A Camembert és a Brie tehéntejből készül.
Normandiában, Franciaországban. Camembert és Brie a legtöbb
régi francia sajtok.
A legenda szerint a francia forradalom idején a normann
Marie megmentett egy rejtekhelyet az üldözéstől a haláltól
szerzetes, aki hálásan felfedte előtte az ismeretséget
csak neki a titka annak, hogy a legszokatlanabbat csinálja
minden sajt – camembert sajt.
Bree-t a híres Camembert ősének tartják. Senki nincs ennyire ébren
a végén, és nem jött rá, mikor kezdődött a története. Csak ismert
amely a középkor egyik legnépszerűbb sajtja volt, ill
ennek a sajtnak az első írásos említése 744-ből származik,
amikor Nagy Károly azt mondta: – Most próbáltam ki az egyiket
a legkiválóbb ételeket”. Valójában a brie-t a sajtok királyaként ismerték el.
1815-ben a Franciaország vereség utáni sorsáról folytatott tárgyalások során
Napóleon csapatai Waterloonál.
Camembert és brie kalória
A camembert sajt fehérjében és zsírban gazdag.
és 291 kcal-t tartalmaz 100 g-ban 100 g brie sajt szintén 291 kcal-t tartalmaz. Használat
az ilyen élelmiszerek nagy mennyiségben elhízást okozhatnak.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 21 23 – 0,5 55
Camembert és brie előnyei
Egy hagyományos camembert kör kb
két liter tehéntej, ódivatúan öntve
merőkanállal formázzuk és sózzuk. Érett camembert
élei középre. Az érési folyamat során a sajtot letakarják
ehető kéreg, bársonyos, fehér és penészes. Mit
A Real Camembert nem tartozik hosszú távú tárolásra.
gyakran kissé éretlenül árulják. Ezt a sajtot
egy kis gomba és egy finom íz. Puha tapintású, nem szabad összetörni.
vágáskor. A camembert általában vörössel fogyasztják.
fiatal savanyú borok.
A Brie nyers tehénből készült lágy sajt.
Tej. Formájában lapos, átmérőjű torta
30-60 cm és 3-5 cm vastag. A jó brie-nek penésze van
fehér bársony színű. A kéreg alatt megtalálod a legkényesebbet.
krémes színű folyékony massza, amelyből fény árad
a mogyoró aromája. Ha friss brie-t vág, úgy tűnik
ami most a szemünk előtt fog terjedni, de ez nem történik meg.
A Bree legalább egy hónapig érik (kezdetben érik
kívülről, és csak akkor – belülről), és fehér szélei vannak,
enyhe sárga és vörös nyomokkal. Az érés megtörténik
elég gyors. Emiatt használja ezt
a sajtot gyorsan kell elkészíteni, mielőtt megromolna. Kész
kerek formákban – 20-30 átmérőjű «torták».
centiméter, 3-4 cm magas és körülbelül fél kilogramm súlyú.
A fiatal brie sima, finom ízű, ahogy érik.
a pép fűszeressé válik. Minél finomabb a torta,
élesebb sajt. Érdekes módon az érés leáll.
amint a kör első darabját levágjuk. Brie termel
az év bármely szakában, így az egyik legjobb
univerzális francia sajtok. Brie sajt készül
kézzel, mint iparilag előállítani
szinte lehetetlen, finom penésze van
kéreg fehér és vöröses csíkokkal; ebben a sajtban
46% nedvességet, 30% zsírt és 21% fehérjét tartalmaz.
A minőségi sajt nagyon egészséges. Ő teljesen
emészthető, nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz
és sok vitamint, és még az üregek ellen is képes ellenállni. És penész (természetesen
„Kék”) tovább növeli gyógyító tulajdonságait.
Esszenciális aminosavakat és baktériumokat tartalmaz, amelyek
javítja a bélműködést, elősegíti a vitaminszintézist
B csoport.
Továbbá török tudósok a napenergia hatását tanulmányozzák
fürdők az emberi testen, megállapították, hogy speciális anyagok,
amelyekben gazdag a nemespenész, azok a legjobbak
napégés elleni védelem. Felhalmozódik
A bőr alatt ezek az anyagok hozzájárulnak a melanin termeléséhez.
A camembert és a brie veszélyes tulajdonságai
A camembert és a brie sajtok használata magas vérnyomás, elhízás esetén nem javasolt.
és a magas koleszterinszint a vérben, mivel nagy
Zsírtartalom.
Ezenkívül ellenjavallt allergiások számára.
és azok, akik nem tolerálják a penicillint, valamint azok, akik szenvednek
gombás betegségek az összetételében lévő penész miatt.
Ezeknek a termékeknek a használata gyermekek és terhes nők számára ellenjavallt.
a listeriosis kialakulásának veszélye miatt.
A videó érdekes tényeket mutat be Norman Camembertről és az elkészítésének módjáról.
