الخضار جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي البشري. في الآونة الأخيرة ، على الطاولة أكثر فأكثر ، يمكنك رؤية المنتجات غير العادية للذواقة المحليين. ما هو ملفوف سافوي وكيف ينمو بشكل صحيح؟ سنحلل أساسيات التكنولوجيا الزراعية ونتحدث عن فوائد ومضار الثقافة.
خصائص ملفوف Savoy
وصف النبات
تم تسمية الخضروات باسم مدينة سافوي الإيطالية ، حيث جاءت من أوروبا الشرقية في القرن التاسع عشر. أحب الذواقة المذاق المكرر والنسيج الرقيق. بشكل متزايد ، يمكن العثور على الثقافة في الأسرة بجوار القطة ذات الصدر الأبيض المعتادة.
الخصائص
لا يبدو ملفوف سافوي مثل أصناف الحدائق المعتادة. وفقًا للوصف ، هذه رؤوس جميلة مستديرة من الملفوف دون أي انحناء أو استطالة غير طبيعية. الأوراق مجعدة جدًا ورقيقة ومموجة في جميع أنحاء الطبق.
الطعم مشابه للمنتجات البيضاء ، لكن الرائحة ليست حادة ومشبعة. الخضروات الطرية بدون عروق سميكة مناسبة لأي أطباق. إنها تنعم بسرعة ، لذلك لا تحتاج إلى تسخينها كثيرًا. في السلطات ، تُطحن الخضار بشكل لطيف ، لا مريرة.
أصناف
بفضل طرق الاختيار الفريدة ، يمكن العثور على أصناف الملفوف سافوي في المناطق الجنوبية وفي سيبيريا والأورال . تختلف النباتات في خصائص الزراعة وتواريخ النضج.
أصناف من الملفوف سافوي:
- صانع الدانتيل في موسكو. خضار مبكر جاهز للاستخدام بعد 110 أيام من الخروج من البذور. المنتجات طرية ، في الحالة الناضجة تصل إلى 1.5 كجم.
- الذهب المبكر. يشكل ملفوف سافوي الممتاز محصولًا في اليوم 105 بعد أن تنبت الشتلات. الأوراق الصفراء الخفيفة لا تتصدع ، لها طعم رائع.
- بيتروفنا. نبات آخر مبكر ، جاهز للاستخدام ، بعد 3.5 أشهر من الخروج من الأرض. يتم استخدام الأطباق الرقيقة في كل من السلطات والمعالجة الحرارية.
- Vertu 1340.في صنف متوسط متأخر ، تظهر الخصائص الذوقية بعد شهرين من قطع الرؤوس. تنمو الرؤوس الكبيرة السائبة حتى 2 كجم.
- حساسية الشتاء. مجموعة متأخرة قوية جاهزة للاستخدام بعد 150 يومًا. أوراق مموجة ضخمة من اللون الأخضر المشبع مع لون أحمر. يحافظ على الصفات التجارية لمدة ثلاثة أشهر.
- Uralochka. أفضل تشكيلة للاستهلاك الطازج. الرؤوس الكبيرة مقاومة للتشقق. تتم إزالة المنتجات بعد 100 يوم من زراعة الشتلات في التربة.
نقاط القوة في الثقافة
فكر في مدى فائدة ملفوف سافوي لجسم الإنسان؟
مكونات مهمة
تحتوي الثقافة على العديد من المواد اللازمة لعمليات التمثيل الغذائي. البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم هي المسؤولة عن الأداء الصحي للقلب. مع الاستخدام المنتظم للمنتج في شكل جديد ، يمكنك نسيان مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية. يساعد مزيج الفوسفور والكالسيوم والحديد على بناء كتلة العظام والحفاظ على المستوى الطبيعي للهيموغلوبين. هناك العديد من الفيتامينات في الأوراق اللذيذة:
- المجموعة ب (1 و 2 و 6) ؛
- أ ؛
- ج ؛
- E ؛
- PP.
الخصائص المفيدة لملف Savoy تسمح لك باستخدامه كعامل مساعد في علاج نقص فيتامين.
الغذاء الغذائي
مثل كل الملفوف ، تحتوي مجموعة Savoy على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. في 100 غرام.المنتج الطازج فقط 28 سعرة حرارية ، وبعد الغليان على البخار – لا يزيد عن 24 سعرة حرارية. إذا قمت بإخراج الأوراق باستخدام الدهون ، فإن قيمة الطاقة تزداد بمقدار 3 مرات.
الملفوف منخفض السعرات الحرارية مع انخفاض محتوى الكربوهيدرات والسكر سيكون خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتبعون الشكل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الألياف في التكوين. تزيل المادة الجهاز الهضمي من السموم ، مما يحسن عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن السريع.
الكرنب موصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة
بعد المعالجة الحرارية ، يتم هضم المنتج بسهولة. هذه الميزة مفيدة لالتهاب المعدة والقرحة. بعد الفحص الكامل للجسم ، يصف الأطباء طعام النظام الغذائي باستخدام الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة هريس ، يُشار إلى الخضار للأطفال الصغار (بعد 7 أشهر) وكبار السن. النبات لا يؤذي مرضى السكري.
الوقاية والعلاج
يمتلك ملفوف سافوي القدرة على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. هذا يقلل من ضغط الدم.
يُنصح باستخدام الملفوف لفقر الدم وهن عصبي وتقوية الأظافر والشعر. بالمناسبة ، في علاج فقر الدم ، ينصح الأطباء باستبدال الأصناف ذات البشرة البيضاء المعتادة بسافويارد أكثر عطاء.
تحتوي الخضروات على الجلوتاثيون ، مما يحسن مرونة الجلد. يتم استخدام العصير الطازج والأوراق المطحونة في الأقنعة ضد الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم الثقافة بتجديد الأنسجة والنهايات العصبية ، والتي تستخدم في علاج الإصابات والحروق.
يحمي المحتوى العالي من الأسكوربين الجسم من الأورام. تحجب المادة الأورام الخطرة في مرحلة مبكرة ولا تسمح لها بالتطور.
موانع
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، فإن الملفوف سافوي ليس دواءً شاملاً مطلقًا. من المستحيل الشفاء من النظام الغذائي وحده. هناك عدد من التحذيرات التي يجب وضعها في الاعتبار.
- التهاب البنكرياس. في حالة المرض ، يُحظر استخدام الملفوف الطازج ، ولا يُسمح بعد العلاج الحراري بأكثر من 100 جم في اليوم. تؤثر الألياف والمواد الفعالة سلبًا على البنكرياس ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.
- الغدة الدرقية. يغسل النبات اليود من الجسم.
- بعد العمليات على المعدة والأمعاء. التجديد بطيء للغاية ، ويهيج المنتج الأغشية المخاطية.
- لا يجب إعطاء الأطفال دون سن 7 أشهر أي نوع من الخضار. تبدأ السحر الأول بعد تذوق الكوسا والبطاطس دون مشاكل.
بالإضافة إلى ما سبق ، يمكن أن تكون هناك في بعض الأحيان حساسية من ملفوف سافوي. التعصب الفردي نادر ولكنه موجود. لا يجب أن تأخذ المنتجات التي نمت في انتهاك لقواعد التربية.
تزايد
للحصول على حصاد غني بالخضروات اللذيذة ، تحتاج إلى معرفة كل التفاصيل الدقيقة للتقنية الزراعية. لا تختلف زراعة النبات تقريبًا عن منهجية تنوع الحديقة المعتاد. هناك عدد من القواعد التي يجب مراعاتها عند النمو.
الإجراءات التحضيرية
يجب إعداد مكان للخضروات في الخريف. يفضل الملفوف أن ينمو في التربة المغذية والقلوية مع الكثير من أشعة الشمس. قم بحفر التربة لفصل الشتاء بالأسمدة ، إذا لزم الأمر ، قم بإجراء عملية الجير. تذكر أنه يحظر زرع محصول بعد:
- البنجر ؛
- الطماطم ؛
- الملفوف.
في ربيع الأرض إعادة الحفر مع خلع الملابس العلوي. لكل مربع ، هناك حاجة إلى 500 غرام من الرماد مع الرمل و 80 غرامًا من السوبر فوسفات. قبل شهر من زراعة الشتلات من الفطريات ، يتم معالجة الموقع بمحلول سائل بوردو أو 3٪ من كبريتات النحاس.
قبل البذر ، يتم فرز البذور بعناية ، تاركة الحبوب أكبر من 1.5 ملم. في البداية ، يتم إخماد المواد الخام: لمدة 15 دقيقة يتم وضعها في وعاء بالماء الساخن (حتى 50 درجة مئوية) ، وبعد ذلك يتم إنزالها في البرد لمدة دقيقتين. في اليوم السابق للنزول ، يتم غمرها لبضع ساعات في محلول Fitosporin و Epin. في الليل ، تترك البذور لتجف على منديل.
البذر
لـ يجب رعاية الملفوف جيدًا بعد
زراعة ملفوف سافوي بطريقتين – عن طريق طريقة الشتلات ومباشرة في الأرض المفتوحة. النوع الأول مناسب للمناطق الوسطى والشمالية. بالنسبة للمناطق ذات المناخ الدافئ والصيف الطويل ، يمكنك اختيار الخيار الثاني. يستغرق
زراعة الشتلات في المتوسط 30-45 يومًا. يمكن أن يبدأ العمل الزراعي في أوائل مارس وأبريل. للقيام بذلك ، تمتلئ الحاوية بتربة مغذية وفضفاضة ومياه غزيرة. في التربة ، يتم عمل ثقوب على عمق 1.5 سم ، حيث يتم وضع ثلاث بذور.
لكي تفقس النباتات ، من الضروري الحفاظ على المحاصيل في مكان دافئ (على الأقل 20 درجة مئوية) ، مظلل. بمجرد ظهور الشتلات ، يتم إعادة ترتيب الحاوية في الشمس ، ويتم تقليل درجة الحرارة إلى 15 درجة مئوية خلال النهار و 11 درجة مئوية في الليل. لا يسمح النمو في البرد بتمدد الشجيرات.
بعد ظهور 4 أوراق للبالغين ، يمكنك البدء في الغوص. احفر ملعقة برفق من النباتات الأرضية ، محاولًا عدم إتلاف الجذور. يتم زرع الشجيرات في أواني منفصلة ، ويفضل أن تكون من الجفت. تتوقف الثقافة عن نمو القمم وتبدأ في تطوير الأجزاء السفلية.
الهبوط
قبل أسبوع من العمل الزراعي ، يتم إجراء التصلب – اعتادت الحيوانات الصغيرة تدريجيًا على الشمس الطبيعية ودرجة الحرارة المنخفضة .حتى لا تموت الشتلات من الفطريات ، فمن الأفضل تنفيذ الري الوقائي باستخدام عقار مكسيم الصيفي المقيم. بعد انتهاء خطر الصقيع ، يمكنك البدء في نقل الشتلات إلى مكان نمو ثابت. أنسب فترة للزراعة هي النصف الثاني من مايو وبداية يونيو.
حفر ثقوب على مسافة 30 سم على الأقل من بعضها البعض. يجب أن يكون عمق الحفر أكبر من ارتفاع الوعاء. في الجزء السفلي وضع وسادة مغذية من رماد الخشب والدبال. قبل ساعة من بدء العمل ، يتم سقي جميع الثقوب ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الزراعة.
كيفية العناية
مثل الأصناف البيضاء ، فإن ‘الإيطالي’ ليس نباتًا متقلبًا للغاية. تتكون رعاية الملفوف من Savoy في إزالة الأعشاب المنتظمة للأسرّة والتلال والري. لتسهيل العمل ، يوصى بتغطية التربة على الجذور فورًا باستخدام نشارة الخشب والخث.
المحصول يحب الرطوبة كثيرًا ، لذلك يتم ريه كل 3 أيام ، ومرة واحدة في اليوم عندما يكون ساخنًا. من الأفضل أن تتم الإجراءات في الصباح أو في المساء ، وإلا فإن الشمس تسقط على أوراق الشجر سوف تسبب حروقًا. خلال موسم النمو ، هناك حاجة إلى ثلاث مراحل من التغذية.
- بعد 10 أيام من ظهور المرض. لن تجلب التطبيقات السابقة فوائد ، ولكنها ستكون ضارة بالجذور غير الناضجة للنباتات. بالنسبة إلى الإجراءات الأولى ، يمكنك اختيار الرش بالأسمدة المعدنية على الورقة. يتم تخفيف نصف الجرعة الموصى بها في 1000 مل من السائل.
- بعد أسبوعين من الزراعة في أرض مفتوحة.الوسادة الغذائية قد استنفدت بالفعل مواردها ، ويتطلب ملفوف سافوي الجشع إضافات جديدة.
- أثناء تكوين الرؤوس. يحتاج النبات إلى القوة لضبط المحصول ، لذلك نوصي بتخصيبه باستخدام مستحضرات البوتاس في الجذر والأوراق.
الجمع والتخزين
ينضج الملفوف في المتوسط في غضون 100-120 يومًا. تحتاج إلى تنظيف المنتجات بنفس طريقة تنظيف الأنواع ذات الرؤوس البيضاء. قطع الرؤوس بعناية بسكين ، مع ترك العديد من أوراق التغطية عليها.
يمكن تخزين الملفوف سافوي في قسم الخضروات في الثلاجة. من الأفضل استهلاك الأصناف المبكرة على الفور – فهي تفقد بسرعة خصائص قابلة للتسويق. الكذب الأوسط والمتأخر مثالي في البرد لمدة 2 أو 3 أشهر. في بعض الأحيان يمكن تجميد المحصول ، ولكن في طبق سيحصل على مذاق محدد.
من الجدير بالذكر أن الرؤوس المقطوعة تفقد جودتها في الحفظ ، لذلك نوصي بتناول النبات على الفور. يجب أن يتم تخزين هذه العينات مع فيلم ، وإلا فإن أوراق الشجر ستفقد الرطوبة. لا تتحلل المنتجات المجففة وتفقد مذاقها بسرعة.
الخلاصة
الملفوف سافوي هو خضروات لذيذة تجاوز استخدامه بكثير الطبخ. بمعرفة كيفية الزراعة والعناية بالنبات ، يمكنك بسهولة زراعة محصول وفير بأقل تكلفة مادية.
