Tổng quat
Sò điệp thuộc họ nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở biển.
Sò điệp có thể di chuyển trong cột nước do tạo ra thuốc thử
lực kéo từ việc đập cửa chớp thường xuyên. Những loài nhuyễn thể này được tìm thấy ở tất cả các đại dương.
Vỏ sò không đều với tai – diện tích lớn
phía sau và phía trước của nắp. Kích thước của bạn có thể khác nhau, ví dụ:
Nhật Bản rất lớn, nhưng Galicia и Tiếng Scotland
đạt kích thước trung bình. Sò điệp đỏ Chile
rất ngon và được đánh giá cao ở Tây bán cầu, ngay cả khi chúng nhỏ.
Một đặc điểm thú vị của sò điệp là
dọc theo mép áo thành hai hàng có nhiều mắt nhỏ.
(lên đến 100 cái). Khoảng cách họ nhìn thấy là đủ
để phản ứng với sự tiếp cận của kẻ thù.
Cách chọn
Sò điệp được bán cả vỏ và sò. Mát mẻ
sò phải có mùi của biển. Sò điệp rất lớn
già hơn và có ít chất dinh dưỡng hơn so với trẻ.
Thịt ngao tươi phải có dạng hình cột, màu hồng kem.
hoặc có màu hơi xám.
Nếu bạn định tiêu thụ sò điệp sống, bạn nên mua chúng
trực tiếp. Đối với nhuyễn thể sống, lấy từ nước, các van phải
đóng hoặc đóng cửa chỉ bằng một cú chạm nhẹ nhất bằng ngón tay. Chỉ như vậy
sò điệp được ăn sống.
Làm thế nào để lưu trữ
Sò điệp đông lạnh không được bảo quản trong ngăn đá.
hơn ba tháng. Giữ mát trong tủ lạnh.
hơn ba ngày sau khi được đặt trong một thùng chứa đầy nước đá.
Cách rã đông và làm sạch
Sò điệp đông lạnh nên được rã đông ở nhiệt độ phòng.
Không rã đông động vật có vỏ trong nước nóng hoặc với
sử dụng lò vi sóng. Ngay sau khi rã đông
họ nên bắt đầu nấu ăn.
Trước khi nấu, sò điệp nên được rửa sạch với nước lạnh,
và, nếu muốn, loại bỏ hình thành màu trắng ở một bên. Nếu một
Có một túi san hô nhỏ trong bồn rửa, đừng vứt nó đi
anh ấy vì nó là trứng cá muối và nó rất ngon.
Suy ngẫm trong văn hóa
Vỏ sò được sử dụng làm biểu tượng của Camino
Santiago băng qua Tây Âu, cũng như những người hành hương
đến lăng mộ của Santiago. Và vỏ hai mảnh vỏ của động vật thân mềm
Từ lâu, nó đã được coi là biểu tượng của sự thủy chung son sắt.
Hàm lượng calo của sò điệp
Ngoài những phẩm chất tích cực khác, sò điệp còn có
một nữa: hàm lượng calo thấp, chỉ 88 kcal
trong 100 gam thịt. Điều này cho phép động vật có vỏ được coi là một sản phẩm ăn kiêng,
và đưa vào chế độ ăn kiêng của nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 17,5 2 – – 70 88
Đặc tính hữu ích của sò điệp
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Sò điệp có thành phần rất phong phú và đa dạng nên
Làm thế nào thịt của họ chứa nhiều protein, cộng với các khoáng chất:
magiê, iốt, sắt, phốt pho, đồng, kẽm, mangan, coban. Quá
chứa axit omega không bão hòa đa và vitamin tổng hợp
phức tạp. Thịt sò được coi là thực phẩm ăn kiêng vì
Nó ít calo, ít chất béo và ít carbohydrate.
Sò điệp rất ngon
vitamin B12, thiamine, riboflavin, nó cũng là nguồn tốt nhất
canxi. Biocalcium không độc và không có tác hại.
trong cơ thể con người, vì vậy việc cho trẻ em ăn sò điệp sẽ rất hữu ích,
thiếu canxi.
Các đặc tính hữu ích và y học
Thịt sò làm giảm lượng cholesterol trong máu, bình thường hóa
trao đổi chất, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, nội tiết và tim mạch
hệ thống, làm tăng giai điệu tổng thể của cơ thể con người. To lớn
lượng iốt trong sò điệp, cũng như mức sinh học cao
Giá trị cho phép chúng tôi giới thiệu chúng như một sản phẩm thực phẩm cần thiết.
bệnh nhân bị xơ vữa động mạch.
Con sò trong văn hóa châu Á là một trong những loại sò không thể thay thế
có nghĩa là tăng hiệu lực ở nam giới. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng
Ăn sò điệp thường xuyên góp phần vào
chỉ để phục hồi chức năng tình dục mà còn duy trì lâu dài
thời gian ở cấp độ cao.
Giá trị nhất của cơ lược là lớp áo và cơ khép.
Sò điệp là một nguồn khoáng chất tự nhiên có giá trị và
lợi ích của nó không thể được đánh giá quá cao. Cũng trong xác thịt có mặt
vitamin PP, là một phần của các enzym cung cấp
hô hấp tế bào. Nó cũng có tác động tích cực đến
hoạt động bình thường của tuyến tụy và dạ dày.
Trong bếp
Thịt sò được dùng để chế biến nhiều loại
các món ăn: súp, salad, bắp cải cuộn, sườn và nhiều món khác. Rất là
Hương vị tinh tế và ngọt ngào. Ẩm thực Pháp đặc biệt phong phú
các công thức nấu ăn khác nhau bao gồm sò điệp.
Các phương pháp chế biến sò điệp rất đa dạng. Được nướng
luộc, dưa chua, hầm,
và cùng với bồn rửa chúng được nấu trong rượu sâm panh. Ngoài ra một số người sành ăn
chúng được ăn sống, phủ dầu ô liu và nước cốt chanh.
Thẩm mỹ
Con sò chắc chắn có lợi cho những người mắc bệnh
béo phì,
đặc biệt là với các biểu hiện của tổn thương mạch máu do xơ vữa động mạch.
Các món ăn với hải sản ăn kiêng này, do hàm lượng calo thấp,
được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Gần đây hơn, chiết xuất từ vỏ sò đã bắt đầu được sử dụng trong
các loại kem mặt khác nhau. Vì thành phần khoáng chất phong phú của động vật có vỏ
có tác dụng tuyệt vời đối với làn da.
Đặc tính nguy hiểm của sò điệp
Nếu có khả năng bị dị ứng
phản ứng, sau đó sò điệp nên được xử lý một cách thận trọng. Qua
vì lý do tương tự, phụ nữ không được khuyến khích trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
hãy thử món ngon này.
Đối với bệnh cường giáp, cũng nên tránh ăn sò điệp.
do hàm lượng iốt cao trong thành phần của nó.
Bằng cách xem video, bạn sẽ học cách cắt sò điệp đúng cách.
