Hầu như tất cả mọi người đều ăn thịt (thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm), nhưng ít người biết làm thế nào để sản phẩm này lên bàn ăn. Giết bò đực hoặc bò cái là công việc thường ngày của những người bán thịt, người chăn cừu và nông dân. Đây là một công việc khó khăn trên bình diện thể chất và tâm lý. Cần phải có bản lĩnh vững vàng, mới có thể cưỡng lại được cảm xúc. Thông thường những người đàn ông mạnh mẽ tham gia vào một việc như vậy, bởi vì giết một con bò đực nặng 200 kg trở lên là một nhiệm vụ bất khả thi đối với phụ nữ.
Giết mổ bê
Chuẩn bị cho trận chiến
Trước khi bắt đầu thủ tục này, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Trước hết, bạn cần mang theo một bác sĩ thú y, người sẽ khám và cho phép bạn giết chết. Bạn không thể giết một con vật bị bệnh để bán thịt tiếp theo. Nếu chăn nuôi nhằm mục đích giết mổ tiếp theo, bạn cần phải theo dõi mức độ sạch sẽ của nơi ở, chế độ dinh dưỡng của chúng. Nhiễm trùng có thể xảy ra do điều kiện vệ sinh nơi bò ngủ, cũng như cỏ khô hoặc cỏ không rõ nguồn gốc.
Nếu bê con bị ung thư, bệnh dại, bệnh uốn ván, bệnh sốt catarrhal, bệnh uốn ván, bệnh dịch hạch hoặc bệnh than thì việc giết mổ phải được hủy bỏ. Nếu những bệnh này được phát hiện, con vật được điều trị (nếu giai đoạn của bệnh cao mà việc điều trị là vô ích) thì họ giết và loại bỏ nó.
- Ngày trước khi làm thủ tục này, không nên cho bò ăn. Nếu bạn không chăm sóc điều này, và con bò sẽ ăn thức ăn cho đến khi giết mổ, thì nó sẽ ảnh hưởng đến việc cắt ruột của nó – ruột đầy sẽ không cho phép bạn giết con bò và cắt nó đúng cách. Bạn không thể giới hạn mức tiêu thụ của mình.
- Để tránh bụi bẩn và vi trùng xâm nhập vào thịt, hãy rửa sạch bò đực và nơi diễn ra quá trình giết mổ trước khi giết thịt.
- Bạn không thể làm cho con vật sợ hãi – chất lượng của thịt sẽ bị ảnh hưởng.
Các giai đoạn của sự hy sinh
Có một số giai đoạn nhất định mà các chuyên gia khuyên bạn nên làm theo. Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn bên dưới.
Choáng váng
Khi quyết định làm choáng một con bê, hãy nhớ rằng dụng cụ phải cùn và đường kính ít nhất là 10 cm. Búa phải là loại phi kim loại, không có góc nhọn (đây là cách bạn có thể làm vỡ hộp sọ). Cần phải đánh rõ vào xương trán giữa hai mắt, đánh chính xác thì các cơ quan thụ cảm quan trọng đi ra ngoài và bắp chân ngất xỉu. Nếu bị sốc quá mạnh ở phổi và tim, máu sẽ dồn lại, với thể trạng yếu con vật sẽ không tắt và cảm thấy đau dữ dội.
Chảy máu
Bò khoảng 2-3 phút là tắt bếp. Trong thời gian này, cần lấy một con dao to, sắc tốt, rạch da cổ, cắt động mạch cảnh và tĩnh mạch bên cạnh. Sau đó treo ngược con vật bằng tời. Thay bình chứa để máu chảy vào trong. Máu chảy ra trong khoảng 10 phút. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của con bò.
Sự tươi mới
Sau khi máu thành kính, bạn phải tuân thủ các quy định về việc cắt chỉ một con bê. Đầu tiên, cắt đầu, sau đó băng lại thực quản. Con vật được đặt úp trên một cấu trúc bằng gỗ được chuẩn bị đặc biệt dưới dạng sàn và 2 thanh, giữa có đặt một con bò. Bằng một con dao, họ cắt da từ cổ họng đến hậu môn, rạch trên mỗi móng. Ở mặt trong của các chi, da từ bụng đến móng guốc, sau đó cắt bỏ da ở chi trước, thân và chi sau. Trong giai đoạn cuối, chúng loại bỏ da ở hai bên cột sống.
Nếu bạn làm mọi thứ cẩn thận, việc làm mát sẽ không gây ra vấn đề gì. Khi làm điều này lần đầu tiên, tốt nhất là nên tranh thủ sự giúp đỡ của một chuyên gia có thể biết cách giết một con bê hoặc con bò đực.
Làm thế nào để cắt nó một cách chính xác
Tàn sát cũng là một công đoạn quan trọng. Hãy mổ xác ngay sau khi giết người. Quy tắc chính của quá trình cắt là sạch sẽ, tuân theo thứ tự của các công đoạn. Trước tiên, bạn cần tách bầu vú hoặc bộ phận sinh dục (ở bò đực). Phải cẩn thận để không làm hỏng ruột. Cắt xương ức, tách khí quản và thực quản. Cắt thành bụng theo chiều dọc (không cắt được), cắt hợp nhất xương mu.
Sau đó, bạn cần phải cắt lớp mỡ từ dạ dày, lấy ruột, sau đó là lá lách và dạ dày, cắt gan, tim, phổi, sau đó lấy khí quản và cơ hoành. Cắt các cơ dọc theo cột sống. Dùng rìu, cắt đôi thân thịt, tách bỏ các thớ thịt, loại bỏ mỡ, máu đông còn sót lại, rửa sạch thịt với nước và để khô. Nếu bạn tuân theo các quy tắc này, quy trình sẽ đúng và không có hậu quả.
Các kiểu giết mổ bò đực
Có một số cách để giết một con bò, một con bò đực:
- gây choáng bằng vồ, búa và sau đó giết,
- sử dụng súng,
- sử dụng điện giật,
- sử dụng gas (đây là một phương pháp hiếm khi được sử dụng).
Làm thế nào để đánh một con bò đực giống con người nhất có thể? Phương pháp gây choáng là phương pháp phổ biến nhất và ít gây đau đớn nhất cho con vật, nhưng không phải ai cũng sử dụng phương pháp này. Một số đưa gia súc vào một buồng khí đặc biệt, và chúng chỉ đơn giản là chết ngạt.
Với một khẩu súng, bạn có thể giết một con bò. Điều chính là không có con bò hoặc con bò đực nào khác gần đó, điều này có thể gây sợ hãi và cản trở quy trình. Điều quan trọng là để giết ngay lập tức, bạn phải nhắm chính xác giữa hai mắt. Nếu bạn bắn trượt mục tiêu, con bò sẽ không chết ngay lập tức, máu sẽ đông lại, và điều này sẽ làm hỏng thịt. Một phương pháp phổ biến khác gần đây là đánh bằng điện giật, khiến con bò bị ngất xỉu. Ngoài ra, quy trình hoàn toàn giống như đối với choáng.
Cách cuối cùng để giết đơn giản là giết con bò đực. Một số người quay con bò về phía nó, buộc sừng và cổ vào một thứ gì đó ổn định mà con vật không thể nhấc lên, sau đó cắt cổ bằng một con dao săn lớn.
Thảm sát công nghiệp
Việc giết mổ bò ở lò mổ được thực hiện hơi khác so với ở nhà. Trước khi giết mổ, gia súc được gửi đến các thùng chứa đặc biệt. Các con vật bị tử vong bằng búa hoặc sốc điện và động mạch cảnh bị cắt. Con bò được treo trên băng chuyền, bỏ đầu, bỏ da, giết con vật, xẻ thịt trong quá trình giết mổ được đưa vào phòng lạnh. Tất cả điều này xảy ra với sự trợ giúp của các công nghệ đặc biệt.
Nhiều video cho thấy kỹ thuật giết một con bò đực và xẻ thịt nó trong các lò mổ.
Các sắc thái của giết mổ gia súc
Khi cắt thịt bò, cần phải kiểm tra nội tạng. Bất chấp sự cho phép của bác sĩ thú y, không phải tất cả các bệnh có thể được nhìn thấy trong kỳ thi. Nếu có vết loét trong các cơ quan nội tạng, gan to, máu có màu đen, khối u là cơ hội để gọi bác sĩ chuyên khoa. Trước khi bạn đến, bạn nên để mọi thứ như cũ. Nếu kết quả là âm tính, thịt đã cắt trong quá trình giết mổ phải được xử lý.
Trên Internet, bạn có thể tìm thấy video giết mổ bò đực, nơi bạn có thể thấy rõ cách đóng búa đúng cách cho con bê hoặc con bò đực tại nhà và sử dụng video làm hướng dẫn. Hy sinh những con bê là một vấn đề có trách nhiệm, và để không làm khổ con vật, điều quan trọng là phải làm mọi thứ càng nhanh và chính xác càng tốt.
