Είναι γένος μονοετών ποωδών φυτών της οικογένειας των ψυχανθών. Πατρίδα
τα περισσότερα είδη του θεωρούνται ευρωπαϊκά και αφρικανικά μεσογειακά,
καθώς και το έδαφος της Κεντρικής Ασίας. Οι αρχαιολόγοι ισχυρίζονται ότι οι σπόροι
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τα μπιζέλια από την εποχή του λίθου.
Μεταξύ άλλων λαχανικών, αυτό το όσπριο διακρίνεται από το γεγονός ότι περιέχει
μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, άρα έχει ευεργετική δράση
στις διαδικασίες πέψης και μπορεί να γίνει καλή πηγή πρωτεΐνης
για χορτοφάγους και αθλητές.
Χρήσιμες ιδιότητες του αρακά
Σύνθεση και θερμίδες.
Νερό 78,86 88,89 89,30 85,13 8,69 Υδατάνθρακες 14,45 7,55 7,20 10,60 61,63 Ζάχαρη 5,67 4 – 3,20 3,14 Οι φυτικές ίνες 5,7, 2,6 3,1, 3,3 22,2 5,42 2,8 Πρωτεΐνες 2,8 3,01 23,12 0,4 0,20 Λίπος 0,30 0,48 3,89 81 42 Θερμίδες (Kcal) 42 58 364 244 Κάλιο 200 192 Φώσφορος 106 852 108 53 Μαγνήσιο 51 63 334 33 24 Ασβέστιο 23 19 63 25 43 Νάτριο 50 20 46 5 Σίδηρος 4 4 185 5 1,47 2,08 2 1,29. Βιταμίνη.
RR
2,090
0,600
0,500
0,995
3,608
Βιταμίνη Α
B1
0,266
0,080
0,060
0,077
0,719
Βιταμίνη Α
0,230
0,326
0,042
0,023
0,045
Βιταμίνη Α
V6
0,169
0,160
0,154
0,065
0,140
Βιταμίνη Α
Β2 0,132 0,150 0,100 0,024 0,244 Βιταμίνη Ε 0,13 0,39 – 0,02 0,12
Από τους παραπάνω πίνακες, προκύπτει ότι τα περισσότερα από τα οφέλη για τον οργανισμό
τα μπιζέλια φέρονται φρέσκα. Και μπιζέλια και λοβοί.
(κατάλληλο για κατανάλωση) περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών
και ορυκτά. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό δεν είναι επικίνδυνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
– έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Όσο για τους διαφορετικούς τρόπους επεξεργασίας του αρακά, λοιπόν
επηρεάζουν τη θρεπτική του αξία με διάφορους τρόπους. Τόσο πάγωμα
μόνο εν μέρει στερεί το προϊόν από θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, αλλά μετά
Η διατήρηση στα λαχανικά εξακολουθεί να είναι αμελητέα ποσότητα χρησιμότητας
ουσίες. Ο κίτρινος αποξηραμένος αρακάς, από την άλλη, δεν είναι πολύ πλούσιος.
βιταμίνες, αλλά εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητας
πρωτεΐνη και διαιτητικές ίνες.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του αρακά.
Ο αρακάς είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης,
απαραίτητο για το σώμα ως δομικό υλικό για
μύες και οστά. Παρέχει επίσης μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας,
καθώς μαζί με τις διαιτητικές ίνες επιβραδύνει το πεπτικό σύστημα
διαδικασία και ανεβάζει το επίπεδο των ορμονών που μειώνουν την όρεξη..
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα μπιζέλια συχνά συγκρίνονται με το κρέας,
Και συχνά αυτό το λαχανικό γίνεται αναπόσπαστο μέρος της χορτοφαγικής διατροφής.
και vegans.
Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο όμοιες είναι οι φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες
η καταγωγή, τελικά, δεν είναι πανομοιότυπη, άρα δεν είναι και ο αρακάς
μπορεί να γίνει ένα πλήρες υποκατάστατο κρέατος. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού,
το σώμα δεν λαμβάνει το απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη,
συμμετέχοντας σε μεγάλο αριθμό βιοχημικών διεργασιών. Για
για παράδειγμα, 100 g μπιζέλια περιέχουν μόνο 0,082 g μεθειονίνης και
σε 100 g μοσχαρίσιο κρέας – 0,588 g.
Από την άλλη, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η υψηλή περιεκτικότητα
στο σώμα οδηγεί η μεθειονίνη και το παράγωγό της, η ομοκυστεΐνη
προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, σχηματισμός θρόμβων, ενεργοποίηση γονιδίων που προκαλούν
γηράσκων. Είναι καλύτερο να ισορροπήσετε και να διατηρήσετε τη μεθειονίνη στην περιοχή.
το ελάχιστο ποσοστό. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη μείωση της κατανάλωσης.
κρέας και προσθήκη άλλων πηγών πρωτεΐνης όπως ο αρακάς στη διατροφή.
Επιπλέον, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια παρέχουν στον οργανισμό
ένα πραγματικό φορτίο βιταμινών. Τα λαχανικά είναι πολύ συμπυκνωμένα
Βιταμίνες
ομάδα Β, και περιέχει επίσης βιταμίνες C, PP, E, A, K. Επιπλέον
αυτό, ο αρακάς είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία όπως: κάλιο, μαγνήσιο,
φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο. Όλες αυτές οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά είναι συχνά
παίζουν βασικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες στο σώμα,
και η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες.
Σημειώστε ότι μαζί με τον αρακά, μια σειρά από πολύτιμα
οξέα. Για παράδειγμα, γλουταμικό
– απαραίτητο στοιχείο για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό
Το αμινοξύ του νευροδιαβιβαστή συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό.
Ουσίες στους ιστούς του εγκεφάλου. Απαραίτητο στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος.
και παντοθενικό οξύ. Παρέχει επίσης σύνθεση χοληστερόλης,
αιμοσφαιρίνη, ισταμίνη. Τέλος, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του φυλλικού οξέος.
οξύ, που συμμετέχει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και προάγει
ομαλοποίηση της αιμοποίησης.
Η θετική επίδραση του αρακά στο πεπτικό σύστημα συνδέεται με
με την παρουσία διαιτητικών ινών στη σύνθεσή του. Λειτουργούν σαν φυσικά
προβιοτικά,
υποστηρίζοντας τη ζωή των ωφέλιμων βακτηρίων και αναστέλλοντας την αναπαραγωγή
παθογόνους οργανισμούς στο έντερο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη διαφόρων
γαστρεντερολογικά προβλήματα ακόμα και καρκίνο του παχέος εντέρου ..
Οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
Και προκαλεί επίσης την παραγωγή ενός στοιχείου στο σάλιο που ανταποκρίνεται
για την καταπολέμηση της πλάκας.
Λάβετε υπόψη ότι η χρήση του αρακά έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
ανθρώπινο σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο βοηθά
διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Οι διαιτητικές ίνες προάγουν
ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και κατά συνέπεια μείωση του κινδύνου
ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά, μαζί με τις βιταμίνες Α και Ε, προστατεύουν τα κύτταρα.
καταστροφή και έτσι συμβάλλουν στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων
ασθένειες, ενώ πραγματοποιεί την πρόληψη ογκολογικών ασθενειών..
Ο αρακάς συνιστάται όταν
Διαβήτης. Πρώτον, αυτό το λαχανικό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
– δείκτης του πόσο γρήγορα μετά την κατανάλωση του προϊόντος
αυξάνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν
απορρόφηση υδατανθράκων, η οποία οδηγεί σε σταδιακή και όχι γρήγορη
ανεβάζοντας το επίπεδό του .… Επιπλέον, οι μελέτες δείχνουν
ότι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη, ο αρακάς βοηθά στη σταθεροποίηση
σακχάρου αίματος σε διαβητικούς τύπου 2..
Ωστόσο, παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, πολλές συνεχίζουν
διφορούμενο για τον αρακά καθώς είναι από τους κορυφαίους
ανάμεσα σε τροφές που προκαλούν φούσκωμα και μετεωρισμό.
Αυτό που συμβαίνει είναι ότι αυτό το λαχανικό δεν απορροφάται πλήρως
έντερο και εισέρχεται στο παχύ, όπου δέχεται επίθεση από τους ζωντανούς
υπάρχουν βακτήρια. Ο συνδυασμός αυτών των μικροοργανισμών με απλά σάκχαρα,
που περιέχονται στον αρακά, οδηγούν σε ζύμωση και σχηματισμό αερίων.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτά τα αέρια απορροφώνται στο ελάχιστο
ποσότητες που δεν βλάπτουν τον οργανισμό, αλλά ορισμένες
εξακολουθούν να δημιουργούν ταλαιπωρία.
Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να εξαλείψετε τη δυσφορία. Πρώτα,
μπορείτε να συνδυάσετε τον αρακά με τροφές όπως ο άνηθος,
κουρκούμη
και μέντα.
Βοηθούν στο σπάσιμο των αερίων σε μικροσκοπικές φυσαλίδες, μειώνοντας το φούσκωμα.
Δεύτερον, τρώτε φυτρωμένο ή μουσκεμένο.
αρακάς Αυτή η εκπαίδευση συμβάλλει στην ανάπτυξη περισσότερων
ένζυμα που επιταχύνουν τη διαδικασία της πέψης. Τέλος, συμπεριλαμβανομένων
ο αρακάς στη διατροφή επιτρέπει συνεχώς στο σώμα να συνηθίσει
σε αυτό και αρχίζει να παράγει περισσότερη αμυλάση, η οποία διασπά το σάκχαρο,
και έτσι εμποδίζεται η διαδικασία της ζύμωσης.
Η χρήση του αρακά στην ιατρική
Σήμερα, αυτό το όσπριο δεν χρησιμοποιείται ακόμη.
στην παραγωγή φαρμάκων, αλλά έχει καλές δυνατότητες
να εμπλακεί στη φαρμακευτική βιομηχανία. Για παράδειγμα, γιαπωνέζικα
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο αρακάς έχει ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες.
και μπορεί να γίνει ένα από τα συστατικά των ανοσοδιεγερτικών παραγόντων.
Επιπλέον, για θεραπευτικούς σκοπούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε
παρασκευάσματα για την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
Σημειώστε επίσης ότι τα μπιζέλια παρασκευάζονται από φύτευση μπιζελιού.
πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται στον αθλητισμό και τη διαιτητική διατροφή. διεγείρει
ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και, σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη, δίνει λιγότερη
στρες στα νεφρά.
Η χρήση του αρακά στην παραδοσιακή ιατρική.
Στη λαϊκή ιατρική, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων φαρμάκων
κεφάλαια, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως το κύριο φάρμακο
συνιστάται. Τέτοια φυσικά παρασκευάσματα μπορούν να είναι συμπληρωματικά.
στη θεραπεία ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, στην πρόληψη. Είναι επίσης απαραίτητο
φροντίστε να ελέγξετε τη χρήση του με τον οδηγό
ένας γιατρός.
Η ισορροπία των συμπλεγμάτων βιταμινών και μετάλλων κάνει
Ο αρακάς είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό λαχανικό για τις νεφρικές παθήσεις.
Το λαχανικό έχει διουρητική δράση και απομακρύνει το αλάτι από το σώμα,
Πρόληψη σχηματισμού λίθων. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στο σπάσιμο
υπάρχουσες πέτρες σε μικρότερα κομμάτια για να τις ελαφρύνουν
απέκκριση από το σώμα. Για αυτό, συνιστούν οι παραδοσιακοί γιατροί
φτιάξτε ένα αφέψημα από νεαρούς βλαστούς μπιζελιού. Κάποιοι συμβουλεύουν την προσθήκη
σε αυτό τα φύλλα του φυτού και κατευθείαν τα ίδια τα φασόλια.
Οι βλαστοί συλλέγονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας, πλένονται, συνθλίβονται και χύνονται.
νερό (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 ποτήρι νερό). Φέρνοντας σε
βράστε, αφήστε τα κοτσάνια να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου 30 λεπτά και να στραγγιστεί.
του. Για να παράγει ο παράγοντας το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο
πάρτε το ζωμό για περίπου ένα μήνα. Συνήθως πίνεται σε 2 κουταλιές της σούπας.
κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Για δερματικές παθήσεις όπως το έκζεμα.
και ερυσίπελας
φλεγμονή, καθώς και με πυώδεις πληγές, συμβουλεύουν οι παραδοσιακοί θεραπευτές
εφαρμόστε τον αρακά εξωτερικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αναμίξετε μερικές κουταλιές.
αλεύρι μπιζελιού με ωμή πρωτεΐνη κοτόπουλου
αυγά και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν, εφαρμόστε στο προσβεβλημένο
περιοχή του δέρματος. Μια άλλη επιλογή: ανακατέψτε το ασπράδι
με αρακά πολτοποιημένο.
Επίσης, ο αρακάς θεωρείται καλός βοηθός στην καταπολέμηση των βρασιών.
και καρμπούνια. Για τη θεραπεία τέτοιων πυοφλεγμονωδών νόσων.
κάνουμε καταπλάσματα με αλεύρι μπιζελιού. Παρέχουν επιταχυνόμενη
ωρίμανση και λείανση των κατεστραμμένων τμημάτων του δέρματος. Παρεμπιπτόντως,
μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι μόνοι σας στο σπίτι. Αποξηραμένος
Οι κόκκοι του μπιζελιού πρέπει να τεμαχίζονται και να βράζονται με βραστό νερό αναλογικά
δώδεκα πενήντα εννέα. Ανακατέψτε το μείγμα, κρυώστε για να αποφύγετε τα εγκαύματα.
και απλώστε χλιαρό στο σημείο που πονάει, σκεπάζοντάς το με χαρτί και
επίδεσμοι Αφήστε το να δράσει για μερικές ώρες.
Επίσης, συνιστάται η χρήση αλεύρου μπιζελιού σε περίπτωση προβλημάτων.
με πέψη (ιδιαίτερα με δυσκοιλιότητα), με υψηλή χοληστερόλη
(ως προφύλαξη για την αθηροσκλήρωση) και υψηλά επίπεδα σακχάρου.
Επίσης, οι παραδοσιακοί θεραπευτές πιστεύουν ότι το αλεύρι μπιζελιού βοηθά
αποκατάσταση της φυσιολογικής κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο, η οποία
με τη σειρά του, οδηγεί σε μείωση των πονοκεφάλων και βελτίωση
μνήμη. Για τέτοιους σκοπούς, χρειάζεται συνήθως 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
με άδειο στομάχι κάθε μέρα.
Η χρήση του αρακά στην ανατολίτικη ιατρική.
Στα ανατολικά, ο αρακάς είναι γνωστός από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, αναφέροντας
σχετικά με αυτό βρίσκονται στις αρχαίες ινδικές Βέδες. Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το φασόλι
Ο πολιτισμός δόθηκε στους ανθρώπους από τους θεούς όταν η γη σταμάτησε να δίνει
συγκομιδή. Θρυλικός κυβερνήτης και ενσάρκωση του Θεού στη γη, Πρθού
Ο Μαχαράτζ, ήξερε πώς να επικοινωνεί με τους Ντέβας – ημίθεους, ελέγχουν ενέργειες,
αστέρια, στοιχεία. Για να σωθούν οι άνθρωποι από την πείνα, συμβούλευαν
ο κανόνας για τη φύτευση οσπρίων, τα οποία, κατά την ανάπτυξη, συσσωρεύονται
την ενέργεια του ήλιου και στη συνέχεια να τη μεταφέρει στους ανθρώπους.
Στην αρχαία Κίνα, τα μπιζέλια ήταν σύμβολο πλούτου και ευημερίας.
Εκεί είναι γνωστό ως ουδέτερα προϊόντα που επηρεάζουν
στο σώμα απαλά και ομαλά. Οι Κινέζοι λαϊκοί γιατροί πιστεύουν
ότι αυτό το λαχανικό διεγείρει το έργο της σπλήνας, βελτιώνει την πέψη,
καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, έχει ήπια διουρητική δράση και
με αποτέλεσμα να μειώνει το πρήξιμο.
Γενικά, ο αρακάς θεωρείται ένα υγιεινό προϊόν που τονώνει
και δυναμώνει το σώμα.
Στις κλασικές θιβετιανές ιατρικές πραγματείες, προσφέρονταν μπιζέλια
θεραπεία δερματικών παθήσεων. Για αυτό, ενημερώθηκαν οι πληγείσες περιοχές
τρίψτε με αλεύρι μπιζελιού. Τέτοιες διαδικασίες πιστεύεται επίσης ότι βελτιώνονται
κυκλοφορία και βοήθησε στη δυσπεψία.
Ο αρακάς στην επιστημονική έρευνα
Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης ανακάλυψαν ότι το φυτό
Η πρωτεΐνη κορεστεί το ανθρώπινο σώμα καλύτερα από το ζώο. Στο οδηγημένο
στο πείραμα συμμετείχαν 43 νεαροί άνδρες που φρόντιζαν
τρία γεύματα που αποτελούνται από τροφές πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες
(κυρίως αρακάς), ή από τροφές που περιέχουν ζωική πρωτεΐνη
(κυρίως χοιρινό, ελάφι και μοσχάρι).
Τελικά, αποδείχθηκε ότι όσοι έλαβαν τα λαχανικά ήταν καλύτερα ικανοποιημένοι.
και κατανάλωσε κατά μέσο όρο το 12% των θερμίδων στο επόμενο γεύμα
λιγότερο από αυτούς που έτρωγαν κρέας..
Οι επιστήμονες το αποδίδουν στην υψηλή περιεκτικότητα του αρακά σε φυτικές ίνες.
Αν και τα όσπρια έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το κρέας, δημιουργούν
αίσθημα πληρότητας λόγω των χονδροειδών διαιτητικών ινών στη σύνθεσή του
.… Τα πειραματικά αποτελέσματα ήταν σημαντικά όσον αφορά τη συμπερίληψη
μπιζέλια στη διατροφή.
Οι ακόλουθες μελέτες δεν άργησαν να έρθουν. Λαμβάνοντας λοιπόν
Με βάση τα αποτελέσματα προηγούμενων πειραμάτων, οι Καναδοί επιστήμονες συνέχισαν
αναπτύξτε αυτό το θέμα. Στο πείραμά του συμμετείχαν 940 άτομα.
(άνδρες και γυναίκες) που έλαβαν
130 γραμμάρια αρακά την ημέρα. Παράλληλα, δεν περιορίστηκαν στα υπόλοιπα.
προϊόντα και έζησε μια κανονική ζωή. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και με
παίρνοντας την ελάχιστη μερίδα μπιζελιών και χωρίς να στραγγίξετε,
Κατά μέσο όρο, καθένας από τους συμμετέχοντες έχασε 0,34 κιλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου
..
Επιστήμονες από το ίδιο ερευνητικό κέντρο στο Τορόντο κατάφεραν να το ανακαλύψουν
που συμβάλλει η εισαγωγή οσπρίων, συμπεριλαμβανομένου του αρακά, στη διατροφή
μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης κατά 5%. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η εφημερίδα
Η κατανάλωση αυτών των τροφών κατά 5-6% θα μείωνε τον κίνδυνο εμφάνισης
καρδιαγγειακά νοσήματα, που σήμερα θεωρούνται
μια από τις κύριες αιτίες θανάτου. Σημειώστε ότι το πιο αξιοσημείωτο
Έχει παρατηρηθεί μείωση της χοληστερόλης στους άνδρες επειδή, κατά γενικό κανόνα,
δίνουν λιγότερη προσοχή στη διατροφή και τους αρχικούς δείκτες τους
χειρότερα από τις γυναίκες..
Οι Ιάπωνες επιστήμονες, με τη σειρά τους, πιστεύουν ότι ο αρακάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί
για την επίλυση προβλημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Μετά από μια σειρά πειραμάτων με ποντίκια, έφτασαν
στο συμπέρασμα ότι ως προς την επίδρασή του το λαχανικό είναι παρόμοιο με τα προβιοτικά:
βελτιώνει σημαντικά τις λειτουργίες των βλεννογόνων, αυξάνει την τοπική ανοσία
και παρεμβαίνει στη ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων μικροοργανισμών. Αλλά,
Σύμφωνα με τους ερευνητές, το πρόβλημα είναι να επιτευχθεί το επιθυμητό
Ως αποτέλεσμα, ο αρακάς πρέπει να τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες, έτσι τώρα
μελετούν τον μηχανισμό δράσης τους και σύντομα θα προσπαθήσουν να συνθέσουν
απαραίτητη ουσία..
Μεταξύ άλλων, ο αρακάς έχει αποδειχθεί αποτελεσματικός σε
θεραπεία της υπέρτασης και ανακούφιση από συμπτώματα χρόνιων παθήσεων
νεφρά Αυτές οι δύο ασθένειες συνδέονται συχνά σε έναν φαύλο κύκλο: αυξημένη
Η αρτηριακή πίεση επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών και των νεφρών.
η ανεπάρκεια διατηρεί την αρτηριακή πίεση υψηλή. αλλά
Με την κατανάλωση πρωτεΐνης μπιζελιού, είναι δυνατό να καθυστερήσετε ή ακόμα και να αποτρέψετε
ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας. Εάν η ασθένεια έχει ήδη αναπτυχθεί,
τότε η πρωτεΐνη μπιζελιού θα διατηρήσει τουλάχιστον την πίεση
φυσιολογικά επίπεδα, μειώνοντας το φορτίο στα νεφρά..
Οι ερευνητές πραγματοποίησαν ένα πείραμα με αρουραίους στο οποίο ένας
Τα μισά από τα τρωκτικά με πολυκυστική νόσο των νεφρών έλαβαν υδρόλυση μπιζελιού
πρωτεΐνη (η πρωτεΐνη αποικοδομείται μερικώς και καθαρίζεται από τα ένζυμα,
μετά την οποία παραμένουν μόνο τα πιο απαραίτητα αμινοξέα) και το άλλο
– δεν άλλαξαν τη συνήθη διατροφή τους. Ως αποτέλεσμα, σε ζώα με πρωτεΐνες
η δίαιτα παρουσίασε πτώση της αρτηριακής πίεσης κατά 20%. Παρόμοιος
τα αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα, όπως στις περισσότερες περιπτώσεις
η αιτία θανάτου σε ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια είναι
επιπλοκές που προκαλούνται από υψηλή αρτηριακή πίεση..
Μπιζέλια για απώλεια βάρους
Οι διατροφολόγοι δεν μπόρεσαν ακόμη να δώσουν μια ξεκάθαρη αξιολόγηση του αρακά.
Αυτό είναι αναμφίβολα ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά η ένταξή του στη διατροφή
κατά την απώλεια βάρους, μια ερώτηση που αφήνει περιθώρια για συζήτηση.
Για παράδειγμα, στη δίαιτα λίφτινγκ του διάσημου γιατρού του Χόλιγουντ Νίκολας
Τα μπιζέλια Perricone είναι στην κατηγορία των απαγορευμένων λαχανικών, αλλά
Ο διάσημος Καναδός διατροφολόγος Russell de Sousa υποστηρίζει ότι η εφημερίδα
η κατανάλωση αυτού του οσπρίου βοηθάει αβίαστα
χάσετε τα περιττά κιλά.
Λοιπόν, πρώτα πρέπει να μάθετε ποια μπιζέλια
υπάρχει ομιλία. Επειδή επιτρέποντας ή απαγορεύοντας τη χρήση του
αυτού ή εκείνου του προϊόντος, λαμβάνονται υπόψη αρκετές παράμετροι και για τα μπιζέλια
είναι διαφορετικά, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Πρώτα,
πρέπει να κοιτάξετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Cool από αυτή την άποψη
Τα πράσινα μπιζέλια είναι απολύτως κατάλληλα για κάθε δίαιτα.
Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες και μόνο περίπου 80 kcal ανά 100
Η κατάσταση είναι αρκετά διαφορετική με τα ξερά μπιζέλια, των οποίων η ενέργεια
η τιμή φτάνει τα 350 kcal ανά 100 g.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι όλο. Μια διαμάχη προκύπτει όταν εξετάζουμε
δεύτερη παράμετρος – γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος
(δείκτης της επίδρασης των υδατανθράκων στις αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα).
Άρα για τον φρέσκο αρακά είναι 50 μονάδες και για τον ξερό είναι 25.
Δηλαδή, ο φρέσκος αρακάς απελευθερώνει ενέργεια άμεσα και πιο γρήγορα στον οργανισμό.
αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης
και, κατά συνέπεια, το αίσθημα της πείνας εμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα. Και εδώ
όταν τρώτε αποξηραμένα μπιζέλια, τα οποία επίσης περιέχουν πολύ
πρωτεΐνη και φυτικές ίνες (λόγω της βραδύτερης πέψης), αίσθηση
ο κορεσμός παραμένει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Έτσι, εάν η δίαιτα περιλαμβάνει την εγκατάλειψη του κρέατος, ο αποξηραμένος αρακάς μπορεί
αναπλήρωση της ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Επιπλέον, θα παρέχει τα απαραίτητα
ενέργεια και δύναμη κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Επιπλέον, τα αποτελέσματα
κάποιες μελέτες μας δείχνουν ότι με τακτική χρήση
μικρές μερίδες ξηρών σιτηρών, ένα άτομο χάνει το υπερβολικό βάρος. Κυρίως
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά το πιάτο του αρακά χρειάζεται περισσότερος χρόνος
Δεν έχω όρεξη να φάω. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό βοηθά στη βελτίωση
έργο του πεπτικού συστήματος, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την ομαλοποίηση του βάρους. Εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τα μπιζέλια είναι ακόμα πολύ ψηλά για εσάς και μπορείτε να τα συμπεριλάβετε
πολύ πιο ελαφρύ φρέσκο αρακά στη διατροφή σας.
Τέλος, εάν έχετε ήδη αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή σας,
τότε μπορεί πραγματικά να αξίζει να εγκαταλείψετε τον αρακά.
Δεδομένου ότι μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης δημιουργεί ισχυρό φορτίο
στα νεφρά. Επιπλέον, μια πρωτεϊνική δίαιτα αντενδείκνυται για όσους προσπαθούν
απώλεια βάρους αποκλειστικά μέσω διατροφικών αλλαγών, χωρίς σωματικές αλλαγές
φορτία. Σε αυτή την περίπτωση, η σταδιακά συσσωρευμένη πρωτεΐνη
μετατρέπονται σε γλυκόζη και προκαλούν μόνο υπερβολική αύξηση βάρους.
Μπιζέλια στη μαγειρική
Τα μπιζέλια αγαπιούνται και χρησιμοποιούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε όλες σχεδόν τις χώρες.
ο κόσμος. Είναι γνωστό ότι ήταν δημοφιλής στους αρχαίους Έλληνες απλούς.
Στη Ρωσία, από τον Μεσαίωνα, πολλά διαφορετικά είδη μπιζελιών παρασκευάζονται από τον αρακά.
πιάτα, αλλά εκείνες τις μέρες το έτρωγαν κυρίως οι φτωχοί. Και εδώ
Στη Γαλλία, φρέσκα πράσινα μπιζέλια σερβίρονταν σε πλούσια νοικοκυριά όπως π.χ
λιχουδιά και ξερά φασόλια ήταν η παρτίδα των απλών ανθρώπων.
Σήμερα, ο αρακάς δεν θεωρείται σε καμία περίπτωση τροφή δεύτερης κατηγορίας. Για παράδειγμα,
στην Ολλανδία σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του Άμστερνταμ, το οποίο βρίσκεται
όχι μακριά από το βασιλικό παλάτι, ετοιμάζουν μια σπεσιαλιτέ: τον αρακά
καπνιστή σούπα. Μερικοί λαοί (για παράδειγμα, στα λατινικά
Αμερική), αυτό το όσπριο αποτελεί γενικά τη βάση των λαχανικών
μενού. Στη Μέση Ανατολή, παρεμπιπτόντως, τα λεγόμενα
«Αρνίσιος αρακάς» ή ρεβίθια.
Ωστόσο, αυτή δεν είναι μια ειδική ποικιλία μπιζελιών, αλλά ο στενός συγγενής της:
όσπριο που ανήκει σε άλλο γένος.
Στην κουζίνα, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους: τρώγονται φρέσκα,
προστίθεται σε πιάτα με κρέας, σαλάτες, κονσέρβες, φτιαγμένα με αυτό
σούπες, δημητριακά, πουρέ πατάτας, κοτολέτες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για χορτοφάγους
ζυμαρικά, κέικ και τηγανίτες. Και στην Κίνα σκέφτηκαν ακόμη και να προσθέσουν
μπιζέλια σε παγωτό.
Είναι ενδιαφέρον ότι έχουμε φρέσκο πράσινα μπιζέλια το καλοκαίρι.
ξεχωριστό από όλα τα άλλα, αν και μπορεί να ταιριάζει τέλεια
σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε
αυτός στις ντομάτες,
κόκκινα κρεμμύδια, τυρί, τόφου και πιπεριές τσίλι (ή σκόρδο).
Μπορείτε να καρυκεύσετε αυτή τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο: έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού.
αποξηραμένα φασόλια, αλλά υπάρχει και μια ελαφριά καλοκαιρινή εκδοχή αυτού
ένα πιάτο που χρησιμοποιεί ένα τρυφερό λαχανικό. Συνταγή αρακά
η σούπα πουρέ είναι πολύ απλή. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα,
ρίξτε μερικά φύλλα μέντας, ρίξτε τον αρακά (εκτός εποχής
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο προϊόν) και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Με
ο χρόνος μιας βραχυπρόθεσμης θερμικής επεξεργασίας χρήσιμες ουσίες
δεν θα έχει χρόνο να καταρρεύσει. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό, να αλέσετε τα μπιζέλια και
δυόσμο στο μπλέντερ και ξαναρίχνουμε το μείγμα στον ζωμό. Προσθήκη
αλάτι, πιπέρι και ελιά
πετρέλαιο
Αν προτιμάτε παραδοσιακή σούπα ή πουρέ αρακά,
που παρασκευάζονται από αποξηραμένα δημητριακά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή
για μερικά κόλπα διάρκειας ζωής. Πρώτα, πριν βράσουμε τον αρακά.
συμβουλεύστε το μούσκεμα – αυτό είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι
Στη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό
και θα αφαιρέσει τους αναστολείς ενζύμων που βοηθούν καλύτερα τον αρακά
και χωνέψτε πιο γρήγορα. Αυτό λοιπόν θα βοηθήσει εν μέρει
Λύστε το πρόβλημα του φουσκώματος και του μετεωρισμού.
Δεύτερον, αν ξεχάσατε ή δεν είχατε χρόνο να μουλιάσετε τα φασόλια, τότε για
για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε στο τηγάνι κάθε 5-7 λεπτά
λίγο κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τον αρακά σε αργή κουζίνα. Αλήθεια,
θα πάρει περισσότερο χρόνο, περίπου μιάμιση ώρα σε λειτουργία “εξαφάνισης”.
Όσο για τη συμβατότητα του αρακά με άλλα προϊόντα, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε με φρέσκα Βούλγαρα.
πιπεριά, λάχανο όλων των ειδών, αγγούρια,
καρότα,
ντομάτες, κολοκυθάκια,
μελιτζάνα
και τα παντζάρια.
Το ξινολάχανο και τα αγγούρια είναι επίσης εξαιρετικά. Μην συνδυάζετε τον αρακά
με δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η χρήση του αρακά στην κοσμετολογία
Αν και τα όσπρια γενικά και τα μπιζέλια ειδικότερα έχουν
μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων, τα καλλυντικά που βασίζονται σε αυτά είναι τέτοια
σπανιότητα που μπορείς να τα μετρήσεις στα δάχτυλα του ενός χεριού και πάνω από όλα
πρόκειται για την παροχή αντιγηραντικού αποτελέσματος. Ο Λετονός λοιπόν
Η ITLA.LV λάνσαρε μια σειρά από κρέμες “La Femme élégante”, στο
που περιέχει εκχύλισμα μπιζελιού. Lifting κρέμες,
και μάσκες με εκχύλισμα αυτής της καλλιέργειας οσπρίων αναπτύχθηκαν επίσης από τους Ισπανούς
(“Natura Bisse” εξαιρετικά επανορθωτική κρέμα περιγράμματος ματιών)
και ρωσική (αντιρυτιδική κρέμα «Russian Field»).
Και παρόλο που τα μπιζέλια δεν χρησιμοποιούνται πλέον ενεργά σε
κοσμετολογίας, πριν θεωρηθεί καλός βοηθός στην καταπολέμηση
Δερματικές ασθένειες. Σύμφωνα με το μύθο, η Αικατερίνη Β’ αντιμετώπισε ένα πρόβλημα
δέρμα του προσώπου και ντροπιασμένος να το δείξει δημόσια, πέρασε μια στρώση
αλεύρι σε σκόνη. Φυσικά, αυτό μόνο χειροτέρεψε την κατάσταση.
και εμφανίστηκαν νέες κηλίδες και ερεθισμοί στο πρόσωπο. Τότε ένα από
Οι γιατροί της Αυλής συμβούλεψαν την αυτοκράτειρα να κρίνει τους Ρωμαίους.
μάσκα αρακά. Ήταν απαραίτητο να συνθλίψετε τα μπιζέλια σε ένα ξύλινο γουδί,
προσθέτουμε κρέμα γάλακτος
και απλώστε στο πρόσωπο αρκετές φορές την εβδομάδα. Η αυτοκράτειρα ήταν πολύ
ευχαριστημένη με τα αποτελέσματα καθώς το δέρμα της είναι λευκό και λείο.
Αν και η επιστημονική αποτελεσματικότητα των καλλυντικών “μπιζελιού” δεν έχει επιβεβαιωθεί,
οι γυναίκες εξακολουθούν να φορούν αρκετά συχνά μόνες
έτοιμα μέσα. Βασικά, υπάρχει κοινή λογική σε αυτό,
αφού αυτό το λαχανικό έχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνη
Ε και αντιοξειδωτικά,
επηρεάζοντας θετικά την κατάσταση του περιβλήματος. Εφαρμόζονται μάσκες
τόσο για την εξάλειψη των κηλίδων όσο και για τη διατήρηση της υγείας
και νεότητα του δέρματος.
Για τη φροντίδα του ξηρού και κανονικού δέρματος, συνιστάται η χρήση
φρέσκα πράσινα μπιζέλια που παρέχουν καλή ενυδάτωση.
Για να προετοιμάσετε τη μάσκα, πρέπει να ζυμωθεί σε κατάσταση πουρέ.
Κατά γενικό κανόνα, η διαδικασία πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Ιδιοκτήτες
για λιπαρό δέρμα, προϊόντα από
αρακάς: στεγνώνει την επιδερμίδα και καταπολεμά την ακμή. Γενικά
Τα ξερά φασόλια βράζονται και στη συνέχεια θρυμματίζονται ή αλέθονται
σε μύλο καφέ μέχρι να γίνει αλεύρι. Είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε τη μάσκα 2 φορές.
στην εβδομάδα. Θα πρέπει να διατηρήσετε τα κεφάλαια στο δέρμα όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά,
και μετά ξεπλύνετε καλά με νερό.
Από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για μάσκες για ξηρό δέρμα, ξεχωρίζουμε
εξής
- Μούρο και μπιζέλι. Δύο κουταλιές της σούπας πουρέ πατάτας
τα φρέσκα μπιζέλια ανακατεύονται με δύο κουταλιές το πολύ
ψιλοκομμένο μαύρο
φραγκοστάφυλα. Ένα τέτοιο φάρμακο πιστεύεται ότι βοηθά στην καταπολέμηση
με αρούγα. - Ελιά και μπιζέλι. Δύο κουταλιές της σούπας πουρέ πατάτας
φρέσκος αρακάς συνδυασμένος με μια κουταλιά της σούπας ελιά
λάδι, τρεις σταγόνες αιθέρα πορτοκαλιού
και ωμό κρόκο αυγού κοτόπουλου. Μια τέτοια μάσκα πρέπει να παρέχει ανύψωση
Η επίδραση. - Σκέτο μπιζέλι. Αν θέλετε απλώς
ενυδατώστε το δέρμα, τότε αρκεί να εφαρμόσετε πουρέ μπιζελιού στο πρόσωπο,
χωρίς να προσθέσετε περισσότερα υλικά.
Για τη φροντίδα του λιπαρού δέρματος, οι παρακάτω συνταγές μπορεί να είναι χρήσιμες:
- Κλασική μάσκα σχεδιασμένο να εξαλείφει
λιπαρή λάμψη. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι μπιζελιού χρειάζονται
ρίξτε νερό ή γάλα ώστε να προκύψει ένα παχύρρευστο μείγμα. - Μάσκα καθαρισμού Ετοιμάζω με 30 γρ
αλεύρι, 30 γρ βρώμη, λίγο νερό, μια πρέζα
μοσχοκάρυδο
καρύδι και κανέλα. Η μάσκα πρέπει να έχει ένα πηκτωματικό αποτέλεσμα,
επομένως είναι απαραίτητο να το εφαρμόσετε με κινήσεις μασάζ, και στη συνέχεια
αφήστε στο πρόσωπο για 5-7 λεπτά.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του αρακά.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Όταν αγοράζετε φρέσκα πράσινα μπιζέλια, πρέπει να δώσετε προσοχή.
ανά χρώμα: οι λοβοί πρέπει να είναι πράσινοι χωρίς να κιτρινίζουν. Είναι περισσότερο,
θα πρέπει να σπάσουν εύκολα και με τραγανό, βγάζοντας χυμό. Σημειώστε ότι
είναι ένα ευπαθές λαχανικό που χάνει γρήγορα τη γεύση του και
χρήσιμες ιδιότητες, γι’ αυτό καλό είναι να το φάτε αμέσως μετά τη συγκομιδή.
ή αγοράστε. Φυλάσσεται καλύτερα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες.
Όταν επιλέγετε αποξηραμένα μπιζέλια, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος των μπιζελιών:
Θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (3-4 mm σε διάμετρο). Το χρώμα μπορεί να είναι σαν
κίτρινο και πράσινο, αλλά όχι μωβ, καθώς αυτά είναι ήδη σοβαρά
ποικιλίες. Το ξηρό αυτό όσπριο μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικό.
συσκευασμένα έως 5 χρόνια και σε ερμητικά κλειστό δοχείο ή δοχείο υπό κενό
– και όλα τα 10. Αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία
με λίγο αλάτι στο κάτω μέρος, αυτό θα σας βοηθήσει να τρομάξετε τα σφάλματα
και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Παρεμπιπτόντως, αν αναρωτιέστε πώς
Μαγειρέψτε γρήγορα τον χυλό αρακά και θέλετε τον αρακά να βράσει εύκολα
μέχρι να γίνει λείο, τότε πρέπει να επιλέξετε ξηρούς θρυμματισμένους κόκκους.
Τέλος, όσον αφορά τον αρακά σε κονσέρβα, κατά την επιλογή του,
Αξίζει να προτιμήσετε τα γυάλινα δοχεία, τα οποία σας επιτρέπουν να εξετάσετε
ποιότητα προϊόντος. Ο αρακάς πρέπει να είναι ολόκληρος και όχι τσαλακωμένος.
Επίσης, το καπάκι της κονσέρβας δεν πρέπει ποτέ να φουσκώνει. Επιπρόσθετα
αυτό, θα πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Σε ποιότητα
το προϊόν δεν έχει τίποτα άλλο εκτός από νερό, ζάχαρη, αλάτι και τον ίδιο τον αρακά, το περιεχόμενο
το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 65%. Παίζεται σημαντικός ρόλος
ημερομηνία κατασκευής, αφού από Μάιο έως Ιούλιο οι κατασκευαστές συνήθως
χρησιμοποιήστε φρέσκες πρώτες ύλες και τον υπόλοιπο χρόνο – κατεψυγμένα ή
εξάχνωση.
Σε πολλούς πολιτισμούς, η εμφάνιση του μπιζελιού στο έδαφος συνδέεται με το θείο
πρόνοια. Για παράδειγμα, σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, όταν ο Θεός έδιωξε τον αμαρτωλό
Ο Αδάμ από τον κήπο, έπρεπε να δουλέψει σκληρά. Και μετά όταν όργωσα
το έδαφος, δάκρυα κύλησαν στα μάγουλά της και, πέφτοντας στο έδαφος, γύρισε
στον αρακά.
Από πιο αξιόπιστες πληροφορίες, είναι γνωστό ότι στη Ρωσία τα μπιζέλια είναι συχνά
φυτεμένα κατά μήκος των δρόμων, ώστε οι μακρινοί ταξιδιώτες να μπορούν να έχουν αρκετά.
Χρησιμοποιήθηκε επίσης για διάφορες τελετουργίες. Για παράδειγμα,
να προσελκύει καλή τύχη και πλούτο, 22 ξηρός
αρακά, το σκέπασαν με το αριστερό τους χέρι και τίναξαν το περιεχόμενο παρακάμπτοντας
σπίτι σε κύκλο. Αλλά στην αρχαία Ρώμη, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνταν για ξόρκια αγάπης.
Τότε, υπήρχε η πεποίθηση ότι μέρη ενός μπιζελιού ήταν χωρισμένα στη μέση
προσέλκυσαν, έτσι τα κορίτσια έμειναν το ένα μισό για αυτά και το άλλο
– πετάχτηκε στην αγαπημένη.
Στην Ιαπωνία, τα μπιζέλια συμβολίζουν από καιρό την καλή υγεία.
Πιστεύεται ότι πρέπει οπωσδήποτε να είναι μαζί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
με χυλοπίτες, σύμβολο μακροζωίας και κράκερ ρυζιού, σύμβολο αφθονίας
.… Στη μεσαιωνική Γαλλία, με τη σειρά του, τα μπιζέλια δεν έγιναν
σύμβολο υγείας, αλλά μετατράπηκε σε αληθινό σωτήρα του λαού.
Τα αντιαισθητικά σπίτια των απλών ανθρώπων αποθήκευαν τη ζέστη πολύ άσχημα, λοιπόν
σε κρύους χειμώνες, πολλοί αρρώστησαν και πέθαιναν.
Την κατάσταση έσωσε ο βασιλιάς Κάρολος Ε’, ο οποίος έφερε ένα δικό του
επισκέψεις στην Ισπανία μια ασυνήθιστη νέα κουλτούρα – μπιζέλια. Αποδείχθηκε ότι
ένας Ισπανός ευγενής κάλεσε τον Καρλ σε χυλό αρακά με
Χοιρινό. Στον Γάλλο μονάρχη άρεσε το γεγονός ότι το φαγητό παρέμεινε
ζεστό κατά τη διάρκεια των δύο ωρών του γεύματος. Διέταξε να φέρει
φιλοξενούν αρκετές εκατοντάδες αυτοκίνητα με αυτό το όσπριο. Ήταν σπαρμένη
χωράφια στα νότια της χώρας, και από εκείνη τη στιγμή ο χυλός αρακά με μπέικον
Έγινε ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο που ζέσταινε πολλές οικογένειες σε έντονους παγετούς.
Αλλά στην αρχαία Ελλάδα, τα φασόλια είχαν μια αμφιλεγόμενη φήμη. Για αυτούς
οι περισσότεροι φτωχοί έφαγαν, ενώ οι διανοούμενοι
που ο αρακάς θαμπώνει το μυαλό και προκαλεί αϋπνία.
Ο διάσημος μαθηματικός και φιλόσοφος Πυθαγόρας απαγόρευσε ακόμη και τους μαθητές του
χρησιμοποιησετο. Υπάρχει ένας θρύλος για το πώς δραπέτευσαν οι Πυθαγόρειοι
των εχθρών τους, ξαφνικά σταμάτησαν και νικήθηκαν ολοκληρωτικά,
γιατί δεν τολμούσαν να περάσουν το χωράφι που ήταν σπαρμένο με φασόλια..
Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει μια σπάνια γενετική διαταραχή που ονομάζεται Φωβισμός.
Είναι πιο κοινό στο Ιράν, το Ιράκ, το Μαρόκο, την Ιταλία και τη Γαλλία.
Η προέλευσή του είναι ακόμα ασαφής, και ο μηχανισμός της ήττας
ο οργανισμός δεν είναι πλήρως κατανοητός. Μερικές από τις ουσίες που περιέχονται
στα μπιζέλια, μπαίνοντας στην κυκλοφορία του αίματος, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης των αιμοσφαιρίων
– ερυθροκύτταρα. Εγκαθίσταται μια προσωρινή παράλυση. Υποφέρουν από αυτή την ασθένεια
Δεν συνιστάται όχι μόνο να τρώτε μπιζέλια, αλλά και να είστε μέσα
τόποι ανθοφορίας των οσπρίων.
Παρεμπιπτόντως, παλαιότερα πίστευαν ότι ο Φωβισμός είναι ασθένεια των μοναρχών, αυτό
μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά. Δεν είναι περίεργο, σε ένα διάσημο παραμύθι.
Χανς Κρίστιαν Άντερσεν «Η πριγκίπισσα και το μπιζέλι»
παντρεύοντας ένα άτομο από τη βασιλική οικογένεια, πήρε μια ζητιάνα για σύζυγο μόνο και μόνο επειδή
ότι δεν μπορούσε να αποκοιμηθεί στα πουπουλένια στρώματα, κάτω από τα οποία βρισκόταν το μοναδικό
μπιζέλι. Δεδομένου ότι το σώμα σας αντέδρασε στα όσπρια,
μπορούσες να είσαι σίγουρος ότι το κορίτσι ήταν στην πραγματικότητα μια πραγματική πριγκίπισσα.
Συνεχίζοντας το θέμα των μοναρχών και των μπιζελιών, δεν μπορεί κανείς να μην θυμηθεί τα περίφημα
εκφράσεις “υπό τον βασιλιά των μπιζελιών”, “θυμίζει τον βασιλιά των μπιζελιών”, “όταν ο βασιλιάς
Ο αρακάς πάλεψε με τα μανιτάρια. Αυτός ο ίδιος ο βασιλιάς των μπιζελιών είναι ένας σατιρικός χαρακτήρας
έργα όπου τον απεικονίζει ο θρυλικός αρχαίος ηγεμόνας,
και παιχνιδιάρικες φρασεολογικές ενότητες, που βασικά σημαίνουν «στα παλιά χρόνια».
Αλλά η έκφραση “peasouper” στα αγγλικά (pea
σούπας) έχει πολύ σοβαρό και δυστυχώς αρνητικό νόημα.
Έτσι στα μέσα του XNUMXου αιώνα στην Αγγλία ονόμασαν τον τύπο της πυκνής ομίχλης. Μετά
για το πώς ο αντικυκλώνας έφερε ένα κρύο, ομίχλη και ηρεμία
κλίμα, οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν περισσότερο κάρβουνο για να ζεστάνουν τους
σπίτια. Αυτός ο άνθρακας ήταν κακής ποιότητας και περιείχε θείο. Μετά
Στον αέρα απελευθερώθηκαν φλεγόμενες δηλητηριώδεις ουσίες, οι οποίες αναμίχθηκαν
με τα καυσαέρια του οχήματος και τη σκόνη, που σχηματίζονται
πυκνή αιθαλομίχλη.
Το σκοτάδι που σκέπασε την πρωτεύουσα ουσιαστικά παρέλυσε την πόλη για αρκετούς
μέρες. Λόγω κακής ορατότητας, η συγκοινωνία σταμάτησε να λειτουργεί, κόσμος
Προσπάθησε να μην βγει έξω, αν και η αιθαλομίχλη διείσδυσε στους χώρους.
Λόγω των σωματιδίων αιθάλης που έδωσαν στην ομίχλη ένα κιτρινόμαυρο χρώμα,
και έγινε γνωστό ως «μπιζελόσουπα». Ως αποτέλεσμα, αυτό το φαινόμενο
αρκετές χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν στο Λονδίνο (οι περισσότεροι από τους
και άτομα με αναπνευστικές παθήσεις).
Η καλλιέργεια μπιζελιών δεν είναι πολύ δύσκολη. Το καλύτερο από όλα είναι ότι ο ίδιος
γίνεται αισθητό σε ελαφρύ έδαφος, πλούσιο σε κάλιο και φώσφορο, αλλά χωρίς άζωτο.
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ηλιόλουστη περιοχή, προστατευμένη από
άνεμος. Οι χρόνοι σποράς του μπιζελιού μπορεί να ποικίλλουν από
20 Απριλίου έως αρχές Ιουλίου (εξαιρετικά πρώιμες ποικιλίες).
Η ανθοφορία γίνεται σε 28-60 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. ΑΛΛΑ
ένα μήνα αργότερα εμφανίζεται η πρώτη συγκομιδή. Η καρποφορία διαρκεί
κατά μέσο όρο 30 έως 40 ημέρες.
Σημειώστε ότι τα μπιζέλια μπορούν να φυτευτούν με τη βοήθεια φυτρωμένων κόκκων,
και με τη βοήθεια του ξηρού. Ωστόσο, η τελευταία περίπτωση δεν μπορεί να παραλειφθεί.
χωρίς επεξεργασία πριν από τη σπορά των σπόρων. Μερικοί κηπουροί προτείνουν
μουλιάστε τα για 5 λεπτά σε ζεστό (40 ° C) διάλυμα βορικού οξέος
υπολογισμός 2 g ανά 10 λίτρα νερού. Άλλοι συμβουλεύουν να κάνετε ένα πλήρες μπάνιο.
σπόροι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 12-15 ώρες (χρειάζεται νερό
αλλαγή κάθε 3 ώρες).
Όσον αφορά τις ποικιλίες, τα μπιζέλια χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες:
ζάχαρη (ποικιλίες εγκεφάλου) και ξεφλούδισμα… Ζάχαρη
Ο αρακάς είναι πιο τρυφερός, μπορεί να φαγωθεί μαζί με λοβούς και είναι
Αυτά τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά για συντήρηση. Ποικιλίες peeling
περιέχουν περισσότερο άμυλο, οι λοβοί τους δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν
ως τροφή, και οι κόκκοι γενικά αποξηραίνονται.
Έτσι, ο αρακάς είναι το πιο υγιεινό λαχανικό που συμβάλλει στον οργανισμό
ένα καλό σύμπλεγμα βιταμινών και παρέχει απαραίτητα μέταλλα.
Επιπλέον, σε ξηρή μορφή, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη όσο κανένα άλλο προϊόν.
και διαιτητικές ίνες με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. ΕΠΙ
Σε αντίθεση με άλλες πρωτεϊνούχες τροφές, ο αρακάς δεν προκαλεί αύξηση του επιπέδου
χοληστερίνη. Και η συνήθης κατανάλωση των μικρών μερίδων του
θα έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
