Áttekintés
A fogoly egy vadon élő madár, amely a fácánfélék családjába tartozik,
csibe vedlés. A madár olyan kicsi
elég gyors és ügyes. E fajhoz való tartozása határozza meg
Rendkívül jó alkalmazkodóképessége a kedvezőtlen időjárási viszonyokhoz.
körülmények között, ezért a fogoly az északi világ szinte valamennyi országában él
féltekén, a tajga sarkkörrel szomszédos szélétől kezdve
Amerika szubtrópusi erdőibe. Három fő ételt fogyasztanak
fogolyfajták: fehér, szürke és fogoly.
Partridge a képességről kapta a nevét
alkalmazkodni a sztyeppei terület külső környezetéhez. Tehát tavasszal és ősszel
időszakban színe barnásbarna, télen hófehér.
A mérsékelt éghajlaton azonban, ahol gyakorlatilag nincs hó,
ezeknek a fogolyoknak a színe nem változik. Ezek a madarak súlya 400 körül van
900 g-ig, testhossza pedig 35-40 cm. A fehér fogoly húsa az
színe nagyon hasonlít a háziasított csirkehúshoz, és általában világos rózsaszín.
Szürke fogoly inkább egy mocsárban telepszik le
nedves terepen, magas fűvel borított szakadékokban és réteken és
bozót. Ennek a madárnak közönséges szürke tollazata és vöröses farka van.
Színben és méretben a nőstények és a hímek gyakorlatilag nem különböznek egymástól. TOVÁBB
a fogoly átlagos súlya eléri a 400-500 g-ot, a test hossza pedig a 35 cm-t.
A szürke fogoly húsának sötét rózsaszín része van.
Partridge (hegyi fogoly) legkisebb képviselője
ebből a típusból. Súlya eléri a 400 g-ot, testhossza pedig 30 cm.
a chukarot többnyire egyszínű tollazatú. Az egyetlen fényes foltok
a testen a csőr és a lábak. Általában élénkpirosak. Hús
a keklik a legfinomabb és sötét rózsaszín árnyalatú.
A fogoly az egyik legrégebbi ember által evett madár.
A régészeti ásatások alapján a tudósok arra a következtetésre jutottak
jelen volt a neandervölgyiek és a cro-magnoniak étrendjében.
Ennek a madárnak a vadászati szezonja augusztusban kezdődik, amikor a fiatal
már nőtt és erősödött, és december végén ér véget. Az aktívak miatt
egyes vidékeken vadászik. és Ukrajna lövöldözés
A fogoly tilos. Különösen a madarak bizonyos alfajai közé tartozik
természetvédelmi területekre, és mesterséges helyreállítást végeznek
lakosságukat. Ezért a fogolyhús ára meglehetősen magas és in
Jelenleg a finomságok kategóriájába tartozik.
Hogyan válasszunk
A legjobb madár az, akit most lőttek le. de
Lehetőségem van önállóan vadászni és lőni.
játék. Ebben az esetben lehet tárgyalni egy vadász vagy vadőr
lövés. Vásárláskor ügyeljen a szárnyak alatti helyekre,
a bőrnek simanak kell lennie, ne legyen furcsa, rothadó szaga
és nekrotikus foltok, valamint a tollazat állapota, a tollnak száraznak kell lennie.
Ezen jelek valamelyikének jelenléte jelezheti
állott madarak. A csúcsvadászok igyekeznek nem ártani
egy madár testét, és általában a lábába vagy a szárnyába lövik, ha
a madár repül. Ha a frakció bejutott a húsba, akkor a szemmust körüli hely
távolítsa el, mert ott ólom terjedhetett.
A kiskereskedelmi hálózatban meglehetősen ritka a fogoly. Általánosságban
eladni szedve és fagyasztva, de nem kibelezve
belek. Ha veszel egy ilyen madarat, akkor nem kellene
sok jég. Ez az első jele annak, hogy a fogoly volt
fagyasztva és felengedve.
Hogyan kell tárolni
A frissen lőtt fogolyt tárolás előtt alá kell támasztani.
és bél. Ha a madár hamarosan megfő, akkor
Hűtve 1-2 napig eltartható a hűtőszekrény közös rekeszében.
ellenkező esetben le kell fagyasztani, ahol tárolhatja
tápanyag 2-3 hétig.
A konyhában
A fogoly sok országban gyakran megtalálható a bankett étlapján.
Hagyományosan egészben sütik, és töltött burgonyával tálalják.
gombával, almával,
különféle bogyók és egyéb gyökérzöldségek.
A készletből saláták, sütemények,
pizza, fricassee, pástétom. A vadászati menü különféle vastagokat tartalmaz
pörkölt és zabkása fogoly. Átlagos játék főzési ideje tól
40 perctől két óráig a madarak korától és súlyosságától függően
a húsod. A fogoly mérete lehetővé teszi, hogy adagokban (egy
madár személyenként).
Reflexió a kultúrában
A fogoly szimbólumnak sok tükröződése van, mint a művészetben,
így van ez a Szentírásban is. Az ókori mitológiában szimbólum volt
az ördög. A Biblia a vadászok mozgékonyságát ehhez a madárhoz hasonlítja.
és ismerteti a fogoly vadászatának szabályait.
A fogoly Alaszka nemzeti szimbóluma, három repülő
a nemzetség képviselői a Kurszk régió címerében vannak ábrázolva., ill
szintén a fogoly díszíti a skót egyik fajtájának címkéjét
whisky.
A fogolyhús kalóriatartalma
A fogolyhúst magas fehérje- és zsírtartalom jellemzi,
kalóriatartalma pedig 254 kcal/100 g. 100 g sültben
fogolyhús – 250 kcal. Mérsékelt használat mellett ez
a hús megjelenése nem károsítja az alakot.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrátok, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
A fogolyhús hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A fogolyhús számos vitamint tartalmaz (A,
RR,
B, E csoport,
ÉSZAKI),
makrotápanyagok (foszfor,
kalcium, magnézium, kálium,
nátrium, kén, klór) és nyomelemek (fluor, réz, ón, nikkel,
kobalt, moly).
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A madár gyógyászati tulajdonságait Avicenna írta le az «orvosi kánonban
tudomány „és ma is alkalmazható. Fogoly hús
diétás termékekre vonatkozik, mert gyakorlatilag nincs benne
koleszterin, így súlyfelesleggel, betegségekkel is fogyasztható
gyomor-bél traktus, tüdő és hörgők, krónikus székrekedés.
Ráadásul az idős orvos szerint a fogolyhús javítja a hímet
erőt és növeli az ellenkező nem iránti vonzalmat. Az anyagokat tartalmazza
a fogolyhúsban hozzájárulnak a hemoglobinszint normalizálásához
a vérben és megnyugtatja az idegrendszert.
Magas B12-vitamin szint
a húsban javítja a vérképzőszervek működését, javítja a memóriát és a koncentrációt,
és vitamin
B6: csökkenti a vér koleszterinszintjét.
A fogolyhús nagyon hasznos a cukorbetegek számára, biotint tartalmaz,
felelős a cukoranyagcsere szabályozásáért.
A fogolyhús veszélyes tulajdonságai
A fogolyhús veszélyes tulajdonságait nem azonosították. Csak lehetséges
egyéni intolerancia a termékkel szemben. Szintén nem ajánlott
eszik ezt a húst, olyan emberek, akiknek genetikai betegségük van
károsodott fehérjelebontással.
Ugyanitt telepedtek le a szürke fogoly. Láthatod
ezeknek az aranyos madaraknak.
