Gyógynövényként a petrezselyemnek megvan a maga specializációja, reagálva
a húgyúti rendszerre, a gyomor-bél traktus torlódásaira, a bőr állapotára. De
Még ezeken a területeken is kétértelmű a népszerű kertkultúra hírneve:
a hagyományos orvoslás a petrezselymet és a hivatalos gyógyszerkoncentrátumokat dicséri
a növény egyes részein alapuló készítmények nem minősülnek biztonságosnak.
Az illóolajokat és a petrezselymet még a gyógyszerellenőrzés is betiltja. ÉS,
A tudósok azonban világszerte folytatják a magkivonatok tanulmányozását.
növényeket, feltárva bennük a gyógyító potenciált.
A petrezselyem hasznos tulajdonságai
Összetétel és kalória.
A friss petrezselyem (100 g-ban): .
kalória 36 kcal
A közölt adatok alapján látható, hogy a petrezselyem kb
2,5-3-szor több C-vitamin, mint a citromban
és majdnem annyi aszkorbinsavat, mint a fekete
egres és édesség
Pirospaprika. Továbbá az északi régiókban termesztett növények
sokkal gazdagabb (néha 4-5-ször) C-vitaminban, mint a déli
„családtagok”. Ezenkívül a petrezselyemben vitaminok is vannak.
P csoport, amely a biológiai folyamatokban gyakran hat be
aszkorbinsavval párosítva.
A különböző termesztési körülményektől függően a petrezselyem tartalmaz
2-20 mg karotin (A-provitamin), B1 (tiamin),
B2 (riboflavin), flavonoidok, niacin. Ez a növényzet gazdag
és a K-vitamin, amely részt vesz a normál működéshez szükséges fehérjék szintézisében
véralvadás és anyagcsere az izom- és kötőszövetben
szövetek. A napi K-vitamin bevitelhez elegendő enni
körülbelül 10 gramm petrezselyem.
A növény magjai a legmagasabbak (más részekhez képest
petrezselyem), az illóolaj koncentrációja akár 7%. Friss levelekben
észrevehetően alacsonyabb (akár 0,3%), de ez is elegendő a kulináris szakemberek számára
volt oka a petrezselymet az illatos fűszeres fűszerezésnek tulajdonítani.
Az illóolaj fő összetevői az antioxidánsok.
A miriszticin C tulajdonságai11Н12О3 (37%) és apiol C12H14O4 (16%), az
petrezselymes kámfornak is nevezik. Ez az apiolnak köszönhető
a simaizom-összehúzódás hatása, amely sorozatos
a petrezselyem tulajdonságai. A levélrészből nyert olajokban azonban
nagyon kevés az apiol, így amikor zöld „topokat” használnak
Sokkal kevesebb korlátozást vezetnek be, mint az éter használatakor.
Magvakból vagy gyökerekből nyert olajok.
Gyógyászati tulajdonságok
Ezer évvel ezelőtt a híres Avicenna az orvostudomány kánonjában
tudomány «azzal érvelt, hogy a petrezselyem segítségével meg lehet állítani
köhög, enyhíti a légzési problémákat és a szorító érzést
mellkas, asztma gyógyítása,
máj, lép, az urogenitális funkció aktiválására.
Majdnem hét évszázaddal később, a «Cool Helicopter» klinikán között
a növény gyógyító tulajdonságai a petrezselyem képességét is megemlítették
máj- és húgyhólyagbetegségek gyógyítására, valamint bemutatására is
vizelethajtó
Hatás. De ezen kívül ajánlásokat is adtak a klinikán.
a petrezselyem használatáról az emésztés normalizálására, javítására
látás, a fogíny és a testben lévő sebek gyógyulása, a vesék helyreállítása és
lassítja a gyulladásos folyamatokat. És két évszázaddal később (a XIX
században) petrezselyemmagból olyan gyógyszert kezdett előállítani, amely
az akkori orvosokat malária kezelésére írták fel,
neuralgia
és megszabadulni a menstruációs fájdalmaktól és a menstruációs rendellenességektől
ciklus.
A legtöbb felsorolt gyógyászati tulajdonság a növény ma.
különféle terápiás gyakorlatokban használják. Az ellenőrzöttek között
a hatásidők a következők:
- A simaizomzat fokozott tónusa. petrezselyem
növeli az izomtónust a hólyagban, a belekben, a méhben
(ez utóbbi nem mindig biztonságos, mivel ugyanaz a tulajdonság adja
a növény használatának alapja az amatőr abortusz eljárásokban). - Diuretikus hatás. Levelek, gyökerek és magvak
a növények aktiválják az uretereket, növekedés kíséretében
a nátrium-klorid felszabadulása és a sók szervezetből történő kiválasztása.
A petrezselyemnek ezt a tulajdonságát például a duzzanat enyhítésére használják. - Koleretikus hatás. Epeváladék keletkezik
és friss levelek, valamint a növény különböző részeiről származó koncentrátumok. Néhány
a terapeuták a petrezselyemfőzetben eszközt látnak a diszkinézia kijavítására
– az epe kiáramlásának megsértése, amelyet a hólyagfalak relaxációja okoz
és csatornák (hipokinetikus típus). A petrezselyem choleretic hatása
legkifejezettebb a gyógynövény bevétele utáni első 2-3 órában
a gyógyszert, de 6 órán belül megnyilvánul. - Javítja az emésztőrendszer működését és az étvágyat. lényeges
a petrezselyem különböző részeiből származó olajok és kivonatok segítenek a revitalizációban
emésztőrendszer (nyál, gyomornedv, enzimek,
fokozott bélmozgás). Emellett stimuláló
az emésztőrendszer munkáját a petrezselyemben található rost segíti elő. - Baktericid hatás. Növényi illóolaj
képes elsöprő hatással lenni a bélben lévő rothadó baktériumokra
és csökkenti a gázképződést.
Egyes kiadványok azt állítják, hogy az illóolajok és gyümölcslevek
a petrezselyem jótékony hatással van a szívizom működésére.
Azt is javasolják, hogy a friss gyümölcslé normalizálja a munkát.
a pajzsmirigy és a mellékvesekéreg, valamint – mire képes
Erősítő hatás a kapilláris erek falára.
Az orvostudományban
A gyógyszerekben a petrezselymet elsősorban
vízhajtóként és görcsoldóként. A gyógynövényes szerek használati utasításában is.
és a petrezselyem alapú étrend-kiegészítők gyártói jelzik a javallatok között
ödéma jelenléte, a prosztata mirigy és a vizelet nyálkahártya gyulladása
hólyag (cystitis),
urolithiasis. Ilyenek például a következők
gyógyszerek:
- Fitolisina – komplex pasztaszerű gyógynövény
növényi kivonatok alapján, beleértve és
petrezselyem gyökér kivonat. A pasztából szuszpenziót készítenek, rendeltetésszerűen
húgykövek feloldására. A gyógyszer vízhajtót tartalmaz,
fájdalomcsillapító és antimikrobiális hatás (gátolja a fejlődést
gram-pozitív mikroflóra). Ezenkívül a gyógyszer formában létezik
hasonló hatású kapszulák. - Uronephron – feloldásra szánt készítmény
húgyúti kövek, különböző formákban (cseppek, tabletták) kaphatók
és növényi összetevők komplexét tartalmazza, beleértve
petrezselyemgyökeret tartalmaz. Vízhajtó, görcsoldó hatása van
és gyulladáscsökkentő hatású. - Nephrocea – A svájci drogokhoz kapcsolódik
a szervi gyulladások megelőzésére szolgáló étrend-kiegészítők csoportjába
urogenitális rendszer. Bogyó- és gyógynövénykivonatokkal együtt tartalmaz
petrezselyem levél por. - Megtisztult – természetes növényi cseppek
Az összetevőket a menstruációs rendellenességek kijavítására tervezték.
ciklust és csökkenti a fájdalom szintjét. Összetett összetételben
göndör petrezselyemgyökér tinktúrát tartalmaz.
Vannak más, hasonló hatású gyógyszerek. És bár petrezselyem
nem tekinthető független és fő drognak
eszköz a súlyos betegségek elleni küzdelemben, hanem a lehetőségek bővítésére
terápiás szakember ez a növény biztosan képes. Az orvostudományban
A petrezselymet bevezetik a 2., 3., 5., 8-11., 15. étrendbe.
A népi gyógyászatban
Görcsoldó, baktericid, vizelet- és choleretikus és mások
a petrezselyem előző részekben ismertetett hatásai voltak az elsők
a hagyományos orvoslásban számos országban keresettek
a világ. Vízhajtóként és hashajtóként a növény minden része
a hagyományos indiai gyógyászatban használják. Ugyanott a segítséggel
a petrezselyem feloldja és megakadályozza az oxalátkövek képződését
az epehólyagban és a húgyutakban, normalizálja a menstruációt. Gyógyítók Marokkóban
A petrezselymet szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használják, Dániában pedig korrigálják
memóriazavar.
Általánosságban elmondható, hogy a petrezselyem teljes körű alkalmazása alternatív terápiákban lehet
több kulcsfontosságú területre leszűkítve:
Problémák de la esfera genitourinaria
A népi gyógyászatban a vízhajtó hatás könnyen elérhető, köszönhetően
fiatal növények palántái, amelyeket salátákhoz adnak. Ezért
a magokat sajtvászonba ültetjük egy lapos tányérra, felöntjük vízzel és
tartsa az edényeket világos és meleg helyen, csak várja meg a megjelenést
káposztafélék.
Súlyosabb problémák esetén gyakran folyamodnak hozzá
infúziók és főzetek (főleg magvak és gyökerek). Betegségekkel
urológiai természet (pyelonephritis, cystitis, prosztatagyulladás).
és mások), főzeteket és gyógyászati infúziókat készítenek egy nagy hozzáadásával
a víz mennyiségét. Meghibásodás okozta duzzanat enyhítésére.
kardiovaszkuláris, magzati rendszer
főzetek.
Miután az ősi gyógyítók, hogy javítsa az emberek erejét.
A gyógyszer kevert petrezselyemmagot használ
cukorral és marhaepével (egyenlő arányban), vagy só nélkül
Vaj.
Az eredmény eléréséhez a gyógyszert három napig ajánlatos bevenni.
szerződés. Igaz, ugyanakkor (a hatás megszilárdítása érdekében)
a gyógyítók azt tanácsolják, hogy egy kövér kakas húsát és ivarmirigyeit egyék.
Tele van részletekkel a népszerű terápiás módszerekről és gyakorlatokról.
menstruációs rendellenességek korrekciója. Aztán azért
a menstruáció kiváltásához a gyógynövényszakértők azt tanácsolják a nőknek, hogy gyantázzák
zöld leveleket és a petrezselyemgyökeret ne a hónap bármely szakában vegyük ki, hanem a
újhold, amikor a félhold a látóhatár felett van.
Bőrproblémák
A petrezselyemgyökér főzetei a népi gyógyászatban enyhítik nemcsak
kozmetikumok, de orvosi problémák is. Impregnált lotionok
főzet vagy gyümölcslé, zuzmókra kenjük, megjelenő gyulladás
rovarcsípés után, allergiás bőrpír. Ez több,
az ókorban a petrezselyemgyökér-főzetek szedése felgyorsította az átmenetet
a himlő következő szakaszában
és ugat
– a húslevesről azt hitték, hogy hozzájárul a bőrkiütésekhez
ezekkel a betegségekkel.
Emésztőrendszeri rendellenességek
Főtt jelenti a petrezselyem különböző részeiről, a hagyományos orvoslás.
choleretikus és szélhajtó hatást váltott ki, valamint antioxidáns
A növény tulajdonságait a nyálkahártya elváltozásainak megelőzésére használták fel.
gyomor, enyhíti az oxidatív stresszt. Petrezselyem ajánlott
a gyomornedv savasságának növelésére és normalizálására is
a gyomor-bél traktus mirigyeinek szekréciója.
Az ókorban az emberek biztosak voltak abban, hogy a petrezselyem lassíthat
a mérgezés mértéke. Hogy a buli alatt hosszabb ideig tisztán tartsa gondolatait,
ezt a növényt az ő segítségükkel kezdték el termeszteni és diverzifikálni
diéta. Ma már petrezselymet is fogyasztanak néha, hogy maradjon
józan, bár gyakrabban ezek a fűszeres zöldségek ma már egyszerűen hatásosak
frissítse a leheletet alkohol, fokhagyma után
vagy hagyma.
Főzetek és infúziók.
Ha infúzióról és tömény petrezselyem infúzióról van szó?
A hagyományos és a formális orvoslás támogatói gyakran összeegyeztethetetlenek.
Az előbbiek alapja a húslevesek és infúziók, a legtöbb terápiás szer
eljárások, az utóbbiak általában kategorikusan ellenzik a
bármely petrezselyem kivonat használata, jelezve annak veszélyét
egészségre (a koncentrátumok fogyasztásának kockázatairól bővebben – in
„Ellenjavallatok” fejezet). Ezért az alábbi receptek
elsősorban példaként, és nem ellenőrizetlenül
reprodukció.
- Példa a főzet alkalmazására urológiai problémák esetén.
Az ilyen készítményekben nagy mennyiségű vizet használnak fel, mert
hogy itt fontos a vizelet koncentrációjának csökkentése és maximalizálása
A bomlástermékek eltávolítása a húgyutakból. Főzni
azt jelenti, hogy vegyük a petrezselyem gyökerét (1 db), aprítsuk fel
fűszernövényekkel és 30 percig forraljuk egy liter vízben. Kérés
napi kétszer 100 ml-t jelent. Ha te is hasonlóan felkészültél
a növény magvait, majd levesét naponta kétszer egy teáskanálnyit megiszunk,
igyon 2 pohár vizet. - Példa a prosztatagyulladás kezelésére. Friss növényi gyökér
apróra vágva és 1 evőkanálnyi forrásban lévő vízzel felöntjük.
l alapanyag 100 ml-re. Víz. A gyógyszert 10-12 órán át infundáljuk,
leszűrjük és 1 ek. l. naponta négyszer
fél órával étkezés előtt. A „téli” petrezselyem szárított gyökere ugyanilyen célokra
vegyen be 4 teáskanál arányban. 100 ml-enként. Víz. Az alapanyagot forrásban lévő vízzel töltjük.
termoszba, és 8-10 órán át infundálja. Vegye be a gyógyszert így
ugyanaz – 1 evőkanál. l. fél órával étkezés előtt. A tanfolyam 2-2,5 hónapig tart. - Példa a menstruációs megnyilvánulások korrekciójára.
Fájdalmas és/vagy korai menstruáció esetén
A petrezselyemmagot (4 teáskanál) felöntjük 250 ml vízzel, és negyedét felforraljuk.
órákig nagyon alacsony lángon. Lehűtés és szűrés után
orvosság 1 evőkanál. l. napi 5 alkalommal kell bevenni az adagok között
élelmiszer. - Példa a kardiovaszkuláris jellegű ödéma megszüntetésére.
A hideg infúzió petrezselyemgyökérből készül. Ezzel összetörve
A gyökereket és a leveleket (1 evőkanál L.) Meleg vízzel (250 ml) töltjük és
Ragaszkodjon ehhez az űrlaphoz 8 órán keresztül. Az infúziót háromszor kell bevenni.
naponta 1 evőkanál. l. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy szívödéma esetén
petrezselyem alapú gyógynövény nem helyettesítheti a gyógyszereket
szintetikus drogok és szívglikozidok. Őt fontolgatják
csak egy adjuváns terápiás komplexum részeként.
A keleti gyógyászatban
A hagyományos kínai orvoslásban a petrezselyem az élelmiszer-skálán
A Yin-Yang (-3-tól +3-ig) +1 besorolású, azaz
nagyon kiegyensúlyozott terméknek számít minimális értékkel
Jan. A -1 / +1 csoport termékeit javasolják a kínai orvosok
az élelmiszerekben minden nyilvánvaló egyensúlyhiány alapjaként, ha az egy túlsúlyban van
elölről.
Ugyanakkor a hagyományos orvoslás részeként a petrezselymet használják
gyakorlatilag ugyanazokkal a javallatokkal, mint a hagyományos orvoslásban
a világ más népei:
- Az epeképződés, az epeürítés és a stagnálás megsértésével.
A gyomor-bél traktusban jelentkező jelenségek fájdalom és nehézség tüneteivel a jobb felső negyedben.
emésztési zavar, hányinger, hányás. - A húgyúti és reproduktív rendszer betegségeinek romlása esetén.
anyagcsere. Ezen patológiák közül a prosztatagyulladás, a menstruációs zavarok.
ciklusok, a méh összehúzódási képességének elvesztése (atonia), urolithiasis
betegség, csökkent vizeletkibocsátás. - ödémával,
szív- és érrendszeri betegségek (szív
elégtelenség, dekompenzált szívbetegség stb.).
Ezenkívül a petrezselymet vitaminok feleslegével vagy hiányával írják fel,
elhízottság,
cukor
cukorbetegség, izomdisztrófia. Külsőleg petrezselymet alkalmazunk, amikor
pediculosis (a tetveket főzetekkel és gyümölcslével távolítják el), valamint amikor
szöveti alultápláltság által okozott bőrbetegségek.
A tudományos kutatásban
Jelenleg a kutatók világszerte tesztelik a petrezselyemben rejlő lehetőségeket.
Ezenkívül ez a növény gyakran kutatások tárgyává válik,
éppen a hagyományos orvoslás évszázados hírneve miatt.
- A petrezselymet tartalmazó étrend hatékonynak bizonyult
az oxidatív stressz okozta gyomorkárosodás megszüntetése..
Mivel a petrezselyem gazdag antioxidánsokban (flavonoidok, karotinoidok).
és aszkorbinsav) megelőzésére való képességük
Oxidatív stressz, amely fontos szerepet játszik a patogenezisben.
gyomorkárosodás. A diétás növényt összehasonlították a
a fekélyellenes lansoprazol (LPZ) hatékonysága az összetételben
ugyanaz a diéta, valamint a kísérleti zárványok nélküli étrend.
A hím laboratóriumi patkányokat (40 állat) öt csoportra osztották
(a felsorolt három hozzáadásával a kontrollcsoport és
olyan állatok csoportja, amelyek nem tapasztaltak étkezési korlátozásokat
azonos szintű oxidatív stressz). Stresszes körülmények megteremtésére
az állatokat éheztettük (72 órán belül), és kitettük
hideg immobilizált állapotban (8 óra).
A kontrollcsoport kivételével minden állatnak volt
a gyomor nyálkahártyájának károsodása, de csoportos állatoknál
A „stressz + petrezselyem” és a „stressz + LPZ” markerek szintje
oxidatív stressz és zsír-peroxidáció a vizsgálatban
a szövetek sokkal kisebbek voltak. A petrezselyemnek köszönhetően az átlag
a glutation szintje, amely antioxidánsokat mutat a sejtekben
tulajdonságait, és a szuperoxid-diszmutáz enzimet, amelyet hasonlóak jellemeznek
tüntetések.
- Prekurzorokat (prekurzormolekulákat) izoláltak petrezselyem- és kapormagokból,
ahonnan viszont olyan anyagok, amelyek gátolják
rákos sejtek növekedése..
Az orosz tudósok olcsóbb módszert fejlesztettek ki (a rendelkezésre állás miatt
nyersanyagok) prekurzorok megszerzésének módszere, és másfélszer többet találtak
rövid forma (amely korábban is létezett) az antibiotikumok szintetizálására
úgynevezett glaziovianin A. Ennek az anyagnak a gyógyító hatása és
számos szerkezeti analógját gyorsan hasadóképességre tesztelték
tengeri sün embrió sejtjei és rák emberi sejtjei
különféle típusok: vastagbél, prosztata és mell,
tüdőrák, petefészek, melanoma.
A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a leghatékonyabb (összehasonlítva
hasonló antibiotikumokkal) gyógynövények (petrezselyem) magjából származó anyag volt
és kapor), amely rákellenes hatást mutatott
melanóma. Ugyanakkor a glazovianin nélkülözhetetlen a vérsejtek számára.
nem volt hatása.
- A petrezselyem metanolos kivonata biológiai aktivitást mutatott
humán melanoma A375 ellen..
Egy másik vizsgálatban gyulladáscsökkentő, antioxidáns
és a román petrezselyem kivonat daganatellenes potenciálja ellen
Az A375 melanomákat kamilla- és zellerkivonattal hasonlították össze. eredmények
kimutatta, hogy bár az összes kivonat gazdag polifenolokban
vegyületek és flavonoidok, és felszívódási képességet válthatnak ki
szabad gyökök, csak a petrezselyem kivonat volt jelentős
proapoptotikus potenciál a humán melanoma sejtek számára
A375. Ugyanakkor a többi vizsgált anyaggal ellentétben a kivonat
A petrezselyem nem gátolta a fontos szerepet játszó dendrites sejtek szaporodását
szerepe a veleszületett és szerzett immunválaszok szabályozásában.
- Laboratóriumi állatokon végzett kísérletekben petrezselyem kivonat
Hatékonynak bizonyult az 1-es típusú diabetes mellitus kezelésében...
Egy egészséges cukorbeteg patkányokkal végzett kísérletben a tudósok tesztelték
két gyógynövénykivonat hatása, köztük volt a kivonat is
petrezselyem. A kivonatok hatását egyidejűleg több paraméterrel is értékeltük:
testtömeg, plazma glükóz, inzulin, teljes antioxidáns
kapacitás (TAC), malondialdehid szintje (MDA – marker
oxidáció) stb.
Ennek eredményeként azt találták, hogy a petrezselyem kivonat jelentősen
csökkent átlagos plazma glükóz és marker peroxid szint
zsíroxidáció (MDA), és az átlagot is jelentősen növelte
plazma inzulin és teljes antioxidáns kapacitás (TAC). Párhuzamos
ezzel szembetűnően megnőtt a hasnyálmirigy súlya
mirigyek és a Langerhans-szigetek mérete azokban a csoportokban, amelyek
növényi kivonatokat kapott.
Sajnos nem minden tanulmány erősíti meg a hatékonyságot.
a vizsgált termék még optimista feltételezések ellenére is.
Például brazil tudósok értékelték az antibakteriális szereket
a petrezselyem és a rozmaring potenciálját okozó baktériumok ellen
Húgyúti fertőzések. Arra a következtetésre jutottak, hogy használni
a petrezselyem leveleinek és szárainak finomítatlan kivonata nem vezet
kielégítő eredményre a többség aktivitásának visszaszorításában
baktériumokat vizsgáltak. Bár egyes mikroorganizmusokra
és mérsékelt antimikrobiális hatást találtak..
Fogyni
Önmagában a petrezselyem alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amely kb
30-40 kcal / 100 g. A dietetikában azonban függő termék.
– nem építhetsz monodiétát. Ezért a petrezselyem tekinthető
fogyókúrás programokban, főként segédanyagként
olyan élelmiszer, amely segít az embernek megszerezni a szükséges mennyiséget
egészséges anyagok.
Tehát a petrezselyem egy karcsúsító koktél része, amely
„Ease of the Princess” néven: 250 ml ásványvizet keverünk össze
apróra vágott petrezselymes kása (20 g), kapor
(20 g), uborka
bőr nélkül (1 közepes méretű darab). A keveréket gyakran hozzáadják
fél citrom leve.
Úgy gondolják, hogy ellenjavallatok hiányában egy ilyen koktél
naponta legfeljebb 1 litert ihatsz.
Ezenkívül a petrezselyem vízhajtóként is befolyásolhatja a súlyt:
Megszünteti az ödémát és csökkenti a konyhai használatot is.
írjon sót anélkül, hogy elveszítené az ízét. Végül a petrezselyem serkenti az emésztést.
és az anyagcserét, ami a maga részéről szintén hozzájárul a kontrollhoz
súly
A konyhában
A petrezselymes ételek „receptjének helyes elolvasásához” először meg kell tennie
tudd meg, milyen növényfajtával rendelkeznek e receptek szerzői
gondolatban. A petrezselymet általában két fő alfajra osztják:
- Gyökér petrezselyem – megvastagodott növény
húsos gyökér illatos sárgás péppel.
A receptekben néha „fehér gyökérnek” nevezik, és használják
nagyjából ugyanaz, mint a többi növény gyökere. Ők csinálják
főtt, pirított, carpaccio, salátákhoz és levesekhez adjuk, főzve
és sós, hal főzésére használják. Aprított
párolás után a gyökeret a levesekhez és a húslevesekhez adjuk. Jobban lenni
A szín és az ízletes friss gyökérleves gyakran csak
félbevágjuk és olaj nélkül addig sütjük, amíg barna kéreg nem keletkezik.
A. Averchenko „Egy éhes ember verse” című történetében egy módszert ismertetnek
lópetrezselyem főzése sült hal köretének. Ott
a gyökérzöldséget egyszerűen darabokra vágták és rövid ideig megsütötték
sült. Egy ilyen köret nem csak halhoz, hanem csirkéhez ill
borjúhús.
- Leveles petrezselyem – fejlett növény
A „csúcsok” és a „gyökerek” vékonyak és kemények. Alfaja a petrezselyem.
Nápolyi: nagyon illatos zöldek és levelek jellemzik
a göndör petrezselyem alfaja, bár kevésbé aromás, mégis látványosan néz ki
tányéron dekorációként. Növényi zöldségeket gyakran adnak a túróhoz,
omlett, vajas szendvics, palacsinta, piték, hús
szelet, darált hús fasírthoz.
Száraz formában könnyen helyettesíthető a bors, a só petrezselyemmel.
és egyéb fűszerek. Ne felejtsük el a napi alternatívát.
a recepciót, írjuk, finomra őröljük a szárított petrezselymet és hozzáadjuk
a borsszóróban. Igaz, ha száraz, sajátos csípős szag.
részben erodálódik.
A sózott zöldségeket leggyakrabban ennek hiányában használják
csírák, pörköltekhez, húslevesekhez és darált húshoz adjuk. de
amiatt, hogy a vitaminok a sós lébe kerülve elpusztulnak, ez
ez kevésbé hasznos módja a termék használatának. Habár
Az illatért a petrezselymes esernyők könnyen hozzáadhatók a házi pácokhoz
és savanyúság.
Egyes nemzeti ételekben a petrezselyem azzá válhat
a kulcsfontosságú összetevők közül. A Közel-Keleten tabouleh salátát készítenek
amely a petrezselyem mellett bulgurt, paradicsomot,
hagyma (fokhagyma), menta,
olívabogyóval fűszerezve
olaj és citromlé. Francia szószban, finomra perzselve
az apróra vágott petrezselymet fokhagymával és olívaolajjal is összekeverjük,
az olasz gremolatóban pedig a növény zöldjét fokhagymával kombinálják
és citromlevet vagy -héjat. Ebben a kombinációban a petrezselyem semlegesíti
fokhagyma illata, a citrusos összetevő pedig megőrzi a csípős illatot.
A petrezselyemmagot szinte soha nem használják főzéshez, mert
magas illóolaj-tartalom erős keserűséget kölcsönöz a lecsengésének
tál.
En kozmetológia
A kozmetikusoknál petrezselyemgyökér infúziók és főzetek (néha keverve
citromlével, néha tiszta formában) ismertek az egyik
a legnépszerűbb arcfehérítő termékek: szeplők eltávolítása,
öregségi foltok, napégés nyomai.
Egy másik terület, ahol a petrezselyemfőzet különösen hatékonynak számít,
– rovarcsípés következményeinek megszüntetése (szúnyog, darazsak, méhek és
stb.). E célokra gyakran használják a zöld atole-t is.
vagy petrezselyemlevet alkalmaznak a bőr érintett területére
borogatás formájában, amely megszünteti a viszketést,
fájdalom, bőrpír, duzzanat. De ahogy a kakas kivonja
maguk is allergiát okozhatnak
gyulladás, használat előtt teszt alkalmazást kell végezni
húsleves a bőr egy kis területén (például a fül mögött).
Otthoni kozmetológiában pépben lévő földmaszk használatával.
A petrezselyemlevél megoldja a finom ráncok problémáját (főleg a körül
szem), valamint a pattanások. Van egy legenda, hogy egy ilyen fiatalító
a frissítő maszkot pedig Thais Athenskaya, egy heteroszexuális és a második szerette
I. Ptolemaiosz egyiptomi uralkodó felesége, aki korábban a kapcsolatukról volt híres
Nagy Sándorral.
Ma már ritkábban és régebben is gyakran használták a petrezselyem különböző részeit
a haj erősségének növelésére. Még 1788-ban a «Gazdasági
bolt «megjelent az akkor híres agronómus receptje
A. Bolotov, aki azt javasolta, hogy „a fejen lévő szőrszálak ne
felment „porrá őrölt petrezselyemmag és” sok por „
ilyen gyógynövényes hajpor több napig.
A petrezselyem veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai.
A petrezselyemkoncentrátumok (kivonatok, főzetek, infúziók, olajok) ellenjavallt.
gyulladásos vesebetegségekkel és a húgyutak akut gyulladásával
buborék. (Először is illóolajokról, főzetekről van szó
valamint magvak és gyökerek infúziói). Az illóolajokban található apiol
magas ellenőrizetlen koncentrációban károsíthatja a szöveteket
Kiválasztó szervek. A túl sok oxalát pedig kövek növekedéséhez vezethet.
az epehólyagban és a vesékben.
Még a friss petrezselyem sem ajánlott az 1., 1A. számú terápiás diétákhoz,
1B fekély exacerbáció esetén
a gyomor és a nyombél betegségei. Távolítsa el a zöldségeket az étrendből.
4. sz. bélbetegség okozta hasmenésnél. Korlátozni
a 7. számú táblázatban vesebetegségek súlyosbodása esetén.
Továbbá nagy mennyiségben és koncentráltan
a petrezselyem különböző részeinek készítményei epilepszia kezelésére,
a sóanyagcsere megsértése, köszvény,
oxaluria a növény purin- és oxálsavtartalma miatt.
Különös figyelmet kell fordítani a petrezselyem használatára, amikor
a terhesség. A születendő magzatra a fő veszély az
apiol, amely az erős görcsoldók közé tartozik. Sűrített
formában, még táplálékban is méhösszehúzódáshoz és abortuszhoz vezethet
kérés.
Gyakran a petrezselyem görcsoldó tulajdonsága megzavarja
a terhességet szándékosan alkalmazzák. (Mint egy abortáló
petrezselymet ősidők óta használnak). Azonban független
A vetélési kísérletek egy nő halálához vezethetnek.
Közönséges hajtások formájában a petrezselyem nem jelent komoly veszélyt.
A növényzetben egy kis zeller található (az illóolajos növény levelein 10-12
alkalommal kevesebb, mint a magvakban), és túllépi a megengedett mennyiség határait
elég nehéz. Terhes nőknek azonban továbbra is javasolt
ne élj vissza az apiolt tartalmazó élelmiszerekkel és korlátozd a mennyiségét
Friss petrezselyemlevél fogyasztása 10 gramm.
Az illóolajok az apiol mellett miriszticint is tartalmaznak (egy származék
elemycin), amely pszichoaktív anyagnak tekinthető, amely képes arra
befolyásolja a tudat tisztaságát. Neki 2011-ben a gyümölcsök és az éteri
betiltották az olajos magvakat. termelési felhasználásra
Étrend-kiegészítők és felvették a kábítószert tartalmazó növényi részek listájára.
anyagokat. A tiltással kapcsolatos helyzetet többször is kommentálták a képviselők
kábítószer-ellenőrzés az Orosz Föderáció, összpontosítva arra a tényre, hogy a petrezselyem
nem vonatkozik a gyógyszerekre és a keringése sem korlátozott.
Végül egy újabb egészségügyi veszély, amelyet a legtöbben jelentenek
kerti növények, a petrezselyem levelek szennyeződését figyelembe veszik
különböző patogén mikroorganizmusok és helminták. És így
Lehetőség szerint a szabadföldről szüretelt zöldeket ajánljuk.
használat előtt alaposan mossa le. Ez különösen fontos, mert
friss levelek, mielőtt az asztalra, nem mindig
hőkezeltek. Ilyen értelemben sokkal biztonságosabb
elszigetelt környezetben hidroponikusan növekvő üvegházi növények
nincs veszélye az állati ürüléknek, savcseppeknek
esők és egyéb negatív tényezők hatásai.
Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a petrezselyem előnyeiről és lehetséges veszélyeiről.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:
A petrezselyem kiválasztása előtt el kell döntenie a célját.
A szárak széles és nagy levelekkel valószínűleg
a «nápolyi» («olasz») típusba, és a tányéron egy komplexet ad
gazdag aroma. Vásárláskor érezni,
Szagolja meg a szárat a vágásnál, ahol az illat a legerősebb.
A petrezselyem megjelenése legyen „egészséges”, a levelei pedig egységesek.
intenzív szín: nincsenek foltok, por, penész, parazita szervezetek,
letargia, ráncok, sárgaság, ragadósság. A levágási pontoknak nélkülözniük kell
Jellegzetes száraz és nem száraz film. Hanem nedvességcseppek is
a lapok (vagy a csomagolás) se legyenek. Mivel petrezselymet vásárolnak
fürtök esetén ezek a szabályok egy csomó összes szárára vonatkoznak.
A friss szárak otthon, becsomagolva akár 5-7 napig is eltarthatók
petrezselymet egy nedves ruhára, vagy tedd a hűtőszekrénybe műanyagra
1-2°C hőmérsékleten. Gyökér petrezselyem
Általában hidegen is tárolják, száraz homokkal letakarva.
A friss petrezselymet sokáig olajban sóval fagyasztják.
Ehhez a zöldségeket finomra vágják, formákba öntik, amelyeket öntenek
vajat és tedd a fagyasztóba. A fagyasztott kockákat szükség szerint kikanalazzuk.
húslevesek vagy saláták elkészítéséhez szükséges.
A petrezselyem leghagyományosabb elkészítési módja a szárítás. Zöldségek
ehhez megmossák a petrezselymet, nagy cseppeket ráznak, lazán összeillesztik
kis kiszerelésben és száraz, jól szellőző helyiségekben akasztva
árnyékolt sarkokban. Ha az időjárás nem teszi lehetővé e feltételek teljesítését
és a tárolóhelyek túl nedvesek, akkor a petrezselymet a sütőben szárítjuk
40-50 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten a vitaminok jobb megőrzése érdekében
és illóolajok. Az üres gyökérnövényeket egészben szárítják,
a nagyobbakat pedig a rostok mentén 2-4 részre vágjuk. Hajtsa össze a készítményt
Ily módon a petrezselymet üvegedényekbe, hermetikusan lezárva fedéllel.
A petrezselyem őshazája a mediterrán vidék, ahol a természetben
alakja ma is megtalálható kövekben. Ezt az ingatlant rendezni kell
a sziklákon – beleragadt a növény latin nevébe „petroselinum”,
ami azt jelenti, hogy „hegyi / sziklazeller”. A „kő” szó gyökere
a petrezselyemmel kapcsolatban később átvették a germán törzsek nyelvébe,
németül jött létre, majd a lengyel nyelven keresztül már az átalakult
Bejutottam az oroszba.
A petrezselyem első említése az ie XNUMX. századból származik. C. my. A legendákban
Az ókori Görögország a kiömlött vérrel társította a petrezselyem eredetét
Zeusz Archaeomorus unokája. Élénkzöld szárait a temetkezésbe szőtték
A holttestekre koszorúkat és leveleket szórtak, hogy elkerüljék a bomlásszagot.
Volt az a hiedelem is, hogy ha egy petrezselyemcsíra kitépésekor mondjuk
ellensége nevét, akkor nem fog sokáig élni.
A XNUMX. századra a hidegtűrő kultúra terjedt el
Európa, beleértve az északi országokat is, és a XNUMX. században kelt át az óceánon.
és elérte az amerikai kontinenst. Mivel a petrezselyem mag
elég lassan hajt ki (15-20 nappal a száraz ültetés után
vetés) és ráadásul nem mindig (még elsőrangú magvak is
70% körüli a csírázási arányuk, az emberek ezt kezdték mondani
csak boszorkányok nevelhetik ezt a növényt. Ennyi „lassúság”
tükröződik a mondásban, hogy mielőtt kikel a petrezselyem
Lesz ideje hétszer meglátogatni az ördögöt és visszatérni.
A modern házi kertekben néha petrezselymet használnak
rovarölő szerként. Ezt a növényt a sorok közé és a szőlő alá ültetik.
szőlő filoxéra (gyökerekben élő rovar és
szőlőlevelek), valamint a különféle kerti fák alá védeni kell
A kártevőktől. Úgy gondolják, hogy a petrezselyem termőhelye megy
akár hangyák.
Annak ellenére, hogy képes összekapcsolni a petrezselymet egyesek megoldásával
gazdasági problémák, felhasználásának fő területei továbbra is megmaradnak
marad a kulináris és a hagyományos orvoslás. A betegségek egész sora,
a húgyúti és a nemi szervek szférájához, torlódáshoz kapcsolódik
az emésztőrendszerben, epeképződés, petrezselymes bőrbetegségek
kezelésre érzékeny. És a bizonyítékokon alapuló orvoslás elmúlt évek sikerei
tovább mutatják ennek a növénynek a rejtett potenciálját.
