Ez a növény a keresztesvirágúak családjába tartozik.
Számos hasznos tulajdonsága és nagyszámú vitamin jelenléte jellemzi.
A természetben a rukkola Észak-Afrikában, Európában nő;
Kis-Ázsiától Közép-Ázsiáig és Indiáig megtalálható. Is
A rukkola Dagesztánban és a Kaukázus lábánál nő.
Jelenleg a rukkola, amit eszünk, termesztett
különböző helyeken, különösen Velencében, Olaszországban. Az is
a növény meglehetősen zord éghajlatú helyeken gyökeret vert, pl.
Észak-Amerikában és Észak-Európában.
A rukkola lényegében egynyári növény, amely nő
30-60 cm. Enyhén serdülő elágazó szára eléri a 40 cm-t.
Magasságban. Az összes rukkola levele szétszórt, szőrös, kissé húsos,
ritkán meztelenül, sajátos szaggal. Az alsó levelek szárnyas líra.
a boncoltak.
A növény virágzata úgy néz ki, mint egy ritka hosszú ecset. Rukkola virágok
halványsárga, ritkábban világos ibolya erekkel. A gyümölcs bemutatja
ovális-hosszúkás hüvely, enyhén összenyomott, rövid
megvastagodott lábak. Egy 1,5-3 mm hosszú növény magvai találhatók benne
kétsoros és világosbarna vagy világosbarna. Virágzik
rukkola május-júliusban, termései késő tavasszal vagy korán érnek
nyár.
Az ókori római gyógyszerész, orvos és botanikus Dioscorides vallomása szerint
A rukkola magvakat az ókorban főzéskor fűszerként használták
gyógynövények. Ezenkívül megjegyezte, hogy a rukkola (és a zöld része,
és sperma), elég nagy mennyiségben fogyasztva okozta
erős szexuális vágy.
Az ókori Róma idejében a rukkolát fájdalomcsillapítónak tartották.
tulajdonságait. Azok az emberek, akik korbácsütéssel akartak büntetni,
előre megittak egy pohár bort, amihez rukkolát adtak. Aztán a fájdalom
könnyebb volt cipelni.
Ma Görögországban a rukkola egész évben megvásárolható az üzletekben,
bár főleg télen terem vadon, egészen a kezdetekig
tavaszi. Az üzletek árulják a kerti megjelenésüket, amiben kevesebb
keserű ízű, mint vad.
A görögök gyakran termesztik a rukkolát az erkélyeken lévő cserépben lévő magokból.
Ilyenkor a növény 7-8 után fogyasztásra kitéphető
héttel a vetés után.
Érdemes megjegyezni, hogy a rukkola szinte minden összetevője felhasználásra talált.
az életben. A leveleket és virágokat főzéshez használják, magvakból készítik.
nagyon egészséges olaj. Sajátos ízének köszönhetően a növény nagyon
népszerű az olyan konyhákban, mint a mediterrán és az olasz,
amelynek ételei az egész világon híresek.
Ezért a rukkola és a hozzávaló ételek divatja miatt
elkezdtek aktívan művelni mind a kertben, mind otthon. Felnőni
a rukkola könnyű, mivel nem igényel különösebb törődést és elég is
egyszerű.
Hogyan válasszunk
A minőségi rukkola kiválasztásakor a legfontosabb a levelek frissessége, amely
nem letargikusnak és teljesen zöldnek kell lennie. Közvetlenül tesztelje a terméket
A lap méretétől függ. Minél kisebb, annál keserűbb,
ezért válassza ki a rakéta méretét személyes ízlése szerint.
Hogyan kell tárolni
Ahhoz, hogy a rukkola hosszabb ideig elálljon, hűtőszekrényben kell tárolni.
bármilyen edényben vízzel. Így 6-7-ig hűvös maradhat
napok. Hosszabb tároláshoz előzetesen le kell fagyasztani
mosás és szárítás.
A konyhában
Biológiailag a rukkola káposzta, de fűszerként használják.
vagy saláta zöldjét. A leveleket, virágokat és magvakat táplálékként használják.
Az olajat magvakból és levelekből, virágokból adják hozzá
saláták és egyéb ételek. Az ókori Rómában a rukkolát fűszerként használták,
és még a Földközi-tenger térségében is inkább az a hozzáállás,
finom fűszerként, mint egy normál saláta.
A rukkola felhasználása a konyhában nagyon sokrétű. Ő képviselteti magát
és önálló ételként, és köretként. Ő nagyszerű
jól illik húshoz, halhoz, hüvelyesekhez és tenger gyümölcseihez,
különféle sajtokkal tálalhatod. Különösen népszerű a háziasszonyok körében.
élvezze a szokatlan sajtsalátát dióval és rukkolával.
Ezenkívül a rukkola nagy levelei a halak érdekes kísérői.
és húsételek, szendvicsek díszítése. Rukkolával is lehet
pörkölt zöldségek, különféle petrezselyem összetevőként,
tányér pizza, rizottó és desszert. És a zúzott levelek figyelmeztetnek
túróhoz, hideg szendvicsekhez és főtt burgonyához adjuk.
A savanyú utóíz és a lédús zöld levelek finom aromája kiváló.
más leveles zöldségekkel (saláta, spenót) kombinálva.
A rukkola azok számára hasznos, akik nem tolerálják a főtt halat, de kénytelenek
Fogyáshoz használd. Ez a termék képes javítani az ízt.
halételek minőségét, és szinte teljesen elriasztja azok jellemzőit
szag.
Olaszországban a rukkolát gyakran adják tésztához, salátához, pizzához, pesto szószhoz.
és rizottóban. Angliában különféle fűszerezéshez használják
meleg ételeket, Franciaországban szendvicseket és könnyű salátákat készítenek hozzá.
A portugálok és a spanyolok a rukkolát használják fűszerként és hívják
Ella perzsa mustár.
Szlovéniában a rukkolát sajttal gyakran használják sütemények töltelékeként.
Az olaszországi Ischia szigeten ezt a terméket használják az elkészítéshez
rakéta, egy szokatlan alkoholos ital. Kicsit isszák
étkezés után az emésztés javítása érdekében. Egyiptomban
A rukkola egy tányér főtt babos szendvics, tele medames része
vagy a tenger gyümölcsei mellé.
Ez a növény a klasszikus francia salátakeverékben is szerepel.
mesclun eredetileg Nizzából, ahol a rukkola mellett levelek is vannak
pitypang, közönséges
és piros cikória, zsenge tölgylevelek, göndör endívia, cikória,
Cservil, porcsin, mángold, sóska,
saláta és spenót. Néha a keveréket más gyógynövényekkel dúsítják, és néha
hogy a készítményt 5 összetevőre tömörítjük. Mexikói öntetbe töltve
citrom és olívaolaj keverékéből, fekete borssal ízesítve
és fokhagymát. A keveréket pirított kenyérszeletekkel, sült kenyérrel tálaljuk.
grillezett zöldségekkel és sajttal vagy hússal.
Ne felejtse el, hogy a hőkezelés tönkreteheti
mindent, ami a rukkolában értékes, ezért csak frissen ajánlott használni
forma. Ha leveleket ad hozzá a tányérhoz, kézzel kell tépnie vagy fel kell tennie
egészben, mivel a növény nem szereti a késsel való érintkezést.
A rukkola előnyei
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A friss rukkola tartalma (100 g):
kalória 25 kcal
A rukkola levelei különféle nyomelemekkel telítettek (jód, vas, kalcium,
kálium és magnézium) és a C, B, A, K, E, T csoport vitaminjai. Növényi magvakban
legalább 30%-ban illóolajok vannak. Az ilyen tartalom arról tanúskodik
a termék kétségtelen előnyeiről.
De a rukkola is tartalmaz elég kevés cukrot, ami
az egyetlen hátránya, bár a magas növényi fehérjetartalom
karakter, ásványi anyagok, rostok és vitaminok több mint képesek erre
kompenzálni.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A rukkola kiváló laktogonikus, köptető és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
tulajdonságait. Legértékesebb tulajdonsága a rák kialakulásának megelőzése.
sejteket. A rukkola rákellenes anyagok tartalma sokkal magasabb,
mint a brokkoli.
Ez a növény jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre és az emésztési folyamatokra.
az összetételét alkotó biológiailag aktív anyagok jelenléte miatt.
A rukkola számos különböző gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. Ő csak
nélkülözhetetlen azok számára, akiknél gyomorfekélyt vagy gyomorhurutot diagnosztizáltak.
Az Egyesült Államokban a gasztroenterológusok hatékony segítséget találtak ki
peptikus fekélyek kezelésében rukkola alkalmazása alapján,
mivel képes megvédeni a gyomorfalakat és tökéletesen megerősíteni
ők.
Ezenkívül a rukkola küzd a bőrbetegségekkel, elősegíti a gyógyulást.
sebek, gyulladások a K-vitamin jelenléte miatt. A rukkola magjából az emberek
készítsünk infúziót, majd használjuk fel, hogy megszabaduljunk tőle
Bőrbetegségek. A növényből nyert lé segít megszüntetni
vérömleny,
fekélyek, bőrkeményedés és polipok.
A növényben lévő C-vitamin tartalma támogatja az immunitást, megtakarítást
fertőzésektől és vírusoktól. Az A-vitamin jelenléte miatt a rukkola rendelkezik
belülről gyógyító hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre, így ez zöld
Kiváló segítő a nők számára.
De az erősebb nemnek sem szabad lemondania erről a csodáról
egy gyógynövény, amely különleges előnyökkel jár a férfiak egészsége szempontjából. A miénk
ősök használtak előkészítve
rukkola «szenvedélyital«. Neki 100 g darált
10 g mézet és fekete borsot adtunk a rukkola levelekhez. Recepció
ebből a szerből minden reggel egy teáskanálnyit ad egy hosszú
Hosszan tartó hatás.
Ez a termék tonizáló tulajdonságokkal is rendelkezik. Szóval saláta vele
Reggelihez adva akár egy-két csésze kávé is felpezsdíthet.
A rukkola az idegrendszert is erősíti, így megkönnyíti.
megbirkózni bármilyen stresszel.
A növény segít a túlsúly elleni küzdelemben is. Ismeretes, hogy vízhajtó.
tulajdonságok, amelyek lehetővé teszik a víz-só egyensúly szabályozását,
és a zsírégetés képességét.
Amellett, hogy a rukkola alacsony kalóriatartalmú, és pozitív hatása is van
hatással van az anyagcserére, sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek segítik
akik korlátozottak a sok termékben, nem veszítik el munkaképességüket
és energia.
Megfigyelheti a rukkola redukáló képességét is
koleszterinszint és növeli a hemoglobint. És a folsav jelenléte
nagyon hasznossá teszi a terméket a terhességet tervező nők számára.
Ezenkívül a rukkola vénás betegek számára ajánlott.
betegségben szenved és magas vérnyomásban szenved.
Használata a kozmetológiában
Az E- és A-vitamin jelenléte a rukkolában kiváló
Fiatalító hatás az egész testre, és különösen a bőrünkre.
Ezért ajánlatos zúzott leveleit vagy levét hozzáadni a maszkokhoz.
arcra és hajra, gennyes vágások és sebek kezelésére használja.
A növény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek egyszerűen pótolhatatlanok a kozmetológiában.
Ez például a diindolil-metán, amely elnyomja a okozó vírusokat
szemölcsök és papillómák kialakulása; kén, amely ragyogóvá teszi a bőrt,
egyenletes tónust ad, gyógyítja a bőrt, enyhíti a pattanásokat
és felforr; K-vitamin, amely enyhíti a sötét foltokat és a rosaceát,
enyhíti a duzzanatot; linolsav, hidratáló, puhító, megelőző
a bőr hervadása; olajsav, rugalmasság helyreállítása
bőr, rugalmasságának helyreállítása.
A rukkola olaj használata természetes ápolószerként.
a haj megfelelő táplálékot biztosít, erősíti a gyökereket és kedvez
hatással van a szerkezetre, megállítja a hajhullást és serkenti
növekedés, korpásodás eltávolítása, napozás utáni állapot helyreállítása,
festés és kémia.
A rukkolával érdekes kozmetikumokat készíthet otthon.
feltételek:
- Foltok és szeplők elleni olaj. 200
G a zúzott növényt fél liter olívaolajjal leöntjük és
Ragaszkodjon 14 napig sötét helyen. Ezután az infúziót szűrjük
és alkalmazzuk az arc és a test bőrére. - Hidratáló maszk. 2 evőkanál
apróra vágott rukkola leveleket adjunk hozzá 2 evőkanál túrót
és tejföllel. Vigye fel a maszkot 10-15 percig, majd öblítse le meleg vízzel.
Nagyobb hatás érhető el, ha tealevelet használunk víz helyett.
zöld tea húsleves vagy petrezselyem. - Feszesítő maszk… az összetört gerendához
a rukkolát adjunk hozzá felvert fehérjét és egy teáskanál olívaolajat.
Ezt a maszkot az arcra, a nyakra és a dekoltázsra kell felvinni. Amíg szárad
alkalmazzon új rétegeket. 30 perc elteltével a maszkot meleg vízzel le kell mosni. - Fiatalító fehérítő maszk… Turmixgépben
apríts fel 200 g olajbogyót, adj hozzá 100 g apróra vágott rukkolát, keverd össze
és egyenletesen vigye fel az arcra. 20 perc elteltével a maszkot le kell mosni.
hideg víz. Van még egy recept: 4 evőkanál rukkolához
vegyünk egy evőkanál olajbogyót
olajjal, és 10-15 perccel az alkalmazás után öblítse le meleg vízzel. - tonik… Vágjon fel egy csomó rukkolát, adjon hozzá egy keveset
vízzel, forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk 5 percig.
A lehűtött oldatot leszűrjük, és néhány csepp olajat adunk hozzá.
Rozmaring. Ezzel a tonikkal megtisztíthatja arcát reggel és este.
A rukkola veszélyes tulajdonságai
A rukkola, mint bármely más fitoncidekben gazdag növény, képes
súlyos allergiás reakciót válthat ki. Jelentkezés előtt
ezeket a gyógynövényeket tartalmazó recepteket, meg kell győződnie arról, hogy nincsenek
intolerancia. Nagyon gyakran allergiások lehetnek azok, akik betegek.
transzfer fehérrépa
és ritkán.
Továbbá ne éljenek vissza rukkola ételekkel azok számára, akiknek van
vastagbélgyulladás, májbetegség, vesebetegség, epeúti diszkinézia.
Ez a zöldség különféle reakciókat válthat ki terhes nőknél.
és ápolás. Ez alapján, ha nem fogyasztja el a növényt
rendszeresen, majd terhesség vagy szoptatás ideje alatt iktassuk be az étrendbe
nagyon óvatosan kell csinálni. A mustárfű árthat
en
köszvény és más autoimmun betegségek.
Ezenkívül nem ajánlott biotermesztésű rukkolát vásárolni.
és a sugárzás szempontjából kedvezőtlen területeken, valamint olyan helyeken, ahol
a talaj nehézfémsó-tartalma.
A legfinomabb olasz saláta rukkolával és garnélával a szakácstól.
