A nagyvárosok lakói számára a szeder régóta árnyékban van
ismerősebb málna, inkább egzotikus bogyó.
És az íze nem olyan édes, mint a „rokonának”, és ritkán nőtt.
De a helyzet az elmúlt években megváltozott. A Blackberry aktív
gyógyászatban, főzésben, dietetikában és kozmetológiában használják. És szélessége
alkalmazásának kilátásait tudományos kutatások igazolják.
A szeder hasznos tulajdonságai
Összetétel és kalória.
A friss szeder (100 g-ban): .
kalória 43 kcal
A szeder összetételének tanulmányozása azt mutatja, hogy a bogyók meglehetősen keveset tartalmaznak
sok E-, K- és C-vitamin – az ajánlottak 15%-a, 17%-a és 25%-a
napi szükséglet (RDA), ill. Pontosabban vitamin
K, amely biztosítja a véralvadást és erősíti a csontokat,
egy adag 100 gramm nyers szeder átlagosan tartalmaz
19,8 mcg
A szeder ásványi összetétele széles körben képviselteti magát. Viszonylag magasban
koncentrációk a bogyókban, magnézium (az RDI 5-7%-a), kálium (5-8%)
RDA) és különösen a mangán (30-40% RDA), amely segít megelőzni
csontritkulás
szabályozza a vércukorszintet, csökkenti az epilepsziát
tüntetések. Ezenkívül a szederben található egyik enzim,
segíti a mangán kollagénképződését és a sebek gyógyulását.
A laboratóriumi elemzések azt mutatják, hogy a gyümölcsök is tartalmaznak
manzana,
bor,
citrom,
szalicilsav, a magvakban pedig a zsíros olajok 9-12%-a.
Gyógyászati tulajdonságok
A szeder tintafekete színét az antocianinoknak köszönheti.
– polifenolok. Nekik köszönhetően megmarad az erek egészsége,
a sejtek védelmet kapnak a mutációk és a rák ellen, antioxidáns
a növényi vegyületek tulajdonságai csökkenthetik annak kockázatát bizonyos
krónikus betegségek, beleértve a cukorbetegséget.
A szederkivonatok antimutagén hatásúak is
vitro („in vitro”, élő szervezeten kívül) és in vivo („belül
élő szervezet ‘), változó jelátviteli útvonalak a sejtekben és
elnyomó tényezők, amelyek stimulálják a daganatot.
Ennek alátámasztására a tudósok képességeik szerint értékelték a bogyós kivonatokat.
gátolják számos humán rákos sejt növekedését: adenosquamous sejtvonal
szájüregi karcinóma (CAL-27), mell (MCF-7), vastag
vastagbél (HT-29, HCT116) és prosztata tumor sejtvonalak (LNCaP)
25-200 μg/ml koncentrációban. A kutatók megerősítették
hogy a bogyós kivonat koncentrációjának növekedésével a
sejtproliferáció gátlása minden sejtvonalban, amelyek különböző
a sejtvonalak közötti aktivitás mértéke. .
A szederben található fenolvegyületek sejtvédő hatást fejtenek ki.
az agyat, megelőzve az időskori neurodegeneratív betegségeket
., öregedés okozta kognitív és motoros problémák.
Tufts HNRCA Neurológiai és Öregedési Laboratórium PhD,
Barbara Shukitt-Hale, aki különféle polifenolokkal kísérletezik
bogyók, kísérletet végzett és 2%-os szederkivonattal, ellenőrizve
az ilyen étrend hatékonysága az életkorral összefüggő változások leküzdésében
laboratóriumi állatok. Az eredmények azt mutatták, hogy a szeder diéta
javított motoros képesség egyensúlyi problémák megoldása során,
koordináció és memorizálás. Szederrel táplált állatok
jobb rövid távú memóriát és nagyobb teljesítményt mutatott.
A szederkivonatok segítenek csökkenteni a vérrögök kialakulásának esélyét.
Laboratóriumi kísérletekben talált antitrombotikus hatások
a vaszkuláris endotélium hatóanyagának szabályozásához kapcsolódnak,
a véráramlás aktiválása és a véralvadás csökkenése (antikoaguláns
hatás). .
Bizonyíték van arra is, hogy a szeder napi hozzáadásával az étrendhez
lehetővé teszi a ritkább fogorvosi látogatást. 2013-as tanulmány
Megmutatta .hogy kivonat
A szeder antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
bizonyos típusú üregeket okozó baktériumok esetében
száj. A kutatók többet figyelmeztetnek
tanulmányok, de azt sugallják, hogy a szederkivonat segíthet
megakadályozza a fogszuvasodást
és az ínybetegségek ellenőrzése.
Az antimikrobiális, antidiabetikus,
és a szeder fenolvegyületeinek gyulladáscsökkentő tulajdonságai.
Meg kell állapítani a pontos fiziológiailag is hatékony
szeder fenolos vegyületek koncentrációja in vivo. Azonban már
Ma már világos, hogy a szederkoncentrátumok gyógyító potenciálja nagyon
magas
A szederkivonatok lehetőségei a terápiában
a hajhullás megállítását és revitalizálását célzó programok
szőrtüsző növekedés. Továbbá pozitív eredményeket mutatnak be
kivonatok a növény különböző részeiből: gyümölcsök, magvak, virágok, gyökerek,
– bár a legkifejezettebb hatást kivonatokkal érjük el
szeder levelei.
Állatkísérletekben növényi kivonatot tartalmazó készítmények.
90-300 mg / ml koncentrációban, 5-7 napig történő alkalmazás után
serkenteni kezdi a hajszál fejlődését a kiválasztottnál
terület. Fontos, hogy a fázisban észrevehető változások legyenek
a szőrtüsző (telogén) regressziója, és az aktív fázisban
szőrnövekedés (anagén).
Használata az orvostudományban
A hivatalos tudományos gyógyászatban a szederkészítményeket még nem használják,
De ennek a növénynek a bogyóiból származó kivonatok széles körben képviseltetik magukat az étrend-kiegészítő iparban.
Például a gyártók forgalmazzák a szeder CO2-kivonatát
hasmenés elleni szerként
és gyomorhurut,
torokfájás
és pharyngitis,
hisztéria és álmatlanság,
valamint különféle típusú bőrpatológiák kezelésére.
A kozmetikai márkák bevezették a bogyó kivonatot a rosacea elleni küzdelemben
külsőleg alkalmazva erősödni képes termékként
érfalak, javítják a mikrokeringést és megszüntetik a bőrpírt
bőr
A szederlevél csomagolva is megvásárolható.
gyógynövény-kiegészítőként vagy tea helyettesítőjeként. A termékleírásban
baktericid, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító,
A növény nyugtató és helyreállító tulajdonságai.
A népi gyógyászatban
A népi gyógyászatban a szeder híres gyulladáscsökkentő tulajdonságairól,
antibakteriális, helyreállító, vértisztító és gyógyító
tulajdonságait. A megállapított nyugtató hatás miatt
bogyós gyümölcsök fogyasztásakor gyakran javasolt szeder fogyasztása, amikor
idegrendszeri rendellenességek (hisztériás és történelem előtti állapotok,
neurózis).
De általában ezt a növényt univerzális gyógymódnak tekintik.
Beltéri és kültéri használatra.
A szeder termései és levelei már régóta nagy keresletnek örvendenek a népi gyógyászatban.
terápiás szerként a gyomor-bél traktus normalizálására:
- megszabadulni a gyomorfájástól,
- a bélmozgás javítása,
- megállítani a véres hasmenést és a gyomorvérzést,
- a gyomor és a vékonybél gyulladásos betegségeinek (gasztroenteritisz) kezelése.
Enteritis, hasmenés, gyomorhurut és gyomorvérzés esetén összetörve
a leveleket (1 evőkanál l.) forrásban lévő vízzel (250 ml) öntöttük, és infundáltuk
körülbelül 3 óra. A terápiás hatást 3 alkalommal érte el
étkezés előtt 100-150 ml pénzeszközök felvétele. Vérzés is
100 g nyersanyag arányban szedergyökér főzetével megállt
500 ml vízre. Ezt a keveréket először felére, majd bepároljuk
törzs, töltve körülbelül 250 ml infúziós vörös
bor.
Ukrán gyógynövények a krónikus bélgyulladás kezelésében előírtak.
használjon körömvirág leveleket és virágokat
2: 1 arányban ezt a gyógyszert naponta háromszor vették be
teáskanál. Bolgár gyógyítók levélfőzete (legfeljebb 20
g nyersanyag 1 liter vízre) gyomorhurut, fekély, hasmenés esetén írták fel.
A népi gyógyászatban a szeder még mindig visszaállításra szolgál
emésztőrendszeri munkája, de rögzítésre az éretlen bogyókat ajánljuk
hatás hasmenéssel, és túlérett, éppen ellenkezőleg, hashajtóként
székrekedéssel.
A gyomor-bél traktus patológiái mellett a szeder szerepel a terápiás programokban:
- megfázás, mandulagyulladás, krónikus köhögés
(a levelek és a gyümölcslé főzetének keverékével öblítse le 4: 1 arányban
a torok- és a szederlevél teákat izzasztóként isszák), - vese- és májbetegségek,
- vérző és duzzadt fogíny (orbáncfű keverékében
és szederlevél), - Menstruációs zavarokkal járó női betegségek.
ciklus (használja a szederlevél infúzióját zuhany formájában),
krónikus hüvelygyulladással, leukorrhoeával, - Fiziológiai szexuális diszfunkció férfiaknál.
Szeder a népi gyógyászatban és a vízkórt kezelik.
Továbbá, mint vizelet és izzasztó, modern gyógyítók
szárított szederfőzeteket ritkábban és gyakrabban főzeteket és infúziókat használnak
a növény levelei vagy gyökerei. Ehhez apróra vágott szedergyökér
(15 g) forrásban lévő vízzel (15 ml) 20-300 percig leöntjük, majd felvesszük
1 evőkanál. l. két óránként.
Külsőleg, a levelekből készült borogatás formájában, szedertermékeket használnak.
gennyes sebek, ekcéma gyógyítására,
krónikus trofikus fekélyek, a zuzmók eltávolítása és a baktériumok eltávolítása
bőrfertőzések.
Az érett szederet és a fiatal leveleket főzéshez szüretelik.
gyógyszereket egész nyáron. Szárítsa meg a leveleket
szellőztetett helyiségekben árnyékban vagy kemencékben hőmérsékleten
nem magasabb, mint 50 ° С. Ebben az esetben a leveleket, és szárítás után kell
megtartja természetes színét.
Van egy másik módja a szederlevelek elkészítésének
kötszerek:
- 1 Először a friss leveleket zárt üvegben hagyjuk, amíg meg nem fonnyadnak.
- 2 Ezután a leveleket néhány percig pároljuk, amíg
amíg megfeketednek. - 3 A kapott keményfa nyersdarabokat levegőn szárítjuk.
Az ilyen szederlevelet ugyanúgy tárolják, mint a klasszikus teákat.
levelek – zárt üvegtartályban.
A tudományos kutatásban
Az elmúlt években a szeder egyre inkább a tudományos kutatás tárgyává válik.
tanul. A tudósokat a potenciál kihasználásának lehetősége is érdekli
bogyók az orvostudományban, valamint a növények és termények védelmének progresszív módjai,
valamint a szeder élelmiszeripari felhasználásának új formátumai.
Csak az elmúlt évben több tucat olyan alkotás jelent meg, amelyekben a központi
a helyet szeder vagy az abból előállított kivonat foglalja el. Mit
Példaként csak öt friss állást sorolunk fel 2019-ből,
a szeder gyógyító hatásaihoz kapcsolódik:
- «A kivonat antioxidáns potenciálja és fenolos profilja
szeder antocianin, majd a bélmikrobióta fermentációja
ember”. Ebben a tanulmányban a tudósok kimutatták, hogy az antocianinok
A szeder a bélmikrobióta enzimeinek hatására képes
antioxidáns potenciállal rendelkező aktív metabolitokat képeznek
oxidatív stressz elleni aktivitás. . - «A szederlé (Rubus fruticosus L.) hatása a szorongásra
patkányok viselkedése «. Különféle kísérletek eredményeként
A lé adagolása és az akut állatok megfigyelései
stressz, a tudósok terápiás potenciálra jutottak
a szederlé hatása a stresszel kapcsolatos szorongásra
esemény. . - „A szederkivonat elnyomja a sejtekben a telomeráz aktivitást
emberi végbélrák”. Ebben a tanulmányban az anti-telomeráz
A nyers szederkivonat aktivitását elemeztük.
hat humán vastagbélrák (CRC) sejtvonalban
TRAP elemzés segítségével. A tudósok megjegyezték, hogy a szeder kivonat
szignifikánsan gátolta hat CRC sejtvonal növekedését dózisfüggő módon
módon, és arra a következtetésre jutott, hogy a telomeráz gátlás
a legfontosabb mechanizmus, amellyel a szeder rákellenes hatást fejt ki
CRC sejtek hatása. . - „A szeder gyümölcs és levél kivonatának keveréke megnyugtat
alkoholmentes zsírmájbetegség (steatosis), javítja az integritást
a beleket, és növeli a jótékony Lactobacillus baktériumok mennyiségét
és Akkermansia patkányokban «. A patkánykísérletben mesterséges
steatosis okozta 12 hétig 50%-os etanollal etettük
szeder gyümölcs vagy levél kivonat (450 mg/ttkg).
Ennek eredményeként a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a szederkivonat csökkenti
a trigliceridek és lipid-peroxidok szintje a májban nő
a béta-oxidációhoz kapcsolódó gének száma csökkenti a mennyiséget
azok a gének, amelyek részt vesznek a zsírsavak bioszintézisében. mi több
Ezenkívül a szeder kivonat enyhíti a bélrendszeri diszbiózist is,
növeli a Lactobacillus és az Akkermansia mennyiségét a székletben.
.
Fogyni
A szeder, mint a többi antocianinban gazdag bogyó, megakadályozza
Súlygyarapodás laboratóriumi rágcsáló-elhízási modellekben. de
ez nem azt jelenti, hogy az emberek megtapasztalják
ugyanaz a hatás. Ezért a tudósok arra vállalkoztak, hogy felmérjék a használat hatását
szeder energiaszubsztrátok felhasználására és glükóz szabályozására
magas tartalmú diétán lévő önkénteseknél
zsírok
Huszonhét túlsúlyos vagy elhízott férfi került be a randomizált csoportba.
placebo-kontrollos crossover vizsgálat, amely a
a lépcsőkről. .
Az önkéntesek által követett étrend 600 g szederet tartalmazott
naponta, egy meglehetősen összetett program szerint bevezetve az étrendbe
a bogyók elhízási mutatókra gyakorolt hatásának átfogó elemzésének lehetősége.
A különböző markerek mérési eredményei azt mutatták, hogy a
a szeder elősegítheti a nagyobb zsíroxidációt és növelheti
Inzulinérzékenység túlsúlyos férfiaknál.
Sőt, a szeder a maga 43 kcal/100 g-jával gyakran szerepel a programokban.
egészséges táplálkozás, amelynek célja a fogyás. Ezt a bogyót
meglehetősen alacsony – akár 25 egység. – glikémiás index (GI), – milyen
lehetővé teszi, hogy még a cukorbetegek is alkalmazzák étkezési terveikben.
Ezenkívül a termék hatásának értékelésére szolgáló progresszívebb rendszer szerint
vércukorszint, ami nem csak a mennyiséget jelzi,
de a szénhidrátok minőségében is – Glikémiás terhelés (GL) – a szeder gyarapodik
csak 4 egység, ami szintén nagyon kicsi.
A konyhában
A szeder keserédes ízű, de a bogyók savassága kifejezett.
erősebb. Gyantás utóíz is érezhető, bár precíz
az ízek kombinációja nagyon változó attól függően
a növény típusa, fajtája és termesztési feltételei. Édesebb
A szeder kúszó fajtáit tekintik. Keserűbb és fűszeresebb –
függőleges növények fajtái.
A szeder nyersen és feldolgozva fogyasztható. Bogyó
lekvárt, tölteléket vagy sütési dekorációt készíteni (pudingok,
sütemények, torták). A szeder gyakran kerül a gyümölcssalátákba,
turmixokhoz keverve.
Különálló és nagyon népszerű kulináris célpont az utóbbi időben
Az idő a szederbor elkészítése lett. Ezenkívül gyártják
ipari és háztartási. Készíteni
otthoni borhoz kell 1 kg szeder, 1 liter víz, 250-300 g cukor
és 3-4 g élesztőt.
- 1 Az érett bogyókat előzetesen megtisztítják a szártól, meghajlítják
üvegedénybe, és felöntjük forrásig melegített vízzel. - 2 A szedereket 4-5 napig infúzióval töltjük sötét, meleg helyen.
- 3 A periódus végén az infúziót gézen átszűrjük a szétválasztáshoz.
lé bogyók vízzel keverve. - 4 A folyadékot (lé + víz) tiszta üvegpalackba öntjük,
ahol cukrot és élesztőt adnak hozzá. - 5 A keveréket sötét helyen, szobahőmérsékleten tartjuk
körülbelül egy hónapig, amíg az erjedés be nem fejeződik. - 6 Ezt követően a bort palackozzuk, szorosan lezárjuk.
parafával és még körülbelül 4 hónapig infundáljuk, amíg teljesen be nem ér
sötét szobában, de már hűvös.
En kozmetológia
A szeder leggyakoribb kozmetikai hatásai közé tartozik.
külső alkalmazás esetén a különböző részek kapacitása
növények:
- küzd a bőrgyulladással,
- csökkenti a faggyútermelést
- lágyítja az epidermiszt, biztosítva a regeneráció feltételeit,
- Táplálja és hidratálja a bőr felső rétegeit.
A bogyós kivonatokat a gyártók hatékonynak minősítik
érszűkítő a mikrokeringés javítására és megszüntetésére
rosaceától. A szedermagolaj széles körben elérhető az országban
a kozmetikumok antioxidánsként,
gátolja a destruktív oxidációs folyamatokat, így
szerepel az öregedésgátló krémek és maszkok, gyógyászati készítmények összetételében
problémás bőrre, fekélyekre és sebgyógyító szerekre.
A szeder veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai.
A szedernek kevés ellenjavallata van. De magasabb savtartalommal
gyomornedv, ezen bogyók és gyümölcslé használatát korlátozni kell.
Ezenkívül a szeder potenciálisan károsíthatja az allergiás betegeket,
bőrkiütést, puffadást, hasmenést vagy hányást okoz.
Az oxalátokat (oxalátsókat és észtereket) tartalmazó termékek listáján
sav), a szeder a „vörös zónába” tartozik, amely magában foglalja azokat a bogyókat,
hogy a valószínűségének csökkentése érdekében kívánatos kizárni az étrendből
az urolithiasis súlyosbodása
betegség, rheumatoid arthritis, köszvény.
Azonban a szeder az oxalát mutató rekorderének nevezni
Lehetetlen tehát nyilvánvaló ellenjavallatok hiányában ennek a gyümölcse
a növényeket mérsékelten (kb. ½ csésze naponta).
tudod
Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a szeder előnyeiről és lehetséges veszélyeiről.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:
Kiválasztás és tárolás
A szeder kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a fekete és a szárított fajtákat.
Bogyó. Ha nedves szederre bukkan a saját levében,
tehát ez azt jelenti, hogy legalább három napig a pulton feküdt, és
nagy valószínűséggel romlásnak indult. Az elrontottság közvetett jele
A tálca közelében légyraj lehet. De keserű
rossz bogyók illata, ha megszagolod, magad is elkaphatod.
A szederet általában szár nélkül árulják, de ha bogyót kifognak
„farokkal” akkor jobb, ha nem veszed ezt, mivel nagy a valószínűsége annak
hogy a termést túl korán betakarították és otthon „az ablakpárkányon” érlelték
nem lesz képes.
A szedereket legjobb közvetlenül fogyasztás előtt megmosni. Ezen kívül azért
megszabadítja a gyümölcsöket a természetes nedvességtől, papírra helyezhető
törülközőt egy rétegben.
Szeder vásárlásakor szem előtt kell tartani, hogy a friss bogyókat nem tárolják sokáig.
Még a hűtőszekrényben sem szabad 3-4 napnál tovább eltartani. Egy kivétel
– alacsony hőmérséklet, közel 0 ° C, amelyen a bogyó pihenhet
majdnem egy hét, és – fagypont, amely lehetővé teszi a fagyást
bogyók a következő szezonig. Így később könnyen kivonhatja a megfelelő mennyiséget
szeder a fagyasztóból, a bogyókat célszerű lefagyasztani
tepsire vagy vágódeszkára rétegesen elrendezve, és kész is
amikor megdermedtek, öntsük egy közös edénybe.
A szeder a hosszú távú tároláshoz szárítható is.
Hagyományosan az ilyen szárítást a napon végzik.
vagy speciális tűzzel fűtött szárítókban olyan hőmérsékleten
60 °C körül. Hasonlóképpen, a szeder szárítható kemencében.
nyitott ajtóval, hogy elkerülje a párologtató nedvességet. Üzlet
dió papírzacskóban vagy kartondobozban.
Fajták és termesztés.
Gyümölcsös növényként a szedret csak a végétől termesztik.
század XVIII. Mexikó, Egyesült Államok, Szerbia, Magyarország, Anglia, Románia, Lengyelország,
Horvátországban, Németországban és néhány más országban az iparban termesztik
léptékű, hanem a szedertermelő országok száma az elmúlt években
növekvő.
Ma a szedernek számos fajtája, fajtája és hibridje létezik.
A tenyésztők tövis nélküli szederfajtákat tenyésztettek ki, amelyek gyümölcsöt hoznak
még a tüskés fajtáknál is aktívabbak, azonban általában kevésbé tolerálhatók
fagy.
A tövis nélküli szeder egyik legnépszerűbb fajtája – „Thornfree” –
Dicséretnek örvend, mert ellenáll a -20 °C-os hőmérsékletnek.
Ennél a fajtánál fürtenként akár 20-30 gyümölcs is terem úgy, hogy
egy bokorból akár 30 kg bogyót is lehet gyűjteni.
Az Egyesült Államokban a Marionberry bogyók nagyon népszerűek – szederfajták
(a „Chehalem” és az „Olallie” fajták keresztezése), ben alakult ki
a Földművelésügyi Minisztérium közös fejlesztési programja
Egyesült Államok és Oregon Állami Egyetem.
A szeder és a málna hibridjei is elterjedtek. Aztán 1883-ban
évben, amikor James Harvey Logan ügyvéd véletlenül behatolt a telkére
a «Texas Early» fajta szederje és a «Red Antwerp» málna, in
melynek eredményeként olyan terméket kapott, amely utólag a nevét kapta
Logan Bogyójának hívják. Egy másik gyakori hibrid az
Boysen Berry (Ezhemaline, tenyésztette 1923-ban Rudolf Boysen).
Édes íz, markáns szeder-málnás illat és gazdag
sötét cseresznye színű nagy gyümölcsök (átlagosan 8,5 g) biztosított
nagy kereslet van rájuk a fogyasztók körében.
Hazánkban gyakran előnyben részesítik a kumanik ilyen fajtáit.
(egyenes formában), például „Ruben”, „Ouachita”, „Apache”. A harmat között
(kúszó forma) népszerű a „Bőséges”, „Lucretia”,
Gerinctelen Oregon. De általában a több száz függőleges lehetőség közül,
kúszó és átmeneti növényformák, minden kertész választhat
helyesebb.
Termesztéskor a szeder típusának és fajtájának kiválasztása után kiemelni kell
a kertben, széltől védve, napos helyen délen vagy délnyugaton
oldalain. Ugyanakkor, mire a következő évben megjelennek a gyümölcsök,
Fényerőként figyelembe kell vennie a bokrok árnyékolását
a nap megégetheti a bogyókat és tönkreteheti a megjelenésüket. Földelve van
szeder április-májusban, humusszal telített, jó vízelvezetésű fényben
6-os optimális pH-jú talaj.
Általában úgy gondolják, hogy nem nehéz szeder termeszteni a helyszínen.
Korábban a kertészek ezt nem annyira a betakarítás, mint inkább a betakarítás kedvéért tették
dekoratív kerítés létrehozásához és egyben ellenállhatatlan.
Most azonban, a terápiás, táplálkozási információk terjesztésével
és a szeder kozmetikai tulajdonságait az emberek egyre hasznosabbá kezdték értékelni
ennek a még mindig alulértékelt növénynek a gyümölcsei.
Mi a különbség a szeder és a fekete málna között?
A szeder növekvő népszerűsége ellenére sokak számára még mindig az
egyelőre ismeretlen bogyó marad, bár a tapasztaltabb fogyasztóknak
könnyen összetévesztheti a szeder egy hozzá nagyon hasonló feketével
málna
A fekete málna a leggyakoribb vörös különleges fajtája.
málna, őshonos Észak-Amerikában. Az ültetvények nagy része
A kereskedelemben termesztett fekete málna Északnyugaton található.
Egyesült Államokban, a Csendes-óceán partjának közelében. Ez a növény jobban szereti
hűvös éghajlat és nem olyan gyakori, mint a szeder. mi több
Szintén a fekete málna termését évente egyszer, júliusban szüretelik, ami szintén
megkülönbözteti az év több hónapjában elérhető szedertől.
Úgy gondolják, hogy egy bokrokon fordul elő, hogy megkülönböztesse a szederet a fekete málnától.
még nehezebb, mint összeszerelve. És a növény tüskés szárai be
ez nem segít, mivel különböző típusú szeder lehet egyszerre
kisebb-nagyobb tövis. De aratás után
a gyümölcsök közötti különbség észrevehetőbb:
- A bogyó találkozásánál a szárral fekete (mint a pirosban)
a málna üreg marad. Úgy tűnik, mert a mag
a termés (gyümölcsös) a növény oldalán marad. És itt vannak a szeder gyümölcsei
teljesen elválasztva a szártól, a belseje fehér vagy zöldes marad
termő, melynek segítségével a bogyókat a «farokhoz» rögzítették. - A fekete málna és a szeder érett állapotban egyaránt puha tapintású.
és nem tárolják sokáig. A fekete málna azonban még simább és gyorsabb.
több zsákmány, mint a szeder. - Mindkét növény termése első pillantásra puhának tűnik, de
ha egymás mellé teszed őket akkor ellentétben a szederrel ami tényleg
teljesen sima, a fekete málnában észrevehető lesz egy alig észrevehető
fehér halom. - Az ízek összehasonlításakor a szeder enyhe fanyarság jellemzi,
és fekete málna: a gyümölcs kifejezett édessége.
érdekes adatok
Néhány honfitársunk szederre bukkant a polcokon.
szupermarketek viszonylag nemrégiben, de általában az emberi kapcsolatokban
a szederrel nagy múltra tekint vissza, ami tükröződik és
a nyelvben és a mitológiában.
Nyelvben:
- A szeder tipikus nevéből megértheti, milyen alakú a bokor
beszélünk: egy felálló növényt kumaniknak, egy kúszónövényt hívnak
a földön – egy csepp harmat. - Az orosz „szeder” elnevezés valószínűleg ennek köszönhető
Az ágakon „sün” tüskék. Rokon nyelveken és régiókban
dialektusok hívják ozhina, azhina, syrbalin, hideg,
fénytelen málna, türkiz (valószínűleg a gyümölcs kékes tónusa miatt). - Maga a „bogyó” név a szederrel kapcsolatban botanikai szempontból
rossz a nézet. Helyesebb ennek a növénynek a gyümölcsét polisztirolnak nevezni,
mivel sok együtt termett gyümölcsből áll
csonttal (csontlevéllel).
Mítoszokban és hiedelmekben:
- A kelta mitológia a létesítés képességét tulajdonítja
kapcsolat a tündérekkel. - Angliában a babonás helyiek igyekeznek nem szederet szedni.
október 11. után, mert a legenda szerint ezen a napon köp az ördög
a szeder gyümölcsén, és aki megeszi, átkozott lesz vagy megfertõzõdik. - De a szeptember 29-e előtt betakarított gyümölcsök felhasználhatók
rituálékban a gazdagság növelésére. Erre a szeder az oltárra került.
és varázsolt, ami után a jólét volt
ugyanolyan aktivitással nőnek, mint egy növény bozótja. - Az áthatolhatatlan tüskés bozótok még mitikus rítusokban is szolgáltak
egy cél: az erdő szélén ültetett szederbokrok kell
Meg kellett védeniük a falubelieket az erdő szellemétől. - Egyes népeknél a rituálé a reuma megszabadulása,
amely szerint egy napsütéses napon a betegnek háromszor kell
Mássz be először a tüskés szederbokrok alá nyugatról háttal
kelet felé néz, majd előre néz, keletről nyugatra.
A szederkertészet iránti őrület Nyugat-Európában tetőzött
60-80 évig. XNUMX. század, oda vezetett, hogy a tüskés bokrok ellenőrizhetetlenül növekedni kezdtek
elterjedt a városok területén. Ez többek között
hozzájárultak a madarak, amelyek a növény szeretett gyümölcseivel együtt
vitte a magokat. Ennek eredményeként most a külvárosokban, üres telkekben és ipari területeken
nagy európai városok területeit nagy léptékben járhatatlannak találhatja
‘dzsungel’ szeder, néha a méhészek is használják, mert mivel
szedernektárból könnyű és ízletes mézet kapunk.
