Az abszint vagy az abszint olyan ital, amelynek alkoholtartalma 70-86%. Ismert harapnivalókra utal, amelyek felkeltik az étvágyat. A fő összetevő az üröm.
Abszint vodka
összetétel
Erős eset alkoholos italokhoz, vagyis az abszint kivonatai alapján – évelő lágyszárú növény, amelynek erős íze és a híres keserű íze van. A keserű üröm illóolajának kémiai összetétele nagy százalékban tartalmaz monoterpént (tujont), amely mentolszagú és mérgező az emberi szervezetre. az egészséget nem károsító ital a szabványnak megfelelően.
Az ánizspárlat kategóriájára utal. Az üröm ipari előállítása során a legfontosabb összetevőn, a közönséges ürömön kívül a következőket tartalmazza:
- fűvessző
- fűszerek: ánizsos comb, koriander, vadánizs, citromfű, menta és kék menta orbáncfű,
- Veronika virág,
- angyalgyökér,
- csupasz édesgyökér,
- petrezselyem,
- keskeny levelű üröm,
- kamilla,
- édeskömény.
faj
Az abszint fő osztályozása a színen alapul:
- zöld, smaragdtól világosig – a keserű üröm lombjaiból és virágzataiból készült ital klasszikus színe, ez a szín a klorofillnak köszönhető, amely a napfény hatására lebomlik, ezért az italt sötét üvegedényekbe öntik. ,
- sárga – ételfesték felhasználásával nyerik, de bizonyos esetekben a szín a klorofill természetes bomlásának eredménye, ami megerősíti az alkoholos termék természetességét,
- piros – a gránátalma kivonatát adja, jellegzetes utóízt is biztosít, ételfesték használata is elfogadható,
- barna (fekete) – Ez az ital üröm gyökeréből készül fekete akác tinktúra hozzáadásával, sötét árnyalatot biztosítva.
Az élénkzöld színe miatt az abszintot „zöld tündérnek” és „zöld boszorkánynak” nevezték.
A víz hozzáadása során az üröm zavarossá válik, az ánizs és édeskömény illóolajok emulziója, valamint a magas alkoholtartalom miatt.
Az erős alkoholos italokat az alkoholtartalom is felosztja:
- magas koncentrációban, az etil-alkohol aránya 55-65%, ebbe a kategóriába tartoznak a Franciaországból, Csehországból és Spanyolországból származó termékek,
- A 70-85%-ot elérő extrém szilárdságú kategóriák közé tartozik a svájci, az olasz és a német.
Az üröm különböző mennyiségű tujon esetén fordul elő:
- magas égési tartalommal – 25-100 mg / l, főként Svájcban (Swiss La Bleue) és Csehországban (Logan 100, King of Spirits) gyártanak ilyen italokat,
- alacsony tartalommal – 1.5-10 ml / l, a legtöbb európai italrecept hozzájuk tartozik,
- üröm kivonatot és minimális arányban tujont vagy azt utánzó tinktúrákat tartalmaz.
tulajdonságok
Az ital súlyos mérgezést okozhat
Az üröm káros alkoholos italnak számít, mivel a szervezetre gyakorolt káros hatását a monoton mérgező Herpene-hez köti, amelyet hallucinogén tulajdonságoknak tulajdonítanak. A túladagolás számos kedvezőtlen következménnyel jár:
- általános túlzott izgatottság,
- tudatzavar,
- hallucinációk megjelenése,
- motiválatlan agresszió megjelenése,
- Fejfájás,
- izomgörcsök.
Ezt az ital túlzott erőssége magyarázza, amelyben a magas alkoholkoncentráció 100 g-os vagy annál nagyobb adag alkalmazása esetén súlyos mérgezéshez és másnaposság-szindrómához vezet. Ugyanakkor a tujon és az illóolajok elfedik az alkohol ízét, gyengítve az erős tinktúrák használatának ellenőrzését.
Gyakorlati használat
Az erős alkoholos italnak számos gyakorlati felhasználási területe van.
Orvostudomány
Az üröm vodka gyógynövény-összetétele gyógyító tulajdonságokkal és egészségügyi előnyökkel jár, ha kis mennyiségben issza. Az üröm alkohol serkenti az étvágyat és képes szabályozni az emésztési folyamatokat, kezeli a vérszegénységet.
Az ajánlott mennyiség legfeljebb 30 g naponta.
Ellenjavallatok az üröm alkoholos italának használatához – egyéni intolerancia a növény összetevőivel szemben, gyermekkor, terhesség és szoptatás.
Fűszerezés
Az üröm vodkát főzéshez használják húsételek és szószok készítéséhez, kávéval kombinálják, alkoholos koktélok fő vagy kiegészítő összetevőjeként használják.
Hiányzik otthon
Az abszint házilag készül. Elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, amelyeket a növények virágzási időszakában érdemes gyűjteni:
- keserű üröm – 3 teáskanál,
- ánizs és koriander mag,
- tansy – 3 evőkanál l.,
- kardamom – 15 hüvely,
- angyalgyökér – 3 tk.
Kezdetben a recept szerint 2 napig, üröm a gyógynövény ragaszkodik. Tartsa a levest melegen és hidegen. A forró módszer, amelyben a gyógynövénytermést vízfürdőben melegítik, felgyorsítja az öregedési folyamatot. 1,75 liter etil-alkoholt és egyéb összetevőket és fűszereket adunk a gyógynövényhez vagy a meleg abszintleveshez, és 7 nap múlva ragaszkodunk hozzá. A kapott alkoholos infúziót desztilláljuk és szűrjük, így körülbelül 1,25 liter készterméket kapunk 65%-os koncentrációban.
Az otthoni abszint készítés során a tiszta etil-alkoholt nem helyettesítik vodkával és holdfényrel.
A házi készítésű desztillált abszint világos színű. Menta, citromfű, édeskömény hozzáadása klasszikus zöld árnyalatot ad.
A házi készítésű italt az ipari gyártási előírásoknak megfelelően nem kell különleges tisztításnak vetni alá, de a tujon jelentős részét megőrzi.
Tertios of uso
Az ürömet helyesen kell inni
A káros hatások elkerülése érdekében az ürömet helyesen kell inni. Számos általános módszer létezik.
Hígítatlan
Az abszintot gyakran hígítatlanul isszák. Használat előtt az italt lehűtjük, itatószoba. Így jól passzol étcsokoládéhoz és citrusfélékhez.
Franciául
Az abszintot franciául egy speciális kanállal isszák, amelyen kis lyukak vannak, hogy egy darabot helyezzenek el. cukor A pohár szélére egy kanalat teszünk egy itallal, és hideg vizet öntünk a cukorra, ami az abszint vodkával kombinálva fokozza a tujon tulajdonságait és simaságot biztosít.
csehül
Po – A cseh abszint vodkát is kanállal isszák, de a cukrot nem öntik vízbe, hanem meggyújtják. A végén hideg vizet adnak az alkoholos italhoz, hogy lágyítsák az ízt.
Következtetés
Az abszintból készült erős alkoholos italt abszintnak nevezik. Növényi összetétele gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a gyógyszer számos emésztési rendellenességet kezel, és serkentő hatású. Az alkoholos tinktúrát egy egyszerű recept szerint készítik otthon az abszint húslevesben. Használatának ellenjavallatai és korlátozásai vannak.
