Kukkakaalin pakastaminen kotona ei ole vaikeaa, tärkeintä on tietää, mihin kohtiin on kiinnitettävä huomiota, kun valmistellaan vihanneksia menettelyä varten ja sulatetaan.
Oikeudet Tilaa pakastekukkakaalia
Jäähdytyspäiden valinta
Ennen kuin pakastat kukkakaalin talvella, valitse pää. Ota päät, joissa on keskikokoiset kukinnot. On suositeltavaa pakastaa nuori kukkakaali, jossa maku on herkempi. Kiinnitä huomiota vihannesten ulkonäköön. Sitä ei saa vaurioittaa tuholaisten tai tautien toimesta. Jos kukinnoissa on tummia pilkkuja, sato altistui suoralle auringonvalolle viljelyn aikana. On suositeltavaa valita näytteet, joissa ei ole palovammoja.
Älä pakasta irtonaisia kaalinpäitä tai käytä kukintoja, jotka ovat jo alkaneet haalistua. On parempi jäädyttää kukkakaali, joka on pieni ja keskikokoinen.
On hybridejä, jotka on suunniteltu jäätymään talveksi. Niitä tulee käyttää talvisatoon.
Preparación
Ennen kuin pakastat kukkakaalin kotona, sinun on valmistettava päät tietyllä tavalla. Päiden valmistelu pakastusta varten koostuu kahdesta vaiheesta:
- leikkaa pää kukinnoiksi,
- vaalentaa.
Tarkastelemme jokaista vaihetta tarkemmin.
Leikkaa kukinnoiksi
Valitut kaalinpäät pestään juoksevan veden alla. Tämä toimenpide suoritetaan huolellisesti, jotta kukinnot eivät vaurioidu mekaanisesti. Kukintojen puhdistamiseksi paremmin lämmin vesi kerätään syvään astiaan ja kasvis upotetaan siihen hetkeksi. 2-10 minuutin kuluttua kaalin pää poistetaan ja annetaan kuivua.
Seuraavaksi lehtilevyt poistetaan ja pää jaetaan kukinnoiksi. On parempi leikata vihannes kukinnoiksi, jotka ovat samankokoisia. Poista kaikki vaurioituneet ja ruskistuneet osat kasvissaosta, jos mahdollista. Ennen kuin pakastat kukkakaalin talveksi kotona, määritä kukintojen koko.
Kaalin pää tulee jakaa halutun kokoisiksi kukinnoiksi
Tämän jälkeen kukinnot liotetaan suolavedessä. Valmista 1 litra suolavettä 4 tl. pöytäsuola On välttämätöntä liottaa suolavedessä, jotta kaikki hyönteiset, jotka rakastavat piiloutua tiheisiin kukintoihin, ryömivät. Valmistettu vihannes liotetaan 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua vihannes pestään lämpimällä vedellä.
Voit pakastaa kukkakaalin kukinnot jo tässä vaiheessa, mutta asiantuntijat suosittelevat aiemmin lämpökäsittelyä.
Valkaisu
Ennen kukkakaalin pakastamista pakastimessa tehdään valkaisu. Missä tahansa suuressa pannussa tai metalliastiassa ne keräävät vettä ja sytyttävät sen tuleen. Heti kun vesi alkaa kiehua, pakastettaviksi valmistetut kukinnot lasketaan alas. Blanšista tuoreita vihanneksia 3 minuuttia. Tänä aikana valmistetaan suuri astia jäällä, johon kaadetaan pieni määrä vettä. 3 minuutin kuluttua kukinnot poistetaan kiehuvasta vedestä ja siirretään jäähauteeseen jäähtymään. 3-4 minuutin kuluttua vesi valutetaan pois ja jää poistetaan. Kun kukinnot ovat kuivuneet, voit pakastaa kukkakaalin.
Jäähdytysprosessi
Voit pakastaa kukkakaalin talveksi pakastukseen tarkoitetuissa pusseissa tai muoviastioissa. Jos kukkakaali pakastetaan talvella pakkauksissa, se valvotaan niin, että niissä on mahdollisimman vähän ilmaa. Mitä enemmän ilmaa säiliössä on, sitä lyhyempi on vihannesten säilyvyys pakastimessa. On parempi päästä eroon ylimääräisestä ilmasta cocktailpillillä.Jos joudut pakastamaan suuren määrän kaalia talveksi, on parempi käyttää erityisiä tyhjiöpakkaajia.
Muut suositukset
Kukkakaalin oikean valmistuksen ja pakastamisen lisäksi on tärkeää osata säilyttää ja sulattaa vihannes.
- Pakasteessa kukkakaali säilyy jopa 9 kuukautta. Valmistetun kukkakaalin pakastamisen yhteydessä on oltava pakkausmerkinnät. Merkitse jokaiseen pakkaukseen pakastuspäivämäärä.
- Sulata vihannessatoa enintään 1.5 minuuttia. Tämä koskee sekä mikroaaltouunin että vesihauteen lämmitystä. Jos lämmität vihannesta pidempään, se löystyy ja menettää makua.
- Jos jäädytät märän kukkakaalin, sen kukintoihin muodostuu jääkiteitä. Sulatuksen jälkeen tämä vihannes ei ole rapea ja tiheä.
Yhteenvetona
Kaalin jäädyttämiseksi on tärkeää noudattaa useita sääntöjä: valitse oikea istutuspää, jaa kukintoihin, suorita valkaisu.
