Cómo desplumar el pato de manera correcta y rápida, la pregunta preocupa no solo a los propietarios de granjas avícolas, sino también a los residentes de las ciudades . Hoy, el mercado ofrece la oportunidad de comprar plumas de ánade real. La pechuga de pato es un manjar exquisito, sin embargo, para obtenerla, debes trabajar un poco.
Cómo arrancar el pato en casa
Recepciones
Opiniones sobre si arrancar la carcasa de inmediato Después de matar, o esperar hasta que se enfríen por completo, se dispersan. En cualquier caso, puede pellizcar el pato de dos maneras: seco y con escaldado preliminar.
La mayoría de los avicultores recomiendan el procedimiento de desplume tan pronto como la sangre drena. Otros creen que es mejor esperar un par de horas hasta que la grasa subcutánea se endurezca: entonces la vegetación será más fácil de arrancar y la piel no se rasgará. En general, cuántas personas, tantas opiniones.
Versión seca de pelado
¿Cómo arrancar un pato en casa usando el método seco? Primero debe colocar la carcasa sobre una tabla plana grande. El desplume de patos, como cualquier otro pájaro, comienza con grandes plumas en las alas. Las plumas más largas deben eliminarse a lo largo de la línea de crecimiento, pelusa, por el contrario, contra la línea. Los movimientos deben ser afilados y precisos para que la pluma se pueda sacar a la vez, pero sin dañar la piel.
Después de quitar todas las plumas grandes, quedará una gran cantidad de plumas y pelusas pequeñas. Esta vegetación se elimina fácilmente con un cuchillo, presionando su lado opaco contra la piel contra la línea de crecimiento. Luego debe moler la carcasa, porque definitivamente no se puede pellizcar todos los pelos.
Después de arrancar a mano, limpie el pato con harina para eliminar el exceso de líquido y grasa. Puede chamuscarlo con paja, luego adquirirá un aroma único. Si no es posible hacer esto en casa, puede sostener la carcasa sobre el quemador de gas. La carcasa que ha sido arrancada y alquitranada debe lavarse a fondo y secarse con una toalla. Para mantener el ave almacenada durante mucho tiempo, es necesario utilizar el método seco de desplume.
Los patitos se despluman más difícilmente. Su piel todavía es delgada y, por lo tanto, solo el método seco es adecuado para arrancarlos, los otros métodos lesionan demasiado la piel y luego el proceso de eliminación de la vegetación se convertirá en una tortura dolorosa.Es mejor dejar al individuo joven por un par de horas, para que el cuerpo se enfríe, y luego todas las plumas serán fáciles de quitar.
Opción de pre-escaldado
Puede pellizcar el pato en casa escaldado preliminar, es decir, el pato sacrificado se deja caer en agua hirviendo. Primero debe calentar el agua a unos 80 ° C, luego debe bajar la carcasa a la sartén durante un par de minutos. Después de escaldar, debe comenzar inmediatamente el procedimiento de desplume, mientras el cuerpo aún está frío.
El desplume de un pato por el método caliente no difiere del seco. Las plumas se despluman en la misma secuencia: primero grandes, luego pequeñas y esponjosas. Lo último que necesitas para arrancar plumas de las piernas. Además, como en el método anterior, después de quitar casi todas las plumas, la carcasa debe quemarse.
A diferencia del método seco, no será posible usar plumas después del escaldado, deberán descartarse. Para realizar el procedimiento, puede ver un video sobre cómo desplumar adecuadamente al pato en casa. Además, hoy Internet está simplemente lleno de todo tipo de videos que describen diferentes formas.
Otros métodos
Arrancar manualmente un pato no es tan fácil como parece a primera vista. Afortunadamente, vivimos en una era de tecnología avanzada, cuando se inventó una máquina de desplume hace mucho tiempo.También puede ver el video sobre cómo arrancar rápidamente un pato con una máquina de escribir.
Cuando surge la pregunta de cómo desplumar un pato, muchas personas piensan que esto no es nada complicado, no es diferente del habitual. Por un lado, lo es, pero los métodos de escaldado no son adecuados en este caso. Una opción adecuada es el procesamiento en caliente. Para su implementación necesitará:
- bolsa de lino,
- agua caliente,
- hierro.
Para arrancar el indol en casa correctamente, debe mojar la bolsa en agua caliente y desenroscarla. Pon un pájaro adentro. Después de apretar bien la bolsa, debe dejar el ave con plumas durante unos 15 minutos, luego planchar las plumas a través de la arpillera con una plancha. Después de eso, puedes comenzar a pellizcar. El siguiente procedimiento es completamente idéntico a todos los anteriores.
Si piensa cómo arrancar rápidamente uno o varios patos, puede usar otro método exprés. Para ello, necesitará boquillas especiales y cualquier dispositivo giratorio (martillo o destornillador). Para deshacerse de las plumas de esta manera, es mejor no solo instalar el taladro en una superficie plana y uniforme, sino también fijarlo de forma segura, luego colocar la boquilla y el punzón casero está listo.
Estas boquillas se pueden usar tanto en casa como en casa. y en la cacería. La boquilla es relativamente barata y ahorra mucho tiempo. Sin embargo, es mejor privar a los patos de plumas usando este método al aire libre, ya que el procedimiento va acompañado de un olor desagradable.
Cómo no perder pelusa valiosa
Para el desarrollo exitoso de la economía, todos los procesos deben ser depurados para que prácticamente nada se descarte, pero se utilice al máximo. El pato no solo es un manjar, sino también plumas, que también se pueden usar para hacer almohadas, chaquetas y otros productos, por lo que es importante saber no solo cómo arrancar el pato, sino también cómo preservar las valiosas plumas.
Cuando el pato sacan la pelusa para su uso posterior, primero deben lavarse bien en agua con detergente en polvo. Es mejor remojarlos durante un par de horas. Por lo tanto, resulta que elimina el olor desagradable, la suciedad y los residuos de grasa, luego debe enjuagar las plumas varias veces ya en agua limpia, exprimiendo cuidadosamente cada vez.
Al final, la pelusa debe colocarse en un colador y exprimirse bien. Después de eso, transfiéralo a una bolsa de gasa y cuélgalo para que se seque en un área seca y ventilada. La bolsa debe agitarse periódicamente.
Cortar
Una vez que haya elegido el método deseado y el ave haya sido preparada adecuadamente, puede comenzar a cortar.Para cortar el pato, debe realizar los pasos en una secuencia clara:
- el cuello se corta primero,
- las piernas deben cortarse justo por encima de la articulación del talón,
- la primera falange del ala también debe retirarse,
- haga una incisión cuidadosamente en la parte inferior del abdomen y retire los órganos internos (aquí se requiere un escrupuloso especial, de modo que cuando retire los despojos, no aplaste la bilis, de lo contrario existe un gran riesgo de estropear toda la carcasa),
Después de todas las manipulaciones, la carcasa debe lavarse completamente con agua corriente, pero no hay necesidad de dejarse llevar, por lo tanto AK más pato en el agua, los menos nutrientes permanecen en la carne. Si no comprende algo, siempre puede encontrar el video correspondiente en Internet y disipar sus dudas.
Si el pato no se cocina de inmediato, debe congelarse. Cuando el proceso de cocción no implica el uso de toda la carcasa, debe continuar cortando. En primer lugar, el pato se corta por la mitad, el filete se desconecta de la parte superior, las alas se cortan a lo largo de la articulación, en la parte inferior a lo largo de la articulación femoral se desconectan los jamones. Todas las partes se colocan en sobres y se almacenan hasta su uso.
Generalización
Si tiene alguna pregunta sobre cómo desplumar patos, los expertos sugieren varias formas:
- en seco,
- deshacerse de las plumas, rellenado previamente con agua caliente,
- deshacerse de las plumas con una máquina de escribir o una boquilla,
- eliminar la vegetación por método caliente, con una bolsa y hierro.
El pato es un manjar muy delicioso, y si necesita deshacerse rápidamente de la vegetación y cocinar, entonces la opción más adecuada es una máquina de pellizco eléctrica. Para protegerse y evitar errores durante el procesamiento de la carcasa, es mejor ver cómo funciona tal máquina en video. Al eliminar rápidamente las plumas, puede comenzar a cortar el pájaro.
