Milloin voin leikata parsakaalin? –

Parsakaalin kasvattamiseen kuuluu oikea-aikainen sadonkorjuu. Tämä on erittäin herkkä prosessi, koska sopivin hetki saattaa jäädä väliin ja hedelmät muuttuvat syötäväksi kelpaamattomiksi. Ne eivät saa olla epäkypsiä tai ylikypsiä. Parsakaalin pitäisi myös osata leikata kunnolla. Tämä vaikuttaa sen säilytysaikaan.

Milloin parsakaalin voi leikata

Sadonkorjuupäivät

Jokaisella alueella sadonkorjuujaksot osuvat eri aikoina. Kasvatuslajikkeesta riippuen kaali kypsyy 70-110 päivässä taimien ilmestymisestä. Parsakaali voi pysyä sängyssä pakkasiin asti. Tämän ajanjakson päiden massa saavuttaa keskimäärin 400 g, niiden halkaisija on 20 cm. Korkeat makuominaisuudet (mehukkuus ja arkuus) saavutetaan, kun kaalin päät ovat huonosti suljettuina. Älä anna sadolle muutamaa päivää vihannesten kasvattamiseen. Erityistä huomiota tulee kiinnittää hedelmien poimimiseen kuumana vuodenaikana. Myöhäiset lajikkeet kypsyvät syksyllä, kun lämpötila-indikaattorit laskevat, joten sinun on varmistettava, että hedelmät eivät jäädy. Yksi pakkasyö voi pilata koko sadon.

Jotta ei menetä hetkeä, istutukset tutkitaan 2-3 päivän välein, kun kypsä kukinto jakautuu erillisiin yksiköihin ja alkaa kukkia. Parempi leikata päät irti ennemmin kuin myöhemmin.

Määritä päiden kypsyys

1. Tummanvihreä väri useimmissa lajeissa, jotkut voivat olla lumivalkoisia, sinertäviä, sitruunaisia, jopa violetteja. Tärkeintä on, että se vastaa lajikkeen värin kuvausta. Tänä aikana silmut eivät ole vielä avautuneet. Muuten kasvi saa keltaisen värin, menettää makuominaisuudet, tulee kelpaamattomaksi kulutukseen.
2. Paino vähintään 250g, halkaisija vähintään 10cm.
3. Kruunun versot ovat suurempia kuin sivuilla – Tämä tarkoittaa, että hedelmät eivät ole ylikypsiä. Mutta kaali voi koostua pienistä kukinoista.
4. Vahvoja ja tiiviitä, mutta ei liian kovia – voit tarkistaa tämän laadun puristamalla niitä 1-2 kertaa käsilläsi.

Kuinka leikata kaali

Sinun on leikattava kaali parsakaalilla tiettyjen sääntöjen mukaisesti:

1. Leikkaa kaali aikaisin aamulla, kunnes kaste on laantunut. Silloin päät ovat mehukkaimmat ja säilyttävät tuoreuden pisimpään. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on odotettava iltapäiväkastetta.
2. Vartta ei voi leikata, jotta koko pensas ei vahingoitu. Ota terävä veitsi tai puutarhaleikkuri ja tee varovasti vino leikkaus, jotta et vahingoita varren alla olevia lehtiä.
3. Aloita leikkaaminen keskivarresta ja siirry sitten vähitellen sivulle.
4. Myös varret leikataan: ne ovat mehukkaita ja syötyjä, noin 10 cm päästä poistetaan.

Päänkorjuun jälkeen parsakaalin pensaita ei tarvitse kitkeä juurineen tai leikata. Tietyn ajan kuluttua he antavat uuden sadon. Jäljellä olevien lehtien kainaloihin sidotaan uudet päät, jotka vaativat hyvää hoitoa. Ne eivät ole yhtä suuria kuin tärkeimmät, mutta ne eivät ole maultaan huonompia. Kaalin päät poimitaan niiden kasvaessa. Siksi parsakaalin sadonkorjuu viivästyy pitkään.

Kuinka säilyttää vihannes

Et voi pitää kaalia tuoreena pitkään

Kaalin sanotaan olevan ärtyvä vihannes, koska sitä on vaikea pitää tuoreena pitkään.

Leikkauksen jälkeen parsakaali säilyttää ominaisuudet vain muutaman päivän, kun sitä säilytetään oikein. Sitten siitä tulee syötäväksi kelpaamaton tuote. Terveet ja kypsymättömät hedelmät säilyvät pidempään. Varhaiset lajikkeet syödään heti. Myöhäisten lajien korjatut vihannekset.

Tuore

Kun parsakaali on korjattu puutarhasta, se on pestävä perusteellisesti, koska kaaliin pääsee tuholaisia ​​ja likaa. Toimenpide suoritetaan oikein seuraavasti:

• kaada lämmin, mutta ei kuuma vesi isoon kulhoon,
• lisää muutama teelusikallinen etikkaa,
• aseta päät 15 minuutiksi,
• poistetaan ja pestään juoksevan veden alla.

Liotus tällaisessa liuoksessa edistää hyönteisten kuolemaa ja roskien poistamista. Myös vaurioituneita tai mustia kohtia kannattaa leikata. Vihannekset ovat hyvin kuivia homeen välttämiseksi.

Seuraava vaihe on laittaa parsakaali jääkaappiin. Mitä nopeammin tämä tehdään, sitä pidempään kaalin rapea ja mehukkuus kestää. Jotkut puutarhurit suosittelevat laittamaan päät kylmään viimeistään puolen tunnin kuluttua. He tekevät samoin ostaessaan vihanneksia kaupasta.

Säilytys jääkaapissa

Voit säilyttää parsakaalia jääkaapissa 1-10 °C:n lämpötilassa eri tavoin:

1. Kimpun muotoinen: pää asetetaan varsi alaspäin pieneen vesisäiliöön. Sen tason säiliössä tulee olla 1-1.5 cm, jotta kukinnot eivät joudu kosketuksiin nesteen kanssa. Vihannesten päälle voi vetää muovipussin, johon on tehty useita reikiä ilmankiertoa varten. Vesi on vaihdettava joka päivä. Tämä menetelmä on varsin tehokas, joten kaali pysyy tuoreena 5-7 päivää.
2. Käärittynä kostutettuun talouspaperiin, kaada kylmää vettä suihkepulloon ja ruiskuta kukinnot. Ei sitten liian tiukasti talouspaperipyyhkeeseen käärittynä. Sen pitäisi imeä vähän vettä. Vihannesten tulee varmistaa hyvä ilmankierto, joten älä laita niitä astioihin tai muihin hermeettisesti suljettuihin astioihin. Säilyvyys: 3 päivää.
3. Pakkauksessa menetelmä sopii kotiäidille, joilla ei ole aikaa jäätyä kahdella ensimmäisellä tavalla. Tärkeintä on tarjota ilmayhteys. Tätä varten pussiin porataan useita reikiä. Jääkaapin ilmankosteuden tulee olla vähintään 90 %.

Mitä pidempään parsakaali säilyy, sitä huonommalta se maistuu. Muita vihanneksia ja hedelmiä ei pitäisi olla lähellä, koska monet niistä erittävät eteeniä, mikä vaikuttaa negatiivisesti kaalin laatuun. Hän alkaa mädäntyä ja mennä huonosti. On suositeltavaa syödä kaalia viimeistään 4 päivää leikkaamisen jälkeen.

jäädytetty

Jos päitä on monta ja kaikkea on mahdotonta syödä heti, voit laittaa pakastimeen. Pakastettu parsakaali voi säilyttää ominaisuutensa noin vuoden.

Jotta kaali säilytetään pakastimessa, se on ensin blanšoitava. Toimenpide on välttämätön, koska viljelmä sisältää entsyymejä ja bakteereja, jotka pakastettuina muuttavat vihannesten väriä, makua ja rakennetta. Ja kun ne altistetaan korkeille lämpötiloille, ne kuolevat. Sitten pakastuksen aikana kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kuinka jäädyttää kaali:

1. Valmistetaan kaksi kattilaa vettä: jäänesteessä, toisessa – kiehuvassa vedessä.
2. Veitsellä tai keittiösaksilla pää jaetaan pieniin kukintoihin: halkaisijaltaan 2, 5-3 cm, varsi 2.5-3 cm pitkä, voit tehdä sen käsilläsi. Mittojen tulee olla pieniä, koska vihannesten päällä kiehuvassa vedessä sisätilat eivät ehdi kiehua.
3. Kukinnot heitetään kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi. Jos ne sulavat, niistä tulee pehmeitä ja mauttomia. Sekoita välillä, jotta kaali vaalenee samalla tavalla.
4. Laita sitten vihannekset siivilä, valuta kuuma vesi ja laita ne toiseen astiaan, jossa on pakastettua nestettä. Jäähdytä 3 minuuttia.
5. Siivilöi sitten vesi ja laita se paperipyyhkeelle imemään jäljellä oleva kosteus.
6. Laita erityisiin pakastepusseihin ja anna ylimääräisen ilman poistua. Kiinnitä päivämäärälappu ja laita se pakastimeen.

Jotta kaali ei menetä makuaan, se on säilytettävä matalassa lämpötilassa. Sulatusta ei pidä sallia. Voit käyttää tyhjiöpakastukseen työkaluja – tämä pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Johtopäätös

Parsakaalin sadonkorjuu on erittäin vaikea prosessi, koska on tärkeää saada se valmiiksi ajoissa. Puuttuva päivä voi johtaa sadon menettämiseen, koska ylikypsiä päitä ei käytetä keittiössä. Leikatut kaalipäät tulee laittaa mahdollisimman nopeasti kylmään, myöhemmät lajikkeet säilytetään jopa kellareissa. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä paremmin vihannesten maku ja rakenne säilyvät.