A sügér a süllőfélék családjába tartozó hal. Az akasztó teste hosszúkás,
mérsékelten oldalról összenyomva. Finom és sűrű borítású
leülepedett pikkelyek, melyek szélén tövisek vannak. Elérhető mérlegek
és az orcákon. A száj széles, a szájüreg csontjaiban vannak
több sor sörtefog. A hátsó szélén
a borítókon éles tövisek vannak. Első szám
az úszóban csak tüskés sugarak vannak, a másodikban főleg
kedves. A medenceúszókon is tüskés sugarak vannak. Oldal
kész a sor. A test színe zöldessárga, sötét
keresztirányú csíkok. Háta sötétzöld, hasa fehér.
A tüskés hátúszó kékesvörös színű
fekete folt a membránon az utolsó két sugár között.
A lágy hátúszó zöldessárga. Mellúszók
sárga-piros, hasi, anális és caudalis – élénkpiros.
A sügér hossza elérheti a 40 cm-t, súlya pedig akár
2 kg vagy több.
A sügér szívesebben úszik a bokrokkal borított partok közelében egy kicsiben
patakban vagy öblökben, kanyarulatokban, valamint mindenféle közelében
szerkezetek (cölöpök, hidak stb.) a mederben. A nyájait
meredek partok közelében találhatók, ahol vannak
kusza helyek, ritka növényzet, mint a parton,
és a vízben. Kerülje a gyors sodrású folyószakaszokat,
gyors, kis homokos vagy sziklás hasadékok. Sügér
az aljától távol tartják. A tavakban ő
vízi növényzet közelében él, néha ritkák között
a bokraikat. Ritkán kerül sekély vízbe.
Amikor a vizet 7-12 ° -os hőmérsékletre melegítjük, a süllő elkezdődik
szaporodásra, ami általában az utolsó napokban figyelhető meg
március és április. Az íváshoz csordákba gyűjtik.
Az ívási időszak kezdetén a költőhelyeket a
hímek, amelyekből jelenleg kétszer-háromszor több van,
hogy a nők. A termékenység 12 ezer és 300 ezer tojás között van.
A finom hús ellenére sokan nem szeretik a folyót.
süllő a csíkok és tüskék, valamint a sűrű miatt
nehezen lefejthető pelyhek. Tisztítási problémákra
pehely néha főtt süllő
finomítatlan (csak a belső szervek eltávolításával).
A tisztítás javítása érdekében az akasztón lévő mérleget 1-2 másodpercre leengedjük.
forrásban lévő vízben. A tövis vágások és szúrások elkerülése érdekében.
és uszonyokat használnak az akasztógumi vágásakor
kesztyűt. Sózás előtt a kopoltyúkat eltávolítjuk a süllőről és az első
háti.
A süllő hasznos tulajdonságai
A süllőhús fehérjéket, zsírokat, B1-vitamint,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
ÉS,
A, RR.
A sügér gazdag makro- és mikroelemekben, mint például: kálium,
foszfor, kalcium,
vas, cink,
tartalmaz még magnéziumot, nátriumot,
klór, kén,
jód, réz,
mangán, króm,
fluor, molibdén
,
kobalt, nikkel.
A süllő húsa puha, fehér, sovány, aromás, van
jó ízű, ráadásul a süllő viszonylag
kevés csont. A süllő sütve, főzve fogyasztható,
füstölt, sült és szárított. A süllőt is használják
halkonzervek és filé elkészítéséhez. A süllőt tartják
diétás élelmiszer, energiaértéke 100 g hús
hiány – 82 kcal.
Fagyott állapotban a süllőfilé megőrzi ízét.
3-4 hónapon belül (-18 ° C hőmérsékleten).
A folyami sügér az egyik legalkalmasabb hal
halászlét főzni. Halászléhez kicsi és
és nagy egyedek, és az előbbiek általában csak
pacal, pikkelyek eltávolítása nélkül, gézbe csomagolva,
sokáig forraljuk, majd kidobjuk, utána
Tegyen nagy halat. A nagy példányokat belefőzik
egy kis vizet. Hozzáadhatunk halászlét süllővel
fűszerek, friss gomba (vargánya vagy gomba),
ecetes uborka, száraz fehérbor.
A tengeri sügér főzésének egyik legjobb módja
Meleg dohányzásnak számít, füstölésre használják
bükk, gyertyán, tölgy, juhar, éger, nyár, kőris és gyümölcs
fák. A teljes forró füstölési idő körülbelül kettő
óra elteltével a süllő füstöléséhez nem ajánlott fűszereket adni.
A füstölt süllő eltarthatósága legfeljebb három
nap
A meleg mellett az ún
A süllő „félmeleg” füstölése, amikor a halat füstöljük
füst hőmérséklete 50-60 ° C, eltávolítva a füstölőház felső fedelét
kamerák. Az ilyen dohányzás időtartama 12 óra.
A jód jelenlétére vonatkozó rekordtartókban
A süllő veszélyes tulajdonságai
A süllőhús ellenjavallt egyéni intolerancia esetén,
idiosinkrácia: fájdalmas érzékenység különféle ingerekre.
Ezenkívül nem szabad visszaélni velük köszvény miatt.
és urolithiasis, mivel súlyosbodást okozhat
magas purintartalma miatt, amelyek növelik az oktatást
sók a szervezetben.
Videónkban megnézheti, hogyan lehet télen süllőt fogni.
