho ăn ít nhất 12 giờ trước khi giết chim. Mặt khác, giữ gia cầm tuyệt thực hơn 12 giờ không có lợi, vì hương vị sẽ kém đi. Bạn không thể cho chim ăn lông, nhưng bạn có thể uống nó một cách dồi dào – điều này sẽ mở rộng khả năng dự trữ bổ sung của thân thịt.
4. Nên giết ngỗng vào buổi sáng. Tốt nhất là nếu những con chim được mời đến bàn ăn chính dành thời gian trong phòng tối. Nếu việc giết mổ ngỗng nhà được trì hoãn đến giữa ngày thì chuồng phải tối màu. Vì những lý do này, trong khi chờ giết mổ những người bị kết án, họ được chuyển đến một căn phòng riêng biệt.

Làm thế nào để giết một con ngỗng mà không gặp vấn đề

Nông dân và thợ săn chọn một trong hai cách để mổ ngỗng về nhà.

1. Đối với phương pháp giết mổ bên ngoài, bạn cần một con dao sắc bén chất lượng cao. Con chim được đặt trong một hình nón, đầu ngỗng được hạ thấp, và cắt động mạch cảnh. Con chim còn lông được để cho đến khi máu chảy hoàn toàn – phần xác này sẽ được lưu trữ lâu hơn.
2. Đối với phương pháp giết mổ nội bộ, bạn sẽ cần mua một chiếc kéo. Bắt buộc phải buộc lông chân, cúi đầu xuống, mở mỏ và dùng kéo cắt các tĩnh mạch rồi chọc thủng tiểu não. Giết một con vịt theo cách này nhanh hơn cách đầu tiên.

Với bất kỳ phương pháp nào bạn chọn, bạn nên nghiên cứu cẩn thận các cơ sở giải phẫu hoặc ít nhất là xem một video chi tiết. Đối với một người thiếu kinh nghiệm, cuộc tàn sát đầu tiên trong đời sẽ là một bài kiểm tra sức mạnh.

Điều chính là trước khi cắt con chim nên bị tước bỏ cơ hội để gãy và vỗ cánh của nó, nên làm choáng hoàn toàn nó bằng cách đánh nó vào đầu bằng một cây gậy hoặc một cái gì đó tương tự. vừa bền.

Thỉnh thoảng, có tin đồn trên internet rằng một con ngỗng đã giết chủ nhân của nó để cố gắng cứu mạng ông. Sự thật của những lời đồn đại này nằm trong lương tâm của tác giả, nhưng không thể bàn cãi rằng rất khó để hạ gục một sinh vật chống trả quyết liệt, có đôi cánh dũng mãnh và chiếc mỏ nhọn.

Cách nhổ lông chim

Một con chim không có lông trông không đáng kính, đó là lý do tại sao ngỗng sống không thích được nhổ lông, may mà xác chết không thể cãi, và đây là niềm vui duy nhất. Một người chưa có kinh nghiệm nên làm công việc này trên đường phố, bởi vì lần đầu tiên (và nhiều lần sau) lông sẽ phải được thu thập khắp nhà. Bạn có thể kẹp sau khi thân thịt chảy hết máu. Làm điều này theo một số cách:

1. Khô. Phương pháp được áp dụng gần như ngay sau khi giết mổ, khi gia cầm còn ấm. Họ quỳ gối và xé xác cô. Thời gian xử lý tùy thuộc vào kỹ năng. Có một số bí quyết bạn có thể sử dụng để làm cho công việc của mình trở nên dễ dàng hơn. Đầu tiên, những lông lớn cần được nhổ và chỉ sau những lông nhỏ, xé theo chiều lông mọc. Để cuối cùng chiếc vỏ trông ngon miệng và không giống như một món đồ chơi nhai được, bạn không thể ngay lập tức lấy nhiều lông trên tay và véo.
2. Nó là thuận tiện để sử dụng da đầu tại nhà. Con chim được trụng bằng nước sôi hoặc nhúng vào thùng có cùng nước nóng, nhưng không được lâu: chỉ mất một phút, không hơn. Nước sôi sẽ làm mềm lông và dễ nhúm lông hơn, đồng thời chúng sẽ không lan ra khắp căn hộ. Phương pháp này cũng có nhiều nhược điểm: bạn phải thực hiện nhanh chóng cho đến khi tác dụng hết. Tuổi thọ của chim bị giảm đáng kể, lông và lông tơ sau khi xử lý không khéo léo sẽ trở nên không thích hợp để sử dụng tiếp.
3. Sắt. Nếu có một chiếc bàn ủi trong nhà, bạn nên thử một phương pháp thú vị khác: buộc cổ chim bằng dây thừng, đặt một cái máy bơm vào cổ và thổi hơi cho thân thịt thổi phồng lên. Đặt miếng gạc đã được làm ẩm và gấp nhiều lần lên trên. và nấu nó đến hơi nước bằng bàn là. Vì vậy, nên xông hơi định kỳ cho chim, nó còn lại để nhanh chóng vặt lông. Thời hạn sử dụng cũng như chất lượng của lông vũ sẽ không bị ảnh hưởng sau phương pháp này.

Nhổ lông này sẽ sinh ra ngỗng nhà và ngỗng hoang. Quyết định cho chủ nhân của cái xác theo cách nào thì ‘đúng’ hơn.

Khi con chim ‘trần truồng’, nó có thể được cắt thành nhiều phần và bạn không nên tạm dừng công việc này cho đến sau này. Như người ta nói, công việc không phải là một con sói, nó sẽ không chạy trốn vào rừng – bạn có thể thư giãn, nhưng nó sẽ chẳng đi đến đâu.

Học cách cầm dao

Cắt thịt ngỗng là mục tiêu báo trước công đoạn thưởng thức một món ăn ngon. Khi những con ngỗng nhà bị cắt thịt, chúng cố gắng làm mọi thứ thật nhanh để không bị thương. Ngược lại, nhiệm vụ khắc con ngỗng trong nước không yêu cầu tốc độ, nhiệm vụ này gần như mang tính chất thiền định. Nó trải qua một số giai đoạn.

1. cắt đầu,
2. cắt bỏ cánh và chân,
3. tách khí quản và thực quản, cắt bụng mà không làm tổn thương ruột, nội dung bỏ bụng, ngoài gan, rửa sạch
4. với nước lạnh và để sang một bên, sau vài giờ, bạn có thể để dành từng phần.

Ngỗng là một loài chim rất ngon, nhưng để có được món ăn ngon, bạn cần phải trải qua một số công đoạn trong khâu chặt chim. Toàn bộ quá trình sẽ đòi hỏi đủ thời gian và nỗ lực, nhưng nó rất đáng giá.