Ως φαρμακευτικό φυτό, ο μαϊντανός έχει τη δική του εξειδίκευση, ανταποκρινόμενος
για το ουρογεννητικό σύστημα, συμφόρηση του γαστρεντερικού σωλήνα, κατάσταση του δέρματος. Αλλά
Ακόμη και σε αυτούς τους τομείς, η φήμη της λαϊκής κουλτούρας κήπου είναι διφορούμενη:
Η παραδοσιακή ιατρική επαινεί τον μαϊντανό και τα επίσημα φάρμακα
Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε ορισμένα μέρη του φυτού θεωρούνται μη ασφαλή.
Τα αιθέρια έλαια και ο μαϊντανός απαγορεύονται ακόμη και από τον έλεγχο των ναρκωτικών. ΚΑΙ,
Ωστόσο, επιστήμονες σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να μελετούν εκχυλίσματα σπόρων.
φυτά, αποκαλύπτοντας τις θεραπευτικές δυνατότητες σε αυτά.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαϊντανού
Σύνθεση και θερμίδες.
Ο φρέσκος μαϊντανός περιέχει (σε 100 γρ.): .
θερμίδες 36 Kcal
Σύμφωνα με τα στοιχεία που δόθηκαν, φαίνεται ότι ο μαϊντανός περιέχει περίπου
2,5-3 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι
και σχεδόν όσο το μαύρο ασκορβικό οξύ
φραγκοστάφυλα και γλυκά
Κόκκινο πιπέρι. Επίσης, φυτά που καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές
πολύ πιο πλούσιο (μερικές φορές 4-5 φορές) σε βιταμίνη C από το νότιο
“μέλη της οικογένειας”. Επιπλέον, βιταμίνες υπάρχουν και στον μαϊντανό.
ομάδα P, η οποία σε βιολογικές διεργασίες συχνά δρα
σε συνδυασμό με ασκορβικό οξύ.
Ανάλογα με τις διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας, ο μαϊντανός περιέχει
2 mg έως 20 mg καροτίνης (προβιταμίνη βιταμίνη Α), Β1 (θειαμίνη),
Β2 (ριβοφλαβίνη), φλαβονοειδή, νιασίνη. Αυτή η βλάστηση είναι πλούσια
και βιταμίνη Κ, η οποία συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών απαραίτητων για το φυσιολογικό
πήξη του αίματος και μεταβολισμός στους μυς και τον συνδετικό ιστό
ιστούς. Για να πάρετε την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Κ, αρκεί να τρώτε
περίπου 10 γραμμάρια μαϊντανού.
Οι σπόροι του φυτού έχουν τα υψηλότερα (σε σύγκριση με άλλα μέρη
μαϊντανός), η συγκέντρωση αιθέριου ελαίου είναι έως και 7%. Σε φρέσκα φύλλα
είναι αισθητά χαμηλότερο (έως 0,3%), αλλά αυτό αρκεί και για τους ειδικούς της μαγειρικής
υπήρχε λόγος να αποδοθεί ο μαϊντανός σε ένα αρωματικό πικάντικο καρύκευμα.
Τα κύρια συστατικά του αιθέριου ελαίου είναι αντιοξειδωτικά.
ιδιότητες της μυριστίνης C11Н12О3 (37%) και απιόλη C12H14O4 (16%), αυτό
ονομάζεται επίσης καμφορά μαϊντανού. Είναι χάρη σε αυτό
η επίδραση της συστολής των λείων μυών, η οποία προκαλεί μια σειρά από
ιδιότητες του μαϊντανού. Ωστόσο, στα έλαια που λαμβάνονται από το τμήμα φύλλου,
υπάρχει πολύ λίγη απιόλη, οπότε όταν χρησιμοποιούνται πράσινες “κορυφές”.
Εισάγονται πολύ λιγότεροι περιορισμοί από ό,τι με τη χρήση αιθέρα.
Έλαια που προέρχονται από σπόρους ή ρίζες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Πριν από χίλια χρόνια, ο περίφημος Αβικέννας στον «Κανόνα της Ιατρικής
η επιστήμη «υποστήριξε ότι με τη βοήθεια του μαϊντανού είναι δυνατόν να σταματήσουμε
βήχα, ανακούφιση από αναπνευστικά προβλήματα και σφίξιμο
στήθος, θεραπεία άσθματος,
συκώτι, σπλήνα, για την ενεργοποίηση της ουρογεννητικής λειτουργίας.
Σχεδόν επτά αιώνες αργότερα, στην κλινική «Cool Helicopter» μεταξύ
οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού ανέφεραν και την ικανότητα του μαϊντανού
θεραπεύει ασθένειες του ήπατος και της ουροδόχου κύστης, και επίσης αποδεικνύει
διουρητικό
Αποτέλεσμα. Αλλά, εκτός από αυτό, δόθηκαν συστάσεις στην κλινική.
σχετικά με τη χρήση μαϊντανού για την ομαλοποίηση της πέψης, βελτίωση
όραση, επούλωση ούλων και πληγών στο σώμα, αποκατάσταση νεφρών και
επιβραδύνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Και δύο αιώνες αργότερα (το XIX
αιώνα) από τους σπόρους του μαϊντανού άρχισε να παράγει ένα φάρμακο που
οι γιατροί εκείνης της εποχής είχαν συνταγογραφηθεί για τη θεραπεία της ελονοσίας,
νευραλγία
και απαλλαγείτε από τον πόνο της περιόδου και τις διαταραχές της εμμήνου ρύσεως
κύκλος.
Οι περισσότερες από τις αναφερόμενες φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού σήμερα.
χρησιμοποιείται σε διάφορες θεραπευτικές πρακτικές. Μεταξύ των επαληθευμένων
οι χρόνοι επίδρασης είναι οι εξής:
- Αυξημένος τόνος λείων μυών. Μαϊντανός
αυξάνει τον μυϊκό τόνο στην ουροδόχο κύστη, τα έντερα, τη μήτρα
(το τελευταίο δεν είναι πάντα ασφαλές, αφού το ίδιο ακίνητο δίνει
τη βάση για τη χρήση του φυτού σε ερασιτεχνικές διαδικασίες άμβλωσης). - Διουρητική δράση. Φύλλα, ρίζες και σπόροι
τα φυτά ενεργοποιούν τους ουρητήρες, συνοδευόμενο από αύξηση
την απελευθέρωση χλωριούχου νατρίου και την απέκκριση των αλάτων από το σώμα.
Αυτή η ιδιότητα του μαϊντανού χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, για την ανακούφιση από το πρήξιμο. - Χολερική δράση. Προκαλείται έκκριση χολής
και φρέσκα φύλλα, και συμπυκνώματα από διάφορα μέρη του φυτού. Μερικοί
οι θεραπευτές σε ένα αφέψημα μαϊντανού βλέπουν ένα μέσο για τη διόρθωση της δυσκινησίας
– παραβίαση της εκροής χολής που προκαλείται από χαλάρωση των τοιχωμάτων της ουροδόχου κύστης
και αγωγούς (υποκινητικού τύπου). Η χολερετική δράση του μαϊντανού
πιο έντονο τις πρώτες 2-3 ώρες μετά τη λήψη του βοτάνου
το φάρμακο, αλλά εκδηλώνεται μέσα σε 6 ώρες. - Βελτιώνει την πεπτική λειτουργία και την όρεξη. ουσιαστικό
έλαια και εκχυλίσματα από διάφορα μέρη του μαϊντανού βοηθούν στην αναζωογόνηση
πεπτικό σύστημα (έκκριση σάλιου, γαστρικού υγρού, ένζυμα,
αυξημένη εντερική κινητικότητα). Επίσης, διεγερτικό
το έργο του πεπτικού σωλήνα διευκολύνεται από τις φυτικές ίνες που περιέχει ο μαϊντανός. - Βακτηριδιακή δράση. Φυτικό αιθέριο έλαιο
ικανό να έχει συντριπτική επίδραση στα σήψη βακτήρια στο έντερο
και να μειώσει το σχηματισμό αερίων.
Ορισμένες δημοσιεύσεις υποστηρίζουν ότι τα αιθέρια έλαια και οι χυμοί
Ο μαϊντανός έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργικότητα του καρδιακού μυός.
Προτείνεται επίσης ότι ο φρέσκος χυμός μπορεί να ομαλοποιήσει την εργασία.
ο θυρεοειδής αδένας και ο φλοιός των επινεφριδίων, καθώς και – τι είναι σε θέση να κάνει
Δυναμική επίδραση στα τοιχώματα των τριχοειδών αιμοφόρων αγγείων.
Στην ιατρική
Στα φάρμακα, ο μαϊντανός θεωρείται, πρώτα απ ‘όλα,
ως διουρητικό και αντισπασμωδικό. Επίσης στις οδηγίες για τα βότανα.
και οι κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής με βάση το μαϊντανό αναφέρουν μεταξύ των ενδείξεων
η παρουσία οιδήματος, φλεγμονής του προστάτη αδένα και του βλεννογόνου των ούρων
κύστη (κυστίτιδα),
ουρολιθίαση. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα
φάρμακα:
- Φιτολίσινα – σύνθετο πολτό φυτικό φάρμακο
με βάση φυτικά εκχυλίσματα, συμπεριλαμβανομένων και
εκχύλισμα ρίζας μαϊντανού. Παρασκευάζεται ένα εναιώρημα από την πάστα που προορίζεται
για να διαλύσει τις πέτρες του ουροποιητικού. Το φάρμακο έχει ένα διουρητικό,
αναλγητική και αντιμικροβιακή δράση (αναστέλλει την ανάπτυξη
gram-θετική μικροχλωρίδα). Επιπλέον, το φάρμακο υπάρχει στη μορφή
κάψουλες με παρόμοιο αποτέλεσμα. - Ουρονέφρωνας – παρασκεύασμα που προορίζεται για διάλυση
πέτρες ούρων, διαθέσιμες σε διάφορες μορφές (σταγόνες, δισκία)
και περιλαμβάνει ένα σύμπλεγμα φυτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων
περιλαμβάνει ρίζα μαϊντανού. Έχει διουρητική, αντισπασμωδική δράση
και αντιφλεγμονώδη δράση. - Nephrocea – Σχετίζεται με ελβετικά ναρκωτικά
στην ομάδα των συμπληρωμάτων διατροφής για την πρόληψη της φλεγμονής των οργάνων
ουρογεννητικό σύστημα. Μαζί με εκχυλίσματα μούρων και βοτάνων, περιέχει
φύλλα μαϊντανού σε σκόνη. - Limpio – σταγόνες με φυσικό φυτό
Τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να διορθώνουν τις ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως.
κύκλο και να μειώσει το επίπεδο του πόνου. Στη σύνθετη σύνθεση
περιλαμβάνει ένα σγουρό βάμμα ρίζας μαϊντανού.
Υπάρχουν και άλλα φάρμακα με παρόμοια αποτελέσματα. Και αν και μαϊντανός
δεν θεωρείται ανεξάρτητο και κύριο φάρμακο
ένα εργαλείο για την καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών, αλλά για τη διεύρυνση των ευκαιριών
ο θεραπευτής αυτό το φυτό σίγουρα μπορεί. Στην ιατρική
Ο μαϊντανός εισάγεται στις δίαιτες 2, 3, 5, 8-11, 15.
Στη λαϊκή ιατρική
Σπασμολυτικό, βακτηριοκτόνο, ουροποιητικό και χολερετικό και άλλα
τα αποτελέσματα του μαϊντανού που περιγράφηκαν στις προηγούμενες ενότητες ήταν τα πρώτα
είναι σε ζήτηση στην παραδοσιακή ιατρική σε διάφορες χώρες
ο κόσμος. Ως διουρητικό και καθαρτικό, όλα τα μέρη του φυτού
χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ινδική ιατρική. Ibid με τη βοήθεια
Ο μαϊντανός διαλύει και εμποδίζει το σχηματισμό οξαλικών λίθων
στη χοληδόχο κύστη και στο ουροποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την έμμηνο ρύση. Θεραπευτές στο Μαρόκο
Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και στη Δανία διορθώνεται
εξασθένηση της μνήμης.
Γενικά, το πλήρες φάσμα των εφαρμογών του μαϊντανού σε εναλλακτικές θεραπείες μπορεί να είναι
περιορίστηκε σε πολλούς βασικούς τομείς:
Προβλήματα ουρογεννητικής σφαίρας
Στη λαϊκή ιατρική, το διουρητικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εύκολα χάρη σε
νεαρά σπορόφυτα φυτών που προστίθενται σε σαλάτες. Για αυτό
οι σπόροι φυτεύονται σε τυρί σε ένα επίπεδο πιάτο, χύνονται με νερό και
κρατώντας τα πιάτα σε ένα φωτεινό και ζεστό μέρος, απλά περιμένετε την εμφάνιση
κόλες.
Για πιο σοβαρά προβλήματα, συχνά καταφεύγουν να κάνουν
αφεψήματα και αφεψήματα (κυρίως σπόροι και ρίζες). Με ασθένειες
ουρολογική φύση (πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα, προστατίτιδα
και άλλα), τα αφεψήματα και τα φαρμακευτικά αφεψήματα παρασκευάζονται με την προσθήκη ενός μεγάλου
την ποσότητα του νερού. Για την ανακούφιση του οιδήματος που προκαλείται από δυσλειτουργία.
καρδιαγγειακό, σπερματικό σύστημα
αφεψήματα.
Ακολουθώντας τους αρχαίους θεραπευτές για τη βελτίωση της δύναμης των ανθρώπων.
Το φάρμακο χρησιμοποιεί σπόρους μαϊντανού που αναμειγνύονται
με ζάχαρη και χολή βοοειδών (σε ίσες αναλογίες), ή χωρίς αλάτι
Βούτυρο.
Συνιστάται η λήψη του φαρμάκου για τρεις ημέρες για να έχετε το αποτέλεσμα.
σύμβαση. Είναι αλήθεια, ταυτόχρονα (για να παγιωθεί το αποτέλεσμα)
Οι θεραπευτές συμβουλεύουν να τρώτε το κρέας και τις γονάδες ενός παχιού κόκορα.
Γεμάτο λεπτομέρειες για δημοφιλείς θεραπευτικές πρακτικές και μεθόδους.
διόρθωση των ανωμαλιών της εμμήνου ρύσεως. Στη συνέχεια για
για να προκαλέσουν την έναρξη της εμμήνου ρύσεως, οι βοτανολόγοι συμβουλεύουν τις γυναίκες να κάνουν αποτρίχωση
πράσινα φύλλα και βγάλτε τη ρίζα του μαϊντανού όχι οποιαδήποτε στιγμή του μήνα, αλλά στις
νέα σελήνη, όταν η ημισέληνος είναι πάνω από τον ορίζοντα.
Δερματικά προβλήματα
Τα αφεψήματα ρίζας μαϊντανού στη λαϊκή ιατρική ανακουφίζουν όχι μόνο
των καλλυντικών, αλλά και των ιατρικών προβλημάτων. Εμποτισμένες λοσιόν
αφέψημα ή χυμό, εφαρμόστε σε λειχήνες, φλεγμονή που εμφανίζεται
μετά από τσίμπημα εντόμου, αλλεργική ερυθρότητα. Είναι περισσότερο,
στην αρχαιότητα, η λήψη αφεψημάτων από ρίζες μαϊντανού επιτάχυνε τη μετάβαση
στο επόμενο στάδιο της ευλογιάς
και φλοιός
– πιστευόταν ότι ο ζωμός θα συνέβαλε στην εμφάνιση δερματικών εξανθημάτων
με αυτές τις ασθένειες.
Γαστρεντερικά προβλήματα
Μαγειρευτά σημαίνει από διάφορα μέρη μαϊντανού, παραδοσιακή ιατρική.
προκάλεσε χολερετικές και ανθρακούχες επιδράσεις και αντιοξειδωτικές
Οι ιδιότητες του φυτού χρησιμοποιήθηκαν για την πρόληψη αλλοιώσεων των βλεννογόνων.
στομάχι, ανακουφίζοντας από το οξειδωτικό στρες. Συνιστάται μαϊντανός
επίσης να αυξήσει την οξύτητα του γαστρικού υγρού και να ομαλοποιήσει
έκκριση των αδένων του γαστρεντερικού σωλήνα.
Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι ήταν σίγουροι ότι ο μαϊντανός μπορούσε να επιβραδύνει
το ποσοστό δηλητηρίασης. Για να διατηρήσετε το μυαλό σας καθαρό για περισσότερο κατά τη διάρκεια του πάρτι,
αυτό το φυτό άρχισε να καλλιεργείται και να διαφοροποιείται με τη βοήθειά τους
διατροφή. Σήμερα, μερικές φορές τρώγεται και ο μαϊντανός για να μείνει
νηφάλια, αν και πιο συχνά αυτά τα πικάντικα λαχανικά είναι πλέον απλά αποτελεσματικά
φρεσκάρετε την αναπνοή μετά από αλκοόλ, σκόρδο
ή κρεμμύδι.
Αφέψημα και αφέψημα.
Όταν πρόκειται για αφεψήματα και συμπυκνωμένα αφεψήματα μαϊντανού;
Οι υποστηρικτές της παραδοσιακής και της επίσημης ιατρικής είναι συχνά ασυμβίβαστοι.
Τα πρώτα βασίζονται σε ζωμούς και αφεψήματα, τα περισσότερα από τα θεραπευτικά
διαδικασίες, οι τελευταίες, κατά κανόνα, είναι κατηγορηματικά κατά των
τη χρήση οποιουδήποτε εκχυλίσματος μαϊντανού, υποδεικνύοντας την επικινδυνότητά του
για την υγεία (περισσότερα για τους κινδύνους από την κατανάλωση συμπυκνωμάτων – σε
ενότητα “Αντενδείξεις”). Ως εκ τούτου, οι παρακάτω συνταγές
δίνεται κυρίως ως παράδειγμα, και όχι για ανεξέλεγκτες
αναπαραγωγή
- Ένα παράδειγμα χρήσης αφεψήματος για ουρολογικά προβλήματα.
Σε τέτοια σκευάσματα χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα νερού, γιατί
ότι εδώ είναι σημαντικό να μειωθεί η συγκέντρωση των ούρων και να μεγιστοποιηθεί
Αποβολή των προϊόντων αποσύνθεσης από το ουροποιητικό σύστημα. Να μαγειρέψω
σημαίνει πάρτε τη ρίζα μαϊντανού (1 κομμάτι), ψιλοκόψτε
με μυρωδικά και βράζουμε για 30 λεπτά σε ένα λίτρο νερό. Αίτηση
σημαίνει 100 ml δύο φορές την ημέρα. Εάν είστε παρομοίως προετοιμασμένοι
οι σπόροι του φυτού, μετά ο ζωμός του πίνεται ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα,
πιείτε 2 ποτήρια νερό. - Ένα παράδειγμα θεραπείας της προστατίτιδας. Φρέσκια ρίζα φυτού
ψιλοκομμένο και περιχύνεται με βραστό νερό σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας.
l πρώτων υλών ανά 100 ml. Νερό. Το φάρμακο εγχέεται για 10-12 ώρες,
φιλτράρεται και λαμβάνεται σε 1 κ.γ. μεγάλο. τέσσερις φορές την ημέρα για να
μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Αποξηραμένη ρίζα «χειμωνιάτικου» μαϊντανού για τους ίδιους σκοπούς
πάρτε με ρυθμό 4 κουταλάκια του γλυκού. ανά 100 ml. Νερό. Η πρώτη ύλη γεμίζεται με βραστό νερό.
σε θερμός και εγχύστε για 8-10 ώρες. Πάρτε το φάρμακο έτσι
το ίδιο – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί από 2 έως 2,5 μήνες. - Ένα παράδειγμα διόρθωσης των εκδηλώσεων της εμμήνου ρύσεως.
Σε περίπτωση επώδυνης ή/και πρόωρης εμμήνου ρύσεως
Οι σπόροι μαϊντανού (4 κουταλάκια του γλυκού) περιχύνονται με 250 ml νερό και το ένα τέταρτο βράζει.
ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μετά την ψύξη και το φιλτράρισμα
φάρμακο για 1 κ.σ. μεγάλο. λαμβάνεται 5 φορές την ημέρα μεταξύ των δόσεων
τροφίμων - Ένα παράδειγμα εξάλειψης οιδήματος καρδιαγγειακής φύσης.
Το κρύο έγχυμα παρασκευάζεται από ρίζα μαϊντανού. Με αυτό, συνθλίβονται
Οι ρίζες και τα φύλλα (1 κουταλιά της σούπας L.) Γεμίζονται με ζεστό νερό (250 ml) και
Επιμείνετε σε αυτή τη φόρμα για 8 ώρες. Η έγχυση λαμβάνεται τρεις φορές.
την ημέρα για 1 κ.σ. μεγάλο. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι με το καρδιακό οίδημα
φυτικό φάρμακο με βάση το μαϊντανό δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα φάρμακα
συνθετικά φάρμακα και καρδιακές γλυκοσίδες. Εξετάζεται
μόνο ως μέρος ενός συμπλέγματος επικουρικής θεραπείας.
Στην ανατολική ιατρική
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, ο μαϊντανός στην κλίμακα τροφίμων
Το Yin-Yang (από -3 έως +3, αντίστοιχα) έχει βαθμολογία +1, δηλαδή,
θεωρείται ένα πολύ ισορροπημένο προϊόν με ελάχιστη αξία
Ιαν. Είναι τα προϊόντα των ομάδων -1 / +1 που οι Κινέζοι γιατροί συνιστούν τη λήψη
στα τρόφιμα ως βάση για κάθε εμφανή ανισορροπία με υπεροχή ενός
από την αρχή.
Ταυτόχρονα, ως μέρος της παραδοσιακής ιατρικής, χρησιμοποιείται ο μαϊντανός
πρακτικά με τις ίδιες ενδείξεις όπως στην παραδοσιακή ιατρική
άλλοι λαοί του κόσμου:
- Με παραβιάσεις του σχηματισμού της χολής, της απέκκρισης της χολής και της στασιμότητας.
Φαινόμενα στο γαστρεντερικό με συμπτώματα πόνου και βάρους στο δεξιό άνω τεταρτημόριο.
δυσπεψία, ναυτία, έμετος. - Για παθήσεις του ουροποιητικού και του αναπαραγωγικού συστήματος με επιδείνωση.
μεταβολισμός. Μεταξύ αυτών των παθολογιών, η προστατίτιδα, οι διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
κύκλοι, απώλεια ικανότητας συστολής της μήτρας (ατονία), ουρολιθίαση
ασθένεια, μειωμένη παραγωγή ούρων. - Με οίδημα,
που προκαλούνται από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος (καρδ
ανεπάρκεια, μη αντιρροπούμενη καρδιοπάθεια κ.λπ.).
Επίσης, ο μαϊντανός συνταγογραφείται με περίσσεια ή έλλειψη βιταμινών,
ευσαρκία,
ζάχαρη
διαβήτης, μυϊκή δυστροφία. Εξωτερικά εφαρμόζεται ο μαϊντανός όταν
pediculosis (οι ψείρες αφαιρούνται με αφεψήματα και χυμό), καθώς και όταν
δερματικές παθήσεις που προκαλούνται από υποσιτισμό των ιστών.
Στην επιστημονική έρευνα
Επί του παρόντος, ερευνητές σε όλο τον κόσμο δοκιμάζουν τις δυνατότητες του μαϊντανού.
Επιπλέον, αυτό το φυτό γίνεται συχνά αντικείμενο έρευνας,
ακριβώς λόγω της μακραίωνης φήμης του στην παραδοσιακή ιατρική.
- Μια δίαιτα που περιλαμβάνει μαϊντανό έχει αποδειχθεί αποτελεσματική για
εξάλειψη της γαστρικής βλάβης που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες..
Δεδομένου ότι ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά (φλαβονοειδή, καροτενοειδή
και ασκορβικό οξύ) δοκιμάστηκε για την ικανότητά του να προλαμβάνει
Το οξειδωτικό στρες, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην παθογένεση.
γαστρική βλάβη. Το φυτό διατροφής συγκρίθηκε με
η αποτελεσματικότητα της αντιελκωτικής λανσοπραζόλης (LPZ) στη σύνθεση του
την ίδια δίαιτα, καθώς και δίαιτα χωρίς πειραματικά εγκλείσματα.
Αρσενικοί αρουραίοι εργαστηρίου (40 ζώα) χωρίστηκαν σε πέντε ομάδες
(με την προσθήκη των τριών που αναφέρονται επίσης η ομάδα ελέγχου και
μια ομάδα ζώων που δεν αντιμετώπισαν διατροφικούς περιορισμούς ενώ
το ίδιο επίπεδο οξειδωτικού στρες). Να δημιουργήσει συνθήκες άγχους
τα ζώα λιμοκτονούσαν (μέσα σε 72 ώρες) και εκτέθηκαν
κρύο σε ακινητοποιημένη κατάσταση (8 ώρες).
Όλα τα ζώα, εκτός από την ομάδα ελέγχου, είχαν
βλάβη στον γαστρικό βλεννογόνο, αλλά σε ομαδικά ζώα
Επίπεδο δεικτών «στρές + μαϊντανός» και «στρές + LPZ»
οξειδωτικό στρες και υπεροξείδωση λίπους στη μελέτη
οι ιστοί ήταν πολύ μικρότεροι. Χάρη στον μαϊντανό, ο μέσος όρος
το επίπεδο της γλουταθειόνης, η οποία εμφανίζει αντιοξειδωτικά στα κύτταρα
ιδιότητες, και το ένζυμο υπεροξείδιο δισμουτάση, που χαρακτηρίζεται από παρόμοια
διαδηλώσεις.
- Οι πρόδρομες ουσίες (πρόδρομα μόρια) έχουν απομονωθεί από σπόρους μαϊντανού και άνηθου,
από την οποία με τη σειρά τους συντέθηκαν ουσίες που αναστέλλουν
ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων..
Ρώσοι επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια φθηνότερη μέθοδο (λόγω διαθεσιμότητας
πρώτες ύλες) μια μέθοδος απόκτησης πρόδρομων ουσιών και βρέθηκε μιάμιση φορά περισσότερο
σύντομη μορφή (που υπήρχε πριν) για τη σύνθεση αντιβιοτικών
που ονομάζεται glaziovianin A. Η θεραπευτική δράση αυτής της ουσίας και
Πολλά από τα δομικά του ανάλογα έχουν δοκιμαστεί για γρήγορη σχάση
κύτταρα από έμβρυα αχινού και ανθρώπινα κύτταρα από καραβίδες
διαφόρων τύπων: κόλον, προστάτης και μαστός,
καρκίνωμα πνευμόνων, ωοθηκών, μελάνωμα.
Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι το πιο αποτελεσματικό (σε σύγκριση
με παρόμοια αντιβιοτικά) ήταν μια ουσία από τους σπόρους των βοτάνων (μαϊντανός
και άνηθο), που έχει δείξει αντικαρκινική δράση κατά
μελάνωμα. Ταυτόχρονα, η γλαζοβιανίνη είναι απαραίτητη για τα κύτταρα του αίματος.
δεν είχε αποτέλεσμα.
- Το μεθανολικό εκχύλισμα μαϊντανού έδειξε βιολογική δράση
κατά του ανθρώπινου μελανώματος A375..
Σε άλλη μελέτη, αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό
και το αντικαρκινικό δυναμικό του ρουμανικού εκχυλίσματος μαϊντανού κατά
Τα μελανώματα A375 συγκρίθηκαν με εκχυλίσματα χαμομηλιού και σέλινου. Αποτελέσματα
έδειξε ότι αν και όλα τα εκχυλίσματα ήταν πλούσια σε πολυφαινολικά
ενώσεις και φλαβονοειδή και θα μπορούσαν να δημιουργήσουν την ικανότητα απορρόφησης
ελεύθερες ρίζες, μόνο το εκχύλισμα μαϊντανού είχε σημαντική
προαποπτωτικό δυναμικό για κύτταρα ανθρώπινου μελανώματος
A375. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με άλλες δοκιμασμένες ουσίες, το εκχύλισμα
Ο μαϊντανός δεν κατέστειλε την αναπαραγωγή των δενδριτικών κυττάρων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο
ρόλο στη ρύθμιση των εγγενών και επίκτητων ανοσολογικών αποκρίσεων.
- Σε πειράματα σε πειραματόζωα, εκχύλισμα μαϊντανού
Έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1...
Σε ένα πείραμα με υγιείς διαβητικούς αρουραίους, οι επιστήμονες δοκίμασαν
την επίδραση δύο εκχυλισμάτων βοτάνων, μεταξύ των οποίων ήταν και το εκχύλισμα
μαϊντανός. Η επίδραση των εκχυλισμάτων αξιολογήθηκε από πολλές παραμέτρους ταυτόχρονα:
σωματικό βάρος, γλυκόζη πλάσματος, ινσουλίνη, ολικό αντιοξειδωτικό
χωρητικότητα (TAC), το επίπεδο της μηλονοδιαλδεΰδης (MDA – δείκτης
οξείδωση) κ.λπ.
Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι το εκχύλισμα μαϊντανού σημαντικά
μειωμένο μέσο επίπεδο γλυκόζης πλάσματος και υπεροξειδίου δείκτη
οξείδωση λίπους (MDA), και επίσης αύξησε σημαντικά τον μέσο όρο
ινσουλίνη πλάσματος και ολική αντιοξειδωτική ικανότητα (TAC). Παράλληλο
με αυτό, υπήρξε εμφανής αύξηση στο βάρος του παγκρέατος
αδένες και το μέγεθος των νησίδων Langerhans σε εκείνες τις ομάδες που
έλαβε φυτικά εκχυλίσματα.
Δυστυχώς, δεν επιβεβαιώνουν όλες οι μελέτες την αποτελεσματικότητα.
το υπό μελέτη προϊόν ακόμη και με την παρουσία αισιόδοξων υποθέσεων.
Για παράδειγμα, Βραζιλιάνοι επιστήμονες αξιολόγησαν τα αντιβακτηριακά
δυνατότητα του μαϊντανού και του δεντρολίβανου κατά των βακτηρίων που προκαλούν
λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι για να χρησιμοποιήσουν
ακατέργαστα εκχυλίσματα φύλλων και μίσχων μαϊντανού δεν οδηγεί
σε ικανοποιητικά αποτελέσματα στην καταστολή της δραστηριότητας της πλειοψηφίας
ερευνήθηκαν βακτήρια. Αν και για ορισμένους μικροοργανισμούς
και βρέθηκε μέτρια αντιμικροβιακή δράση..
Να χάνεις βάρος
Από μόνος του, ο μαϊντανός είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες που περιέχει περίπου
30-40 kcal / 100 g. Ωστόσο, στη διαιτολογία είναι ένα εξαρτημένο προϊόν.
– δεν μπορείτε να φτιάξετε μια μονο-δίαιτα. Ως εκ τούτου, ο μαϊντανός θεωρείται
σε προγράμματα απώλειας βάρους, κυρίως ως βοηθητικό
ένα τρόφιμο που βοηθά ένα άτομο να πάρει την απαιτούμενη ποσότητα
υγιεινές ουσίες.
Έτσι, ο μαϊντανός είναι μέρος ενός κοκτέιλ αδυνατίσματος, το οποίο
που ονομάζεται «Ease of the princesses»: 250 ml μεταλλικού νερού αναμειγνύονται
με ψιλοκομμένο χυλό μαϊντανού (20 γρ.), άνηθο
(20 g), πεπίνο
χωρίς δέρμα (1 μεσαίου μεγέθους κομμάτι). Το μείγμα προστίθεται επίσης συχνά
χυμό από μισό λεμόνι.
Πιστεύεται ότι, ελλείψει αντενδείξεων, ένα τέτοιο κοκτέιλ
μπορείτε να πίνετε έως και 1 λίτρο την ημέρα.
Επιπλέον, ο μαϊντανός μπορεί επίσης να επηρεάσει το βάρος ως διουρητικό:
Εξαλείφει επίσης το οίδημα και βοηθά στη μείωση της χρήσης στην κουζίνα.
γράψτε αλάτι χωρίς να χάσετε τη γεύση. Τέλος, ο μαϊντανός διεγείρει την πέψη.
και του μεταβολισμού, που από την πλευρά του συμβάλλει και στον έλεγχο
βάρος
Στην κουζίνα
Για να «διαβάσετε σωστά τις συνταγές» για πιάτα με μαϊντανό, πρέπει πρώτα
μάθετε τι είδους φυτό έχουν οι συγγραφείς αυτών των συνταγών
στο μυαλό. Κανονικά, ο μαϊντανός χωρίζεται σε δύο κύρια υποείδη:
- Μαϊντανός ρίζας – ένα φυτό με παχύρρευστο
μια σαρκώδης ρίζα με αρωματικό κιτρινωπό πολτό.
Στις συνταγές, μερικές φορές ονομάζεται «λευκή ρίζα» και χρησιμοποιείται
περίπου το ίδιο με άλλες ρίζες φυτών. Το κάνουν
μαγειρεμένο, σοταρισμένο, καρπάτσιο, προσθέστε σε σαλάτες και σούπες, μαγειρεμένο
και αλμυρό, που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ψαριών. Ψιλοκομμένο
μετά το σοτάρισμα, η ρίζα προστίθεται σε σούπες και ζωμούς. Για να γίνουμε καλύτεροι
Το χρώμα και ο νόστιμος φρέσκος ζωμός ρίζας είναι συχνά απλά
κόβουμε στη μέση και ψήνουμε χωρίς λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα.
Στην ιστορία του A. Averchenko «Το ποίημα ενός πεινασμένου ανθρώπου», περιγράφεται μια μέθοδος
μαγείρεμα μαϊντανού αλόγου ως γαρνιτούρα για τηγανητό ψάρι. Εκεί
το ριζικό λαχανικό απλά κόπηκε σε κομμάτια και τηγανίστηκε για λίγο
τηγανητό. Μια τέτοια γαρνιτούρα είναι κατάλληλη όχι μόνο για ψάρια, αλλά και για κοτόπουλο ή
μοσχαρίσιο.
- Φύλλο μαϊντανού – φυτό με ανεπτυγμένη
«Κορυφές» και «ρίζες» λεπτές και σκληρές. Το υποείδος του είναι ο μαϊντανός.
Ναπολιτάνικο: διακρίνεται από πολύ αρωματικά λαχανικά και φύλλα
Το υποείδος σγουρός μαϊντανός, αν και λιγότερο αρωματικό, φαίνεται εντυπωσιακό
σε ένα πιάτο ως διακόσμηση. Τα φυτικά λαχανικά προστίθενται συχνά στο τυρί cottage,
ομελέτα, σάντουιτς βουτύρου, τηγανίτες, πίτες, κρέας
κοτολέτες, κιμάς για κεφτεδάκια.
Σε ξηρή μορφή, είναι εύκολο να αντικαταστήσετε το πιπέρι, το αλάτι με μαϊντανό.
και άλλα μπαχαρικά. Για να μην ξεχνάμε την εναλλακτική μέρα με τη μέρα.
την υποδοχή, γράφουμε, ψιλοκόβουμε τον ξερό μαϊντανό και προσθέτουμε
στο πιπεροκίνητο. Είναι αλήθεια, όταν στεγνώσει, μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά.
διαβρώνεται εν μέρει.
Τα αλατισμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνότερα ελλείψει
βλαστάρια, προσθέτοντάς το σε μαγειρευτά, ζωμούς και κιμά. αλλά
λόγω του ότι οι βιταμίνες καταστρέφονται όταν περάσουν στην άλμη, αυτό
θεωρείται λιγότερο χρήσιμος τρόπος χρήσης του προϊόντος. Παρόλο
για άρωμα, οι ομπρέλες μαϊντανού προστίθενται εύκολα σε σπιτικές μαρινάδες
και τουρσιά.
Σε ορισμένα εθνικά πιάτα, ο μαϊντανός μπορεί να γίνει ένας
των βασικών συστατικών. Στη Μέση Ανατολή φτιάχνουν σαλάτα ταμπουλέ
που περιέχει, εκτός από μαϊντανό, πλιγούρι, ντομάτες,
κρεμμύδια (σκόρδο), μέντα,
καρυκευμένο με ελιά
λάδι και χυμό λεμονιού. Σε γαλλική σάλτσα, ψιλοτριμμένη
ο ψιλοκομμένος μαϊντανός αναμιγνύεται επίσης με σκόρδο και ελαιόλαδο,
και στο ιταλικό gremolato τα χόρτα του φυτού συνδυάζονται με σκόρδο
και χυμό ή ξύσμα λεμονιού. Σε αυτόν τον συνδυασμό ο μαϊντανός εξουδετερώνει
η μυρωδιά του σκόρδου και το συστατικό των εσπεριδοειδών διατηρεί την πικάντικη μυρωδιά.
Οι σπόροι μαϊντανού δεν χρησιμοποιούνται σχεδόν ποτέ στη μαγειρική, γιατί
υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια δίνει μια έντονη πικράδα στο φινίρισμα
πιάτο.
Στην κοσμετολογία
Στους κοσμητολόγους, αφεψήματα και αφεψήματα από ρίζες μαϊντανού (μερικές φορές ανάμεικτα
με χυμό λεμονιού, μερικές φορές σε καθαρή μορφή) είναι γνωστά ως ένα από τα
τα πιο δημοφιλή προϊόντα λεύκανσης προσώπου: αφαίρεση πανάδων,
κηλίδες ηλικίας, ίχνη ηλιακού εγκαύματος.
Μια άλλη περιοχή όπου το αφέψημα μαϊντανού θεωρείται ιδιαίτερα αποτελεσματικό,
– εξάλειψη των συνεπειών από τσιμπήματα εντόμων (κουνούπια, σφήκες, μέλισσες και
και τα λοιπά.). Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται επίσης συχνά πράσινη ατόλη.
ή χυμός μαϊντανού που εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή του δέρματος
με τη μορφή κομπρέσας που εξαλείφει τον κνησμό,
πόνος, ερυθρότητα, πρήξιμο. Αλλά όπως βγάζει ο κόκορας
οι ίδιοι μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες
φλεγμονή, θα πρέπει να γίνει δοκιμαστική εφαρμογή πριν από τη χρήση
ζωμό σε μια μικρή περιοχή του δέρματος (για παράδειγμα, πίσω από το αυτί).
Στην οικιακή κοσμετολογία χρησιμοποιώντας μια μάσκα γης σε χυλό.
Τα φύλλα μαϊντανού λύνουν το πρόβλημα των λεπτών ρυτίδων (ειδικά γύρω
μάτια), καθώς και ακμή. Υπάρχει ένας θρύλος ότι μια τέτοια αναζωογόνηση
και τη δροσιστική μάσκα λάτρεψε η Thais Athenskaya, ετεροφυλόφιλη και η δεύτερη
σύζυγος του ηγεμόνα της Αιγύπτου Πτολεμαίου Α’, παλαιότερα διάσημη για τη σχέση τους
με τον Μέγα Αλέξανδρο.
Σήμερα, σπανιότερα και παλιότερα, χρησιμοποιούνταν συχνά διαφορετικά μέρη μαϊντανού
για να αυξήσετε τη δύναμη των μαλλιών. Πίσω το 1788 στη δημοσίευση «Οικονομικό
κατάστημα «κυκλοφόρησε η συνταγή του τότε διάσημου γεωπόνου
A. Bolotov, ο οποίος συνέστησε ότι «οι τρίχες στο κεφάλι δεν πρέπει
ανέβηκε «αλεσμένοι σπόροι μαϊντανού σε σκόνη και» πολλή σκόνη «
τέτοια φυτική σκόνη μαλλιών για αρκετές ημέρες.
Επικίνδυνες ιδιότητες του μαϊντανού και αντενδείξεις.
Τα συμπυκνώματα μαϊντανού (εκχυλίσματα, αφεψήματα, αφεψήματα, έλαια) αντενδείκνυνται.
με φλεγμονώδεις παθήσεις των νεφρών και οξεία φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος
φυσαλλίδα. (Καταρχάς, εδώ μιλάμε για αιθέριο έλαιο, αφεψήματα
και εγχύματα σπόρων και ριζών). Apiol που περιέχεται σε αιθέρια έλαια
σε υψηλές μη ελεγχόμενες συγκεντρώσεις μπορεί να βλάψει τους ιστούς
Εκκριτικά όργανα. Και πάρα πολλά οξαλικά μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη λίθων.
στη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά.
Ακόμα και ο φρέσκος μαϊντανός δεν συνιστάται για τις θεραπευτικές δίαιτες Νο. 1, 1Α,
1Β σε περιπτώσεις έξαρσης του έλκους
παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Αποκλείστε τα λαχανικά από τη διατροφή.
Νο 4 για διάρροια που προκαλείται από εντερική νόσο. Να περιορίσει
στον πίνακα 7 σε περίπτωση έξαρσης νεφρικών παθήσεων.
Επίσης, μεγάλες ποσότητες και συμπυκνωμένο
παρασκευάσματα από διάφορα μέρη μαϊντανού για την επιληψία,
παραβίαση του μεταβολισμού του αλατιού, ουρική αρθρίτιδα,
οξαλουρία λόγω της περιεκτικότητας του φυτού σε πουρίνες και οξαλικό οξύ.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στη χρήση του μαϊντανού όταν
την εγκυμοσύνη. Ο κύριος κίνδυνος για το αγέννητο έμβρυο είναι
apiol, που ανήκει στα ισχυρά αντισπασμωδικά. Συμπυκνωμένος
μορφή, μπορεί να οδηγήσει σε συστολή της μήτρας και αποβολή ακόμη και στο φαγητό
αίτηση.
Συχνά η αντισπασμωδική ιδιότητα του μαϊντανού να διαταράσσει
η εγκυμοσύνη χρησιμοποιείται σκόπιμα. (Σαν εκτρωτικό
ο μαϊντανός χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια). Ωστόσο, ανεξάρτητο
Οι απόπειρες πρόκλησης αποβολής μπορεί να οδηγήσουν στο θάνατο μιας γυναίκας.
Με τη μορφή συνηθισμένων βλαστών, ο μαϊντανός δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο.
Υπάρχει ένα μικρό σέλινο στη βλάστηση (στα φύλλα του φυτού αιθέριου ελαίου στις 10-12
φορές λιγότερο από ό,τι στους σπόρους) και υπερβαίνουν τα όρια της επιτρεπόμενης ποσότητας
καπως δυσκολο. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες εξακολουθούν να συμβουλεύονται
μην κάνετε κατάχρηση τροφών που περιέχουν απιόλη και περιορίστε την ποσότητα
Καταναλώνοντας φρέσκα φύλλα μαϊντανού 10 γραμμ.
Εκτός από την απιόλη, τα αιθέρια έλαια περιέχουν μυριστικίνη (ένα παράγωγο
ελεμυκίνη), η οποία θεωρείται ψυχοδραστική ουσία ικανή
επηρεάζουν τη διαύγεια της συνείδησης. Για εκείνον, το 2011, τα φρούτα και τα αιθέρια
τα φυτά ελαιούχων σπόρων απαγορεύτηκαν. για παραγωγική χρήση
Συμπληρώματα διατροφής και συμπεριλήφθηκαν στον κατάλογο των φυτικών μερών που περιέχουν ναρκωτικά.
ουσίες. Η κατάσταση με την απαγόρευση σχολιάστηκε επανειλημμένα από εκπροσώπους της
έλεγχος των ναρκωτικών της Ρωσικής Ομοσπονδίας, εστιάζοντας στο γεγονός ότι ο μαϊντανός
δεν ισχύει για φάρμακα και η κυκλοφορία του δεν είναι περιορισμένη.
Τέλος, μια άλλη απειλή για την υγεία από τους περισσότερους
φυτά κήπου, θεωρείται μόλυνση των φύλλων μαϊντανού
διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς και έλμινθους. Ετσι
Τα χόρτα που συλλέγονται από το ανοιχτό χωράφι συνιστώνται όπου είναι δυνατόν.
πλύνετε καλά πριν τη χρήση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό γιατί
φρέσκα φύλλα, πριν μπουν στο τραπέζι, δεν είναι πάντα
υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Υπό αυτή την έννοια, είναι πολύ πιο ασφαλές
φυτά θερμοκηπίου που αναπτύσσονται υδροπονικά σε απομονωμένο περιβάλλον
δεν υπάρχει κίνδυνος περιττωμάτων ζώων, σταγόνες οξέος
βροχές και την επίδραση άλλων αρνητικών παραγόντων.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του μαϊντανού.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Πριν επιλέξετε μαϊντανό, πρέπει να αποφασίσετε για τον σκοπό του.
Οι μίσχοι με πλατιά και μεγάλα φύλλα πιθανώς
στον τύπο «Νεαπολίτικο» («Ιταλικό») και στο πιάτο θα σου δώσει ένα κόμπλεξ
πλούσιο άρωμα. Για να το νιώσετε κατά την αγορά,
Μυρίστε το στέλεχος στο κόψιμο, όπου το άρωμα είναι πιο δυνατό.
Η εμφάνιση του μαϊντανού πρέπει να είναι «υγιεινή» και τα φύλλα να είναι ομοιόμορφα.
έντονο χρώμα: χωρίς λεκέδες, σκόνη, μούχλα, παρασιτικούς οργανισμούς,
λήθαργος, ρυτίδες, κιτρίνισμα, κολλώδες. Τα σημεία αποκοπής πρέπει να είναι χωρίς
Χαρακτηριστικό ξηρό και μη ξηρό φιλμ. Αλλά και σταγόνες υγρασίας επάνω
τα φύλλα (ή η συσκευασία) δεν πρέπει να είναι ούτε. Αφού αγοράζεται ο μαϊντανός
τσαμπιά, αυτοί οι κανόνες ισχύουν για όλους τους μίσχους σε ένα μάτσο.
Τα φρέσκα κοτσάνια στο σπίτι μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5-7 ημέρες εάν είναι τυλιγμένα
μαϊντανό σε ένα υγρό πανί ή τοποθετήστε το στο ψυγείο σε πλαστικό
σακούλα σε θερμοκρασία περίπου 1-2C. Μαϊντανός ρίζας
Επίσης συνήθως αποθηκεύονται κρύα, σκεπάζοντάς τα με ξερή άμμο.
Για πολύ καιρό, ο φρέσκος μαϊντανός καταψύχεται με αλάτι σε λάδι.
Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά κόβονται λεπτά, χύνονται σε καλούπια, τα οποία χύνονται
βούτυρο και βάλτε στην κατάψυξη. Οι κατεψυγμένοι κύβοι αφαιρούνται όσο χρειάζεται.
απαραίτητο για να ντύσετε ζωμούς ή σαλάτες.
Ο πιο παραδοσιακός τρόπος για να προετοιμάσετε τον μαϊντανό είναι να τον στεγνώσετε. Λαχανικά
για αυτό πλένουν τον μαϊντανό, ανακινούν μεγάλες σταγόνες, ενώνουν χαλαρά
σε μικρά δεμάτια και κρεμασμένα σε στεγνά, καλά αεριζόμενα δωμάτια
σε σκιασμένες γωνίες. Αν ο καιρός δεν επιτρέπει να πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις
και οι χώροι αποθήκευσης είναι πολύ υγροί, τότε ο μαϊντανός στεγνώνει στο φούρνο
σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40-50 ° C για καλύτερη διατήρηση των βιταμινών
και αιθέρια έλαια. Οι μικρές ριζικές καλλιέργειες για κενά αποξηραίνονται στο σύνολό τους,
και τα μεγάλα κόβονται σε 2-4 μέρη κατά μήκος των ινών. Διπλώστε το παρασκεύασμα
Με αυτόν τον τρόπο τον μαϊντανό σε γυάλινα βάζα, κλείνοντάς τα ερμητικά με ένα καπάκι.
Η πατρίδα του μαϊντανού ονομάζεται η περιοχή της Μεσογείου, όπου στη φύση
Το σχήμα του βρίσκεται ακόμα και σήμερα σε πέτρες. Αυτό το ακίνητο είναι προς διευθέτηση
στα βράχια – κολλημένο στη λατινική ονομασία του φυτού «petroselinum»,
που μεταφράζεται σε “βουνό / βράχο σέλινο.” Η ρίζα της λέξης “πέτρα”
σε σχέση με τον μαϊντανό, αργότερα υιοθετήθηκε στη γλώσσα των γερμανικών φυλών,
καθιερώθηκε στα γερμανικά, και στη συνέχεια μέσω της πολωνικής γλώσσας ήδη στο μετασχηματισμένο
Έπιασα ρωσικά.
Η πρώτη αναφορά του μαϊντανού χρονολογείται από τον XNUMXο αιώνα π.Χ. Γ. μου. Στους θρύλους
Η αρχαία Ελλάδα συνέδεε την προέλευση του μαϊντανού με το χυμένο αίμα
εγγονός του Δία Αρχαιόμορου. Τα λαμπερά πράσινα στελέχη του πλέκονταν σε ταφή
Στεφάνια και φύλλα ραντίστηκαν πάνω από τα πτώματα για να αποφευχθεί η μυρωδιά της σήψης.
Υπήρχε επίσης η πεποίθηση ότι αν, όταν μαδάμε ένα βλαστάρι μαϊντανού, ας πούμε
το όνομα του εχθρού του, τότε δεν θα ζήσει πολύ.
Μέχρι τον XNUMXο αιώνα, μια κουλτούρα ανθεκτική στο κρύο είχε εξαπλωθεί παντού
Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των σκανδιναβικών χωρών, και διέσχισε τον ωκεανό τον XNUMXο αιώνα.
και έφτασε στην αμερικανική ήπειρο. Από τους σπόρους μαϊντανού
φυτρώνουν αρκετά αργά (15-20 ημέρες μετά την ξηρή φύτευση
σπορά) και, επιπλέον, όχι πάντα (ακόμη και πρώτης τάξεως σπόρους
έχουν ποσοστό βλάστησης περίπου 70%), οι άνθρωποι άρχισαν να το λένε αυτό
μόνο οι μάγισσες μπορούν να καλλιεργήσουν αυτό το φυτό. Τόση «αργότητα»
αντικατοπτρίζεται στο ρητό ότι πριν φυτρώσει ο μαϊντανός
Θα έχει χρόνο να επισκεφτεί τον διάβολο επτά φορές και να επιστρέψει.
Στους σύγχρονους οικιακούς κήπους, μερικές φορές χρησιμοποιείται μαϊντανός
ως εντομοκτόνο. Αυτό το φυτό φυτεύεται ανάμεσα στις σειρές και κάτω από το σταφύλι.
αμπέλου για την αναπαραγωγή φυλλοξήρας (έντομο που ζει στις ρίζες και
αμπελόφυλλα), καθώς και κάτω από διάφορα δέντρα κήπου για προστασία
Των παρασίτων. Τα μέρη όπου μεγαλώνει ο μαϊντανός πιστεύεται ότι πηγαίνουν
ακόμα και μυρμήγκια.
Παρά την ικανότητα σύνδεσης μαϊντανού στο διάλυμα ορισμένων
οικονομικά προβλήματα, οι κύριοι τομείς χρήσης του παραμένουν
η μαγειρική και η παραδοσιακή ιατρική παραμένουν. Μια ολόκληρη σειρά ασθενειών,
σχετίζεται με τις σφαίρες του ουροποιητικού και των γεννητικών οργάνων, συμφόρηση
στον πεπτικό σωλήνα, σχηματισμός χολής, δερματικές παθήσεις μαϊντανού
επιρρεπείς στη θεραπεία. Και οι επιτυχίες της τεκμηριωμένης ιατρικής τα τελευταία χρόνια
καταδεικνύουν περαιτέρω τις λανθάνουσες δυνατότητες αυτού του φυτού.
