لوريل نوبل هي شجرة عبادة مرتبطة باليونان القديمة ، مع الصورة الأسطورية للإله القديم أبولو ، والتي تعد رمزًا لجمال الذكور. والغار أيضًا من أشهر البهارات ، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والحفظ. في الطب الشعبي ، باستخدام الغار النبيل ، يقومون بإعداد الصبغات والفرك والديكوتيون التي تكون فعالة ضد الأمراض المختلفة. تزرع الغار في حديقتنا في كل من الحديقة (في المناطق الجنوبية) وفي الظروف الداخلية. ستخبرك هذه المقالة بخصائص زراعة الغار واستخدامها في الطب والطبخ.
لوريل نوبل burea-uinsurance.com fotoseimagenes.net
المحتويات:
نبات الغار في التاريخ والأساطير والأساطير
يحكي أوفيد الشهير في كتابه “التحولات” أن أبولو ، الذي عاش بين الناس ، وقع في حب الحورية دافني وطاردها باستمرار. ذات مرة ، بعد هزيمة الثعبان بيثون ، التقى أبولو بإله الحب إيروس الشاب بقوس وسهم وسخر منه: “لماذا أنت أيها الصغيري القوس والسهام؟ هل تعتقد أنك ستتفوق علي في فن الرماية؟ هذا الاستهزاء أساء إلى إيروس ، وأرسل سهمين للانتقام. الأول ، سهم الحب ، اخترق أبولو ، والثاني – قتل الحب – ضرب دافني.
منذ ذلك الحين ، كانت دافني تهرب دائمًا من أبولو. لم يساعده أي قدر من الاختراعات. استنفدت دافني المعاناة والاضطهاد الأبدي ، وتحولت إلى والدها بيني والأرض لالتقاط صورتها منها. بعد هذه الكلمات ، تحولت إلى شجيرة غار (من الغريب أنه في روسيا حتى القرن الثامن عشر ، كانت تسمى ورقة الغار “Daphnia” (“الغار” باليونانية – “Daphne”). بدأ أبولو الحزين منذ ذلك الحين في ارتداء إكليل من الغار دائم الخضرة.
في اليونان ، تم تزيين المساكن بأوراق الغار لإنعاش الغرفة. وُضعت أغصان الغار في الفرشات حتى يمكن أن تحلم الأحلام النبوية. كان هناك اعتقاد بأن الغار ينقذ من ضربة البرق. لذلك ، من المعروف أن الإمبراطور الروماني تيبيريوس ، أثناء قصف الرعد ، وضع إكليل من الغار وزحف تحت السرير.
لافر النبيلة (لوروس نوبيليس) هي شجرة أو شجيرة شبه استوائية ، وهي نوع من جنس Laurus (LAURUS) من عائلة لوريل.
يعتبر فرع الغار ، مثل إكليل الغار ، رمزًا للمجد والنصر والسلام. من اسم هذا النبات جاء:
- الأسماء: Laurus ، Lawrence ، Laura ، Lorenz ؛
- كلمة “الحائز” تعني “متوج بالغار”.
- عبارات: “لجني الغار” – لتنعم بثمار نجاحك ، “لتستريح على أمجادك” – أن تتوقف عن السعي لتحقيق المزيد من الانتصارات ، وأن تكتفي بما تم تحقيقه.
كان يعتبر لوريل شجرة مقدسة ، وتزين أكاليل الغار رؤوس الفائزين في اليونان القديمة. تستخدم أوراق الغار على نطاق واسع كتوابل (أوراق الغار).
وصف الغار النبيل
مسقط رأس الغار النبيل هو البحر الأبيض المتوسط. على أراضي روسيا ، ينمو في المناطق الجنوبية الغربية من إقليم كراسنودار. شجرة منخفضة دائمة الخضرة من عائلة الغار يصل ارتفاعها إلى 8-10 أمتار ، لكنها يمكن أن تكون أيضًا شجيرة شبيهة بالأشجار. في بعض الأحيان توجد في الغابات أشجار يصل ارتفاعها إلى 18 مترًا.
يصل قطر جذع الشجرة إلى 40 سم ولحاء رمادي غامق. عادة ما يكون التاج الكثيف هرمي الشكل. الأوراق على أعناق قصيرة ، بسيطة ، بديلة ، جلدية ، لامعة ، كاملة الحواف ، لها شكل مستطيل ، مدببة لأعلى ، وضيقة باتجاه القاعدة. وفوقها تكون خضراء داكنة ، وأسفلها أفتح ، مع تعرق ريشي مرئي جيدًا ، ومتموج قليلاً على طول الحافة. لها رائحة مميزة قوية.
لوريل نبات ثنائي المسكن وأزهاره ثنائية الجنس. في بعض الأشجار ، يتم جمع أزهار سداة صغيرة في أزهار إبطية من 6-12 قطعة ، ويكون محيطها بسيطًا ، على شكل كؤوس ، من أربع أوراق صفراء أو بيضاء مخضرة. بالنسبة للأشجار الأخرى ، يتم جمع أزهار pistillate فقط ، والتي هي أصغر حتى من الأزهار السداة ، 2-3 في محاور الأوراق. الثمار عبارة عن دروب ذات لون أسود-أزرق ، غنية بالعطور ، معطرة يصل طولها إلى 2 سم ، بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل ، بحجر كبير. تزهر في مارس وأبريل ، وتنضج الثمار في أكتوبر ونوفمبر.
قيمة أوراق الغار لا جدال فيها ، لأنها تحتوي على زيت أساسي (4,5٪) ، سينول ، أسيتيك ، حشيشة الهر ، حمض كابرويك. تحتوي الأوراق على بينين ، جيرانيول ، يوجينول. الثمار والأوراق تحتوي على العفص والمرارة.
يتم استخدامه لعلاج التهاب المرارة المزمن ، تحص صفراوي. ديكوتيون من أوراق الغار يحسن الهضم ، ويحفز الشهية ، وله تأثير مفيد على العديد من الأعضاء. يتم الحصول على زيت أساسي لصناعة المواد الغذائية من أوراق الشجر والفواكه والزهور. تستخدم جزئياً في صناعة العطور والصابون.
استخدام أوراق الغار في الطبخ
أوراق الغار لها رائحة خافتة وطعم مر. تُستخدم الأوراق (المجففة والخضراء) والفواكه والمسحوق المصنوع من الأوراق المجففة ، وكذلك القوالب ، التي يُضغط المسحوق عليها أحيانًا ، كتوابل. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتعليب.
تسمى أوراق الغار أحيانًا بالتوابل ، وغالبًا ما يتم استخدامها. ينقي ويعطر في المقام الأول الأطباق الحامضة (الصلصات والمرق). يضاف أيضًا إلى الدورات الأولى – الحساء (اللحوم ، الخضار ، الأسماك ، إلخ) ، حساء الملفوف ، البرش. تضيف أوراق الغار التوابل إلى الأطباق الثانية من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير مع السمك المسلوق والمطهي. يتناسق مع أطباق الخضار من الفاصوليا والبازلاء والفول والكرنب والجزر.
يمكن إضافة ورق الغار ، على عكس العديد من التوابل الأخرى ، قبل 5 دقائق من الطهي في أول و 7-10 دقائق في الدورات الثانية. معدلات مرجعية من 1-2 إلى 3-4 أوراق لكل طبق. بعد وضع التوابل ، يتم إغلاق الغطاء وإزالة الورقة من الطبق النهائي.
ورق الغار هو توابل لا يمكن الاستغناء عنها لتقوية طعم ورائحة الهلام ، وأطباق من مخلفاتها. يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية في صناعة الجبن ، والنقانق ، والفطائر ، واللحوم المطهية ، والصلصات ، والمخللات ، وتعليب منتجات الأسماك ، وتحضير المايونيز ، والكاتشب ، وما إلى ذلك. وهو مدرج في العديد من الخلطات الحارة: خميلي-سونيلي ، باقة من القرني “وما إلى ذلك.
في تعليب المنزل ، يتم استخدامه بشكل خاص في كثير من الأحيان عند تخليل الطماطم والخيار والكوسا والبنجر والملفوف والفاصوليا والفطر. بالاقتران مع التوابل والتوابل الأخرى ، يمنح التتبيلات طعمًا لذيذًا ورائحة غريبة. يتم استخدامه أيضًا في المخللات ، حيث يؤدي وظيفة مختلفة قليلاً ، مما يمنح المنتج طعمًا أكثر رقة.
في أوروبا الغربية ، هناك تقليد لإضافة أوراق الغار إلى بعض أنواع المحميات للتعليب وبعض الأطباق الحلوة والمشروبات والحلويات في الطهي.
تزايد الغار النبيل
يشعر الغار بشكل أفضل في المناطق المضاءة ، ولكنه يمكنه أيضًا تحمل التظليل الفاتح. يتحمل انخفاضًا قصير المدى في درجة الحرارة إلى 10-12 درجة تحت الصفر. إنه يتحمل الجفاف جيدًا وليس من الصعب إرضاءه بشأن التربة. الأسمدة العضوية والمعدنية لها تأثير مفيد على نمو وتطور الغار. كثقافة صناعية ، ينمو الغار في مكان واحد منذ حوالي 60 عامًا.
في المزارع ، يُزرع الغار في المناطق شبه الاستوائية ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة الدنيا عن 12 درجة. قبل بذر البذور ، يتم حرث التربة حتى عمق 40-45 سم ، ويتم استخدام الأسمدة العضوية (4-6 كجم / م 1) والمعدنية (بجرعة كاملة) للحراثة. بعد ذلك ، يتم ترويض الموقع وزراعته مرتين أو ثلاث مرات. تتم الزراعة في الخريف أو أوائل الربيع مع فترات متقطعة بين الصفوف 2-1 متر ، مع فواصل بين النباتات 1,5-. متر.
في المزارع ، يتم الاعتناء بالغار عن طريق إزالة الأعشاب الضارة والزراعة والري ومكافحة الآفات. يمكن أيضًا زراعة الغار في الداخل.
يتم حصاد أوراق الغار من نوفمبر إلى فبراير من الأشجار التي بلغ عمرها ثلاث إلى أربع سنوات. يتم قطع الفروع ذات الأوراق وتجفيفها في الظل لمدة سبعة إلى عشرة أيام. ثم يتم إزالة الأوراق وفرزها ووضعها في أكياس تخزن في غرف جافة. من أجل الحصول على الزيت العطري ، يتم إرسال الأوراق لمعالجتها طازجة.
إكثار الغار بالعقل
يتم إكثار الغار بالبذور والعقل والطبقات. الطريقة الأكثر شيوعًا هي التكاثر بالعقل شبه الخشنة. يتم إجراء قصاصات الغار في الربيع (مارس – أبريل) أو في الصيف (يونيو – يوليو). لحصاد العقل ، يتم استخدام براعم الغار السنوية (الناضجة ، ولكن غير المبشورة). يتم قطع القطع (6-8 سم ، مع ثلاثة أجزاء داخلية) ، مأخوذة من الجزء الأوسط أو السفلي من براعم شجيرة الغار ، بشكل غير مباشر تحت العقدة الثالثة. تتم إزالة الورقة السفلية وتقطع الأوراق العلوية إلى نصفين.
يمكنك استخدام الرمل الخشن ، أو خليط من الطحالب والرمل ، أو تربة العشب والرمل: كركيزة لتجذير قصاصات الغار: تُسكب طبقة من الصرف في الوعاء ، ثم طبقة من تربة العشب (حوالي 4 سم) ، وطبقة من الرمل في الأعلى (حوالي 3 سم) ، بلل ونبات العقل على عمق 1-1,5 سم.
يعمل تجذير القصاصات بشكل جيد في “كيس الدفيئة” ، أو في قصاصات ، أو تحت جرة زجاجية. يُنصح برش وتهوية القصاصات للتجذير السريع يوميًا. عند درجة حرارة 16-20 درجة ، تتجذر القصاصات في غضون شهر تقريبًا.
تكاثر بذور الغار
تُزرع مادة الزراعة من البذور في المشاتل أو تُزرع البذور مباشرة في الأرض. تفقد البذور التي يتم حصادها من الأشجار الأم الخاصة إنباتها بسرعة ، ولهذا السبب تزرع فور حصادها في الخريف على عمق 4-5 سم ، وعندما تظهر البراعم ، تضعف النباتات على مسافة 6-8 سم.
بذور الغار كبيرة ، بيضاوية الشكل ، يصل طولها إلى 2 سم ، ولها غشاء سمين رقيق يمنعها من الجفاف والإنبات المبكر. إن بذور الغار ، مثلها مثل جميع أنواع الغار ، لا تتحمل التجفيف وتبقى صالحة لمدة 3-5 أشهر فقط إذا تم تخزينها في غرفة باردة ورطبة.
قبل زرع البذور ، يجب تحريرها من القشرة ، وإلا فإنها ستنبت لفترة طويلة جدًا. من الأفضل زرعها على الفور في أواني منفصلة بسعة لتر واحد على الأقل أو في الأرض ، على الفور إلى مكان دائم. تنبت البذور من أبريل إلى أغسطس. يحدث أيضًا أن تبدأ البذور الفردية في الإنبات في وقت مبكر من شهر يناير ، ولكن بعد ذلك ، إذا ضرب الصقيع الشديد ، فعادة ما تموت هذه الشتلات.
زراعة الغار في الداخل
من الأفضل الاحتفاظ بالنباتات في الغرف في الشتاء عند درجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية ، بينما في الربيع من الأفضل إخراج النبات إلى الخارج. في السنة الأولى ، تعمل الشتلات بشكل جيد دون تغذية ، ولكن بدءًا من السنة الثانية من النمو ، يمكنك استخدام أي أسمدة معدنية في شكل محلول بجرعات صغيرة. الغار متسامح للغاية مع أنواع مختلفة من التربة ، ولا يتحمل الرطب الشديد فقط.
من خلال زراعة الغار في المنزل ، ستحصل على نبات دائم الخضرة ورائع. وإلى جانب ذلك ، فإن الفرصة لتحضير هذه التوابل الرائعة بيديك – ورقة الغار.
الغار في الطب الشعبي
تسريب أوراق الغار: يحضر 1 كوب ماء مغلي 2 ملعقة كبيرة. ل. ورقة مكسورة ، تصر على 1-2 ساعات ، ملفوفة بحرارة ، استنزاف. في حالة خروج إفرازات من الأذن ، اشطف قنوات الأذن واغرس تسريبًا دافئًا من أوراق الغار في الأذن. بعد التقطير ، قم بتغطية فتحة الأذن بقطعة قطن. يجب أن يتم الإجراء 2-3 مرات في اليوم أو مرة واحدة في الليل.
تسريب أوراق الغار: غلي 300 مل من الماء المغلي ، 5 غرام من الأوراق المسحوقة ، أصر على الترمس لمدة 3 ساعات ، صفي 2-3 طبقات من الشاش ، وجلب الحجم إلى الحجم الأصلي. يؤخذ عن طريق الفم مع الألم التشنجي في رشفات صغيرة كامل الجرعة خلال 12 ساعة ومسار العلاج يومين.
تسريب أوراق الغار: صب 3 أكواب من الماء المغلي على 10 أوراق غار نقية ، اتركها لمدة ساعتين في الترمس ، ثم صفيها. تناول 2/1 كوب بانتظام 2 مرات يوميًا لمرض السكري.
ديكوتيون من أوراق الغار: يُغلى 300 مل من الماء المغلي 5 جم من أوراق الغار ، يُغلى على نار خفيفة أو في حمام مائي لمدة 5 دقائق ، ويصر في الترمس لمدة 4-5 ساعات ، ويُصفى. اشرب المرق المطبوخ في رشفات صغيرة لمدة 12 ساعة لتنظيف المفاصل. كرر الإجراء لمدة 3 أيام. بعد أسبوع ، كرر لمدة 3 أيام أخرى. في أيام العلاج – وجبات نباتية فقط. يجب أن يتم تنظيف المفاصل للسنة الأولى كل ثلاثة أشهر ، ثم مرة في السنة ودائمًا بعد تنظيف الأمعاء. إذا لم يتم ذلك ، فإن الأمعاء غير المعالجة تحت تأثير مغلي أوراق الغار يمكن أن تصبح مصدرًا لانبعاثات الحساسية.
صبغة أوراق الغار: يُسكب 0,5 لتر من الفودكا 1 كوب من أوراق الغار المقطعة ويترك لمدة 14 يومًا في مكان مظلم ودافئ ، ويهز المحتويات من حين لآخر ، ثم يصفى. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم 0,5 ساعة قبل الوجبات حتى الشفاء (لسرطان الحلق).
يتم الحصول على زيت دهني معطر للغاية من ثمار الغار الناضجة ، والذي يستخدم في الطب كمطهر خارجي للخراجات والطفح الجلدي ، وكذلك ضد آلام العضلات والتهاب العضلات والالتواء والخلع ، وذلك للفرك بالشلل والروماتيزم. . في الطب الشعبي ، يستخدم زيت الغار في علاج التهاب المرارة المزمن وأمراض الحصوة. لنفس الأغراض ، يمكنك استخدام الزيت المصنوع من أوراق الغار.
زيت الغار يمكن تحضيرها بالطريقة التالية: ضع 30 جم من أوراق الغار المفرومة ناعماً في وعاء ، صب عليها 200 مل من زيت بذر الكتان أو عباد الشمس وأصر عليها في مكان دافئ لمدة 7 أيام ، ثم صفيها وعصرها.
تساعد أوراق الغار الممضوغة على الجروح في حالات لدغات الحشرات والأفاعي السامة. أوراق الغار الطازجة مفيدة في شكل ضمادة طبية لدغات الدبابير والنحل. وفقًا للعلماء القدماء ، يعتبر الغار ترياقًا لأي سم تشربه. إذا تم ربط قطعة من خشب الغار في مهد ، سيتوقف الطفل عن البكاء وينام.
جميع أجزاء الشجرة لها خصائص مطهرة جيدة. لعسر الهضم ، اشرب 4-5 قطرات من عصير الغار مع الماء. وبنفس الطريقة يتم علاج آلام الأذن والصمم وإزالة البقع من الوجه. أوراق الغار ، عند وضعها على الجسم ، تمنع الهلوسة.
هل تزرع الغار؟ نحن في انتظار قصصك!
