الجزر الأسود هو نوع من النباتات العشبية من عائلة Kozelets التي يتم زراعتها في بعض البلدان كمحصول نباتي.
الجزرة السوداء
الخصائص النباتية
معمرة المصنع ينتمي إلى عائلة Asteraceae. في السنوات الأولى من الحياة ، يكون النبات محتلمًا ، ثم عاريًا. ينمو بارتفاع 0.25-0.75 م ، الجذع منتصب ومتفرع. أوراق الشجر سميكة. الأوراق على المستوى السفلي هي lanceolate ، بيضوي ، مستطيل ، مدبب في النهايات ، مع العديد من الأوردة. أوراق الطبقة الوسطى مستطيلة الشكل ، مستطيلة الشكل في الجزء العلوي.
الجزرة المعروفة باسمها لها أسماء علمية أخرى – scorzona ، أسود وجذر حلو.
تتكون النورات من ممثلي الصنف من بتلات صفراء زاهية ، غالباً ما تكون مفردة ، لها شكل أسطواني ، كبير ، مع غلاف بطول 20-30 ملم. ثمار النورات – أخين.
يصل طول بذور الجزر الأسود إلى 1.5-1.6 سم ، وتكون فترة الإزهار في مايو. محصول الجذر أسطواني ، سميك ، لحمي. لها لون داكن محدد. اللحم الداخلي أبيض. يبلغ متوسط طول المحاصيل الجذرية 15 سم ، وقطرها – 5 سم ، ووزنها – 150-200 جم.
على عكس البرتقال الكلاسيكي ، الذي يتميز بمذاق حلو ، فإن الجزر الأسود مرير في النوتات والطعم مثل الفجل والفجل.
المواقع
الأنواع موطن في الجزء الجنوبي من الأراضي الأوروبية وجنوب غرب آسيا. اليوم ، يزرع النبات ويوزع في أجزاء مختلفة من العالم: عمليا في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك في مناطق من بلدان شرق البحر الأبيض المتوسط إلى شرق آسيا. توجد في المناطق المزروعة الجورجية والأرمنية ، وتزرع الخضار في إيطاليا وفرنسا ومصر وتركيا وباكستان وهولندا وبلجيكا.
Scorzonera هو ممثل نموذجي للغطاء النباتي لشريط السهوب. p0> في روسيا ، يزرع الجزر الأسود في جمهورية داغستان ، في سفوح القوقاز ، عند سفح جبال الأورال ، حتى الحدود مع كازاخستان ، في غرب سيبيريا.
يفضل الخضار المناطق القاحلة. في البرية ، ينمو بشكل رئيسي على تربة الحجر الجيري ، في السهول وعلى المنحدرات الصخرية.من الصعب زراعة سكورونر يحب مناخًا دافئًا مع البذور والشتلات في التربة المفتوحة.
من بين الأصناف التي تجذرت بنجاح في الحدائق الخاصة ، اذكر الإسبانية ، Black Knight ، Purple Dragon.
تكوين ونطاق التطبيق
جزر غير عادية
تحتوي محاصيل جذر الجزر السوداء على كمية كبيرة من المواد الصحية ، بما في ذلك:
- إنولين من مجموعة السكريات ،
- أسباراجين ، تنتمي إلى المجموعة الأحماض الأمينية ،
- الليفولين.
على عكس الجزر الكلاسيكي ، تحتوي خضراوات الجذر الأسود على كمية أقل من البيتا كاروتين في تركيبها الكيميائي ، والتي يتم تعويضها بأعلى كمية من ألفا كاروتنيا ، الأنثوسيانين ، جرعة كبيرة من مضادات الأكسدة واللوتين.
الطهي
الجزر الأسود ، مع الأبيض والبرتقالي ، يستخدمان على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامه كتوابل للدورات الأولى والثانية وكمادة مضافة للمشروبات الغازية والحلويات. في الوقت نفسه ، توفر الأنثوسيانين ، التي تعد جزءًا من الجزر الأسود ، خصائص تلوين للخضروات.
الطب
نظرًا لخصائصها عالية الجودة ، فإن الجزر الأسود مفيد في التغذية الغذائية. إنه مفيد بشكل خاص لجيل المسنين. يوصى باستخدام المستخلصات لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والنقرس وأمراض الكبد.
الخلاصة
تنوع الجزر الأسود هو نوع من النباتات المعمرة التي تنتمي إلى عائلة Kozelets. الخضروات لها طعم مر ، قشر داكن ولحم أبيض. يتم زراعته ، ومنذ القرن السادس عشر تم زراعته من قبل عدد من البلدان لأغراض زراعية.
تم استخدام المحاصيل الجذرية على نطاق واسع في الطهي ، وتم تقييم استخدامها من قبل الطب التقليدي.
