Allgemeine Information
Mexikanische Gurke Chayote genannt – eine Pflanze, die
gehört zur Kürbisfamilie. Die Stängel und Blätter der Pflanze sind ähnlich
mehr an einer Rebe. Während der Saison kann dieses Gemüse bis zu 80 Früchte produzieren, die
birnenförmig. Chayote erreicht eine durchschnittliche Länge von 11-12 cm und
wiegt etwa 600 Gramm. Die Schale der Frucht ist dünn, aber stark, besitzt
Lichtschein. Es ist gelb oder grün und kann haben
Unregelmäßigkeiten, kleine Aufbauten und Längsrillen. Weißes Fruchtfleisch
Mexikanische Gurke ist ziemlich saftig und süßlich. Sie aus der Ferne
ähnelt dem Geschmack von Zucchini.
Es gibt mehrere Sorten dieser Gurke, die untereinander
unterscheiden sich in der Form: eiförmig, länglich birnenförmig, kugelig,
aber die häufigste ist birnenförmig. Sie unterscheiden sich auch in der Farbe.
Früchte, die von dunkelgrün bis weiß reichen,
es gibt auch eine violette farbe.
Mittelamerika gilt als Geburtsort des Chayote. Heute dieses Gemüse
fast auf der ganzen Welt verteilt. In der Heimat von Chayote, mehrere
seine Typen. In den 1930ern. er wurde nach Russland gebracht, wo er Wurzeln schlug
in den südlichen Regionen und seitdem in Gemüsegärten der Region gefunden
Russische Subtropen von Krasnodar bis zum Kaukasus.
Früchte, meist nicht vollreif, werden gedünstet, gekocht,
gebacken, roh zu Salaten hinzugefügt. Neben Früchten in
auch andere Teile des Gemüses werden verzehrt: Blätter, Samen mit Nuss
der Nachgeschmack, der geröstet gegessen wird, und die jungen Spitzen der Triebe,
gegessen wie Spargel.
Chayote züchtet auch essbare Wurzelknollen mit einem Gewicht von bis zu 10 kg,
die eine hellgelbe bis dunkelgrüne Farbe haben. In diesen
Knollen enthalten viel Stärke,
sie schmecken ähnlich wie Kartoffeln, daher werden sie fast in Lebensmitteln verwendet
auch.
Der einzige ungenießbare Teil einer mexikanischen Gurke ist der Stiel,
aber sie werfen es auch nicht weg – nach der Verarbeitung erhält man schöne von ihnen
silbrige Fasern, die zum Weben von Hüten verwendet werden,
Kisten und andere Dinge.
So wählen Sie
Es wird empfohlen, junge Früchte mit einer glänzenden Schale als Nahrung zu verwenden,
als überreifes Gemüse wird zäh. Chayote kann man ab Juni kaufen
bis Ende Oktober.
Darüber hinaus finden Sie Konserven und eingelegte
Obst.
Wie zu speichern
Chayote kann bis zu einem Monat bei einer Temperatur von etwa + 10˚С gelagert werden. IM
Im Kühlschrank vakuumverpackt sind sie den ganzen Winter über haltbar.
Beim Kochen
Verschiedene Teile des Gemüses werden auf unterschiedliche Weise verwendet. Junge Triebe von Chayote
wie Spargel in Salzwasser gekocht und dann für then
Suppen, Beilagen und Salate. Wurzeln können gekocht werden, aber nur während Chayote
jung. In Zukunft werden sie häufiger als Viehfutter verwendet. Grün
die Blätter können eine gute Zutat in Sauté- oder Gemüseeintöpfen sein.
Chayote schmeckt ein bisschen nach Kartoffeln
weil die Zubereitungsmethoden klassischen Rezepten ähnlich sind
Kartoffelgerichte. Andererseits aufgrund der Tatsache, dass dieses Gemüse weit verbreitet ist
vor allem in Ländern mit einer anderen kulinarischen Kultur gibt es
und Originalrezepte für seine Verwendung. Zum Beispiel zartes Fruchtfleisch
Geschreddertes Chayota wird oft als Grundlage für verschiedene Suppen verwendet.
Die Früchte werden nicht roh gegessen: Im Gegensatz zu gewöhnlichen Gurken sind sie zäher.
Aber in jeder anderen Form ist dieses Gemüse super, da es eine angenehme
nussiger Geschmack. Gerichte wie Suppe aus
Chayota, geschmortes Gemüse gefüllt mit Reis, Fleisch oder Hüttenkäse, gekocht
Sprossen, Soufflés, Desserts mit Schokolade und Honig. Interessant und Soße, in
die Chayote, Zwiebel, Aubergine und Tomate enthält. Und gebratene Sprossen
wie Pilzliebhaber – sie haben einen ähnlichen Geschmack.
Eines der beliebtesten Rezepte: geschält gekocht
der Chayote wird geschnitten, Butter hinzugefügt und heiß serviert. Dieses Gemüse ist gut
kombiniert mit Tomaten, Auberginen wird es lecker
Kartoffelpüree als Beilage serviert.
Es gibt viele verschiedene Kombinationen von Chayote mit anderen Lebensmitteln: aus gutem Grund
eigenen neutralen Geschmack, passt zu vielen
Gemüse. Zu solchen Gerichten werden traditionelle mexikanische Gewürze hinzugefügt,
wie Cayennepfeffer oder Tabasco. Große Menge Öl
hilft, die Schärfe der Gewürze zu mildern und die Saftigkeit des Gesamtgeschmacks zu verbessern,
welche chayote gibt.
Auch Kombinationen aus mexikanischer Gurke mit Früchten sind ungewöhnlich. Beispielsweise,
es wird zusammen mit Zimt und Äpfeln verwendet
in Pasteten – in dieser Kombination wird Chayote auch süß.
Die Frucht enthält viel Stärke, daher wird oft daraus Mehl hergestellt.
Chayote kann unter anderem eingelegt und in Dosen eingelegt werden.
Gute Früchte werden für die Konservierung ohne Beschädigung ausgewählt,
in kühles Wasser getaucht, in dem sie etwas Zitrone verdünnen
Acid. Wenn die Früchte zu groß sind, müssen sie geschnitten werden. IM
Gläser werden in Schichten gefaltet (eine Schicht Chayote – eine Schicht Gewürze usw.).
Als Gewürze werden Knoblauch, Dillgrün, Meerrettichblätter verwendet,
schwarzer Pfeffer, Petersilienwurzeln. Dann wird das Gemüse mit Salzlake übergossen (für
Liter gekochtes gekühltes Wasser – 80 Gramm Salz), decken Sie die Gläser ab
Deckel, danach bleiben sie 2 Wochen. Einmal in den Banken
Gärung stoppt, werden sie mit versiegelten Deckeln festgezogen.
In Asien gilt Chayote als unverzichtbarer Bestandteil vieler scharfer
oder Gemüsesalate. Und in Mexiko und Afrika wird sein Fruchtfleisch hinzugefügt
bei Backwaren.
Nützliche Eigenschaften von Chayote
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Frischer Chayote enthält (in 100 g):
Kalorien 19 Kcal
Vitamin
B4 9,2 Kalium, K 125 Vitamin C 7,7 Phosphor,
P 18 Vitamin
B3 0,47 Calcium, Ca 17 Vitamin B5 0,249 Magnesium, Mg 12 Vitamin E 0,12 Natrium,
Am 2.
Volle Komposition
Chayote enthält 17 Aminosäuren,
einschließlich essentiell – Arginin, Leucin, Valin, Threonin, Lysin, Histadin,
Methionin, Tryptophan, Phenylalanin.
Die chemische Zusammensetzung von essbarem Chayote enthält mehrfach ungesättigte
Fettsäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, Carotin, Stärke,
Vitamine der Gruppe B, C, PP, verschiedene Mineralstoffe, einschließlich
es gibt Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Zink, Eisen, Phosphor.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die Vorteile der mexikanischen Gurke werden von der traditionellen Medizin geschätzt. Seine Blätter
haben eine gute harntreibende Wirkung, da eine Abkochung davon verwendet wird
при
Schwellung, Urolithiasis.
Knollen werden bei der Behandlung von Arteriosklerose verwendet und helfen,
Druck. Sie werden auch gebraten oder gekocht bei Erkältungen verwendet.
Krankheiten, da sie reich an Vitamin C sind und schweißtreibende
Eigenschaften.
Chayote-Frucht kann zur Behandlung von Krankheiten verzehrt werden
Schilddrüse, mit Geschwüren, Hämorrhoiden, Pankreatitis
und Verstopfung. Es ist ratsam, mexikanische Gurken bei Krankheiten zu verwenden
des Herz-Kreislauf-Systems. Früchte können den Blutdruck erhöhen, entfernen
Cholesterin und Nierensteine.
Die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses sind auch in der gynäkologischen Praxis bekannt.
Mittel aus Chayote werden bei Neoplasmen in den Brustdrüsen eingenommen
und Mastopathie, Myome,
Fibrome und Gebärmutterkrebs, mit Prostatitis und Adenomen bei Männern. Chayote
empfohlen als Mittel zur Vorbeugung von Krebs, verwendet
nach einer verordneten Chemotherapie bei Krebspatienten.
Das in der mexikanischen Gurke enthaltene Lysin schränkt das Essen ein
der Wert fast aller pflanzlichen Proteine, fördert die Erholung,
das Wachstum von Kollagenfasern und -geweben, beteiligt sich an der Produktion
Enzyme, Hormone, Antikörper, steuert den Stickstoffhaushalt, reduziert
die Wahrscheinlichkeit von Herpes und trägt zu einer Senkung des Niveaus in
Triglyceride im Blut.
Amerikanische Ernährungswissenschaftler haben festgestellt, dass Chayote ein kalorienarmes Produkt ist.
die zum Abnehmen und zur Lösung von Cellulite-Problemen verwendet werden können
und Fettleibigkeit.
Gefährliche Eigenschaften von Chayote
Chayote kann nur schaden, wenn Sie überempfindlich sind.
Für dieses Gemüse wurden keine anderen Kontraindikationen gefunden.
Möchten Sie sehen, wie Chayote angebaut wird?
