تعد البطاطس من أشهر المنتجات الزراعية. ميزته الرئيسية هي الحفاظ على الجودة ، بفضل الدرنات التي يمكن أن تؤكل في الشتاء. تعتبر درجة حرارة التجمد للبطاطس عاملاً لا يتجزأ في اختيار موقع التخزين.
درجة حرارة التجمد للبطاطس
في أغلب الأحيان ، يتم الاحتفاظ بمحصول الخضروات هذا في أقبية أو أقبية. ومع ذلك ، تتطلب هذه الأماكن أيضًا إعدادًا أوليًا ، نظرًا لأن صفات الذوق للدرنات تعتمد على ذلك.
طرق تخزين المحصول
هناك عدة طرق للحفاظ على الدرنات في فصل الشتاء.بغض النظر عن خيار موقع التخزين الذي تم اختياره ، فإن إعداد الفاكهة له القواعد العامة:
- لا تغسل البطاطس قبل وضعها ؛
- تخزينها في صناديق خشبية مع فتحات لتدوير الهواء ؛
- يجب أن تكون الغرفة مظلمة.
درجة الحرارة
نظرًا لأن درجة الحرارة الدنيا التي تتحملها البطاطس هي صفر ، يمكنك فصل الشتاء تستخدم الكثير من الأماكن المرتجلة. يضع العديد من المزارعين إشارة مرجعية في قبو المنزل. يرجع هذا الاختيار إلى درجة حرارة سواد جيدة ومستقرة ، والتي نادرًا ما تنخفض إلى أقل من درجة حرارة واحدة. تتبع كمية الإضاءة في الغرفة. مع المزيد من الضوء في الدرنات ، يتم إنتاج مكون ضار للبشر – سولانين. بالنسبة للشتاء ، يجب إغلاق القبو وعزله.
الرطوبة
قد تكون زيادة الرطوبة ضارة ، حيث إن القبو غير مجهز دائمًا بنظام تهوية جيد. في العالم الحديث ، هناك طريقة شائعة أيضًا لتخزين المحاصيل في المرآب. ومع ذلك ، أثناء الصقيع ، يمكن أن تنخفض علامة درجة الحرارة في هذا المكان إلى ما دون الصفر ، مما سيؤثر بشكل كبير على جودة الدرنات. للسبب نفسه ، لا يوصى بتخزين المحصول في الحظيرة. هذه الغرفة غير محمية أيضًا من علامة سلبية.
كيفية تحضير البطاطس
يُنصح بإبقاء البطاطس التي يتم تأجيلها طوال فصل الشتاء أو بداية الربيع في الخارج في حفرة.في هذه الحالة ، يجب حفر حفرة في التربة الكثيفة بعمق 2.5 متر ، ويتم تعميق نصف المحصول ، وبعد ذلك يتم وضع طبقة 10 سم من الرمال وإلقاءها على الأرض. نادرًا ما تجمد التربة عند هذا العمق ، لذلك يمكن للبطاطا أن تتحمل فترة الشتاء.
أيضًا ، يتم تخزين المحصول على الشرفة ، دون أي خيارات أخرى. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الرطوبة ، لأن التكثيف غالبًا ما يظهر على اللوجيا.
ميزات درجة الحرارة
نظرًا لأن محصول الخضروات هذا غير قادر على إنتاج محصول وفير في المناخ مع فصل الشتاء لفترات طويلة ، تحتاج مادة بذور البطاطس إلى استجمام اصطناعي لمرحلة السكون خارج الموسم. درجة الحرارة هي العامل الرئيسي الذي يؤثر على نشاط الدرنات.
مزروعة في درجة حرارة موجبة
هناك ثلاث حالات رئيسية للبطاطس. وتشمل هذه:
- الراحة خارج الموسم (من 1 إلى 3 درجات). الفترة التي لا تظهر فيها الدرنات نباتات نشطة.
- الزراعة في التربة عند درجة حرارة زائدة (من 10 إلى 12 درجة). يتميز النوع بالنباتات النشطة للنبات.
- مظهر الأوراق والاستهلاك النشط لعملية التمثيل الضوئي (من 20 إلى 22 درجة). تشير هذه الحالة إلى فترة مستقرة لنمو الشجيرات.
إنها درجة حرارة الخمول خارج الموسم وهي مثالية لحفظ البطاطس في الداخل.ومع ذلك ، قد تختلف حدودها اعتمادًا على الغرض من الدرنات.
للإنتاج
يحتوي هذا الجزء من المحصول المستخدم للطعام على علامة تخزين لا تقل عن 0 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، تتجمد البطاطس ، لكنها لا تفقد مذاقها. الخطر هو ارتفاع درجة الحرارة لهذا النوع من البطاطس. عند 5 درجات مئوية ، تبدأ الدرنات في استهلاك كمية كبيرة من الأكسجين ، مما يؤدي إلى تحلل النشا إلى سكر وأكسدة. بعد ذلك ، يكتسب هذا المنتج طعمًا حلوًا مميزًا.
لمواد البذور
إذا تم استخدام البطاطس كمادة بذرية ، فيجب ألا تقل علامة درجة الحرارة عن 3 درجات. وبخلاف ذلك ، فإن المكونات المفيدة القادرة على بدء تجميد عملية النمو وتموت.
يجب أيضًا الانتباه إلى مقدار تجمد هذا النوع أو ذاك من أنواع الدرنات. تتميز الأنواع المتأخرة بوقت كذب طويل ، ويمكن أن تستمر الدرنات حتى الربيع ، بينما تتحمل البرد بشكل جيد. في المقابل ، تفقد أصناف النضج المبكر والمبكر مذاقها بسبب التخزين على المدى الطويل – يمكن الاحتفاظ بها في القبو أو القبو ، مع مراعاة جميع معايير درجة الحرارة ، لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.
مستوى الرطوبة
وتجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة ليست العامل الوحيد الذي يمكن أن يؤدي إلى تجميد المحصول. وفقًا لمعايير درجة الحرارة للسكون خارج الموسم ، تحتاج إلى مراقبة النسبة المئوية للرطوبة في الهواء.
الرطوبة المثلى لتخزين البطاطس لا تزيد عن 85٪. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن نقص الرطوبة له أيضًا نتائج سلبية على الفاكهة – حيث تجف الدرنات وتفقد شكلها.
لمعرفة مستوى الرطوبة في الغرفة ، يجب الانتباه إلى الكائنات الحية الدقيقة الحية. في الأماكن الرطبة هناك كمية كبيرة من الفطريات والقمل والعفن. لا يُنصح بتخزين الدرنات في مثل هذه الغرفة ، حيث قد تبدأ عملية التحلل أو الغطاء النباتي المبكر.
المحاصيل المجمدة
في بعض الأحيان يحدث أن تؤدي التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة إلى أن البطاطس سوف تجمد. هناك نوعان من الأحداث – تم تجميد المحصول أثناء وجوده في الأرض أو في غرفة التخزين.
في الأرض
يمكن أن يحدث الصقيع في الخريف قبل أن تتمكن من حفر البطاطس. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الانتباه إلى مدة وحجم درجة الحرارة السلبية. عادة ، تستمر الصقيع الأولى في الشارع لمدة لا تزيد عن 14 ساعة وتصل إلى علامة -5 درجة. التربة الرخوة مع كمية كبيرة من المواد العضوية قادرة على تخزين الحرارة حتى في درجات حرارة دون الصفر ، لذلك لا يتجمد المحصول.
في هذه الحالة ، يمكنك حفر البطاطس. ومع ذلك ، إذا وصل الحد الأدنى لنطاق درجة الحرارة في الخريف إلى -10 ، فيجب عليك الانتظار حتى الصقيع.
في الداخل
إذا انخفضت درجة الحرارة في الشتاء إلى -30 درجة ، فقد يتجمد المحصول في الطابق السفلي أو الطابق السفلي المجهز بشكل غير صحيح. عواقب ذلك هي تلف البطاطس.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تنفيذ خوارزمية الإجراءات التالية:
- تحديد مدة انخفاض درجة الحرارة ؛
- تعيين نطاق انخفاض درجة الحرارة ؛
- حدد سبب البرد.
قم أيضًا بفحص الدرنات وحدد الضرر الذي تسببت فيه الفاكهة. ربما البطاطس لا تزال صالحة للأكل.
إذا تجمد الدرنة جزئيًا ، فيجب التخلص منها. بعد ذلك ، ستبدأ مثل هذه الفاكهة بالتعفن.
الصقيع الطويل سيعني تجميد المحصول بأكمله. لا يمكن طرح هذه الفاكهة للبيع ، ولكن يمكن تناولها. من المهم ألا تبدأ عملية التعفن في الدرنات – لا يمكن استخدام مثل هذه البطاطس في الطهي.
الخلاصة
عند تنظيم موقع تخزين الدرنات ، يجب أن تعرف درجة الحرارة تحمل البطاطس. خلاف ذلك ، بسبب الصقيع ، يمكنك تركها بدون محصول.
نطاق درجة الحرارة الأمثل لوضع الثمار من 2 إلى 3 درجات. يمكن أن يؤدي التخفيض إلى درجة واحدة إلى فقدان المذاق ، والسقوط إلى ما دون الصفر – لتدمير الحصاد.
