La liebre es la más común
una especie de juego pequeño. Vive casi en todas partes.
Estilo de vida solitario. Sale a comer por la noche, en la penumbra,
o temprano en la mañana. Vive, por regla general, en los lugares de su
nacimiento. En caso de peligro, se aleja de los lugares habitables.
no más de 2 km, luego regresa. En invierno
las liebres de las tierras altas descienden a las tierras bajas.
La liebre tiene sus propios caminos en el hábitat. liebre
– la bestia está muy limpia. Le gusta peinar lana con las patas.
y lávate con tu lengua.
En el pastoreo, las liebres saltan constantemente hacia arriba y hacia abajo. Encontrar el peligro
golpear con sus patas. Vuelven de alimentarse por la mañana y se esconden
en su guarida. Suben a la guarida al revés, enredando huellas
contra el viento. Para la guarida, la liebre elige soleado, protegido
de los lugares del viento, tranquilo, seco. También puede estar debajo del árbol
arbusto, en pasto seco, en tierras arables y en cultivos de invierno, etc.
esconde bien una liebre en su hábitat. 3 dieta de la liebre
alimentos vegetales variados. En invierno se alimenta de cultivos de invierno.
y raíces que quedan en los campos, así como pasto seco.
Le gusta mordisquear la corteza de los árboles, especialmente de la acacia,
árboles con un tronco suave de árboles frutales. Lucha
con este daño es posible, con el comienzo del invierno atando los baúles
fák
Se considera que la carne más deliciosa es la carne de liebres no mayores de uno.
del año. Las liebres jóvenes tienen patas regordetas, cortas.
cuello y orejas suaves. La carne de liebre se cubre con una película de la que
debe ser liberado con un cuchillo afilado. Solo necesitas irte
una fina capa de piel. Es resistente y por lo tanto antes del consumo.
debe colocarse en la marinada durante al menos 10 horas,
lo que le dará un extra de suavidad. Lata de adobo
sea solución de agua-vinagre o vinagre-vegetal
o suero.
El sabor de las liebres depende de las características de la especie,
formas de extracción, edad y, finalmente, de cambios,
causado por una u otra forma de almacenamiento. Carne de liebre
consistencia densa, casi sin grasa y tiene un específico
tortazo.
Afecta indebidamente la calidad de la carne.
almacenamiento. Si almacena la canal congelada durante mucho tiempo
en exterior o en interior, pierde mucha agua, carne
se vuelve más oscuro cuando se expone al aire y / o la luz.
Cuando se almacena a temperaturas muy bajas (-25 y menos),
luego, al descongelar, dicha carne no retiene jugo.
Para conservar las cualidades óptimas de la carne de conejo, debe:
- 1drenar la mayor cantidad de sangre posible
- 2almacenar las canales congeladas en bolsas herméticas,
a temperaturas no muy bajas
La edad de una liebre se puede determinar de la siguiente manera:
las patas delanteras de un joven se pueden romper fácilmente;
rodillas gruesas, cuello corto y grueso, orejas suaves.
Las liebres viejas son largas y más delgadas.
Para mejorar el sabor de la carne, un poco la moja (ya destripada)
varias horas en agua, vinagre o kvas. Otros solo frotan
con vinagre, déjelo por un par de días y lávelo antes de cocinar
y limpiar. Antes de cocinar, se recomienda mantener la carne en
adobo, rellenar con manteca y utilizar
sok zsírt.
Contenido calórico de la liebre
La liebre tiene un alto contenido de proteínas y grasas y contiene
182 kcal por 100 g. Este tipo de carne se considera light y dietética
en comparación con otras especies (conejo, cerdo).
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 21,3 11 – 1,3 66,5
Propiedades útiles de la liebre.
La liebre es increíblemente saludable y nutritiva. No es de extrañar
los carniceros llaman «conejito» a la mejor parte del filete de ternera.
La carne de liebre tiene un sabor más dulce, lo que la hace
único en su tipo. Es una carne dietética.
Contiene un orden de magnitud más proteína que el otro
carne, pero al mismo tiempo contiene un mínimo de grasa, que
muy importante para una dieta completa.
Esta carne excelente, tierna y sabrosa contiene vitamina B6,
C, PP,
B12,
así como hierro, cobalto,
foszfor, kálium,
flúor y manganeso.
Liebre ayuda a equilibrar lo óptimo
metabolismo, por lo que mejora en general
salud. En resumen, la carne tiene muchas ventajas. A ese
sin embargo, es un producto insustituible en la alimentación infantil.
La liebre es útil para enfermedades del tracto biliar, hígado,
alergias e hipertensión, así como en enfermedades del aparato digestivo
rendszer
Propiedades peligrosas de la liebre
Comer grandes cantidades de carne de liebre puede provocar
desarrollo de gota
y artritis
en adultos, así como a la aparición de diátesis neuro-artrica en niños,
ya que contiene bases purinas, que en el cuerpo humano
convertirse en ácido úrico, que causa estas enfermedades. Ella es
se asienta precisamente en las articulaciones y tendones.
Además, las personas que padecen psoriasis no deben comer carne de liebre.
y artritis psoriásica, ya que es rico en aminoácidos que transforman
en ácidos cianhídricos después de la digestión, que reducen la acidez
en el cuerpo y puede conducir a una exacerbación de estas enfermedades.
También se han registrado casos de intolerancia individual a la liebre.
Todo el que quiera saber no solo cómo cocinar deliciosamente una liebre guisada.
en vino tinto con crema, sino también cómo cortarlo correctamente y
marinar, debe ver este video.
