Általános leírása
Ez egy gyógynövény, amely a Bluegrass családhoz tartozik.
(Gabonafélék). Hazája Szudán, Etiópia és más északkeleti államok
Afrikában, ahol a növényt az ie XNUMX. században kezdték termeszteni,
és ahol a legtöbb fajta található és még mindig
a modern tudomány által ismert cirok. Az ókorban ez a kultúra volt
nem csak Afrikában, hanem Kínában, Indiában is elterjedt, ahol
használják a mai élelmiszerekben. A XNUMX. században kezdték művelni.
az európai országokban, a tizenhetedik században pedig Amerikába hozták.
Ma már egynyári és évelő növényfajták is megtalálhatók.
Érdekes módon sok fiatal növény mérgező.
Ez a melegkedvelő tavaszi termés, amely kukoricára hasonlít,
sikeresen termesztik az Egyesült Államokban, Missouritól Kentuckyig
cukorcirok termesztésére, termelésére specializálódtak
szirup és egyéb abból származó termékek. 40 gabona terem Amerikában
ennek a növénynek a fajtái. Különféle termékek előállítása cirokból.
a nigériai és indiai gazdaság fontos részének számít, amelyek szintén
vezető szerepet töltenek be ebben az iparágban, messze megelőzve az afrikaiakat
államokban, ahol hagyományosan a cirok a fő növény.
Jelenleg mintegy 60 fajta termesztett és vadon élő cirokfaj ismert,
amelyek gyakoribbak Közép- és Délnyugat-Ázsiában,
Egyenlítői Afrika, Amerika, Dél-Európa, Moldova,.,
Ukrajna, sőt Ausztrália is.
Közülük a következő típusokat különböztetjük meg:
- gabonacirok (a főbbek az etiópok, a núbiaiak és az arabok
cirok) úgy néz ki, mint a köles. Különböző színű, fehér magvakból.
barnára, sőt feketére is: gabonát, lisztet és keményítőt kapnak,
ezen termékek felhasználása alkohol, kenyér, péksütemények készítéséhez
termékek, gabonafélék, zabkása, különféle nemzeti ételek
konyhák Ázsiából, Afrikából stb.; - cukorcirok, melynek szárából melaszt állítanak elő
Válogatott péksütemények, cirokszirup és édescirok
Édesem; - műszaki o seprűcirokakinek a szalmája
papírt, seprűt és kosarat készíteni; - lágyszárú ciroklédús magja van, ami
szarvasmarhához megy etetni; - citromcirokfűszerként használják
hús, hal, zöldséges ételek és különféle tenger gyümölcsei, jó
gyömbérrel kombinálva,
fokhagyma, bors. Értékes illóolajat állít elő
gyógyszer-, élelmiszer- és illatszeripar.
Hogyan válasszunk
A cirok 4 kategóriába sorolható. Lágyszárú és műszaki fajták
– főzéshez nem használt. A gabonaféléket vagy a cukrot szokták
gabonafélék és lisztek, édességek, italok és melasz gyártása.
Gabona vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a külsejére.
Kilátás. A minőségi terméknek nagyon száraznak és vöröses színűnek kell lennie.
árnyék. A gabonafélének ropogós állagúnak és színűnek kell lennie
világossárgától barnáig és feketéig változhat.
Hogyan kell tárolni
A cirokszemeket szobahőmérsékleten, bármilyen száraz helyiségben tárolják.
Két évig nem veszíti el tulajdonságait. Liszt ebből a kultúrából
körülbelül egy évig tárolva.
A konyhában
A cirok íze semleges, néhány esetben enyhén édes,
ezért sokféle univerzális terméknek tekinthető
kulináris variációk. Leggyakrabban ezt a terméket gyártják
keményítő
lisztek, gabonafélék (kuszkusz), bébiételek, alkohol.
Citromfű, friss citrus aromájának köszönhetően
A karibi és ázsiai konyhák ízesítik a tenger gyümölcseit,
hús, hal, zöldség. A gabonaféléket fokhagymával kombinálják,
erős paprika, gyömbér. A citromcirokot szószokhoz, levesekhez,
italok
A cukorcirokból finom szörpök, melaszok, lekvárok, ill
olyan italokat is, mint a sör, a méz, a kvas, a vodka. Érdekes,
hogy ez az egyetlen növény, amelynek a levében körülbelül 20%
cukor.
Ez a gabona tápláló és ízletes gabonaféléket ad,
tortilla, mindenféle péksütemény, válogatott levesek és másodszor
edények. A cirok nem tartalmaz glutént, ezért kiváló minőségű.
sütéshez a klasszikus búzaliszttel kombináljuk. Jól megy
ez a gabonapehely friss zöldségekkel, lime levével, gombával és citrommal.
A diétás táplálkozásban a cirokot egészséges ételek készítésére használják.
és tápláló köretek, gabonafélék, amelyeket zöldségsalátákhoz adnak. Ez a termék
képes hosszú ideig csillapítani az éhséget, gazdagítja a szervezetet
ásványi anyagokat és vitaminokat.
Kínában a maotai italt gabonacirokból készítik. Etiópiában
kenyér helyett gyakran injerát, cirokkal készült tortillát esznek
kovászban.
Fűtőérték
100 g cirok 339 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor a növénynek sok szénhidrátja van.
– majdnem 69 g. A többi víz, fehérje, zsír, rost
és hamu.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrátok, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
A cirok hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A cirok telítetlen és telített savakat, mono- és diszacharidokat tartalmaz,
valamint különféle vitaminok: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, kolin.
Ez a gabona felülmúlja a rekordot polifenoltartalom tekintetében
fekete áfonya
12 alkalommal. És ásványi összetételét foszfor, magnézium,
kálium, kalcium, nátrium, vas, réz, szilícium, alumínium stb.
Meg kell jegyezni, hogy a cirok nem tartalmaz fontos
lizin aminosavak, ezért célszerű kombinálni a többivel
fehérjeforrások.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A cirok szénhidrátokban és fehérjékben gazdag, amelyek meghatározzák tápértékét.
érték. A tiamin jótékony hatással van az agy és az idegrendszer működésére.
aktivitást, valamint serkenti az étvágyat, a gyomorszekréciót és javítja
a szívizom munkája. pozitív hatással van a növekedésre,
energiaszint, tanulási képesség és szükséges az izomtónushoz.
Ez a vitamin antioxidánsként működik,
védi a szervezetet az öregedés pusztító hatásaitól.
polifenol vegyületek, amelyek erős antioxidánsok,
védi a testet a negatív környezeti tényezőktől, cselekvésektől
dohányt és alkoholt, és ellenáll az öregedésnek is. 1 gramm cirokban
körülbelül 62 mg polifenol vegyületet tartalmaz. Összehasonlításképp,
a rekorder áfonyában mindössze 5 mg van 100 grammonként.
Ezenkívül ez a gabona PP-vitamin és biotin tartalma miatt
javítja az anyagcsere folyamatokat, amelyek lebontják a zsírokat és serkentik
zsírsavak, aminosavak, szteroid hormonok és vitaminok termelése
Az A és D. Sorghum emellett elősegíti a niacin képződését a triptofánból,
protein szintézis.
A cirokban található foszfor nagyon aktív a cirok képződésében
csontvázat, és ellátja a sejteket a szükséges foszforsavval. Foszforos
A sav számos enzim felépítésében vesz részt, ezek közül a legfontosabb
sejtek reakciómotorjai. Tehát az ilyen foszfát sók
emberi vázszövet.
A cirok fogyasztása cukorbetegek számára javasolt,
mert segít a cukorszint szabályozásában és részt vesz a
glükóz szintézis. Ezenkívül a termék serkenti a hemoglobin termelését.
és segíti az oxigén szállítását a vörösvértestekből az emberi szövetekbe
a szervezet
A cirok használata emésztőrendszeri betegségek esetén javasolt.
idegrendszer, különféle idegrendszeri rendellenességek, bőr és nyálkahártyák, ez nagyon
Hasznos bevezetni az idősek, gyermekek, terhes nők étrendjébe.
és szoptató anyák. Ez a termék megelőző intézkedésként is szolgál.
szívroham, szélütés,
gyakran fiatalításra írják fel.
Bélproblémák és idegrendszeri betegségek esetén alkalmazzák,
valamint a cöliákiás betegek étrendjében (glutén intolerancia).
A gabonafélék rizómáinak infúziója hatásos neuralgia, köszvény,
reuma. A gabonakivonatot kiváló vízhajtónak tartják,
A duzzanat enyhítésére és a sók eltávolítására szolgál.
Használata a kozmetológiában
A farmakológiában népszerű citromfajtából illóolajat nyernek.
és az illatszeripar. Kozmetikai célokra ez a termék
javítja a bőr szerkezetét, megfiatalítja és tonizálja.
A cirok veszélyes tulajdonságai
A cirok használata csak egyéni intolerancia esetén nem javasolt.
ez gabonafélék.
Hogyan készül a seprű A-tól Z-ig.
