A pontyfélék családjába tartozó édesvízi halak egyik faja, a pontyok rendje.
A leggyakoribb tavi halnak tartják, mivel megtalálható
mindenütt, kivéve a legrégebbi és leghatalmasabb tavakat.
Rudd sok víztestben él Közép-Ázsiában és Európában:
a Kaszpi-tengerbe ömlő tavakban és folyókban él, fekete,
Azovi-, Észak-, Balti- és Aral-tenger. Ezt a halat bevezették
Marokkóba, Tunéziába, Madagaszkárba, Spanyolországba, Írországba, Új-Zélandra
és Kanada. Az utóbbi két államban azonban a Ruddhoz való hozzáállás az
kissé ellenséges: itt ártalmas fajnak számít, kiszorító
a vízi lakosok helyi fajai.
A Ruddot a bozót lakójának tekintik, mivel ő választ
állóvizű helyek, általában sekély és sekély öblök. Ritkábban
Ez a faj folyó folyókban és nyílt vízben található: Rudd
nem helyesli a viharos és sebes áramlatokat, mert formáikkal a féktelenségben
a patak nem különösebben szórakoztató. Éjszaka a Rudd tétlen,
és napsütéses és nyugodt napokon a felszínre sereglenek
Víz. Télen Rudd olyan mély helyeken húzódik meg, ahol
tavaszig. Általában rovarlárvákkal, férgekkel és férgekkel táplálkozik
az algák és a nagy rudak nem hanyagolják el a kis halakat.
A Ruddot a víztestek legszebb halának tartják. Minden halász
először megcsodálja fényes pikkelyeit, és csak azután teszi fel ezt
skarlát úszós hal a ketrecében. A teste meglehetősen magas
oldalt enyhén összenyomott, sűrű, szilárdan ülő pikkelyek borítják,
amely arany fényben ragyog. A Rudd hátulján van
barnászöld, hasa ezüstfehér, ill
minden uszony élénkvörös vagy karmazsinvörös. Külsőleg ez a hal nagyon
hasonló a csótányhoz,
de különbözik a rokontól egy piros folt a tetején és egy narancssárga árnyalat
szem. A feje nem nagy, a szája „felfelé néz”. A testtömeg lehet
ingadoznak 0,3-2 kilogramm, és a növekedés – 15-50 centiméter.
Hogyan válasszunk
Ahhoz, hogy egy Rudd étel ízletes legyen, helyesen kell rá.
választ. Először is nézzünk a halak szemébe. Ők
feltűnőnek, könnyűnek és fényesnek kell lennie. A zavarosság jelenléte bennük az
a romlás első jele.
Ha a hal friss, a hasított test megnyomásakor elegendő a hús.
rugalmas, és felülete gyorsan helyreáll.
Ha a rúd rossz szagú, foltok vannak a felületén,
nyálka, sérülés a romlás jelei, és ilyen halakat szereznek
nem tud
Hogyan kell tárolni
A Ruddot ugyanúgy tárolhatja, mint a többi halfajtát. Hogy tovább tartson
A hal frissen tartása többféleképpen is lehetséges:
- Fakalapáccsal elkábítja a fejét. Ezt követően ő
kosárba kell tenni, nem vastag rétegben, és szellőző helyen tárolni
helyezze árnyékba, és fedje le a tetejét egy nedves ruhával. - Ahhoz, hogy a halat rövid ideig, legfeljebb egy napig tartsa, szüksége van rá
öblítsd le, engedd le a vizet, tedd a gleccserjégre és fedd le egy ruhával. - Hosszabb, akár 2 napos tárolás esetén a hal kerül
kosárba vagy laza dobozba tesszük (a víz leeresztéséhez) és permetezzük
finomra zúzott jég (a rudak tömegének 40-50%-a). Az elhelyezés megtörtént
így: a kosár aljába jeget öntenek 10 centiméteres réteggel, a tetejére
halak méretüktől függően 2-3 sorban, majd ismét jégréteg
és 3 sor hal és végül legfeljebb 20 cm vastag jég. - A Rudd 7 napig tartó megőrzéséhez jégsó
keverékek. Ezután a hal hőmérséklete -8 ° C-ra csökkenthető, attól függően
a jég és a só aránya, amely elérheti a 2-10%-ot. Ahol
hogyan lehet halat tárolni a hőmérséklet és a minőség alapján
7-15 nap.
Le is fagyaszthatja a Ruddot, hogy friss maradjon.
A jeges horgászat során legegyszerűbben a szabadban lehet lefagyasztani a halakat.
-15 °C: ezen a hőmérsékleten gyorsan lefagy. Ehhez a halhoz
rétegben tiszta jégre helyezzük. Amikor a hal megfagyott, akkor az
sűrű dobozba tesszük. Ehhez fűrészport öntenek,
fedjük le őket ruhával, majd tegyük bele a halat, fedjük le bármilyen ruhával és
fűrészpor borítja. Az ilyen dobozt halakkal hideg szobában kell tárolni.
Az év más időszakaiban jobb, ha a halat a fagyasztóban fagyasztja le.
– ott megőrzi eredeti tulajdonságait.
Ne feledje, hogy a halnak tökéletes állapotban kell lennie fagyasztás előtt.
feltétel: a hasított test feldolgozását óvatosan, kerülve kell végezni
mechanikai sérülés.
A friss halat hűtőszekrényben 0 fokos hőmérsékleten tárolhatja
+3 °C-ig, de zsigerek nélkül.
Először is kibelezzük és megtisztítjuk. Ezután megmossák, szalvétával letörlik
összegyűjti a nedvességet. A hűtőszekrényben a halat étellel borított tálba helyezzük.
alufóliában vagy fedővel ellátott edényben.
Ha 2 napig tárolja a halat, megszórhatja sóval.
vagy használj citromot
gyümölcslé, amelyből a hús enyhén bepácolódik, lágyabbá válik.
A Rudd maximális eltarthatósági ideje a hűtőszekrényben 2 nap.
A konyhában
A Rudd kulináris tulajdonságai nem olyan jók, mint a megjelenése.
A húsnak nagyon sajátos íze van, amit szeretsz.
távol mindentől. De ha tudással közelíted meg ennek a halnak az elkészítését
üzlet, az eredmény több mint lenyűgöző lehet, és a környezet
nem fognak gyanakodni, hogy milyen halat kóstolnak.
A Rudd-ot sütik, sütik, tejben főzik, sózzák, füstölik,
szárítjuk és megtöltjük. Fűszerek, pácok, szószok segítenek javítani az ízét.
és zöldek. Igaz, ha halászlét ruddhoz készítünk, ajánlatos hozzáadni
egyéb halfajták, mivel a fül alacsony zsírtartalma miatt
kiderül, hogy nem túl gazdag.
De a rudd hús főételét szeletnek tartják, amely
Ha követi a receptet, különösen lágyak és elolvadnak a szájban.
A halat megmossuk, meghámozzuk, a pépet leválasztjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
kenyér, szalonna, hagyma, fokhagyma hozzáadásával.
Ehhez a masszához adunk egy tojást, sót és borsot. Tehát abból alakulnak ki
szeleteket, lisztbe forgatjuk és megsütjük. Uszonyokból és csontokból
forraljuk fel a húslevest, öntsük serpenyőbe hajtva sült szeletekre,
és pároljuk. Ezzel a szelet főzési módszerével
lédús és lágy.
Ha a karaj főzése előtt eltávolítja a bőrt a rudról, akkor
szeletekhez főtt tésztával tölthető, tedd
fóliával bélelt tepsire kenjük meg a hasított testeket majonézzel vagy tejföllel,
Fóliába csomagoljuk, és a sütőben 35-50 percig sütjük. nak nek
hőmérséklet 180-200 fok
A Fried Rudd nem kevésbé ízletes, különösen, ha jó.
főzés előtt öblítse le erős sóoldatban (ez
javítja a szagot és az ízt). Ezenkívül a Rudd finom ételnek számít,
tejben párolva
és a boltban ezt a halat sós formában lehet kapni, ami az
kiváló snack sörhöz.
Ez a hal jól illik zöldségekhez, olajbogyóhoz, tojáshoz, gombához.
A zöldségpörkölt hozzáadva kiváló ízt kap.
hal hús.
A burgonyát általában köretként tálalják vöröses ételekhez.
burgonyapüré vagy főtt borsó.
Sokan nem szeretik Ruddot csontos és sajátos karaktere miatt.
íze, de néhány titkot ismerve ezekkel könnyedén megbirkózhatsz
problémák:
- A fagyasztott hal ízének és egészségügyi előnyeinek megőrzése érdekében,
hűtőben kell kiolvasztania. Mikrohullámú sütő használata
tűzhely vagy forró víz használata nem ajánlott. - Hogy megszabaduljon a jellegzetes ízétől, a Rudd áztatható.
tejben vagy öblítse le sóoldattal. - A hal sütése előtt ajánlatos az oldalára bevágásokat készíteni, hogy
a kis csontok jól kidolgozottak és puhák.
Fűtőérték
Rudd egyáltalán nem egy magas kalóriatartalmú hal, míg a zsírtartalma
nagyon alacsony. Ezért főtt,
sütve vagy zöldségpörkölt részeként kiváló lehet
Diétás étkezési lehetőség.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 18,3 3 – 1,2 70
A Rudd hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A rúdhús zsírszegény, de sokféle tartalomban igen gazdag
vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint fehérjét. Ez a folyók és tavak lakója
PP-vitamint tartalmaz, nélkülözhetetlen a fehérje anyagcseréhez és szükséges
hogy energiát szabadítson fel a szénhidrátokból és zsírokból. Ő is jó
hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre, fenntartja a normális
a bőr és a szájüreg és a belek nyálkahártyájának állapota, alatta
az akció javítja a gyomor és a hasnyálmirigy munkáját.
A rudd ásványi anyagai közül mennyiségileg a vezető
fluor, amely fontos szerepet játszik a fogszuvasodás megelőzésében
és a fogzománc problémái, a kálium, amely szabályozza a sav-bázist
és a vízháztartás és a jó fizikai aktivitás biztosítása és
a normál szívműködéshez, valamint az anyagcseréhez szükséges foszforhoz
Folyamatok Ezenkívül a vöröses hús klórt tartalmaz, amely
szükséges az emésztéshez, és segíti a sejtek és szövetek megszabadulását
salakokat és nátriumot, amely részt vesz az aminosavak szállításában.
A hal kisebb mennyiségben tartalmaz magnéziumot, kalciumot, krómot, nikkelt,
vas és molibdén.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A Rudd előnyei a vitaminok, ásványi anyagok és savak,
ami benne van, ráadásul nem túl olajos. A hal összetétele
Könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amely minden belső szerv működéséhez fontos.
A Rudd segít beállítani a fehérjeanyagcserét és ellátja a szervezetet
Energia. A halak használata pozitív hatással van az idegrendszer munkájára.
rendszer, a szív és az erek. Segít javítani a nyálkahártya megjelenését.
és a bőr. Ezenkívül az emésztőrendszer munkája normalizálódik.
Egyél Ruddot a csontok egészsége és megelőzése érdekében
fogászati problémák megjelenése. A káliumnak köszönhetően a felesleg
A folyadék, nyomás és sav-bázis egyensúly normalizálódik. Is
a ruddnak köszönhetően javítható az emésztőrendszer működése
rendszereket és megtisztítja a sejteket a toxinoktól.
Rudd veszélyes tulajdonságai
A rudat nem használhatja csak egyéni intoleranciával.
De nagyon fontos a hal helyes kiválasztása, tárolása és elkészítése is,
az esetlegesen előforduló paraziták elleni védelem érdekében
halak, valamint az elavult vagy helytelen ételmérgezések
főtt termék.
Felvettél egy Ruddot, és nem tudod, mit kezdj vele? Próbálja ki a Serge Markovic által készített finom levest.
