Po sklizni je potřeba mrkev někde uskladnit. Velké množství zeleniny bývá naskládáno ve sklepech v soukromých domech nebo na balkonech v bytech. Pokud je ale úroda malá, je reálné skladovat mrkev v lednici. Má optimální podmínky, aby si zelenina zachovala své kvality. Je důležité dodržovat určitá pravidla.
Pravidla pro skladování mrkve v chladničce
Příprava mrkve na skladování
Chcete-li vyrobit dlouho skladovanou mrkev, je třeba Avilno shromáždit ze zahrady a kuchyně, abyste ji uskladnili. Plody se sklízejí za horkého a suchého počasí. Nejvhodnější dobou pro sklizeň je září. Některé odrůdy jsou pozdní a mrazuvzdorné. Taková úroda se obvykle sklízí od poloviny října.
Důležitou roli hraje extrakce mladé mrkve ze země. Aby nedošlo k jejímu poškození, země se uvolní a plody se opatrně vykopou vhodným nástrojem.K tomu je lepší použít vidličky s tupými konci. Po vykopání musí být mrkev vysušena, jinak hrozí hniloba nebo nemoc. Horké a suché počasí zkrátí dobu sušení na několik hodin a plodina sklizená za deštivého počasí bude muset sušit 1 až 3 dny.
Po vysušení se mrkev očistí od země a vrcholy se odříznou, přičemž od základny zůstane jen několik milimetrů. Konec plodu. Snažte se zeleninu nepoškodit, aby neuhnila.
Pro skladování vyberte celé kořenové plodiny. Poškozená zelenina se neskladuje dlouho: rychle začnou hnít. Snaží se sníst tu mrkev rychleji.
Vlastnosti skladování mrkve v chladničce
Můžete jej skladovat v lednici i mrazáku
Mrkev, stejně jako řepu, je potřeba skladovat ve vhodných domácích podmínkách, aby nevadla, neochabovala, nehnila a neklíčila. V zimě majitelé často vytahují byt na balkon, protože teplota vzduchu je nižší než v obývacím pokoji a naopak vyšší vlhkost.
Existují další možnosti uchování: sušení nebo zmrazení ovoce. Aby si tato zelenina zachovala svou chuť a obchodní vlastnosti, musí být mrkev správně skladována v chladničce. Při dodržení všech podmínek skladování se nemůže zhoršit po dobu 2 měsíců nebo dokonce až do léta.
Aby se maximalizovala trvanlivost mrkve v chladničce a ovoce si zachovalo své vlastnosti, dodržuje se řada pravidel:
- Ovoce by se nemělo mýt, protože poté se dlouho neskladuje. Omytá mrkev by měla být vysušena.
- Neumytá mrkev také vyžaduje sušení. Nezapomeňte si prohlédnout všechny plody a vybrat ty, které jsou poškozené nebo které začínají hnít. Zkažené ovoce nemůžete skladovat se zdravým ovocem, protože se nemoc rychle šíří.
- Mrkev se skladuje ve speciálních plastových nádobách na zeleninu a ovoce, které najdete ve všech ledničkách, nebo na policích poblíž mrazáku.
- Pokud byly k uložení použity celofánové sáčky nebo potravinářská fólie, jsou tam plody pevně umístěny a hermeticky uzavřeny, aby v sáčku nebo fólii nebyl vzduch. V tomto stavu může mrkev celou zimu proležet.
Některé ženy v domácnosti hlízy před vložením do pytlů čistí. Oloupaná mrkev se ale méně skladuje neoloupaná. Časem ztmavne.
Zmrazení v mrazáku
Nízká teplota v mrazáku zachová kvalitativní vlastnosti okopanin. Ani oloupaná mrkev se nezkazí.
Velkou nevýhodou této možnosti skladování je, že při nízkých teplotách zelenina ztrácí svou přirozenou chuť a stává se méně zdravou. Mizí v nich 65-80 % mikroprvků. Zmražené je však lze skladovat celý rok.
Aby se do mrazáku vešlo více okopanin, je nejlepší je nakrájet na kousky a zabalit do vzduchotěsných sáčků. Před tím nezapomeňte oloupat – to ušetří čas při vaření.
Skladování v pytlích
Skladování mrkve v lednici v plastových sáčcích je jednoduchá a spolehlivá možnost. Pokud jsou kořenové plodiny zabaleny podle požadavků, bez ztráty vlastností, mohou zůstat 2-3 týdny. Neexistuje žádná záruka, že se předčasně nezhorší.
Čas od času zkontrolují stav ovoce, vyberou zkažené a sáček znovu pečlivě zavážou.
Zavažte sáčky tak, aby vzduch nepřicházel. Je lepší zvolit uzavřenou nádobu nebo maskovací pásku s lepicí páskou. Proto si mrkev zachová čerstvost a zdravé vlastnosti.
Optimální odrůdy mrkve pro skladování
Téměř všechny odrůdy mrkve jsou vhodné pro skladování kořenové zeleniny v lednici. Existují však také takové, které lze uložit mnohem déle:
- Moskevská zima je odrůda střední sezóny. Má příjemnou sladkou chuť, je odolná vůči změnám teplot a hnilobě, má dobrou skladovatelnost, což z ní činí jednu z nejlepších odrůd mrkve pro dlouhodobé skladování. Tento druh plodiny snadno snáší zimu a může být skladován v chladničce déle než měsíc.
- Odrůda Nantes je zralá. Jeho hlízy jsou chutné, voňavé a šťavnaté a v raných fázích výsadby se dobře skladují až do poloviny zimy. Při zimní výsadbě si čerstvá mrkev dokáže uchovat své kvality po dlouhou dobu.
- Odrůda mrkve Chantane má také vlastnosti vhodné pro skladování v lednici. Kořeny jsou velké, voňavé, mají sladkou chuť. Jsou odolné vůči chorobám, nekvetou a nepraskají. Mají dobrou kvalitu konzervace: ve správných podmínkách je lze skladovat až 10 měsíců.
Pokud nedodržíte základní pravidla pro přípravu a skladování mrkve v chladničce, ani silné odrůdy nebudou moci dlouho ležet.
Chemická zelenina se také špatně skladuje.
Závěr
Aby byla mrkev uložena v chladničce po dlouhou dobu a nebyla ochablá, musíte nejprve plodiny sklidit včas, poté – Připravte a vložte podle požadavků. Délku skladování ovlivňuje několik faktorů, včetně odrůdy mrkve.
