Heke, a tőkehalfélék családjába tartozó tengeri halak nemzetsége. Európában
A szürke tőkehalat régóta a tőkehalfajták legjobb képviselőjének tartják.
A szürke tőkehal húsát széles körben használják a diétás táplálkozásban és
nagyon jól felszívódik a szervezetben.
A hal átlagos hossza 20-70 cm, súlya 2,5-3 kg. Ő az
teste hosszúkás, egy rövid és egy hosszú
háti. A szürke tőkehal háta szürkésfekete, oldala
a has pedig ezüstszürke. A szürke tőkehal húsa sovány, puha,
fehér steak ételek, csont nélkül, főzés után
könnyen leválik a csontokról.
Leggyakrabban fagyasztott filé található (száraz fagyasztott
és mázas), valamint kibelezett, fagyasztott tetemek
fejjel és fej nélkül. A friss szürke tőkehal jó tulajdonságokkal rendelkezik
gyorsan elveszítik ízüket és aromájukat. A gyors fagyasztás segít
lassítja / késleltesse ezt a folyamatot.
Életének első éveiben a szürke tőkehal kis garnélarákokkal táplálkozik,
themisto, kalyanus stb. A szexualitás kezdete után
éréskor, 31 cm-nél hosszabb, ragadozóvá válik
és nyílt tengeri halakat fogyaszt (hering, makréla,
menhaden), nagy gerinctelen állatok (garnélarák és tintahal).
Az ezüst tőkehal több mint 20 méteres mélységben telel.
Fagyasztott hal vásárlásakor nagyon fontos megbizonyosodni arról
amit nem fagyasztottak le újra. elnézést
általános szabály, hogy a fagyasztás után a halat vékony réteg borítja
jég, amely megóvja a kiszáradástól. Itt lenni
vigyázat: egyes termelők halat mázzal készítenek
hogy a jégréteg vastagabb legyen, mint maga a kagyló.
Nem csak a jég súlyáért kell többet fizetnie,
így a halak is ízetlenek lesznek az ilyen manipulációk után.
Ha éppen ellenkezőleg, a hal túl könnyű, ez azt jelenti
ami régen lefagyott, és ez idő alatt sikerült
száraz akkor is, ha jeges. Ha az utat
A hal inkább természetellenesnek, töröttnek fog tűnni
összesen többször kiolvadt, majd lefagyott
újra. Ezekben az esetekben a szürke tőkehal ízesítő tulajdonságai elvesznek.
A szürke tőkehal hasznos tulajdonságai
A szürke tőkehal gazdag fehérjeforrás, olyan makrót tartalmaz
és nyomelemek, mint például: kalcium, kálium,
magnézium, nátrium,
foszfor, kén,
klór, vas,
jód, cink,
réz, mangán,
króm, fluor,
kobalto, molibeno y
nikkel
A szürke tőkehal S, E vitamint tartalmaz,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
a szürke tőkehal telített zsírsavakat is tartalmaz, amelyek
jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
A szürke tőkehal húsában található vitaminok, amelyek szabályozzák az anyagcserét
olyan anyagok, amelyek elősegítik a toxinok és az A-vitamin eltávolítását
és az E is megelőzi a rákot.
Nagyon kevés zsírt tartalmaz. A szürke tőkehal elkészíthető
sok finom étel. A szürke tőkehal finomabb, mint a tőkehús
puhább és kövérebb.
A szürke tőkehal jótékony hatással van a pajzsmirigyre, a bőrre és a nyálkahártyára.
membránok, ideg- és emésztőrendszer, kiváló
szabályozza a vércukorszintet és antioxidáns.
A tudósok rendszeresen legalább minimális mennyiséget tanácsolnak.
enni szürke tőkehalat, lazacot vagy pineagorut; ennek a halnak még kis része is elég
kielégíti szervezetünket az egészséghez szükséges
normál omega-3 zsírsav.
Az omega-3 hiánya szív- és érrendszeri romláshoz vezet
rendszer, magas vérnyomás, depresszió, cukorbetegség, csökkenti a reproduktív rendszert
működik és tönkreteszi az idegrendszert.
A szürke tőkehal veszélyes tulajdonságai
A szürke tőkehal mindenkinek, még gyerekeknek is ajánlott. De még mindig van egy ellenjavallat.
– allergia és
a kagylókkal szembeni egyéni intolerancia is.
Ebben az esetben nagyon fontos, hogy a halat csak egyszer és megfelelően fagyasztsák le.
technológiának megfelelően tárolták. Ellenkező esetben fagyassza le a szürke tőkehalat tömbökben
ízetlen és strukturálatlan masszává válik.
Ezért meg kell tanulnia különbséget tenni a frissen fagyasztott és a lusta szürke tőkehal között.
Rossz ízű. Mivel a fagyasztott hal többször elveszti ízét
és hasznos tulajdonságait, ezért vásárlásakor meg kell győződnie arról
nincs újra lefagyasztva. Ezt megéri fizetni
ügyeljen a hal súlyára. Általános szabály, hogy a fagyasztás után a szürke tőkehal borítja
nem túl vastag jégréteg, amely megóvja a kiszáradástól. Súly
a halnak meg kell egyeznie a méretével. Ha túl nehéz
saját méreteihez, ami azt jelenti, hogy a gyártók korábban
ha sok jéggel üvegezzük, akkor íztelen lesz. Mi van ha
a szürke tőkehal meglehetősen könnyű, ezért nagyon régen le volt fagyasztva, és inkább
összesen ennyi idő alatt kiszáradt.
A „Minden finom lesz” című műsor egyik epizódja elmondja, hogyan kell főzni három finom hekk ételt!
