Évek Vigna radiata
Kis ovális zöldbab, puha tapintású.
ragyogó fényű, a hüvelyesek családjába tartozó növények.
Ezt az évelő gyógynövényt az ókorban az indiánok termesztették, ti.
ennek az államnak a lakói így hívtákcsak”.
A növény történelmi hazája Pakisztán, India és Banglades,
de ipari méretekben Indonéziában, Mianmarban is termesztik,
Kína, Thaiföld, a Fülöp-szigetek és az egész szubtrópusi öv.
A babtermesztést egyesek száraz körülmények között is művelik
Amerika államaiban és Európa déli régióiban, ahol kétfelé takarítják be
szakasz: júniusban és novemberben ez a magvak lassú érésének köszönhető.
Hogyan válasszunk
Az ellenőrzéshez átlátszó csomagolást kell választania
a termék egységessége (alak, tónus). Figyelmeztetni kell a ráncokat
a babon vagy foltok, sötét foltok jelenléte. Fontos a fizetés
ügyeljen a lejárati időre.
Érdemes a „megfelelő” gyártót választani. Tehát a legmagasabb minőség
mung bab: Tádzsikisztánban, Indiában, Ausztráliában és Üzbegisztánban csomagolt.
Jobb megtagadni a kínai és perui mungóbab vásárlását.
Úgy tartják, hogy agresszív technológiákkal termesztették ott.
Hogyan kell tárolni
Szobahőmérsékleten a mungóbab több mint egy évig is eltartható, de hogyan
‘régebbi’, minél hosszabb a főzési folyamat, beleértve
kötelező áztatás. Ezért a csomag lejárati dátuma alapján
próbálja meg ez idő előtt felhasználni a terméket. Elég szoros
A mung táska vagy tartály nem változtatja meg a minőségét a pillanattól számított 2 év elteltével
gyártás. A mungóbabot sötét, száraz, jól szellőző helyen tárolja.
hely
A konyhában
A mash-t aktívan használják a kínai konyhában, a tadzsik ételekben,
Türkmenisztán, Üzbegisztán, Korea,
Japán, India és Délkelet-Ázsia. A mungóbabot általában egészben, csíráztatva fogyasztják
vagy héj nélkül. A mungóbab keményítőt zselésítésre és gyártásra használják.
a kínai tészta egyik fajtája.
A kínai konyhában az egész mung babot desszertekhez vagy ‘édes
víz„, Meleg vagy hideg. A bab népszerű Indonéziában
desszertnek édes zabkása, amelyet kókusztejjel főznek,
cukor és gyömbér. Indiában a mungot aktívan használják főzéshez.
első fogások (például fűszerleves), valamint főzve és tálalva
rizzsel
A tádzsik és az üzbég konyhában a mash-shavlya vagy mash-kichiri étel ismert.
ami egy rizs-mungabab kása héj nélkül zöldségekkel
vaj és opcionálisan hozzáadott hús (marha, bárány), éretlen
sárgabarack
évszaktól függően, postdumba. Ezenkívül az üzbégek és a tadzsikok sűrű levest készítenek.
ezekkel a babokkal.
A hámozott mung (hámozás után) világoszöld árnyalatú
és indiánul
a konyha dal néven ismert. Hagyományos étel készül belőle,
úgynevezett dhal, hogy egy paszta töltelékhez, desszertekhez és a fő
Ayurvédikus étel – „Kicsi”.
A mungóbabcsírát az ázsiai konyha tipikus összetevőjének tartják. Keverék
egy nap alatt könnyen kicsírázik (megfelelő körülmények között).
A tészta masha keményítőből készül a kínai konyhában «édeskömény”.
Szárazon árulják, gyakran rizstésztának álcázva.
vagy tészta. Levesekhez, sült ételekhez, salátákhoz használják.
A mung bab kalóriatartalma
A mungóbab kalóriatartalma 347 kalória, de ennek ellenére
meglehetősen magas arányban a mungóbabot diétás terméknek tekintik,
mert kevés zsírt tartalmaznak. A csíráztatott mung bab szerepel az étrendben
vegetáriánusok és a nyers ételek szerelmesei, növényi fehérjeforrásként, ásványi anyagként
anyagok és vitaminok.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrátok, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
A mungóbab hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A mungóbab mérsékelten kalóriatartalmú diétás termék, amely elegendő mennyiséget tartalmaz
sok rostot
vitaminokat és fehérjéket, sikeresen helyettesítheti a húst.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Ezek a babok anti-toxikusak
tulajdonságait és felgyorsíthatja a gyógyulást a különböző termikus
égési sérüléseket, eltávolítja a káros anyagokat a belekből, hipolipidémiát biztosít
és vizelethajtó hatású. A Masha zabkását is jó orvosságnak tekintik.
aknéval, bőrgyulladással és apró sebekkel.
A mungóbabot fertőtlenítő és vizelethajtó tulajdonságai miatt értékelik. Hosszú idő óta a kínaiak
méregtelenítésre használt mung. A bab és a belőlük készült ételek segítenek csökkenteni
koleszterinszint.
Figyelembe véve, hogy a bab sok rostot tartalmaz, ajánlott
használja székrekedés esetén.
A mungóbab jótékony tulajdonságai megakadályozhatják a daganatok kialakulását, in
beleértve az emlőmirigyeket, valamint szabályozza a hormonszintet
menopauza idején.
A Mungnak alacsony a glikémiás indexe, ami segít fenntartani
normál cukorszintet, elkerülve annak fogyasztás utáni gyors emelkedését
élelmiszer.
A hagyományos kínai orvoslásban is ajánlották a mungot mérgezésre,
például mérgező gombák vagy növények, valamint növényvédő szerek
és nehézfémek.
A mung csírák pedig még egészségesebbek. Vitaminban gazdagok
A, C, B és E. A csíráztatott magvak is gazdagok vasban, aszkorbinban
sav és kalcium, amely pozitív hatással van a különböző
fertőző és gyulladásos betegségek: tracheitis, bronchitis,
gégegyulladás, rhinitis és arcüreggyulladás.
Használata a kozmetológiában
Jótékony összetételének köszönhetően a mung csírák népszerűvé váltak.
a kozmetológiában. Tehát a gabona kása segít megszabadulni a pattanásoktól,
pattanás
kiütések, sebek és horzsolások.
Tudományosan bizonyított, hogy a bab rendszeresen megfiatalítja a szervezetet
alkalmazása és a bőröregedés elleni küzdelem.
A szárított babport a pórusok összehúzására, tisztítására és lágyítására használják.
és a bőr táplálása. És az ezen a babon alapuló maszkok hozzájárulnak a fiatalításhoz,
feszesíti az arc kontúrját, kisimítja a ráncokat, egészséges megjelenést kölcsönöz
szín, puhává és selymessé varázsolja a bőrt. A mash stimulálja az összes intercelluláris
folyamatok, amelyek védenek a szabad gyökök ellen és megszüntetik a fakó bőrt.
Használja a konyhában
A pürét széles körben használják köretként, szószokhoz is adják,
levesek és tészták. Jól mutatja tulajdonságait a kihalási folyamatban.
sertés-, bárány- és zöldségfélékkel, függetlenként is népszerű
étel: sült mung.
Köretként a babot áztatás után fűszerekkel és fűszerekkel pároljuk,
sült hagyma hozzáadásával. Munga paszta húsgombócok töltésére szolgál,
palacsinták, sütemények, zselék, desszertek és krémek készítéséhez.
Kiadós és ízletes ételeket kapunk a bab hússal párolásával.
és csirke, valamint kagylóval és földimogyoróval párosítva.
A pálmacukorbab finom utóízt hagy maga után
gyömbér és
fokhagyma díszíti az ételek aromáját, és zöldségekkel, mogyoróval,
szószok, tenger gyümölcsei, csirke és marhahús mung get
kiadós első osztályú saláták.
A mungóbab főzésének két legnépszerűbb módja van.:
- 1. módszer. Főzzük… Előzőleg be kell áztatni
babot néhány óráig.
Az áztatás időtartama az Ön elvárásaitól függ; annál nehezebb
szeretné látni a babot, annál kevesebb időbe telik az áztatás.
pácoljuk 30-45 percig. típusától, vízkeménységétől és használatától függően
Felszerelés.
A munghoz adhatunk párolt hagymát és sárgarépát, zöldeket, héjastól
rizzsel, gombával, és fűszerezd csípős fűszerekkel (pl. chili por,
asafoetida, koriander, garam masala és curry) – ebből lesz az étel
egészségesebb és sokkal finomabb. - 2. módszer. Csírázás… Csírázott növények
erőteljes energiaforrásnak számít. A csírázási folyamatban
bab, tápértékük jelentősen megnő. Adott is
az eljárás lehetővé teszi a bab fitáttartalmának csökkentését, ami megakadályozza
különféle hasznos anyagok asszimilációja.
A csíráztatott mungóbab csíra önmagában is fogyasztható,
frissen, salátákba vagy fűszerezett olajon kisütjük és hozzáadjuk
tányérokon.
A bab csírázása 3-5 napig tart, ezalatt szükséges
Adjunk hozzá hideg vizet, miközben elpárolog, nedvesítsük meg a gézet.
A mung csírázása előtt válogatni, öblíteni és ártalmatlanítani kell
törmelék és törött szemek. A babot szobavízbe áztatjuk.
hőmérséklet egész éjszaka. Ezután friss vízzel lemossák, áthelyezik.
tégelybe, gézzel letakarva és rugalmas szalaggal erősen meghúzva. Után
a babkonzervet megfordítjuk és a
öntsük 45 fokos szögben, hogy nedvességgel telítődjenek.
A babot ezután sötét helyen eltávolítjuk, és szárítás közben megmossuk.
ugyanúgy.
Jobb, ha a mungbabot közvetlenül a csírázás után használja, amikor a méret
A bab eléri az 1 cm-t. Ily módon feltárul a „potenciálja”.
teljesen, nem kell túlságosan csírázni – a bab megbarnul
és nem túl finom. Elvileg, gézben, hűtőszekrényben tárolhatók.
legfeljebb 2 napig, de a legjobb azonnal felhasználni.
A mung bab veszélyes tulajdonságai
A mungóbab egyéni intolerancia reakciót válthat ki.
És túlzott használat esetén az emésztési zavarokban szenvedők számára
– puffadás
és dyspepsia.
Ez a videó megmutatja, hogyan kell helyesen csíráztatni a mungbabot.
