تحظى الخضروات الصغيرة اليوم بشعبية كبيرة ليس فقط كمنتجات نهائية لأقسام الخضروات في محلات السوبر ماركت. اهتم العديد من البستانيين أيضًا بالأطفال الأصليين ويحاولون زراعة عناصر جديدة في ساحات منازلهم الخلفية. الجزر والذرة ليسا أكبر من إصبع الخنصر ، والباذنجان بحجم كرة التنس ، والطماطم بحجم الكشمش … ما هي “الخضروات الصغيرة” التي يجب أن تزرعها في حديقتك أو حافة النافذة ، وهل هناك أي مزايا في الحجم الصغير للخضروات؟ دعنا نحاول معرفة ذلك في المقالة.
خضروات صغيرة في الحديقة وعتبة النافذة – هل تستحق زراعتها؟
المحتويات:
فوائد الخضروات الصغيرة
طفرة مواليد الخضروات هي ظاهرة صغيرة نسبيًا. بدأ كل شيء قبل بضع سنوات في اليابان ، وكما يحدث غالبًا ، كان ذلك بالصدفة. ذات مرة ، لاحظ المسوقون أن الخضار المعبأة ، المقطعة إلى شرائح ، يتم شراؤها بنشاط أكبر بكثير من المنتجات المماثلة من النوع التقليدي. ولكن ، كما تعلم ، لا تستطيع قطع الخضار والفواكه الحفاظ على عرضها لفترة طويلة ، كما أنها تفقد بعض العناصر الغذائية بسرعة. ثم تقرر تقديم طلب للمربين لتربية الخضروات بأحجام حصص ، وكانت حسابات رواد الأعمال مبررة.
في كثير من الأحيان ، لا تقلل الخضروات الصغيرة من حجم الفاكهة فحسب ، بل أيضًا شجيرات الأقزام الصغيرة ، مما يجعلها ملائمة للنمو في حاويات على الشرفات أو حتى خارج نوافذ شقق المدينة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن بعض أنواع “خضروات الأطفال” ألذ بكثير من أقاربها ذات الحجم الكامل.
تعد الخضروات القزمية طريقة رائعة لتنويع قائمة طعام أطفالك وإعداد وجبات ممتعة وصحية مثل Dunno Adventures. مع تعليب الفاكهة الكاملة ، سيبدو خليط “الفتات” متعدد الألوان أصليًا أكثر من المخللات التقليدية.
لا غنى عن الخضار الصغيرة عند إعداد طاولة احتفالية عند تزيين أطباق الخضار واللحوم ، وإعداد المقبلات ، فهي ملائمة للشواء. لكن الميزة الأكثر أهمية لخضروات الأطفال هي الحفاظ على المزيد من الفيتامينات والعناصر القيمة أثناء الطهي ، حيث لا تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع بسبب الحجم الصغير للفاكهة. بالمناسبة ، يتم تقليل وقت الطهي أيضًا نتيجة لذلك.
علاوة على ذلك ، وفقًا لبعض التقارير ، تحتوي الخضراوات الصغيرة في البداية على مواد مغذية أكثر بمقدار مرة ونصف إلى مرتين أكثر من الفواكه ذات الأحجام القياسية.
بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على أشهر الخضروات الصغيرة التي يسهل نموها في الأسرة أو في الحاويات.
ميني طماطم
طماطم الكرز هي طماطم صغيرة ، لكن هذا التنوع من الطماطم أصبح راسخًا في واقعنا لدرجة أنه لم يبدُ كشيء غريب لفترة طويلة. لذا فإن الطماطم الصغيرة عادة ما تعني شيئًا صغيرًا حقًا ، وهناك أصناف نانو.
إذا كانت معظم الخضروات لها شكل مصغر – نتيجة تهجين معقد ، فعندئذٍ في الطماطم ، على العكس من ذلك ، هي عودة إلى الجذور المنسية. على وجه الخصوص ، أصبح من الممكن الآن شراء بذور سلف الطماطم المزروعة الحديثة – طماطم الكشمش… لا يتجاوز حجم ثمار الطماطم المرصودة حجم توت الكشمش الأسود المتوسط ، ولكن عادةً ما يتم ربط الكثير من الفرشاة على الأدغال حتى في “أكثر عام” ليس الطماطم “.
بطبيعة الحال ، فإن حصاد مثل هذا المحصول أصعب بكثير من قطف الطماطم الكبيرة ، ولكن لا تزال لعبة الطماطم هذه تتمتع بسحرها الخاص. تخدم الطماطم الصغيرة كديكور أصلي للمائدة الاحتفالية ، وتفاجئ الضيوف وتحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع المحصول البري بالعديد من المزايا مقارنة بالطماطم المتنوعة المدللة. تتطلب الطماطم ذات الأوراق الكشمش الحد الأدنى من الصيانة وتنمو جيدًا على أي تربة تقريبًا ، وتتحمل بثبات الظروف البيئية السلبية (الرطوبة والجفاف). لا يتأثر عمليا بآفة جميع الطماطم – اللفحة المتأخرة.
ستكون الشجيرات الأنيقة مع أوراق الشجر الصغيرة المنحوتة ، المليئة بالفواكه الصغيرة الوفيرة ، مثل إكليل ، زخرفة رائعة للحديقة. لا يلزم تثبيت النبات ومن ثم لن يزيد ارتفاعه عن متر واحد. طماطم الكشمش تؤتي ثمارها قبل الصقيع. وبسبب حقيقة أن التوت لا ينهار ، يمكنك أن تأخذ وقتك مع الحصاد.
مجموعة متنوعة أكثر أصالة من الطماطم البرية طماطم “جولد راش”، والتي تختلف عن طماطم الكشمش فقط في اللون الأصفر للفاكهة وستبدو رائعة مع الثمار الحمراء.
ذرة صغيرة
غالبًا ما توجد أكواز “لعبة” من ميني كورن مخلل في محلات السوبر ماركت بين علب المخللات الخارجية. لماذا لا تحاول زراعة كوز الذرة الأصلي بنفسك؟
أكثر أنواع الخضروات غير العادية انتشارًا هي “Minigold”. الصنف المصغر مناسب حتى للمناطق ذات الصيف القصير ، حيث عادة ما يتم حصاد الأذنين الصغيرة غير الناضجة قليلاً. إنهم جاهزون للحصاد بالفعل بعد 12-17 أسبوعًا من زرع البذور في الأرض.
الحبيبات المصغرة حساسة للغاية ولذيذة ، لذا يمكن تناولها كاملة حتى نيئة ، وتجنب عملية الغليان الطويلة المطلوبة للذرة العادية. ولكن في أغلب الأحيان ، تُستخدم الفاكهة الصغيرة للتخليل والتجميد والشواء ، وتستخدم في يخنات الخضار ، أو الكابابيه ، أو تُضاف إلى الحساء.
لا تختلف تقنية زراعة الذرة الصغيرة عن زراعة ابن عمها بالحجم الكامل. يتم زرع البذور على الفور إلى مكان دائم في منتصف شهر مايو.
على الرغم من حقيقة أن أكواز الذرة القزمية لا يتجاوز طولها 10-12 سم وقطرها 2-3 سم ، فإن سيقان مجموعة Minigold ذات الارتفاع القياسي يزيد عن 1,5 متر ، لذلك ستحتاج إلى تخصيص مساحة كافية تنمو. يجب أن يكون الموقع مشمسًا وأن تكون التربة خصبة بدرجة كافية. الثقافة لا تتطلب رعاية خاصة.
ميني باذنجان
يزن الباذنجان التقليدي 300-400 جرام وله قشرة أرجوانية داكنة اللون. لكن ثمار الباذنجان الصغير تتميز ليس فقط بحجمها الصغير ، ولكن أيضًا بلون الثمار الغني.
على سبيل المثال ، الباذنجان “عباءة الملك” ، أو “تيغرنوك”… تتميز ثمارها الأصلية بلون غير عادي – خطوط بنية على خلفية برتقالية. يتم إعطاء جاذبية إضافية للصنف من خلال التواجد المتزامن للنورات المزهرة والمبايض غير الناضجة والفواكه الناضجة تمامًا على الأدغال.
يتم استخدام مجموعة متنوعة أنيقة غير عادية بنجاح في الطهي ، ولكن لهذا الغرض يوصى بقطف الباذنجان المصفر غير الناضج ، حيث تصبح البذور الناضجة تمامًا قاسية.
باذنجان “برتقال تركي” تتميز أيضًا بوجود خطوط غير عادية ، ولكن في الشكل تشبه ثمارها الدائرية الطماطم الحمراء البرتقالية. متوسط وزن الثمرة 100 جرام. من الأفضل أيضًا تناول هذا الصنف غير الناضج ، حيث يكون لحمه أحلى وأكثر رقة ويشبه الطماطم إلى حد ما.
يمكن زراعة كلا الصنفين في حاويات ، لكنها كبيرة بما يكفي لتستهلك مساحة كبيرة. و هنا باذنجان صغير “أوفيليا” يمكن أن يطلق عليه مجموعة متنوعة من الشرفات حقًا ، نظرًا لأنه لا يحتوي على ثمار صغيرة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على شجيرات صغيرة مدمجة بارتفاع 30-40 سم. ثمار هذا الهجين لونها أرجواني غامق ولها شكل كلاسيكي.
لا يبدو أقل من الأصلي و باذنجان صغير “بامبي F1”… يتم ربط الثمار البيضاء النقية المستديرة من هذا الصنف حتى في الإضاءة المنخفضة. حجم الثمرة 5 سم ، ومتوسط الوزن 50-70 جرام. يوصى باستخدام أصناف وهجينة من الباذنجان الصغير لحاويات الحدائق ، ويمكن زراعتها على الشرفات وعتبات النوافذ والحدائق الشتوية والصوبات الزراعية.
ملاحظة: يتم تناول معظم الباذنجان المصغر على قدم المساواة مع نظرائهم الأكبر حجمًا. الاستثناء الوحيد هو التنوع “فانوس صيني” بالفواكه الأصلية المضلعة ، والتي ، للأسف ، غير صالحة للأكل تمامًا.
ميني فلفل
في وطنهم ، الفلفل الحار عبارة عن أشجار حقيقية يبلغ ارتفاعها 3-4 أمتار ، ولكن عند تربية الأصناف المزروعة ، سعى المربون للحصول على شجيرات صغيرة الحجم. يوجد حاليًا عدد كبير من الأصناف والأجناس الهجينة من الفلفل القزم ، والتي يشار إليها غالبًا باسم الزينة ، ولكن لا شيء يمنع استخدام القرون الصغيرة في الطهي.
أحد أصناف الفلفل الحار الأكثر إثارة للإعجاب هو الهجين رجل متفجر… في مكان جيد الإضاءة ، تأخذ أوراق الشجر لونًا أرجوانيًا جميلًا للغاية ، وتغير الثمار ذات الشكل المخروطي لونها باستمرار مع اقترابها من النضج البيولوجي. لذلك في النبات ، يمكنك رؤية أربعة ألوان من الفلفل في نفس الوقت: الأحمر والأرجواني والبرتقالي والأرجواني المصفر. هذا التنوع له نفاذة لا تصدق وجراب واحد صغير يكفي لإضافة نكهة إلى قدر كبير من البرش.
فلفل “ميدوسا”على العكس من ذلك ، فهي تنتمي إلى أضعف أنواع الفلفل الحار القزم ، ويمكن أن تؤكل قرونها متعددة الألوان طازجة ، وتستخدم لتزيين السلطات.
اقرأ المزيد عن زراعة الفلفل الحار المزخرف في المقالة الفلفل الحار الداخلي – الأصناف وميزات الزراعة.
توجد أصناف الأقزام أيضًا بين “الفلفل الحلو”. أكثر أنواع الفلفل القزم شيوعًا “Minibell” (ميني بيل)يجمع بين الفواكه ذات اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي والشوكولاته. بالطبع ، هذه الفلفل ليست سميكة بما فيه الكفاية ، ومع ذلك ، لها أيضًا استخدامات في الطهي ، على سبيل المثال ، لحشو الجبن النيء.
كما أنها تبدو رائعة في الحاويات ويمكن زراعتها على عتبات النوافذ والتراسات والشرفات. أنواع أخرى مثيرة للاهتمام من الفلفل الصغير الحلو: “قزم”, “الموضوع”, “أحمر الشفاه”, “شمس” إلخ
اقرأ المزيد عن زراعة الفلفل الحلو في الأماكن المغلقة في مقالة الفلفل الحلو الداخلي – زراعة الفلفل الحلو على حافة النافذة!.
ميني اليقطين
ليست كل أصناف هذه الخضار تنمو فاكهة بحجم عربة محتملة لسندريلا. من بين ممثلي اليقطين ، يمكنك العثور على القليل جدًا. على سبيل المثال ، اليقطين الساحر “طفل بو” (طفل بو) يتراوح وزنها بين 150 و 300 جرام. تُستخدم الثمار المضلعة ذات اللون الأبيض الثلجي لهذه الفتات بشكل أساسي لتزيين الديكورات الداخلية ، نظرًا لأن لها طعمًا غير معبر.
هنا يأتي اليقطين الصغير “الكستناء الحلو”، أيضًا لا تتجاوز 200-300 جرام ، يمكن أن تتنافس في الذوق مع الأخوات الأكثر شعبية ذات الثمار الكبيرة. يتم تضمين كلمة “كستناء” في اسم الصنف ، ليس فقط فيما يتعلق بالحجم الصغير للفاكهة. لحم هذا اليقطين غير عادي (نشوي ، متفتت وحلو للغاية مع نكهة خفيفة من الجوز) ومذاقه مثل الكستناء المحمص. يكون للقشر لون أخضر داكن مع خطوط بنية طولية ؛ أثناء التخزين ، تتحول الدرجة الأساسية إلى اللون البني.
بالمناسبة ، هذا الطفل لديه ضعف – ياباني اليقطين “ناجوري”، والتي لها لب متطابق تمامًا في التركيب والمظهر والذوق ، ولكنها تنمو بشكل أكبر قليلاً ، على الرغم من أنها تنتمي أيضًا إلى أجزاء (حتى 1,3 كجم).
نظرًا لمذاقها الحلو للغاية واتساقها النشوي ، فإن المجال الرئيسي للتطبيق لكلا الصنفين هو إعداد الحلويات المختلفة. على وجه الخصوص ، نظرًا لعدم وجود طعم ورائحة اليقطين ، سيكون هذا اليقطين حشوًا ممتازًا لفطيرة اليقطين. أيضًا ، القرع الصغير مناسب لطهي الفواكه المسكرة ، والخبز بحشوات مختلفة ، وكذلك الخام كمكون في سلطات الفاكهة.
قرع صغير آخر له حجم أكبر قليلاً – «جناح التدمير» (زلابية حلوة) يمكن أن تصل ثمارها إلى 300-400 جرام. “زلابية حلوة” ، كما يُترجم اسم الصنف ، تتميز بخفة لبها وتحضر أساسًا وفقًا لوصفات البطاطس. أصناف القرع المقسمة الأخرى التي لا يزيد وزنها عن كيلوغرام: “بلوط”, إيشيكي كوري, «كامو كامو» إلخ
اقرأ المزيد عن أصناف اليقطين المثيرة للاهتمام في المقالة أصناف اليقطين المذهلة – اللذيذة والجميلة.
ميني ريحان
أشهر أنواع التوابل الشهيرة هو الريحان ذو الأوراق الأرجوانية الكبيرة ، والمعروف أيضًا باسم ريحان يريفان. تتميز أصناف الريحان ذات الأوراق الخضراء أيضًا بشفرة أوراق كبيرة ونمو مرتفع.
ولكن لا يعرف كل بستاني عن وجود مجموعة مصغرة من هذه التوابل مع شجيرات صغيرة لا يزيد ارتفاعها عن 15-20 سم. عند البيع ، يمكن العثور على هذه الأصناف المصغرة في أغلب الأحيان تحت الأسماء: باسل “القزم”, “اليونانية” и عطر كروي.
يتميز الريحان الصغير بوجود نتوءات شجيرات كروية كثيفة مع أوراق صغيرة كثيفة (تصل إلى 1 سم) ، يصل قطر الشجيرات إلى 30-35 سم كحد أقصى. تتفرع شجيرات الريحان الصغيرة بكثافة من القاعدة ذاتها دون قرص إضافي ، وحتى أثناء الإزهار تحتفظ بشكلها الكروي ، لأن النورات ، على عكس نظيراتها الطويلة ، لا ترتفع كثيرًا فوق الأوراق.
إن قلة نمو النبات وعاداته المميزة تجعله مرشحًا ممتازًا للنمو على حافة نافذة المطبخ أو الشرفة. من بعيد ، يشبه الريحان القزمي بشكل غامض شجيرة الزينة – خشب البقس ، لذلك ، من خلال مشاركته ، يمكنك إنشاء ترتيب أزهار أصلي عن طريق زراعة التوابل بصحبة نباتات سنوية مشرقة – البطونية ، أنف العجل ، كاليبراشوا ، نيميسيا وغيرها.
من الأفضل زراعة هذا الريحان في الشتلات عن طريق زرع البذور في الداخل في وقت مبكر إلى منتصف أبريل. يمكن غطس الشتلات في عناقيد صغيرة. تزرع الشتلات في مكان دائم بعد زوال خطر الصقيع المتكرر.
فيما يتعلق بالرائحة الحارة ، فإن الريحان الصغير ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظيره طويل القامة – أوراقه تنضح برائحة قوية وغنية مع نغمات النبيذ. يستخدم التوابل على نطاق واسع في مختلف أنواع السلطات والسندويشات وفي تعطير المشروبات والمخللات وكذلك أطباق اللحوم والأسماك.
خضروات صغيرة أخرى
بشكل منفصل ، يجب ذكر مجموعة الخضار التي تنتمي إلى فئة “مصغرة” بشكل مشروط إلى حد ما ، لأن صغر حجمها ليس نتيجة عمل الاختيار ، ولكن ببساطة الفواكه التي تم جمعها في مرحلة نضج الحليب. غالبًا ما تُباع أصناف وهجن هذه الخضروات تحت اسم “ميني” ، استنادًا إلى حقيقة أن مبيضها غير الناضج يكون لذيذًا بشكل خاص في هذا الشكل غير الناضج ولا يميل إلى النمو لفترة أطول قليلاً من الأصناف الأخرى.
وتشمل هذه ، على وجه الخصوص ، القوس المصغر للرأس (“بارليتا”, “بومبي”, “مجموعة مبكرة”)، كوسة («ميني كوسة», «نجمة الباحة», “عضاضة ناعمة”) وجزر حفنة (“Buchkovaya”, “المكتب”, “لاجون”) وخيار صغير من نوع غيركين (“ميكرون”, فيليبوك, «وايت بيكل ميني»).
