Tôm càng xanh là một loài giáp xác tách rời của bộ hạ tầng
Astacidea.
Cơ thể bao gồm một cephalothorax và một bụng phẳng, có khớp nối.
Cephalothorax có hai phần: phía trước (đầu)
và lưng (ngực), chúng đã phát triển cùng nhau. Phía trước
có gai nhọn ở phần đầu. Trong các ngóc ngách trong suốt
mắt lồi nằm ở hai bên của cái gai trên thân cây có thể di chuyển được,
và phía trước là hai cặp râu mỏng: một cái ngắn,
những người khác dài.
Tôm càng sử dụng móng vuốt để tự vệ và tấn công.
Bụng ung thư gồm bảy đoạn, có năm đôi
các chi chẻ đôi dùng để bơi lội.
Cặp chân bụng thứ sáu cùng với đoạn bụng thứ bảy
tạo thành vây đuôi. Con đực lớn hơn con cái, chúng có
móng vuốt mạnh mẽ hơn, cũng có ở con cái, các đoạn bụng
rộng hơn đáng kể so với cephalothorax. Mất một chi
sau khi lột xác, một con mới mọc lên. Màu sắc thay đổi, tùy thuộc vào
về đặc tính của nước và môi trường sống. Hầu hết thời gian màu nâu xanh lục.
màu sắc, nâu lục hoặc nâu xanh.
Phân bố trong các vùng nước ngọt trên toàn lãnh thổ
Châu Âu. Nó có thể được tìm thấy trong nước ngọt, sạch:
sông, hồ, ao, suối chảy xiết (độ sâu
3-5 m và có chỗ trũng lên đến 7-12 m). Săn tôm càng
vào ban đêm. Ban ngày anh ta ẩn náu trong những nơi trú ẩn (dưới đá, rễ cây
cây cối, hang hoặc bất cứ thứ gì trong nền),
Nó bảo vệ chống lại các bệnh ung thư khác. Đào lỗ, chiều dài của lỗ
nó có thể đạt tới 35 cm. Vào mùa hè sống ở vùng nước nông, vào mùa đông
di chuyển đến độ sâu nơi đất cứng, pha sét
cái cát.
Từ xa xưa, tôm càng được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm.
Nhân loại. Dấu tích của vỏ tôm càng được tìm thấy trong
được gọi là “đống nhà bếp” thời đồ đá mới. Chủ yếu là tôm càng
được chế biến bằng cách nấu trong nước muối và thu được
một màu đỏ đặc biệt và một mùi hấp dẫn được phục vụ
gia vị với các loại thảo mộc (thì là, mùi tây, cần tây, v.v.) để bàn.
Khi nấu tôm càng (và động vật giáp xác nói chung)
chúng chuyển sang màu đỏ. Thay đổi màu sắc của vỏ giáp xác.
do thực tế là chúng chứa một lượng lớn
carotenoit. Phổ biến nhất trong tương tác
sắc tố giáp xác – astaxanthin, ở dạng tinh khiết của nó có
màu đỏ tươi mãnh liệt. Trước khi xử lý nhiệt và
tôm càng sống, các carotenoid liên kết với các protein khác nhau,
và màu sắc của động vật thường là hơi xanh, xanh lục và nâu
âm. Khi đun nóng, hợp chất carotenoid và protein
dễ dàng phân hủy và astaxanthin được giải phóng cho
cơ thể của con vật có màu đỏ đậm.
Trước khi cắt tôm, nên luộc sơ qua nước sôi,
vì thịt không tách rời khỏi vỏ. Đồng thời, thịt
nó sẽ nhỏ gọn và nó sẽ dễ bị tụt hậu so với vỏ; còn gì nữa
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gan cho các bệnh ung thư.
Đặc tính hữu ích của tôm càng xanh
Hầu hết thịt tôm càng bổ dưỡng được tìm thấy trong
bụng, và một lượng nhỏ hơn một chút ở móng vuốt.
Thịt tôm càng trắng, có vân hồng quý hiếm, bổ dưỡng
và nó có vị rất ngon. Trong thành phần, nó chứa một
lượng protein và hàm lượng chất béo thấp. Thịt sông
ung thư là chất lượng cao và chế độ ăn uống ngon miệng
sản phẩm, dễ tiêu hóa, chứa một lượng lớn
protein lên đến 16%, canxi,
vitamin E và
B12 và tối thiểu calo, chất béo và cholesterol.
Phần trăm khối lượng thịt cua được so sánh
với các loài giáp xác khác bị con người ăn thịt,
rõ ràng là tôm càng không có hồ sơ,
mặc dù nó vượt quá phạm vi của các loại cua ăn được.
Nói cách khác, có rất ít thịt trong một con tôm càng trưởng thành. Nếu một
một kg tôm thịt chứa khoảng 400 con
gram, thì trong một kg tôm càng chỉ 100-150 gram
(bụng và móng vuốt), trong khi tôm càng xanh
Đắt gấp 3-4 lần. Có lẽ là cùng một con sông tiêu thụ
tôm càng chủ yếu được giữ ở một nơi khá hấp dẫn
sự xuất hiện của tất cả các loại món ăn được trang trí với tôm càng luộc,
và một phần có truyền thống lâu đời.
Thịt ung thư chứa nhiều lưu huỳnh,
do đó, nó không nên được lưu trữ trong hộp kim loại,
bởi vì khi tiếp xúc với nó, nó sẽ chuyển sang màu đen và xấu đi.
Đồ thủy tinh là bắt buộc. Nếu bạn mặc bị phai màu
tôm càng, sau đó chúng được chia thành các phần và móc trực tiếp
trên móc. Được bảo quản ở nhiệt độ thấp và
tôm càng không có thời gian phai màu được chuyển trong khoảng một ngày
trong một căn phòng ấm áp và cho vào nước để chúng có thời gian
tàn lụi.
Người giữ kỷ lục cho natri
Đặc tính nguy hiểm của tôm càng xanh
Thông thường, thịt bị ung thư có thể gây ra
dị ứng
Điều này được giải thích bởi thực tế là nó có một thành phần hóa học khá độc đáo.
Dị ứng có thể phát triển với bất kỳ thành phần nào của thành phần ung thư, và hầu hết
protein được coi là phổ biến. Trong đó bạn có thể
dị ứng xảy ra sau khi ăn tôm càng, cá và động vật có vỏ.
Các nhà dinh dưỡng thường khuyến cáo hạn chế sử dụng tích cực.
thịt ung thư cho những người có vấn đề về tuyến giáp. Vật phẩm này
các bác sĩ luôn nhấn mạnh, bởi vì mọi người, nghĩ rằng
lượng iốt sẽ có tác dụng tích cực đối với bệnh tật, nó thường được ăn
quá.
Do đó, các bác sĩ hãy nhớ rằng iốt, được tìm thấy trong thịt ung thư, có thể
Nó chỉ giúp ích như một hình thức phòng ngừa. Nó không phải là tốt trong việc điều trị vấn đề.
Phương pháp sơ chế tôm càng xanh cũng rất quan trọng. Vì vậy, bạn chỉ có thể nấu ăn
tôm càng tươi. Nếu bạn bỏ qua điểm này, bạn có thể
có vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa
đường ống.
Các chuyên gia không khuyên bạn nên đặt cá đã nấu chín vào các món ăn.
làm bằng kim loại. Lời giải thích rất đơn giản: chúng bao gồm nhiều
lưu huỳnh. Yếu tố này “giúp” sản phẩm bị đen và hư hỏng nhanh chóng.
Vì vậy, thủy tinh là chất liệu tốt nhất để bảo quản tôm càng an toàn và lâu dài.
Bạn đã biết cách nấu tôm càng đúng cách và ngon chưa? Hãy thử công thức từ video này.
