Áttekintés
A makréla a makrélafélék családjába tartozó hal. angolul beszélő lakosok
Más országokban a makrélát makrélának nevezik, ami gyakran zavart okoz. Hal
A makréla családok mérete nagyon eltérő lehet –
60 centimétertől 4,5 méterig, de ezeknek a halaknak az egész családja ettől függetlenül
méretét tekintve ragadozókra utal.
A makréla valamivel nagyobb, mint a király makréla,
Hosszúkás testük és erőteljes állkapcsaik vannak, nagy háromszög alakú fogakkal.
Ez a hal nagyon gyakori a meleg tengerekben, sziklás partok közelében.
és korallzátonyok.
A csíkos vagy spanyol makréla a legnagyobb
ebből a típusból. Az Indiai-óceán partjainál, nyugati részén él
A Csendes-óceán és a Földközi-tenger. A csíkos makréla színe eltérő.
ebbe a fajba tartozó más halak nagy csíkos töréssel és világosabb hassal.
A japán makréla gyakori Japán, Korea és Észak vizein
Porcelán. Nagyon ritkán, legfeljebb 5 kilogramm súlyú, nagyobb hosszúságot ér el.
1 méter. Az indiai királymakréla a délkeleti partoknál él
és Dél-Ázsiában, és csak 60 centiméterre nő.
A makréla halakat ragadozók közé sorolják, akárcsak a természetes körülmények között.
lábasfejűekkel, homoki angolnákkal táplálkozik,
hering ujjak, planktonok, parti halak stb. Igazi
a makrélát sűrű fehér hús jellemzi, amelynek nagy mennyisége van
hasznos tulajdonságok és a legmagasabb íz.
Hogyan válasszunk
A makrélát csak tiszta, átlátszó szemekkel és
rózsaszín kopoltyúk. Amikor megnyomja az ujját a kialakult héjon
a horpadást azonnal ki kell egyenlíteni.
A friss makrélának gyenge, enyhén édes szaga van, nem
Kellemetlennek kell lennie, erősen halas. A halnak néznie kell
legyen nedves és fényes, ne legyen fakó és száraz, szintén nem elfogadható
vérnyomok és egyéb foltok jelenléte a hasított testen.
Minél távolabb van a makréla értékesítési helye a befogás helyétől, annál kevésbé
Értéke van. Az ok pedig az avas mérgezés lehetősége
hal. A benne lévő baktériumok mérget termelnek a készítményben lévőkből.
aminosavak, amelyek hányingert, szomjúságot, hányást, viszketést okoznak,
fejfájás és nyelési nehézség. Ez a mérgezés nem halálos
és ez egy nap alatt megtörténik, de mégis jobb a friss halat választani.
Hogyan kell tárolni
A makrélát zúzott jéggel megszórva üvegtálcában tároljuk.
és fóliával letakarva.
A makrélát csak a fagyasztás után lehet tárolni
alaposan megtisztítják, leöblítik és megszárítják. Tehát a halaknak kell
vákuumtartályba helyezzük. Az eltarthatósági idő nem haladja meg a három hónapot.
Reflexió a kultúrában
A makrélát a különböző országokban eltérő módon fogyasztják. A briteknél ez megszokott
nagyon erősre sütjük
őt, a franciák pedig inkább sütnek
alumínium fóliában. Keleten a makrélát enyhén sütik vagy nyersen fogyasztják.
formában zöld tormával és szójaszósszal.
A makréla kalóriatartalma
A makrélában található nagy mennyiségű zsír kérdéseket vet fel az alacsony
kalóriatartalom. Ezért az étrendben nagyon ritkán használják.
táplálás. De ez csak pszichológiai szempont, mivel hízik
a makréla esetében nagyon nehéz. Hiszen még a legnagyobb halban is sok lesz
kevesebb kalóriát tartalmaz, mint bármely liszt vagy gabonatermék. Olyan nyersen
a makréla mindössze 113,4 kcal-t tartalmaz. Spanyol, főtt
a melegben a makréla 158 kcal, és ugyanaz csak nyersen – 139 kcal.
A nyers fattyúmakréla 105 kcal-t tartalmaz és főzve van
hő – 134 kcal.
Megállapítható, hogy ez a hal biztonságosan fogyasztható közben
fogyókúra ideje, mivel ezt a hatalmas mennyiséget semmilyen gabonapehely nem tudja pótolni
hasznos anyagok, amelyek jelen vannak.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5
A makréla hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A makréla összetétele kortól, helytől függően változhat.
és szánj időt. Az északi szélességi körökön télen fogott makréla a legtöbb
zsírt, más esetekben a zsírtartalom akár kétszeres is lehet.
A makréla húsa nagyon gazdag mikro- és makroelemekben, vitaminokban.
Ez a hal szinte a csoport összes vitaminját tartalmazza.
B, köztük B12, C-, D-, PP-vitamin, valamivel kevesebb A-, K-vitamin,
N. Makrotápanyagokat is tartalmaz: kén, klór, foszfor, kálium, kalcium,
nátrium, magnézium. 300 gramm makréla tartalmazza a napi szükségletet.
foszfor és 400 gramm helyettesíti a szükséges napi káliumbevitelt.
A mikroelemek készlete ebben a termékben nem kevesebb. A makréla a következőket tartalmazza:
cink, vas, jód, mangán, réz, fluor, kis mennyiségben
– nikkel, mobil, króm és kobalt.
Gyógyászati és hasznos tulajdonságok.
A makréla nagyon hasznos, különösen, ha ősszel fogják. Mit
több zsírt és ennek következtében több zsírsavat tartalmaz
Omega-3
valamint B12, D vitaminok.
A zsíros hal fogyasztásának a szervezetre gyakorolt pozitív hatása bizonyított.
Ízületi gyulladás, szívbetegség, cukorbetegség, rák,
pikkelysömör, hörghurut nagyon gyakran a halolaj hiányával jár
a testben. A japánok sokkal többet esznek
a haltermékek eltarthatósága hosszú.
A makréla fő hasznos és gyógyászati tulajdonságai a következők:
- Az artériák fiatalságának megőrzése. Hiszen minél több aminosav van
sejtek, annál kevésbé valószínű, hogy vérrögök képződnek. Halolaj tartalom
makrélában az aszpirinhez hasonló hatása van: hígítja a vért.
Az omega-3 savak visszaállítják az artériák falának rugalmasságát. - A szervezet öregedési folyamatának késleltetése. Elvégzett kutatás
az Egyesült Királyságban megállapították, hogy gyakori makréla és egyéb
Az olajos halak jótékony hatással vannak a fiatalok és az emberek egészségére egyaránt.
szívbetegségben szenved. - Megakadályozza a cukor kialakulását.
cukorbetegség. A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti a fejlődés kockázatát
típusú cukorbetegség. többször is, amit a hollandok kivizsgáltak
tudósok által
Nagyon fontos a makrélában található B12-vitamin. Nagyon segítőkész
egészségre, mert részt vesz az anyagcserében és a lebontásban
zsírok megfelelő asszimilációjában, valamint a szervezetből való kiürülésében. Elérhetőség
Ez a vitamin lehetővé teszi a zsír felszívódását a szövetekbe csak a
mennyiségben, és nem halmozódnak fel bennük. Vitamin
A B12 elősegíti a DNS-szintézist a sejtekben, és ez viszont
elősegíti a szervezet fiatalodását és megújulását. A hipoxiával ez
A vitamin képes növelni a sejtek oxigénfogyasztását.
Mérkőzés,
nagy mennyiségben található makrélában, segíti az építkezést
enzimek, amelyek a sejtekben a legfontosabb reakciómotorok.
Ugyancsak foszfátsókból áll közvetlenül a vázszövet
– ezért nagyon hasznos a makréla gyerekeknek, serdülőknek és
és az idősek.
A makréla nagyon hasznos ízületi problémák esetén. Ásványok
amiben gazdag, nemcsak a szükséges táplálkozáshoz járul hozzá
A porc- és csontsejtek oxigénellátása, valamint a porcnövekedés.
szövet.
A makrélában található magas szelén és Q-10 koenzim tartalma pedig képes
lassítja az öregedést.
A konyhában
A makrélát különféle módon készítik, főzik, füstölik,
sütve vagy akár forró parázson sütve. Hagyományos étel Izraelben de
a makréla egy rakott makréla. A főzéshez szükség van rá
a filét apró darabokra vágjuk, hozzáadunk egy kis hagymát, teát
egy evőkanál só, fehér bors, őrölt kömény, közepes
főtt burgonya és egy evőkanál keményítő. Minden alkatrész szükséges
turmixgéppel összekeverjük, majd közepes lángon kisütjük
egy serpenyőben. Tálaljuk a rakott főtt burgonyával ill
ugyanez a zöldsalátával.
Ahhoz, hogy a makrélát úgy főzzük, mint egy király, fűszerezzük
só, darált fokhagyma,
bors, olívaolaj. Ezután teljesen lefedje a halat szegmensekkel.
citrom, fóliában grillezzük. A legjobb az egészben, hogy ez az étel lesz
száraz borral összekeverjük.
En kozmetológia
Magát a makrélát nem a kozmetológiában használják, hanem
rendszeres fogyasztása pozitív
befolyásolja a haj, a csontok és a körmök egészségét. Mindezt azért
amely nagyon gazdag foszforban és káliumban. A foszfor nem szintetizálódik
az emberi szervezetbe, és csak táplálékkal, illetve naponta kerül be
nem minden élelmiszertermék képes biztosítani ezt a makrotápanyagot,
ez nem vonatkozik a makrélára.
A makréla veszélyes tulajdonságai
Hasznos adagnak azt tekintjük, ha legfeljebb három halat eszünk
hetente egyszer. A túlzott zsíros hal növelheti a vérzést,
csökkenti az immunitást. Ügyeljen arra, hogy mikor
a makréla vérhígítóval vagy bármilyen más szerrel való együttes használata
vérhígító gyógyszerek.
Csak a szabad kultúrát tartják jónak az egészségre.
makréla.
A legtöbb főtt és füstölt makrélát bárki eheti
a gyomor-bélrendszeri betegségek és szívbetegségek súlyosbodásával küzdők pedig ne fogyasszanak sós ételeket.
A nagyon zsíros makréla nem tanácsos, ha problémái vannak.
májjal és vesével.
A makréla fogásának, befőzésének és füstölésének módját, valamint a finom főzés módját megtudhatja a kiemelt videóból.
