Černá mrkev je druh bylinné rostliny z rodiny Kozelets, která se v některých zemích pěstuje jako zelenina.
Černá mrkev
Botanická charakteristika
Vytrvalá Rostlina patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). V prvních letech života je rostlina pubescentní, později nahá. Dorůstá 0.25-0.75 m výšky, stonek je vzpřímený, větvený. Listí je husté. Listy na spodní úrovni jsou kopinaté, vejčité, podlouhlé, na koncích špičaté, s četnou žilnatinou. Listy střední úrovně jsou podlouhle kopinaté, s horní částí ve tvaru šídla.
Mrkev známá pod svým jménem má další vědecká jména: scorzona, černý kořen a sladká.
Květenství zástupců odrůdy jsou tvořeny okvětními lístky jasně žluté barvy, často jednotlivé, mají válcovitý tvar, velké, s obalem o délce 20-30 mm. Plody květenství: nažka.
Semena černé mrkve dosahují délky 1.5-1.6 cm. Doba květu je květen. Kořenová kultura je válcovitá, tlustá, masitá. Má specifickou tmavou barvu. Vnitřní dužina je bílá. Průměrná délka kořenových plodin je 15 cm, průměr – 5 cm, hmotnost – 150-200 g.
Na rozdíl od klasického pomeranče, který má sladkou chuť, je černá mrkev v tónech hořká a chutná jako ředkvičky a ředkvičky.
Místa
Druh pochází z jižní části evropského území a jihozápadní Asie. Dnes se rostlina pěstuje a distribuuje v různých částech světa: prakticky po celé Evropě, včetně oblastí od zemí východního Středomoří po východní Asii. Tato zelenina se vyskytuje v osázených oblastech Gruzie a Arménie a pěstuje se v Itálii, Francii, Egyptě, Turecku, Pákistánu, Nizozemsku a Belgii.
Scorzonera je typickým zástupcem vegetace stepního pásu.
V Rusku se černá mrkev pěstuje v Republice Dagestán, na úpatí Kavkazu, na úpatí pohoří Ural, až k hranici s Kazachstánem, na západní Sibiři.
Zelenina preferuje suché oblasti. V přírodě roste především na vápencových půdách, na stepích a na skalnatých svazích.
V umělých podmínkách pěstování semen pro pěstování zeleniny jsou vhodné skleníky.Je obtížné pěstovat scorzoner, který miluje teplé klima se semeny a sazenicemi v otevřeném terénu.
Z odrůd, které se úspěšně uchytily v soukromých zahradách, zmiňme španělský, černý rytíř, purpurový drak.
Složení a rozsah použití
Neobvyklá mrkev
Kořenové plodiny černé mrkve obsahují značné množství zdraví prospěšných látek, včetně:
- inulin ze skupiny polysacharidů,
- asparagin, který patří do skupiny aminokyselin,
- levulina.
Na rozdíl od klasické mrkve má černá kořenová zelenina v chemickém složení méně beta-karotenu, což je kompenzováno vyšším množstvím alfa-karotnie, antokyanů, velkou dávkou antioxidantů a luteinu.
Vaření
Černá mrkev je spolu s bílou a oranžovou mrkví široce používána při vaření. Používá se jako koření pro první a druhý chod a jako přísada do nealkoholických nápojů a dezertů. Zároveň antokyany, které jsou součástí černé mrkve, dodávají zelenině barevné vlastnosti.
Medicína
Díky svým vysoce kvalitním vlastnostem je černá mrkev užitečná v dietní výživě. Je to užitečné zejména pro starší generaci. Extrakty s ním se doporučují pacientům s diabetes mellitus a hypertenzí, dnou a jaterními chorobami.
Závěr
Odrůda černé mrkve je druh vytrvalých rostlin patřících do čeledi kozeletů. Zelenina má hořkou chuť, tmavou slupku a bílou dužninu. Pěstuje se a od XNUMX. století ji pro zemědělské účely pěstují různé země.
Kořenové plodiny byly široce používány ve vaření, jejich použití bylo hodnoceno tradiční medicínou.
