Az Almendra alnemzetségbe tartozó mandulacserje vagy kis fa
(Amygdalus) a Plum nemzetségből. A mandulát gyakran úgy emlegetik
dió, bár valójában csonthéjas gyümölcs.
A mandula méretében és alakjában hasonlít az őszibarack magjához.
A mandula sziklás és kavicsos lejtőkön nő
800-1600 m tengerszint feletti magasságban (mandula
Bujarian eléri a 2500 m-t), a kalciumban gazdagokat kedveli
Föld. 3-4 egyedből álló kis csoportokban nő,
5-7 méter távolságra egymástól.
Nagyon fotofil, a jónak köszönhetően nagyon szárazságtűrő
fejlett gyökérrendszer és gazdaságos izzadás.
Március-áprilisban virágzik, néha még februárban is termik
június-júliusban érik. 4-5 év után kezd termést hozni.
és termése 30-50 évig tart, 130 évig él
évek. Magvakkal, balekokkal és pneumával szaporodik.
aljnövényzet. -25 ° C-ig tolerálja a fagyokat, de a növekedési időszak kezdetével
tavaszi fagyoktól szenved.
Az édes mandula hiányában különbözik a keserűtől
mandula, amely a tipikus amygdala hordozójaként szolgál
Három fajtát termesztenek leggyakrabban:
1. A keserű mandula (var. Amara) amigdalin-glikozidot tartalmaz,
amely könnyen cukorra, benzaldehidre bomlik és erősen
mérgező hidrogén-cianid. Ezért nem ajánlott
fogyassz keserű mandulát előzetes nélkül
feldolgozott, és általában nem fogyaszthatják gyermekek. Egy fiúnak
a halálos adag 10 mandula, felnőtteknek
– 50. Pörkölés, pörkölés és forralás közben cianid
a hidrogén eltűnik.
2. Édes mandula (var. Dulcis) édes magvakkal
és elhanyagolható mennyiségű amigdalint. A fűszere
sokkal gyengébb. Hal sütésére használják,
főleg pisztráng.
3. Törékeny mandula (var. Dulcis para. Fragilis) gyümölcsökkel,
vékony, törékeny héja és édes magjai vannak.
Jelenleg a legnagyobb mandulaültetvények
A Földközi-tenger térségében, Kínában és Amerikában találhatók.
Leggyakrabban Szlovákia meleg vidékein is termesztik
szőlőültetvényekben, valamint Dél-Morvaországban és Csehországban ben
Litomerice környékén.
A mandula hasznos tulajdonságai
A nyers mandula (100 g-ban):
kalória 579 kcal
Vitamin
B4 52,1 kálium, K 733 vitamin B9 44 foszfor,
P 481 E-vitamin 25,63 Magnézium, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 kalcium, Ca 269 vitamin
B2 1,138 vas,
Fe 3,71
Komplett kompozíció
A mandulamag 35-67%-ot tartalmaz, ami nem szárad ki
zsíros olaj A mandula az egyik legjobb zöldség.
fehérjeforrások. A mandula szinte ugyanannyit tartalmaz
fehérje, mennyi sovány hús – akár 30%. A mandula kiváló minőséget biztosít,
jól felszívódó fehérje. Meghatározzák a fehérje minőségét
az esszenciális vagy esszenciális aminosavak mennyisége
és az emészthetőség.
A mandula számos ásványi anyagot tartalmaz,
nélkülözhetetlen a csontok egészségéhez. Kalcium,
a magnézium, a mangán és a foszfor részt vesz az erő megőrzésében
csontok. A mandulamag nagy mennyiségben tartalmaz
zsíros olajok, fehérjék és cukrok; vannak enzimek, vitaminok
B, E csoport.
Amygdalin glikozidot találtak a keserű mandulában, ami ad
a bab keserű ízű és „mandula” illatú.
A mandula előnyei befolyásolják a lipideket
vér, különösen a vérben lévő erős antioxidáns tartalma
E-vitamin. A mandula a források alternatívája
állati eredetű fehérje, és jótékony hatású is
vitaminok és ásványi anyagok. A hagyományos orvoslásban használják
emésztési zavarokkal és károsodott veseműködéssel.
Az édes mandula tisztítja a belső szerveket; erősíti
az agy, főleg ha sokat fogyasztunk, megerősödik
látás, puhítja a testet, a torkot, jót tesz a mellkasnak;
a cukorral együtt hasznos asztma, mellhártyagyulladás és vérzés esetén,
horzsolásokkal és fekélyekkel a belekben és a hólyagban, növekszik
a sperma mennyiségét, enyhíti a vizelet élességét, teltséget ad
test. A keserű mandula glikozidot tartalmaz, amely az
cukorra, benzaldehidre bomlik és erősen mérgező
Hidrogén cianid. Ezért fogyasztása nem ajánlott
keserű mandula előkezelés nélkül, és
általában a gyerekek nem fogyaszthatják. Halálos egy gyerek számára
az adag 10 mandula, egy felnőtt számára – 50.
A tudósok Olaszországban megállapították, hogy a rendszeres használat
mandula fogyasztása növeli a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal szemben
fertőzések, például influenza és megfázás. Ez több,
Megfigyelték, hogy a mandula héjában lévő anyagok,
lerövidíti azoknak a nőknek a felépülési idejét, akik már
vírusfertőzést kapott.
Az emberek cukros mandulát használnak vérszegénységre,
vérszegénység, álmatlanság, köhögés.
A legértékesebb összetevő a zsíros olaj.
– tartalma keserűben eléri a 45%-ot, édesben a 62%-ot
Mandula A zsíros mandulaolajat a gyógyászatban használták
egyes injekciós szerek oldószereként
szubkután injekcióval.
A keserűmandula magvak feldolgozása után megmaradt
a múlt században a keserűmandula-termelés forrásaként szolgált piskóta
bizonyos betegségek kezelésére használt víz
gyomor-bél traktus kezelésére, valamint nyugtatóként is
szer (nyugtató).
Az édesmandula magvakat ma is használják, különösen
mandula emulzió (ún
„Mandulatej”), és a „mandula” nevű sütemény
a korpát orvosi és kozmetikai szerként használják
a száraz bőr kisimításának eszköze. Édes szemek
a mandulát az élelmiszerekben, az édességekben használják
Termelés.
Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a mandula sikeresen alkalmazható
kiegyensúlyozott táplálkozási rendszerben használható, különösen
azokban az esetekben, amikor az állati fehérjék fogyasztása
jelentősen csökkenteni kell.
A mandulát nyersen és sütve fogyasztják, használják
kiváló minőségű adalékanyagként az édességekben,
és feldolgozása termékei – az illatszeriparban
és az orvostudomány.
A mandulát likőrök készítéséhez használják. Termelésben
italok és mandulahéj használata, nem csak
aromák, de javítja az ital ízét is.
A mandula veszélyes tulajdonságai
A mandula ellenjavallt a termék egyéni intoleranciája esetén.
Elhízott emberek
Magas kalóriatartalma miatt célszerű korlátozni ennek a diónak a fogyasztását.
Ha megnövekszik a szívverése, konzultálnia kell
orvossal a mandula fogyasztása előtt, mivel közvetlen hatása van
hatása a szív- és érrendszerre.
Nem ehet zöld mandulát, mivel tartalmaz
cianidot tartalmaz, ami mérgezést okoz. A nyers keserű részeként
mandula, mérgező ciánsav tartalma figyelhető meg, amely
károsíthatja a szervezetet. Az ilyen mandulákból azonban igen
olajat vagy sütés után mértékkel fogyaszd.
A mandulával való visszaélés szédülést és szédülést okozhat.
kábítószer-mérgezés.
Szeretnél otthon is kipróbálni valami keleti édességet? Próbálja ki a cukorral bevont mandula receptjét ebben a videóban.
