أصناف من سلالات اللحوم للثيران والأبقار

تختلف سلالات اللحوم من الثيران أو الأبقار عن غيرهم من ممثلي الأبقار من حيث أنها تكتسب وزنًا أفضل بكثير التغذية المكثفة وصعب الإرضاء نسبيًا في المحتوى والتغذية. كما أن الحيوانات المنتجة للحوم لها أبعاد مثيرة للإعجاب ، وعندما يتم ذبحها ، فإنها تعطي لحومًا لذيذة ذات محتوى عالي من الدهون وقيمة الطاقة. = ‘so1’>

1. Aberdeen-Angus cows
2. سلالة لحوم Aquitanian
3. Auliekol أبقار
4. سلالة بلجيكية
5. Galloway cow
6. سلالة اللحوم الكازاخستانية
7. Mensko-Anzhui cow
8. Limousin burenka
9. Romanyol breed
10. Hornless Russ كايا بقرة
11. Sharole <
12. Markidjan breed

سلالات الثيران والأبقار

إذا قارنا بقرة مع اتجاه منتجات الألبان واللحوم ، فإن هذه الأخيرة ليست مناسبة للحصول على إنتاج جيد جدًا من الحليب ، في حين أن بقرة الألبان لن تنتج هذه الكمية من اللحوم عند ذبحها. نتعرف على سلالات اللحوم من الأبقار الأكثر شيوعًا ، والتي يمكن العثور عليها في روسيا.

أبقار أبردين-أنجوس

تختلف هذه الحيوانات في المظهر لأن لون معطفها له لون أسود لامع مع أسمر أحمر صالح. شكل الجسم كبير تقليديًا ، والسلالات الأخرى من الأبقار في اتجاه اللحم تمتلك نفس الشكل:

• الصدر منتشر على نطاق واسع ؛
• الأطراف قصيرة ؛
• الرقبة قوية ، قصيرة ؛
• الحوض عريض ؛
• يرسم نمط عضلي بشكل واضح على الجلد ؛
• نمو الحيوان من 1.2 إلى 1.5 متر مرتفع جدًا ؛
• القرون غائبة (الأبقار والثيران بدون قرون) ؛
• الشعر على سطح الجلد ناعم ورقيق.

ما هو لحم بقرة أبردين-أنجوس:

• اللحم له نمط مستعرض من الرخام ؛
• هناك طبقات دهنية صغيرة ؛
• العظم لا يتجاوز الناتج 18 ٪.

السمة المميزة للسلالة هي أن الحيوان عرضة للسمنة ، ويجب أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند وضع القائمة والنظام الغذائي اليومي. إذا قررت استخدام هذه البقرة للحلب ، يجب ألا تنتظر إنتاجًا كبيرًا من الحليب ، لأن هذا ليس سلالة من منتجات الألبان. الحد الأقصى لكمية الحليب في السنة حوالي 1400 لتر.

يمكن أن تتباهى حيوانات هذا الصنف بكثرة في سن مبكرة إلى حد ما. وبالتالي ، في بعض الحالات يمكن أن يصل وزن الثيران إلى 1 طن ، والأبقار حتى 600 كجم.

سلالة لحوم Aquitaine

تنتمي هذه الأبقار والثيران إلى فئة الوزن الثقيل.ظاهريًا ، تكون الحيوانات فاتحة اللون ، وعادة ما تكون لونها بني فاتح أو حتى بيج. كما في الحالة السابقة ، الأبقار كبيرة ولها نسيج عضلي واضح ، الجسم يبدو مستطيلًا. الرأس ليس ثقيلًا ، على الرغم من أن الجبهة تبدو ضخمة.

يمكن أن يصل القوبيون البالغ إلى 1350 كجم من الوزن الحي ، بينما تزن الأنثى 700 كجم على الأقل. يبلغ نمو ممثلي هذا الصنف حوالي 1.4 متر ، عند الولادة ، يمكن أن يزن عجل سلالة اللحم الأكيتي حوالي 45 كجم. تتميز السلالة بأن العجول تكتسب الوزن بسرعة قياسية: تصل إلى 2 كجم في اليوم ، على الرغم من أنها أقرب إلى عمر سنة واحدة ، ينخفض ​​معدل زيادة الوزن إلى حوالي 1.5 كجم. يتميز اللحم بتركيبته الرقيقة ، طبقة الدهون تحدث ، لكنها غير ذات أهمية.

من الجدير بالذكر بشكل منفصل أن العناية بهذا الصنف ليست صعبة ، حيث تتجذر الأبقار والقوبيون جيدًا في أي منطقة ومناخ ، ولديهم راحة وهادئة شخصية تعيش طويلًا.

أبقار Auliekol

حصلت هذه burenki على تذكرة للحياة في كازاخستان منذ أكثر من 30 عامًا ، ولكن حتى يومنا هذا لم تفقد السلالة شعبيتها. لذا ، يمكنك الآن مقابلة ممثلي سلالة Auliekol في كل مكان ، بما في ذلك في روسيا. هذه الأبقار رمادية اللون ، أكثر من 60 ٪ من الماشية تولد بدون قرون ، أي أنها لا قرن.يمكن استدعاء ميزة غير مشروطة حقيقة أن مثل هذه الماشية المحلية ستكون قادرة على الصمود بسهولة في تغيير الظروف أو الانتقال من علف إلى آخر. من الجدير بالذكر أيضًا أن ممثلي سلالة Auliekol يتحملون البئر البارد ، لأنهم يكبرون مع طبقة تحتية إضافية في فصل الشتاء ، وهذا هو إضافة أخرى للحصول على مثل هذه الأبقار في روسيا.

يبلغ متوسط ​​وزن ثور من هذه السلالة حوالي 1 طن ، على الرغم من ومن المعروف حالات معزولة من وزن قياسي قدره 1250 كجم. تزن البقرة نصف الوزن بالضبط: لا يزيد عن 650 كجم. عند الذبح ، يستغرق جزء النفايات حوالي 35-40٪ ، ويمكن تقسيم الجلد إلى 5 طبقات ، مما يجعلها مادة خام ممتازة للسلع الجلدية.

سلالة بلجيكية

ينتمي سلالة الماشية البلجيكية إلى صناعة اللحوم. تكمن خصوصية هذه القوبيات والأبقار في أن لون المعطف أبيض أو أزرق-أبيض. السمة المميزة التي تجعل المرء ينتبه إلى السلالة هي أن الأبقار والثيران لها كتلة عضلية ضخمة. يمكن تفسير ذلك علميًا: يتم حظر إنتاج مادة مثل الميوستاتين وراثيًا في الماشية ، أي أنه لا يوجد شيء يعيق نمو العضلات في هذه الحيوانات ، ويستمر طوال الحياة.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن العجول البلجيكية ولدت بالفعل بكتلة عضلية كبيرة ، الأمر ليس كذلك.يتم تحقيقه في عملية الحياة ويصبح ملحوظًا بحوالي 2-3 أشهر من العمر.

بالفعل في عمر 1-1.5 سنة ، يمكن أن تزن الثيران حوالي 700 كجم ، لتصل إلى علامة 1300 كجم في سن البلوغ . على الرغم من وجود دليل على أن هذا ليس الحد الأقصى للوزن عند إطعامه بشكل صحيح ، أي أنه يمكن زيادة الإنتاجية. من الجدير بالذكر أن الجزء غير المهدر من الرأس يمكن أن يكون حوالي 75-80٪ ، في حين أن اللحم نفسه له طعم ممتاز ورقيق وعصير.

Galloway cow

هذا النوع الفرعي مثالي للحفظ في المناطق التي لا يوجد بها نباتات كثيفة. الحيوان له بنية جسم جيدة البناء:

• الصدر عميق ؛
• العنق قوي وعريض ؛
• الظهر مستقيم ؛
• الحوافر قرن قصير عريض ؛
• قرون غائبة ؛
• لون أسود إلى بني ، بقع صفراء أو بيضاء ممكنة ؛
• المعطف خشن عند اللمس ، مموج قليلاً ، هناك طبقة تحتية (وهذا سيجعل من الممكن رعي الأبقار حتى في فصل الشتاء ، بشرط عدم وجود الكثير من الثلج).

تكتسب الحيوانات حوالي 1.2 كجم في اليوم ، بينما لا تصل إلى وزن قياسي ، نفس وينطبق الشيء نفسه على النسل: <ص 39>

• أنثى – حتى 500 كجم ؛
• ذكر – حتى 800 كجم.

على الرغم من حقيقة أن الحيوانات ليس لديها كتلة كبيرة ، إلا أنها يمكن أن تتباهى باللحوم الممتازة ذات الجودة العالية. يتميز بقوام رخامي وعصائر غير عادية ومحتوى دهون معتدل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزى سلالة Galloveian إلى اتجاه مختلط ، أي سلالة لحوم الأبقار من الماشية ، لذلك يمكن حلب حوالي 1400 لتر من الحليب من فرد واحد سنويًا. لا يمكن مقارنة مؤشر الإنتاجية هذا بمؤشر بقرة في اتجاه منتجات الألبان.

سلالة اللحوم الكازاخستانية

استنادًا إلى الاسم ، تم تربية سلالة الماشية من اتجاه اللحوم في كازاخستان باستخدام العمالة الروسية أخصائيو الثروة الحيوانية. الحيوانات من هذا النوع لها لون معطف أحمر بشكل رئيسي ، على الرغم من أن أطراف الذيل وأمام الصدر يمكن رسمها بألوان أفتح. مثل السلالة السابقة ، فإن الشمندر الكازاخستاني قادر على تحمل الشتاء القاسي ، لأنه ينمو مع طبقة تحتية إضافية في هذه الفترة.

عند الولادة ، تزن العجول أقل من 3 كجم ، ولكن في الوقت الذي يكبرون فيه يزيد وزنهم بنسبة 15-20 مرة . على الرغم من حقيقة أن اللحم يتمتع بخصائص طعم جيد ، فمن الممكن الحصول على ما لا يزيد عن 60 ٪ من الوزن الحي من ذبيحة واحدة ، والتي لا تعتبر مؤشرًا جيدًا للإنتاجية.

Mensko-Anzhuyskaya cow

ينتمي هذا النوع من الماشية إلى صناعة اللحوم.بسبب لونها المميز ، تسمى السلالة أيضًا مرجًا أحمر ، على الرغم من أن الظل الرئيسي للمعطف لا يزال أحمر. تختلف القوبيون بأبعاد مثيرة للإعجاب ، يمكن أن يصل النمو إلى علامة أعلى من 170 سم ، مما يجعلهم عمالقة بين الماشية في اتجاه اللحم. وينطبق الشيء نفسه على الوزن ، فهناك دليل على ثور يزن حوالي 1650 كجم.

على الرغم من حجمها الكبير ، فهي حيوانات هادئة تمامًا وذات طابع مُرضٍ ، مما يجعل صيانتها مريحة ومريحة. ومن الجدير بالذكر أيضًا الاتجاه المختلط ، أي حتى وقت الذبح ، يمكن الحصول على إنتاج حليب لائق من الأبقار. كما هو الحال في معظم الحالات ، يتميز اللحم بخصائص طعم ممتازة ويعتبر لحم البقر من الدرجة الأولى ، بناءً على تقديرات المستهلك.

ليموزين بورنينكا

مجموعة أخرى من السلالات لأغراض اللحوم – بقرة ليموزين . لون معطفها أحمر ، أحمر ذهبي ، بني مع تفتيح ملحوظ على بطنها وأوراكها. هذا ليس حيوانًا بلا قرون ، القرون صغيرة ولها لون أفتح مقارنة بالجسم. ما الفرق بين بقرة الليموزين وأقاربها؟ على الرغم من حقيقة أن الحيوان يعتبر ثقيلًا ، فإنه ظاهريًا بقرة جيدة البناء إلى حد ما ، إلا أن هيكله العظمي ليس كبيرًا ، على الرغم من أن الحوافر لها طبقة عضلية واضحة ، وهذا واضح في الصورة. يطلق العديد من المربين مازحا على مثل هذه البقرة سيارة ليموزين ، حيث أن جسمها ممدود بشكل غير عادي ، فإنه يمسك العين على الفور بفحص خارجي.

يمكن لليموزين أن تعيش طويلًا ، ويمكن أن يصل عمرهم إلى 15 عامًا. بما أن العجول تولد كبيرة ، فإن فتحة الولادة لمثل هذه الأبقار أكبر بكثير من بقية الأبقار.

سلالة رومانيول

يشير الغرض من السلالة إلى أن الأبقار ستشارك في الزراعة مثل مساعدة الطاقة. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر تم إعادة تأهيل السلالة ، الآن معترف بها كواحدة من سلالات اللحوم. كيف يبدو الحيوان:

• الجسم كبير ، مستدير.
• يكتسب الظهر شكلًا يشبه المربع.
• يتم نطق العضلات ، تكتسب كتلة العضلات بسرعة كبيرة.
• الأطراف متساوية.
• لون المعطف رمادي ، لكن الذكور يمكن أن يكون لونهم أغمق.
• يتكاثر النسل بسرعة.

عند الولادة ، يصل وزن العجل إلى 40-45 كجم ، بالفعل في عمر ستة أشهر ، ويزداد الوزن إلى 300 كجم ، وفي السنة يزن الحيوان حوالي 500 كجم. تصل الكتلة القصوى في 2-3 سنوات. يمكن أن يزن عجل الثيران من سلالة Romagnole ما يصل إلى 900 كجم ، على الرغم من أن الوزن يمكن أن يزيد في بعض الأحيان إلى طن. علاوة على ذلك ، بعد الذبح ، سيكون جزء النفايات حوالي 30-40 ٪. خصائص الذوق لمنتج اللحوم عالية للغاية ويتم تقديرها في سوق اللحوم لجودة ممتازة.

بقرة روسية بلا قرن

يتم تمثيل سلالة اللحوم هذه على نطاق واسع في روسيا ، والتي يطلق عليها ببلاغة ‘ روسي بلا قرن ‘.أيضًا ، حقيقة أن الحيوان ليس له قرون واضحة من الاسم ، أي أنه آمن عمليًا للحيوانات الأخرى والأشخاص الآخرين. أما بالنسبة للبدنية ، فإن شكل الجسم قياسي:

• الأبعاد مستطيلة.
• الشد العضلي واضح.
• الرأس ليس ثقيلًا ، صغير الحجم.
• الصدر ، على العكس ، عريض ، غير مكشوف ، والصدر واضح بوضوح.
• الجزء الخلفي من الماشية مستقيم (الظهر والظهر).
• أطراف سميكة متناظرة ذات لون عضلي محدد جيدًا.
• يتم تقدير جلد الكلب الروسي ذو القرون ، لأنه رقيق ونضج ، وهذه الصفات هي التي تقدر في الفراء.
• إن صوف الأبقار والقوبيون أسود تمامًا ، ووجود النغمات والدباغة غير مقبولة.

في مرحلة البلوغ ، تنمو الحيوانات إلى أحجام رائعة ، ووزنها:

• أنثى – 500-600 كجم ؛
• ذكر – حتى 1200 كجم.

لاحظ اختصاصيو الثروة الحيوانية أن حيوانات هذه السلالة قادرة على اكتساب الوزن على مدى فترة طويلة ، أي أن التغذية يمكن أن تستمر لفترة أطول بكثير من السلالات الأخرى .

توفر السلالة أنه يمكن للحيوانات أن تعيش في ظروف مناخية مختلفة جذريًا. لهذا السبب ، يمكن العثور على أبقار روسية بدون قرن في البلدان الجنوبية ، وعلى سبيل المثال ، في شمال روسيا.تختلف الحيوانات من حيث أنها متواضعة في العناية والتغذية والتغذية ، لذلك لا يتعين عليها إنفاق المال على العلف باهظ الثمن أو التدفئة في الحظيرة.

Charolais

Charolais أو Charolais جاءت إلينا بقرة من فرنسا البعيدة. تكمن خصوصيته في أنه بعد الذبح ، يتم الحصول على اللحوم الرخامية بمحتوى قليل من الدهون ، بجودة ممتازة ، وهذا على الرغم من حقيقة أن إطعام الحيوان أثناء التكاثر يمكن أن يستمر لفترة طويلة. إذا كان الهدف هو استهلاك أو بيع اللحوم الخالية من الدهون تقريبًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ولطيف ، يجب أن تفكر في شراء سلالة Charolais.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قول ما يلي عن السلالة:

• مجموعة سريعة كتلة العضلات ؛
• التأقلم الجيد والسريع.

المظهر الخارجي:

• لون المعطف الخفيف (أبيض ، بيج ، أصفر ، رمادي) ؛
• الرأس ليس كبيرًا ، على الرغم من أن الجبهة واسعة جدًا (يمكن رؤيتها بوضوح في الصورة أو الفيديو) ؛
• الرقبة قوية ، مع خطوط ؛
• الصدر عميقة ، بقطر حوالي 2 م ؛
• غير واضح ؛
• الظهر مستقيم ، هناك ترهل بالكاد ملحوظ في المنتصف ؛
• الأطراف متناظرة ومتطورة بشكل جيد ؛
• يصل نمو البالغين إلى علامة 140 سم ؛
• شعر رقيق.

سلالة Markidjan

آخر سلالة سنتحدث عنها هي سلالة Markidjan.تم تطوير سلالة النسب هذه في إيطاليا ، حيث استغرق تكاثرها سنوات عديدة حتى تم تحقيق الهدف. السمة الرئيسية لأبقار Marchidjan هي أنها تكتسب الوزن بسرعة وتتغذى بشكل جيد. ننتقل إلى وصف الحيوان ، وتقديمه في القائمة:

• هذه حيوانات كبيرة بما يكفي.
• لون الشعر أبيض أو رمادي أو مختلط.
• يحدث زيادة في الوزن بسرعة.
• وزن القوبيون يصل إلى 1500 كجم ، وبورنيكي يصل إلى 700 كجم.
• يمكن أن تصل نفايات العظام إلى 30٪.
• اللحم طريًا وعصيرًا وعضليًا شوائب ذات وزن كبير.

وصفنا سلالات اللحوم الأكثر شيوعًا وأفضلها وأكثرها شيوعًا ، وتحدثنا عن ميزاتها وخصائصها الرئيسية ومزاياها. بمعرفة كل هذه المعلومات ، سيكون من الأسهل عليك تحديد نوع السلالة اللازمة للحصول على بقرة أو ثور خاص بك ، خاصة من حيث الجودة ، لحومهم مذهلة.