Một trong những loài cá nước ngọt thuộc họ cá chép, bộ cá chép.
Nó được coi là loài cá hồ phổ biến nhất, vì nó được tìm thấy
ở khắp mọi nơi ngoại trừ những hồ lâu đời nhất và choáng ngợp nhất.
Rudd sinh sống ở nhiều vùng nước ở Trung Á và Châu Âu:
cô ấy sống ở các hồ và sông chảy vào Caspi, Black,
Biển Azov, Bắc, Baltic và Aral. Con cá này đã được giới thiệu
đến Maroc, Tunisia, Madagascar, Tây Ban Nha, Ireland, New Zealand
và canada. Tuy nhiên, trong hai trạng thái cuối cùng, thái độ đối với Rudd là
có phần thù địch: ở đây nó được coi là loài có hại, di dời
các loài sinh vật sống dưới nước ở địa phương.
Rudd được coi là kẻ từ chối của bụi rậm, vì nó chọn
những nơi có nước đọng, như một quy luật, các vịnh nông và cạn. Ít thường xuyên hơn
Loài này được tìm thấy ở các sông chảy và vùng nước mở:
không chấp nhận các dòng chảy xiết và bão tố, bởi vì với hình dạng của chúng là không thể kiềm chế
luồng không phải là đặc biệt vui vẻ. Vào ban đêm, Rudd không hoạt động,
và vào những ngày nắng và lặng gió, đàn gia súc nổi lên mặt nước
Nước. Vào mùa đông, Rudd tụ tập ở những nơi sâu
cho đến mùa xuân. Theo quy luật, nó ăn ấu trùng côn trùng, sâu và
tảo và vũng lớn không bỏ mặc cá nhỏ.
Rudd được coi là loài cá đẹp nhất trong các vùng nước. Mọi ngư dân
đầu tiên bạn sẽ chiêm ngưỡng lớp vảy sáng bóng của nó và chỉ sau đó bạn mới đặt nó
cá có vây đỏ tươi trong lồng của bạn. Thân hình của anh ấy khá cao
hơi nén ở hai bên, được bao phủ bởi lớp vảy dày đặc, ngồi chắc chắn,
ánh sáng vàng rực rỡ. Mặt sau của Rudd có
màu xanh lục nâu, bụng của nó màu trắng bạc, và
tất cả các vây có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Bề ngoài, loài cá này rất
tương tự như con gián,
nhưng khác với họ hàng bởi một điểm màu đỏ ở trên và một màu da cam
con mắt. Đầu không lớn, miệng “ngố” lên. Trọng lượng cơ thể có thể
chúng dao động từ 0,3 đến 2 kg và tăng trưởng – từ 15 đến 50 cm.
Cách chọn
Để món Rudd ngon, bạn cần chế biến đúng cách.
lựa chọn. Trước hết, hãy nhìn vào mắt của cá. họ đang
Nó phải nổi bật, nhẹ và sáng bóng. Sự hiện diện của độ đục trong chúng là
dấu hiệu đầu tiên của sự suy thoái.
Nếu cá tươi, khi ấn vào xác thịt sẽ vừa đủ.
đàn hồi, và bề mặt của nó sẽ phục hồi nhanh chóng.
Nếu bánh lái có mùi hôi, có vết bẩn trên bề mặt,
chất nhầy, hư hỏng là dấu hiệu của sự hư hỏng và thu được cá như vậy
tôi không thể
Làm thế nào để lưu trữ
Bạn có thể kho Ruốc theo cách tương tự như các loại cá khác. Để tồn tại lâu hơn
Để giữ cá tươi, có một số cách:
- Gây choáng với một vồ gỗ vào đầu. Sau đó cô ấy
Nên để trong rổ, không để thành lớp dày và bảo quản nơi thoáng gió
đặt trong bóng râm, phủ khăn ẩm lên trên. - Để giữ cá trong thời gian ngắn, không quá một ngày, bạn cần
rửa sạch, để ráo nước, đặt trên băng sông và phủ một tấm vải. - Để bảo quản lâu hơn, lên đến 2 ngày, cá có giá
cho vào rổ hoặc hộp rời (để thoát nước) và xịt
đá xay mịn (40-50% khối lượng ruốc). Vị trí đã hoàn thành
như thế này: nước đá được đổ xuống đáy rổ với một lớp 10 cm, bên trên họ đặt
xếp cá thành 2-3 hàng, tùy theo kích thước của chúng, sau đó lại một lớp đá
và 3 hàng cá và cuối cùng là lớp băng dày tới 20 cm. - Để bảo quản Rudd trong tối đa 7 ngày, muối đá
hỗn hợp. Sau đó, nhiệt độ của cá có thể được hạ xuống -8 ° C, tùy thuộc vào
tỷ trọng của nước đá và muối, có thể đạt 2-10%. Ở đâu
cách bảo quản cá dựa trên nhiệt độ và chất lượng
7-15 ngày.
Bạn cũng có thể đông lạnh Rudd để giữ cho nó tươi.
Cách đơn giản nhất để đông lạnh cá trong quá trình câu cá trên băng là ở ngoài trời.
-15 ° C: ở nhiệt độ này, nó đóng băng nhanh chóng. Đối với con cá này
đặt trên đá sạch trong một lớp. Khi cá đông lạnh, nó là
đặt trong một hộp dày đặc. Đối với điều này, mùn cưa được đổ,
che chúng bằng một tấm vải, sau đó đặt cá, phủ nó bằng bất kỳ tấm vải nào và
phủ đầy mùn cưa. Bạn nên bảo quản một hộp như vậy với cá trong phòng lạnh.
Vào những thời điểm khác trong năm, tốt nhất nên cho cá vào ngăn đá tủ lạnh.
– ở đó nó vẫn giữ được những phẩm chất ban đầu.
Hãy nhớ rằng cá phải ở trong tình trạng hoàn hảo trước khi đông lạnh.
điều kiện: chế biến thân thịt phải được thực hiện cẩn thận, tránh
hư hỏng cơ học.
Bạn có thể bảo quản cá tươi trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0
lên đến +3 ° C, nhưng không có nội tạng.
Đầu tiên, nó được rút ruột và làm sạch. Sau đó, chúng được rửa sạch, lau bằng khăn ăn để
thu thập độ ẩm. Trong tủ lạnh, cá được đặt trong một cái bát đậy kín thức ăn.
giấy nhôm hoặc trong hộp có nắp đậy.
Nếu định kho cá trong 2 ngày, bạn có thể rắc muối lên.
hoặc sử dụng chanh
nước cốt, từ đó thịt được ướp nhẹ, trở nên mềm hơn.
Thời hạn sử dụng tối đa của Rudd trong tủ lạnh là 2 ngày.
Trong bếp
Chất lượng ẩm thực của Rudd không tốt như vẻ ngoài của nó.
Thịt có hương vị rất đặc trưng mà bạn thích.
tránh xa mọi thứ. Nhưng nếu bạn tiếp cận việc chuẩn bị loài cá này với kiến thức
kinh doanh, kết quả có thể ấn tượng hơn, và môi trường
họ sẽ không nghi ngờ loại cá mà họ đang nếm.
Ruốc được chiên, nướng, luộc trong sữa, muối, hun khói,
làm khô và làm đầy. Gia vị, nước xốt, nước sốt giúp cải thiện hương vị của nó.
và rau xanh. Đúng như vậy, khi chế biến món canh cá lóc, bạn nên cho thêm
các loại cá khác, do hàm lượng chất béo thấp trong tai của
hóa ra không giàu lắm.
Nhưng món chính của thịt rudd được coi là cốt lết,
Chúng đặc biệt mềm và tan chảy trong miệng nếu bạn làm theo công thức.
Cá rửa sạch, bóc vỏ, tách cùi và cho qua máy xay thịt.
với sự bổ sung của bánh mì, thịt xông khói, hành tây, tỏi.
Một quả trứng, muối và hạt tiêu được thêm vào khối này. Vì vậy, chúng được hình thành từ đó
cốt lết, lăn chúng trong bột và chiên. Vây và xương
đun sôi nước dùng, đổ vào rán, xếp vào chảo,
và đun nhỏ lửa. Với phương pháp nấu cốt lết này
nó ngon ngọt và mềm mại.
Nếu bạn loại bỏ da khỏi ruốc trước khi nấu các món sườn, thì
có thể được làm đầy với bột nấu chín cho miếng thịt, đặt
trên một tấm nướng có lót giấy bạc, bôi mỡ thân thịt bằng sốt mayonnaise hoặc kem chua,
Bọc trong giấy bạc và nướng trong lò khoảng 35-50 phút. đến
nhiệt độ 180-200 độ
Ruốc chiên cũng ngon không kém, đặc biệt là phải.
rửa sạch trước khi nấu trong một dung dịch nước muối mạnh (điều này
sẽ cải thiện mùi và vị). Ngoài ra, Ruốc cũng được coi là một món ăn ngon,
hầm trong sữa
và trong cửa hàng cá này có thể được mua ở dạng mặn, đó là
một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bia.
Món cá này hợp với rau, ô liu, trứng, nấm.
Món hầm rau củ có hương vị tuyệt vời khi được thêm vào.
thịt cá.
Khoai tây thường được phục vụ như một món trang trí với các món ăn.
khoai tây nghiền hoặc đậu Hà Lan luộc.
Nhiều người không thích Rudd vì tính cách xương xẩu và cụ thể của anh ta.
nhưng nếu biết một vài bí mật, bạn có thể dễ dàng đối phó với những
các vấn đề:
- Để giữ được hương vị và lợi ích sức khỏe của cá đông lạnh,
bạn cần rã đông nó trong tủ lạnh. Sử dụng lò vi sóng
bếp hoặc nước nóng không được khuyến khích. - Để thoát khỏi mùi vị đặc trưng, có thể ngâm Ruốc.
trong sữa hoặc rửa sạch bằng dung dịch nước muối. - Trước khi chiên cá, nên rạch các mặt để
xương nhỏ được làm tốt và mềm.
Nhiệt lượng
Ruốc không phải là một loại cá có hàm lượng calo cao, trong khi hàm lượng chất béo
rất thấp. Do đó, khi luộc,
nướng hoặc như một phần của món hầm rau củ, nó có thể rất tuyệt vời
Tùy chọn cho bữa ăn kiêng.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Giá trị calo, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Thuộc tính hữu ích của Rudd
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Thịt ruốc ít mỡ, nhưng khá phong phú với nhiều loại
vitamin và khoáng chất, cũng như protein. Cư dân sông hồ này
chứa vitamin PP, cần thiết cho quá trình chuyển hóa protein và cần thiết
để giải phóng năng lượng từ carbohydrate và chất béo. Anh ấy cũng tốt
ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch và thần kinh, duy trì bình thường
tình trạng của da và màng nhầy của khoang miệng và ruột, dưới nó
hành động này cải thiện công việc của dạ dày và tuyến tụy.
Trong số các khoáng sản ở rudd về số lượng, đứng đầu là
florua, đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sâu răng
và các vấn đề với men răng, kali, chất điều chỉnh axit-bazơ
và cân bằng nước và đảm bảo hoạt động thể chất tốt và
chức năng bình thường của tim, cũng như phốt pho, cần thiết cho sự trao đổi chất
Quy trình Ngoài ra, thịt ruốc có chứa clo,
cần thiết cho quá trình tiêu hóa và giúp các tế bào và mô loại bỏ
xỉ và natri, tham gia vào quá trình vận chuyển các axit amin.
Cá chứa một lượng nhỏ magiê, canxi, crom, niken,
sắt và molipđen.
Các đặc tính hữu ích và y học
Lợi ích của Rudd là vitamin, khoáng chất và axit,
chứa trong nó, hơn nữa, không phải là rất nhiều dầu. Thành phần của cá
Nó bao gồm một loại protein dễ tiêu hóa, rất quan trọng cho hoạt động của tất cả các cơ quan nội tạng.
Ruốc giúp thiết lập quá trình chuyển hóa protein và cung cấp cho cơ thể
Năng lượng. Việc sử dụng cá có tác dụng tích cực đối với công việc của thần kinh.
hệ thống, tim và mạch máu. Giúp cải thiện sự xuất hiện của niêm mạc.
và da. Ngoài ra, công việc của bộ máy tiêu hóa trở lại bình thường.
Ăn Ruốc để tăng cường sức khỏe xương và phòng ngừa
xuất hiện các vấn đề về răng miệng. Nhờ có kali, lượng dư thừa
Cân bằng chất lỏng, áp suất và axit-bazơ được chuẩn hóa. Quá
nhờ có rudd, hoạt động của hệ tiêu hóa có thể được cải thiện
hệ thống và làm sạch các tế bào của độc tố.
Đặc tính nguy hiểm của Rudd
Bạn không thể sử dụng rudd chỉ với sự không dung nạp cá nhân.
Nhưng việc chọn, bảo quản và sơ chế cá đúng cách cũng rất quan trọng,
để bảo vệ chống lại các ký sinh trùng có thể chứa trong
cá, cũng như ngộ độc thực phẩm do ôi thiu hoặc không đúng cách
sản phẩm nấu chín.
Bạn đã nhặt được một chiếc Rudd và không biết phải làm gì với nó? Hãy thử món súp ngon tuyệt do Serge Markovic nấu.
