Laurel noble est un arbre culte associé à la Grèce antique, avec l’image mythologique de l’ancien dieu Apollon, qui est un symbole de la beauté masculine. Et le laurier est également l’une des épices les plus populaires, largement utilisée dans la cuisine et la conservation. En médecine populaire, en utilisant du laurier noble, ils préparent des teintures, des frictions et des décoctions efficaces contre diverses maladies. Le laurier est cultivé dans notre jardin à la fois dans le jardin (dans les régions du sud) et dans des conditions d’intérieur. Cet article vous parlera des particularités de la culture du laurier et de son utilisation en médecine et en cuisine.
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Table des matières:
Le laurier dans l’histoire, les mythes et les légendes
Le célèbre Ovide dans ses « Métamorphoses » raconte qu’Apollon, qui vivait parmi les gens, est tombé amoureux de la nymphe Daphné et l’a constamment poursuivie. Une fois, après avoir vaincu le serpent Python, Apollon a rencontré le jeune dieu de l’amour Eros avec un arc et des flèches et s’est moqué de lui : « Pourquoi, bébé, arcs et flèches ? Pensez-vous que vous me surpasserez dans l’art du tir ? » Cette moquerie a offensé Eros, et il a envoyé deux flèches pour se venger. La première, la flèche de l’amour, a transpercé Apollon et la seconde – l’amour tuant – a frappé Daphné.
Depuis lors, Daphné s’est toujours enfuie d’Apollo. Aucun artifice ne l’a aidé. Épuisée par la souffrance, la persécution éternelle, Daphné s’est tournée vers son père Peney et la Terre pour lui prendre son image. Après ces mots, elle s’est transformée en buisson de laurier (il est curieux qu’en Russie jusqu’au .ème siècle, la feuille de laurier s’appelait « daphnia » (« laurier » en grec – « daphne »). L’Apollon attristé depuis lors a commencé à porter une couronne de laurier à feuilles persistantes.
En Grèce, les habitations étaient décorées de feuilles de laurier pour rafraîchir la pièce. Des branches de laurier étaient placées dans les matelas afin que des rêves prophétiques puissent être rêvés. Il y avait une croyance que le laurier sauve d’un coup de foudre. Ainsi, le fait est connu que l’empereur romain Tibère, pendant les coups de tonnerre, a mis une couronne de laurier et a rampé sous le lit.
Lavr le Noble (Laurus nobilis) Est un arbre ou un arbuste subtropical, une espèce du genre Laurus (Laurus) de la famille Laurel.
La branche de laurier, comme la couronne de laurier, est considérée comme un symbole de gloire, de victoire et de paix. Du nom de cette plante vient :
- Noms : Laurus, Lawrence, Laura, Lorenz ;
- Le mot « lauréat » signifie « couronné de laurier » ;
- Expressions : « récolter des lauriers » – profiter des fruits de votre succès, « se reposer sur vos lauriers » – cesser de lutter pour de nouvelles victoires, se contenter de ce qui a été accompli.
Le laurier était considéré comme un arbre sacré, des couronnes de laurier ornaient les têtes des vainqueurs de la Grèce antique. Les feuilles de laurier sont largement utilisées comme épice (feuille de laurier).
Description du laurier noble
Le berceau du noble laurier est la Méditerranée. Sur le territoire de la Russie, il pousse dans les régions du sud-ouest du territoire de Krasnodar. Arbre bas à feuilles persistantes de la famille des lauriers jusqu’à 8-10 m de haut, mais il peut aussi être un arbuste arborescent. Parfois, dans les forêts, il y a des arbres jusqu’à 18 m de haut.
Le tronc de l’arbre mesure jusqu’à 40 cm de diamètre avec une écorce gris foncé. La couronne dense est généralement de forme pyramidale. Feuilles à pétioles courts, simples, alternes, coriaces, brillantes, à bords entiers, de forme oblongue, pointues vers le haut, et rétrécies vers la base. Au-dessus, ils sont vert foncé et en dessous, ils sont plus clairs, avec une nervation plumeuse bien visible, légèrement ondulée le long du bord. Ils ont une forte odeur caractéristique.
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Le laurier est une plante dioïque et ses fleurs sont unisexuées. Sur certains arbres, de petites fleurs staminées sont rassemblées en inflorescences axillaires de 6 à 12 pièces, leur périanthe est simple, en forme de calice, de quatre feuilles jaune verdâtre ou blanches. Sur d’autres arbres, seules les fleurs pistillées, encore plus petites que les staminées, sont récoltées 2-3 à l’aisselle des feuilles. Les fruits sont des drupes bleu-noir, juteuses, parfumées atteignant 2 cm de long, de forme ovoïde ou elliptique, avec un gros noyau. Il fleurit en mars-avril et les fruits mûrissent en octobre-novembre.
La valeur des feuilles de laurier est indiscutable, puisqu’elle contient de l’huile essentielle (4,5%), cinéole, acétique, valériane, acide caproïque. Les feuilles contiennent du pinène, du géraniol, de l’eugénol. Les fruits et les feuilles contiennent des tanins, de l’amertume.
Il est utilisé pour traiter la cholécystite chronique, la maladie des calculs biliaires. Les décoctions de feuilles de laurier améliorent la digestion, stimulent l’appétit et ont un effet bénéfique sur de nombreux organes. Une huile essentielle pour l’industrie alimentaire est obtenue à partir de feuilles, de fruits et de fleurs. Partiellement utilisé dans les industries de la parfumerie et du savon.
L’utilisation des feuilles de laurier en cuisine
Les feuilles de laurier ont une légère odeur et un goût amer. Les feuilles (séchées et vertes), les fruits et la poudre de feuilles séchées, ainsi que les briquettes, dans lesquelles la poudre est parfois pressée, sont utilisées comme épices. Il est largement utilisé en cuisine et en conserve.
La feuille de laurier est parfois appelée épice, elle est donc souvent utilisée. Il affine et parfume principalement les plats acidulés (sauces, jus de viande). Il est également ajouté aux premiers plats – soupes (viande, légumes, poisson, etc.), soupe aux choux, bortsch. Les feuilles de laurier ajoutent du piquant aux seconds plats d’agneau, de bœuf, de porc, combinés avec du poisson bouilli et mijoté. Il s’harmonise avec les plats de légumes à base de haricots, pois, haricots, choux, carottes.
La feuille de laurier, contrairement à de nombreuses autres épices, peut être ajoutée 5 minutes avant la cuisson dans le premier plat et 7 à 10 minutes dans les seconds plats. Marquez les tarifs de 1-2 à 3-4 feuilles par plat. Après la pose de l’épice, le couvercle est fermé, la feuille est retirée du plat fini.
La feuille de laurier est une épice irremplaçable pour redresser le goût et l’odeur de la gelée, des plats à base d’abats. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire dans la fabrication de fromages, saucisses, pâtés, ragoûts, sauces, marinades, dans les conserves de produits de la pêche, dans la préparation de mayonnaise, de ketchup, etc. Il fait partie de nombreux mélanges épicés : Khmeli-suneli, Bouquet de garni » et etc.
Dans la mise en conserve domestique, il est particulièrement utilisé pour mariner les tomates, les concombres, les courges, les betteraves, le chou, les haricots, les champignons. En combinaison avec d’autres épices et épices, il donne aux marinades un goût piquant agréable et un arôme particulier. Il est également utilisé dans les cornichons, où il remplit une fonction légèrement différente, donnant au produit un goût plus délicat.
En Europe occidentale, il existe une tradition d’ajouter des feuilles de laurier à certains types de conserves pour la mise en conserve et à certains plats sucrés, boissons et desserts en cuisine.
Laurier de plus en plus noble
Le laurier se sent mieux dans les zones éclairées, mais il peut également tolérer un ombrage léger. Résiste à une baisse de température à court terme à 10-12 degrés en dessous de zéro. Il tolère bien les sécheresses et n’est pas pointilleux sur les sols. Les engrais organiques et minéraux ont un effet bénéfique sur la croissance et le développement du laurier. En tant que culture industrielle, le laurier pousse au même endroit depuis environ 60 ans.
Dans les plantations, le laurier est cultivé dans les régions subtropicales, où la température minimale ne descend pas en dessous de 12 degrés. Avant de semer les graines, le sol est labouré à une profondeur de 40-45 cm.Des engrais organiques (4-6 kg / m²) et minéraux (à pleine dose) sont appliqués pour le labour. Après cela, le site est hersé et cultivé deux ou trois fois. La plantation est effectuée en automne ou au début du printemps avec des intervalles entre les rangs de 1 à 2 m, avec des intervalles entre les plantes de 1 à 1,5 mètre.
En plantation, le laurier est soigné par le désherbage, la culture, l’arrosage et la lutte antiparasitaire. Le laurier peut également être cultivé en intérieur.
Les feuilles de laurier sont récoltées de novembre à février sur des arbres âgés de trois à quatre ans. Les branches avec des feuilles sont coupées et séchées à l’ombre pendant sept à dix jours. Ensuite, les feuilles sont retirées, triées et placées dans des sacs, qui sont stockés dans des pièces sèches. Afin d’obtenir l’huile essentielle, les feuilles sont envoyées pour être traitées fraîches.
Propagation du laurier par bouturage
Le laurier se multiplie par graines, boutures et marcottage. La méthode la plus courante est la multiplication par boutures semi-lignifiées. Les boutures de laurier sont réalisées au printemps (mars-avril) ou en été (juin-juillet). Pour la récolte des boutures, des pousses annuelles (mûries, mais non lignifiées) de laurier sont utilisées. Des boutures (6-8 cm de long, avec trois entre-nœuds), prélevées sur la partie médiane ou inférieure des pousses d’un buisson de laurier, sont coupées obliquement sous le troisième nœud. La feuille inférieure est retirée et les feuilles supérieures sont coupées en deux.
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Comme substrat pour l’enracinement des boutures de laurier, vous pouvez utiliser du sable grossier, ou un mélange de mousse et de sable, ou de terre de gazon et de sable : une couche de drainage est versée dans le pot, puis une couche de terre de gazon (environ 4 cm), et une couche de sable sur le dessus (environ 3 cm), humidifiez et plantez des boutures à une profondeur de 1-1,5 cm.
L’enracinement des boutures fonctionne bien dans un « sac de serre », ou dans une bouture, ou sous un bocal en verre. Il est conseillé de pulvériser et d’aérer quotidiennement les boutures pour un enracinement rapide. À une température de 16 à 20 degrés, les boutures prennent racine en un mois environ.
Reproduction du laurier par graines
Le matériel de plantation est cultivé à partir de graines dans des pépinières ou les graines sont semées directement dans le sol. Les graines récoltées sur des arbres mères spéciaux perdent rapidement leur germination, c’est pourquoi elles sont semées immédiatement après la récolte à l’automne à une profondeur de 4 à 5 cm.Lorsque les pousses apparaissent, les plantes sont éclaircies à une distance de 6 à 8 cm.
Les graines de laurier sont grandes, de forme ovale, mesurant jusqu’à 2 cm de long, avec une fine membrane charnue qui les empêche de se dessécher et de germer prématurément. Les graines de laurier, comme tous les lauriers, ne tolèrent pas le séchage et ne restent viables que 3 à 5 mois si elles sont stockées dans une pièce fraîche et humide.
Avant de semer les graines, elles doivent être débarrassées de la coque, sinon elles germeront très longtemps. Il est préférable de les semer immédiatement dans des pots séparés d’une capacité d’au moins un litre ou en pleine terre, immédiatement dans un endroit permanent. Les graines germent d’avril à août. Il arrive également que des graines individuelles puissent commencer à germer dès janvier, mais ensuite, en cas de fortes gelées, ces semis meurent généralement.
Cultiver du laurier en intérieur
Il est préférable de garder les plantes dans les pièces en hiver à une température d’environ 10 degrés Celsius, au printemps, il est préférable de sortir la plante. La première année, les semis se portent bien sans se nourrir, mais à partir de la deuxième année de culture, vous pouvez utiliser n’importe quel engrais minéral sous forme de solution à petites doses. Le laurier est très tolérant à divers types de sols, il ne tolère que trop l’humidité.
En cultivant du laurier à la maison, vous acquerrez une magnifique plante à feuilles persistantes. Et en plus, la possibilité de préparer cette merveilleuse épice de vos propres mains – la feuille de laurier.
Laurier en médecine populaire
Infusion de feuilles de laurier: infuser 1 tasse d’eau bouillante 2 c. l. feuille écrasée, insister 1-2 heures, enveloppée chaudement, égoutter. En cas d’écoulement de l’oreille, rincer les conduits auditifs et instiller une infusion tiède de feuilles de laurier dans l’oreille. Après l’instillation, couvrez l’ouverture de l’oreille avec un coton-tige. La procédure doit être effectuée 2 à 3 fois par jour ou 1 fois la nuit.
Infusion de feuilles de laurier: infuser 300 ml d’eau bouillante 5 g de feuilles broyées, insister dans un thermos pendant 3 heures, passer sur 2-3 couches de gaze, ramener le volume à l’original. Prendre par voie orale avec des douleurs spastiques par petites gorgées la dose entière dans les 12 heures.La durée du traitement est de 2 jours.
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Infusion de feuilles de laurier: verser 3 tasses d’eau bouillante sur 10 feuilles de laurier pur, laisser reposer 2 heures dans un thermos, filtrer. Prendre régulièrement 1/2 tasse 3 fois par jour pour le diabète.
Décoction de feuilles de laurier: Faire infuser 300 ml d’eau bouillante 5 g de laurier, faire bouillir à feu doux ou au bain-marie pendant 5 minutes, insister dans un thermos pendant 4-5 heures, égoutter. Buvez le bouillon cuit par petites gorgées pendant 12 heures pour nettoyer les joints. Répétez la procédure pendant 3 jours. Après une semaine, répétez pendant 3 jours supplémentaires. Les jours de traitement – uniquement des repas végétariens. Le nettoyage des articulations pour la première année doit être fait trimestriellement, puis une fois par an et toujours après le nettoyage des intestins. Si cela n’est pas fait, les intestins non traités sous l’influence d’une décoction de feuilles de laurier peuvent devenir une source d’émissions allergiques.
Teinture de feuilles de laurier: verser 0,5 litre de vodka 1 verre de laurier haché et laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre et chaud en secouant de temps en temps le contenu, puis filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour 0,5 heure avant les repas jusqu’à guérison (pour le cancer de la gorge).
Une huile grasse très aromatique est obtenue à partir des fruits mûrs du laurier, qui est utilisée en médecine comme antiseptique externe pour les abcès et les éruptions cutanées, ainsi que contre les douleurs musculaires, les inflammations musculaires, les entorses et les luxations, pour les frottements avec la paralysie, les rhumatismes . En médecine traditionnelle, l’huile de laurier est utilisée dans le traitement de la cholécystite chronique et des calculs biliaires. Aux mêmes fins, vous pouvez utiliser de l’huile à base de feuilles de laurier.
Huile de laurier peut se préparer de la manière suivante : placez 30 g de feuilles de laurier finement hachées dans un bol, versez dessus 200 ml d’huile de lin ou de tournesol et insistez au chaud pendant 7 jours, puis filtrez et essorez.
Les feuilles de laurier mâchées appliquées sur les plaies aident à lutter contre les piqûres d’insectes venimeux et de serpents. Les feuilles de laurier fraîches sont utiles sous forme de pansement médicinal pour les piqûres de frelons et d’abeilles. Selon les anciens scientifiques, le laurier est un antidote à tout poison que vous buvez. Si un morceau de bois de laurier est attaché à un berceau, l’enfant arrêtera de pleurer et s’endormira.
Toutes les parties de l’arbre ont de bonnes propriétés désinfectantes. En cas d’indigestion, buvez 4 à 5 gouttes de jus de laurier avec de l’eau. De la même manière, les douleurs aux oreilles et la surdité sont traitées, et les taches du visage sont également éliminées. Les feuilles de laurier, lorsqu’elles sont portées sur le corps, préviennent les hallucinations.
Cultivez-vous du laurier? Nous attendons vos histoires!
