Absintti tai absintti on juoma, jonka alkoholipitoisuus on 70-86 %. Viittaa tuttuihin välipaloihin, jotka herättävät ruokahalua. Pääkomponentti on absintti.
Absintti vodka
koostumus
Vahva kotelo alkoholijuomille, eli absinttiuutteiden perusteella – monivuotinen ruohokasvi, jolla on vahva maku ja kuuluisa karvas maku. Karvaan koiruohon eteerisen öljyn kemiallinen koostumus sisältää suuren prosenttiosuuden monoterpeeniä (tujonia), jolla on mentolin tuoksu ja ominaisuuksia, jotka ovat myrkyllisiä ihmiskeholle. terveyttä vahingoittamaton juoma standardin mukaisesti.
Viittaa anisväkevien alkoholijuomien luokkaan. Koiruohon teollisessa tuotannossa tärkeimmän komponentin, tavallisen koiruohon, lisäksi:
- rikkaruoho ruoko
- mausteet: anisreisi, korianteri, villianis, sitruunamelissa, minttu ja mintunsininen mäkikuisma,
- Veronican kukka,
- enkeli,
- alasti lakritsi,
- persilja,
- kapealehtinen koiruoho,
- kamomilla,
- fenkoli.
laji
Absintin pääluokitus perustuu väriin:
- vihreä ja smaragdin sävyt vaaleaan – juoman klassinen väri, joka on valmistettu karvaan koiruohon lehdistä ja kukinoista, tämä väri syntyy klorofyllin vuoksi, joka hajoaa auringonvalon vaikutuksesta, tästä syystä juoma kaadetaan tummiin lasiastioihin ,
- keltainen – saatu käyttämällä elintarvikeväriä, mutta joissakin tapauksissa väri on seurausta klorofyllin luonnollisesta hajoamisesta, mikä vahvistaa alkoholituotteen luonnollisuuden,
- punainen – antaa granaattiomenauutteen, tarjoaa myös tyypillisen jälkimaun, myös elintarvikevärien käyttö on hyväksyttävää,
- ruskea (musta) – Tämä juoma on valmistettu koiruohon juurista, johon on lisätty mustaa akaasiatinktuuria, joka antaa tumman sävyn.
Kirkkaan vihreän värin vuoksi absinttia kutsuttiin ”vihreäksi keijuksi” ja ”vihreäksi noidaksi”.
Veden lisäyksen aikana koiruoho sameaa, johtuen anis- ja fenkolin eteeristen öljyjen emulsion muodostumisesta sekä korkeasta alkoholipitoisuudesta.
Vahva alkoholijuoma jaetaan myös alkoholipitoisuuden mukaan:
- korkea pitoisuus, etyylialkoholin osuus on 55-65%, tähän luokkaan kuuluvat tuotteet Ranskasta, Tšekin tasavallasta ja Espanjasta,
- Äärimmäisen lujuuden saavuttaminen 70-85 %, näitä laatuja ovat sveitsiläiset, italialaiset ja saksalaiset.
Koiruohoa esiintyy eri määrillä tujonia:
- korkea palava pitoisuus – 25 – 100 mg / l, ne tuottavat tällaisia juomia pääasiassa Sveitsissä (Swiss La Bleue) ja Tšekin tasavallassa (Logan 100, King of Spirits),
- alhainen pitoisuus – 1.5 – 10 ml / l, useimmat eurooppalaiset juomareseptit kuuluvat niihin,
- sisältää koiruohouutetta ja minimaalisen osuuden tujonia tai sitä jäljitteleviä tinktuuroita.
ominaisuudet
Juoma voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen
Koiruohoa pidetään haitallisena alkoholijuomana, ja se yhdistää sen haitallisen vaikutuksen kehoon monotoniseen myrkylliseen herpeneen, jonka katsotaan olevan hallusinogeenisia. Yliannostus johtaa useisiin epäsuotuisiin seurauksiin:
- yleinen ylikiihtyneisyys,
- tajunnan häiriö,
- hallusinaatioiden esiintyminen,
- motivoimattoman aggression esiintyminen,
- Päänsärkyä,
- lihaskrampit.
Tämä selittyy juoman liiallisella vahvuudella, jossa korkea alkoholipitoisuus käytettäessä vähintään 100 g:n annosta johtaa vakavaan myrkytykseen ja krapulaoireyhtymään. Samaan aikaan tujoni ja eteeriset öljyt peittävät alkoholin maun heikentäen voimakkaiden tinktuureiden käyttöä.
Käytännön käyttö
Vahvalla alkoholijuomalla on useita käytännön käyttökohteita.
Lääketiede
Koiruohovodkan kasvikoostumuksella on parantavia ominaisuuksia ja terveyshyötyjä, jos sitä juot pieniä määriä. Koiruohoalkoholi stimuloi ruokahalua ja pystyy säätelemään ruoansulatusprosesseja, hoitaa anemiaa.
Suositeltu määrä on enintään 30 g päivässä.
Vasta-aiheet alkoholipitoisen koiruohojuoman käytölle – yksilöllinen intoleranssi kasvin komponenteille, lapsuus, raskaus ja imetys.
mauste
Koiruohovodkaa käytetään ruoanlaitossa liharuokien ja suolakastikkeiden valmistuksessa, se yhdistetään kahvin kanssa ja sitä käytetään alkoholijuomien pää- tai lisäainesosana.
Poissa kotona
Absintti valmistetaan kotona. Sen valmistamiseksi tarvitset komponentteja, jotka kannattaa kerätä kasvien kukinnan aikana:
- katkera koiruoho – 3 tl,
- aniksen ja korianterin siemeniä,
- tansy – 3 rkl l.,
- kardemumma – 15 paloa,
- enkelijuuri – 3 tl.
Aluksi mukaan resepti 2 päivää, koiruoho yrtti vaatii. Pidä liemi kuumana ja kylmänä. Kuuma menetelmä, jossa yrttisato kuumennetaan vesihauteessa, nopeuttaa ikääntymisprosessia. Yrtti- tai lämmin absinttiliemeen lisätään 1,75 litraa etyylialkoholia ja muita ainesosia ja mausteita, ja 7 päivän kuluttua se vaaditaan. Saatu alkoholijuoma tislataan ja suodatetaan, jolloin saadaan noin 1,25 litraa valmiita tuotteita, joiden pitoisuus on 65 %.
Valmistettaessa absinttia kotona, puhdasta etyylialkoholia ei korvata vodkalla ja kuutamolla.
Kotitekoisella tislatulla absintilla on vaalea väri. Mintun, sitruunamelissan ja fenkolin lisääminen antaa sille klassisen vihreän sävyn.
Kotitekoinen juoma ei ole teollisen tuotanto-ohjeen edellyttämän erityispuhdistuksen alainen, mutta siinä säilyy merkittävä osuus tujonista.
Käyttöehtojen
Koiruoho on juotava oikein
Haitallisten vaikutusten välttämiseksi koiruoho on juotava oikein. On olemassa useita yleisiä tapoja.
Laimentamaton
Absinttia juodaan usein laimentamattomana. Ennen käyttöä juoma jäähdytetään, juomahuone. Näin se sopii hyvin tumman suklaan ja sitrushedelmien kanssa.
Ranskaksi
Absinttia juodaan ranskaksi erityisellä lusikalla, jossa on pieniä reikiä palan sijoittamiseksi. sokeri Lasin reunoille laitetaan lusikka juoman kanssa ja sokerin päälle kaadetaan kylmää vettä, joka yhdistettynä absinttivodkaan tehostaa tujonin ominaisuuksia ja antaa sileyttä.
Tšekin kielellä
Po – Tšekkiläistä absinttivodkaa juodaan myös lusikalla, mutta sokeria ei kaadeta veteen, vaan se sytytetään tuleen. Alkoholijuomaan lisätään lopussa kylmää vettä maun pehmentämiseksi.
Johtopäätös
Absintista valmistettua vahvaa alkoholijuomaa kutsutaan absinttiksi. Sen kasvikoostumuksella on parantavia ominaisuuksia. Tämä lääke hoitaa useita ruoansulatushäiriöitä ja on piristävä. Alkoholitinktuura valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan kotona absinttiliemessä. Sillä on vasta-aiheita ja käytön rajoituksia.
