Téměř všichni zahradníci se zabývají pěstováním zelí. Správná výsadba, včasná péče a sklizeň slibují zahradníkovi dobrou a kvalitní úrodu. Skladování zelí ve sklepě, suterénu nebo lednici umožňuje zahradníkovi užívat si sklizně po celý rok.
Způsoby skladování zelí na zimu
Odrůdy pro dlouhodobé skladování
Důležité je vědět nejen to, kdy probíhá sklizeň, ale také jaké odrůdy se nejlépe hodí k dlouhodobému skladování.
Mezi různými odrůdami a hybridy je pouze několik vhodných pro dlouhodobé skladování. Zkušení zahradníci doporučují koupit semena následujících hybridů:
- Moskva pozdě,
- zimování,
- charkovská zima,
- zlatý hektar 1432,
- Zrání,
- Houba číslo jedna 147,
- Červen.
Jedná se o nejlepší odrůdy pro zimní skladování a spotřebu. Mohou být pěstovány ze semen sazenicemi a výsadbou semen v otevřené půdě.
Hlava zelí
Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny je důležité sklidit úrodu včas. V závislosti na odrůdě tento proces probíhá od konce léta do poloviny podzimu.
Pravidla sklizně jsou následující:
- Hlavička zelí za teplého slunečného dne. Lopaty vykopané lopatou spolu s kořeny jsou očištěny od země, ale neřezány.
- Očistěte hlávky kapusty od poškozených listů a skvrn. Pokud je řez docela působivý, nezoufejte: řezané kusy lze nasadit na velvyslance.
- Sušení Odříznuté stehy by měly být umístěny kdekoli uvnitř a ponechány 2 dny schnout. Teprve poté mohou být kořeny rostlin odříznuty a uloženy ve sklepě.
Bodega
Bez ohledu na to, jak skladujete zelí v suterénu, je důležité dodržovat několik pravidel:
- teplota v suterénu nebo sklepě by měla být asi 3 ° C,
- doporučuje se skladovat zeleninu v podmínkách vysoké vlhkosti – 90%,
- stěny místnosti musí být zcela vysušeny a ošetřeny jakýmkoli antiseptikem (páleným vápnem) k odstranění parazitů,
- ve sklepě by neměli být hlodavci, kteří rádi jedí šťavnatá a křupavá vejce
Ve sklepě je několik typů skladování zelí.
Dřevěné boxy
Zelí musíte připravit na uskladnění
Zelí můžete uchovávat až do jara v truhlících. Z hlav se odstraní hlávky, odřežou se zkažené listy, hlávky se usuší a naskládají do krabic. Pro dlouhodobé skladování čerstvého zelí se používají dřevěné nádoby s otvory pro zajištění normální cirkulace vzduchu.
Kontejner je upevněn na stojanu. Odpadá tak riziko hniloby spodní vrstvy zeleniny.
Toto skladování zelí ve sklepě je nejjednodušší, i když ne nejúčinnější.
Pyramida
Vytvořte souvislou plošinu z dřevěných desek, mezi nimi ponechejte otvory.Na podpěru se instaluje čtvercová dřevěná tkanina nebo se v rozích položí cihly zespodu.
Hlávky zelí jsou pevně umístěny proti sobě. Řádky za vrcholem jsou rozloženy. V důsledku toho získáte pyramidu, kterou musíte seshora rozebrat, když se pojídají hlavy.
Výhodou této metody je, že se zelí skladuje po dlouhou dobu, protože takové umístění zajišťuje dobrou cirkulaci vzduchu mezi pahýly. Tato metoda má nevýhodu: v případě poškození nebo rozpadu spodních vrstev bude muset být struktura zcela rozebrána.
Aréna
Chcete-li uchovat zelí v suterénu až do jara, musíte se zásobit dřevěnými zásuvkami Naplňte nádoby hlavičkami a posypte pískem.
To je jistě velmi chaotický způsob ukládání hlav. Umožňuje však zachovat zeleninu křupavou a bez ztráty živin.
Existuje ještě jedna možnost, jak zelí v zimě skladovat ve sklepě. Připravené a čisté místo ve sklepě nebo suterénu je pokryto silnou vrstvou písku, asi 10 cm. Hlavy se položí na písek a poté se zasypou pískem. Proto je třeba opakovat, dokud zelenina nedojde.
Role
Tento způsob je vhodný pro skladování různých druhů zeleniny, včetně zelí všech odrůd. Každá kultivační jednotka je převinuta listem bílého papíru. Pro spolehlivost jsou hlavy zelí zabaleny v několika vrstvách.
Poté se zelí přenese do krabic, přenese se do sklepa nebo se uloží pod zem v bytě. Vytvářejí teplotu, která zabraňuje předčasnému hnilobě a vadnutí stehů. Na papíře je tato jemná zelenina chráněna před nadměrnou vlhkostí a slunečním zářením. Je jedno, jakou odrůdu budete takto skladovat: brokolici, pekingské, holandské nebo bílé zelí. Bude zaručeno dlouhodobé uchování zeleniny. V zimě bude vždy možné mít na stole čerstvé zelí. Trvanlivost papírové zeleniny je 3 měsíce až šest měsíců.
Přilnavá fólie
Zelí lze zabalit do potravinářské fólie
Jak udržet čerstvé zelí ve sklepě? Pro efektivní skladování všech druhů zelí v suterénu se tato metoda používá. Kupte si více rolí potravinářské fólie. Před válcováním se kořeny odříznou z každé hlavy, obalí se několika vrstvami pahýlu a pevně se uloží do krabice nebo jiné nádoby.
Tato metoda se často používá pro bílé zelí. Podobně se doporučuje skladovat pekingské zelí, aby nezčernalo a nevybledlo.
Na přilnavé fólii jsou hlávky kapusty zcela chráněny před vlhkostí, v důsledku toho je čerstvá zelenina skladována po celou zimu. Plody zůstávají šťavnaté a křupavé až do jara.
Na laně
Správně skladujte zelí na nitích, protože tato metoda je nejúčinnější a šetrná k životnímu prostředí. Ve sklepě vyberte vhodné místo na stropě a desku přibijte ve výšce 40 cm od stropu. Hřebíky jsou naraženy ve stejné vzdálenosti, aby se hlávky zelí zavěšené na kořenech nedotýkaly. Lano se protahuje kořenem pahýlu.
Na laně můžete uložit červené zelí nebo bílé zelí. Jedinou nevýhodou této metody je, že bude možné umístit malý počet hlav na desku.
Na balkoně
Čerstvé zelí můžete skladovat doma na balkoně za určitých podmínek:
- balkon musí být zasklený,
- teplota vzduchu by neměla být nižší než 2-3 ° C,
Pro regiony střední zóny a Uralu správné skladování této zeleniny na balkoně znamená poskytnutí dalších podmínek: izolace stěn balkonu a instalace vytápění.
V takových podmínkách lze zelí skladovat, UV zabalené do potravinářské fólie nebo bílého papíru. Někteří skladují zeleninu v sáčku, každou hlávku zelí skládají zvlášť. Hlavy zelí lze umístit do staré skříně, uspořádané na policích.
Aby se eliminovalo riziko hniloby a vadnutí, měla by být plodina pravidelně kontrolována. Zelí, které ztmavlo, zčernalo a zbarvilo, musí být naléhavě odvezeno ke zpracování.
V lednici
Při skladování v lednici je potřeba hlávky zelí chránit před vlhkostí, vydrží pak déle čerstvé.
V zimě Skladování květáku a dalších odrůd této plodiny v chladničce se provádí filmovou metodou. Hlávky zelí se v několika vrstvách zabalí do potravinářské fólie a umístí na nejchladnější místo v lednici. Můžete dát pod mrazák, hlavní je, aby zelenina nezmrzla. Pokud jsou zelí zmrazené, musí být okamžitě použity k vaření, jinak se zhorší.
V mrazáku
V mrazáku nejvhodnější skladování květáku doma Stejným způsobem můžete skladovat i brokolici.
Pro uchování zelí v mrazáku v zimě se hlavy důkladně umyjí a poškozené části se odříznou. Ostrým nožem se stonek nařeže na segmenty – malá květenství, poté se vloží do sáčku a do mrazničky.
Takové skladování zeleniny v sáčku v mrazáku umožňuje vychutnat si čerstvé zelí celou zimu a jaro.
Závěr
Možností, jak čerstvou zeleninu skladovat, je dost. Hlavní věc je dodržovat všechna výše uvedená pravidla a pak budete mít možnost vychutnat si zelí celou zimu.
