Ez az egyik legismertebb gombafajta.
Megkülönböztető tulajdonsága meglehetősen nagy méretnek nevezhető.
és egy teljesen kinyitható sapkát. Ezen kívül az átmérője
Gyakran eléri a 15 centimétert. Egyébként ennek a funkciónak köszönhető.
sokkal több nedvesség párolog el a portobellóval másokhoz képest
gombafajok, így szerkezete sűrűbb és húsosabb.
Meglepő módon csemegeként a Portobello gyakran beterem
nem teljesen vonzó természeti viszonyok – legelőkön, mentén
utakon, sőt néha temetőkben is.
Amúgy ennek a kevéssé ismert gombafajtának a népszerűsítésére
Az 1980-as években neki találták ki az eredeti nevet: Portobello. Előtt
Abban az időben ezt a terméket egyáltalán nem használták főzéshez.
– legtöbbször csak kidobták. Mára minden gyökeresen megváltozott
– Portobello megkapta az egyik legkeresettebb és
népszerű gomba, gyakran használják a főzéshez
izraeli ételek
és az európai konyhák.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a Portobello a ritka gombák kategóriájába tartozik,
kizárólag erre szakosodott üzletekben kaphatók
finomságokat, valamint az egyes szupermarketek egyes részlegeiben.
A portobello-t alapvetően főételek és különféle szendvicsek készítésére használják.
Ráadásul szeretnek sütni.
vagy julienne-ben főzéskor adjuk hozzá.
Hogyan válasszunk
Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a portobellót, legyen óvatos, amikor
a te döntésed. Tehát először is figyeljen a gombák színére.
A friss portobellonak világosbarna sapkája van, foltok és foltok nélkül,
a tányéroknak is könnyűnek kell lenniük.
Minél többet fekszenek, annál sötétebb lesz a sapka alatti terület,
és vöröses foltok jelennek meg rajta. Ilyen fekvő gomba mikor
A hőkezelés elsötétül, ami tönkreteheti a külsőt.
a lemez típusa.
A Portobello kalapnak 10-15 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie.
ez a fajta gomba sűrűbb és aromásabb, mint a kis gombák.
Erre érdemes odafigyelni, ahogy a lapos sapkákra is
teljes mértékben nyilvánosságra kell hozni. Előfordul, hogy a Portobellóval próbálkoznak
oszd el a rendszeres gombát, ezért légy óvatos.
Hogyan kell tárolni
A friss portobellót hűtőszekrényben kell tárolni és elfogyasztani
3-7 napig szükségesek. Ezzel egyidejűleg ajánlatos a terméket elhelyezni
papírzacskóba, miután mindegyik gombát a
rongyot vagy papírtörlőt.
Alternatív megoldásként a portobello le is fagyasztható. Ha jól nézzük
hőmérsékleti rendszer (nem magasabb, mint -18 fok), az ilyen típusú gombákban megteheti
6-12 hónapig tárolható.
A konyhában
A nálunk elterjedt és népszerű gombákkal ellentétben a portobello
a konyhában nem nagyon használják. Illetve az alkalmazása
bizonyos sajátosságban különbözik, amely kizárólagosan társul
jelentős sűrűségű és keménységű gombapép, különösen
a lábakban.
Alapvetően ezeket a gombákat a sült másodpercek elkészítéséhez használják, főzve
és pörkölt
edények. Viszont kevésbé kemény pépességű gombakupakot használnak.
levesekben, szószokban és húslevesekben. A lábak általában az első tanfolyamokon vannak.
és nem használnak szószokat, mivel túl rostosak és sűrűek.
Ezenkívül ez az illatos és ízletes gomba pácolható, sózható,
serpenyőben vagy grillen sütjük, különböző szószokban pörkölt, tejföl
vagy krémet. Emellett mindig kiváló eredményt ad
adalék pizzákhoz, tortillákhoz, mindenféle salátához és pörkölthöz.
Ezeknek a gombáknak a konyhában való felhasználásának korlátja az
hogy pépje aktívan képes felszívni a nedvességet. Főzéskor ezt
ez a tulajdonság rendkívül negatív hatással van az érzékszervi tulajdonságokra
Portobello tulajdonságok, beleértve az ízt és az illatát. Ezért tanácsos
a gombák elsődleges feldolgozása minimálisra csökken, és a tisztításra korlátozódik
szennyeződést, és a lehető legkevesebb vízzel főzzük.
A Portobello-t gyakran használják különféle szendvicsek elkészítéséhez is.
Ideálisak sütéshez. Ezért a nagy gombás kupakokat meg lehet tölteni.
bármilyen tölteléket, és süssük meg a sütőben.
Minél többet főzzük ezt a gombát, annál sűrűbb és több lesz
jellegzetes hússzagot kap.
Fűtőérték
A Portobello kalóriatartalma mindössze 26 kcal. Ezért megtehetik
nyugodtan használhatod akár vacsorára is.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
A portobello hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A Portobello jellemzője a magas fehérje-, szénhidrát-,
rost,
vitaminok (B, PP, A, C, D csoportok), ásványi anyagok (szelén, cink,
réz, foszfor, vas, nátrium, kálium, kalcium). Ez is tartalmaz
riboflavin és tiamin.
Gyakorlatilag nátriummentesek,
ami hozzájárul a só nélküli diétákban való használatához.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Az alacsony zsír- és cukortartalommal rendelkező Portobello igazi áldás
cukorbetegek számára.
A tiamin és a riboflavin segít megelőzni a migrént és a fejfájást.
fájdalom, fáradtság, túlmunka.
A gombákat alkotó nyomelemek jótékony hatásúak
hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára. Segítenek hozni
minden méreganyag a szervezetben.
A Portobello következetes fogyasztása csökkenti a fejlődés lehetőségét
a szív- és érrendszer betegségei. A szárított gomba pedig pótolhatatlan
azoknak, akik gyomorpanaszokkal küzdenek, kiváló segítséget jelentenek
en
fekélyek és hepatitis.
Ha rendszeresen fogyaszt portobellot, csökkentheti a szintet
cukor- és koleszterintartalom, növeli a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet,
csökkenti az idegi ingerlékenységet, immunstimuláló hatással is rendelkezik,
gyulladáscsökkentő, antioxidáns
hatás.
Szárított, ez a fajta gomba jelentősen segíti az embereket, akik szenvednek
a gyomor különféle betegségei.
A portobello veszélyes tulajdonságai
A Portobello nem fog bántani, ha boltban veszed. Felnőni
Otthon ezek a gombák környezetbarátak és biztonságosak. De
ha a portobellót természetes élőhelyén gyűjti, az
a lehetőség, hogy mérgezd magad káros anyagokkal, például kedvenceddel
helyük: utak közelében, beleértve az autópályákat is.
Ebben az esetben a portobello felszívja az összes káros összetevőt,
a földben található. Ezenkívül egy fiatal gombával ez teljesen lehetséges
összezavarja és könnyű légyölő galócaY halvány nyíl.
Ezért jobb, ha nem kockáztat, és csak az ilyen üzletekben vásárol gombát.
akik felelősek termékeik minőségéért.
Ez a videó megmutatja, hogyan főzhet ízletes, grillezett portobello gombás tapast.
