A hagyományos orvoslás egyik legnépszerűbb terméke.
Ezenkívül a legtöbb hasznos tulajdonsága, amely régóta ismert,
a modern tudomány is megerősíti ezt. Erősítse meg, de helyesbítse
és tisztázza. Például a modern orvosok az antimikrobiális szerek szerint
a hagyma fitoncidek hatását, szkeptikusak a szokással kapcsolatban
Az ARVI-járványok időszakában helyezzen csészealjakat a
izzók. És a modern táplálkozási szakemberek, akik a maximális előnyök megőrzésére törekszenek,
A hagyományos elkészítési módokon saját maguk is módosítanak.
A hagyma hasznos tulajdonságai
Összetétel és kalória.
A nyers hagyma (100 g-ban): .
kalória 40 kcal
C-vitamin 7,4 Potasio, K-vitamin 146
B4 6,1 Foszfor,
P 29 B5 vitamin 0,123 kalcium, Ca 23 vitamin
B6 0,12 Magnesio, Mg 10 Vitaminok
B3 0,116 nátrium,
At 4
Komplett kompozíció
Ha a hagymát és a metélőhagymát összehasonlítjuk, meg kell jegyezni, hogy
A termékek általános hasonlósága miatt bizonyos pozíciókban vannak
figyelemre méltó eltérések: B6-vitaminnál – 35-40%-kal, vitaminnál
C – majdnem 2-szer, nikotinsavnál (PP) – majdnem 3-szor,
és az E-vitaminhoz – 10-szer. A hagyma és a zöldhagyma különbözik
(utóbbi javára) nátriumtartalom tekintetében is (4-szer), kalcium
és vas (több mint 2-szer). Azonban még a saját „arzenáljával” is
a hagymának óriási gyógyító potenciálja van.
A hagymát a biotin (B7-vitamin) kiváló forrásának tekintik, és ehhez képest
jó B6-, C-, B1-vitamin, folsav (B9), mangán forrás
réz, foszfor, kálium és élelmi rost. Gazdag
flavonoid polifenolok koncentrációja. Sok kvercetin.
Ezenkívül ez a zöldségtermés széles választékot tartalmaz
allil-szulfidok, beleértve a négy bázikus diallil-szulfidot (DMS,
DDS, DTS és DTTS), különféle szulfoxidok. Ez az egész készlet
és meghatározzák a hagyma gyógyászati tulajdonságait.
Gyógyászati tulajdonságok
A hagyma emberre gyakorolt hatása nagyon változatos,
bár a terápiás hatások súlyossága nem mindig azonos
magas. Az íj befolyásának következő típusairól szokás beszélni
a testben:
- antimikrobiális;
- parazitaellenes (antihelmíntico);
- fertőtlenítő;
- sebgyógyulás;
- fájdalomcsillapító;
- gyulladáscsökkentő;
- szklerózisellenes;
- antidiabetikus;
- tuberkulózis elleni;
- daganatellenes;
Az a tény, hogy a hagymában és néhány más növényben található fitoncidek pusztítóak
befolyásolja a baktériumokat – diftéria kórokozókat,
vérhas, tuberkulózis,
A streptococcusok, valamint az élesztőgombák ben meghonosodtak
a múlt század első fele. A modern kutatások azt mutatják
új módszerek a hagyma gyógyászati tulajdonságainak kiaknázására.
Ezért a gyógyszerek fejlesztése és alkalmazása ígéretesnek tekinthető.
hagyma a szívizom, a simaizmok működésének javítására,
az emésztőrendszer kiválasztó mirigyei. Vannak statisztikák is
bizonyíték arra, hogy a hagyma szisztematikus fogyasztása az élelmiszerekben lehetséges
csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát
(emlőrák, bélrák).
Javítja a hagymát és az agyműködést. Állítólag kénsav
A vérrel az agyba jutó vegyületek serkentik a teljesítményt.
idegsejteket, és megakadályozza az egészséges sejtek károsodását is. Piros
a hagyma különösen gazdag gyulladáscsökkentő fitonutriensekben
(például kvercetin). Azonban sok ilyen anyag létezik.
és fehér- és sárgahagymában. Ellentmondó bizonyítékok állnak rendelkezésre
terápiás tulajdonságait kvercetin, de néhány kutatás
azt sugallják, hogy a kvercetin stimulálja a mitokondriumokat
biogenezis, ami a mitokondriumok számának növekedéséhez vezet az agyban
sejtek traumás agysérülés után.… Azt is feltételezik
hogy a kvercetin gátolhatja a gerincvelő degenerációját.
A friss hagyma antitrombotikus tulajdonságokkal rendelkezik.
hatása azonban a tudósok azt találták, hogy a hőkezelés
megfosztja ettől a tulajdontól. Kísérletileg negyedekre vágjuk
a hagymát 1, 3, 6, 10 és 15 percig párolták, majd ellenőrizték
hatása 12 önkéntes vérére. Antitrombotikus hatás
eltűnt 3 és 6 perc közötti gőzhatás között, majd azután
10 perc elteltével a hagyma éppen ellenkezőleg, serkenti a vérlemezkék aktivitását...
Ugyanakkor friss és termikusan feldolgozatlan hagyma
hígítja a vért, megakadályozza a vérlemezkék összetapadását, normalizálja
triglicerid és koleszterin indikátorok, gátolják a képződést
atheroscleroticus plakkok, javítja a sejtmembránok működését
az eritrocitákban.
Biztató kutatások folynak a friss hagyma hatásairól.
Streptococcus sobrinus és Streptococcus mutans baktériumok ellen
(amelynek létfontosságú tevékenysége fogkárosodáshoz vezet), ill
Porphyromonas gingivalis és Prevotella intermedia okozója
a fogak körüli szövetek betegségei.
Az orvostudományban
A XX. század közepe óta két gyógyszer ismert a klasszikus gyógyászatban.
hagyma:
- Allilchep (Alliceрum) egy alkoholos kivonat,
amely a bélrendszeri antimikrobiális gyógyszerek csoportjába tartozik.
A hasmenést indikációként jelzik,
dysbiosisból eredő
és autók,
hiperkoleszterinémia (a mutatók megnövekedett vérszintje
koleszterin), amely az érelmeszesedés kialakulásának kockázati tényezője.
Javasoljuk, hogy a gyógyszert szájon át naponta háromszor 15-20 óráig vegye be
csepp hasmenés (amíg a patológia megszűnik) és 20-30 csepp
– hipolipidémiás hatás miatt (hosszú ideig). - „Allilglicerin” (Allilglicerin) – hagyma kivonat
hagyma steril sárgásbarna glicerinnel keverve,
enyhe hagymaszaggal. A gyógyszert kezelésére használják
Trichomonas betegségek (például vaginitis).
A betegség kezelésére a tamponokat allilglicerinnel impregnálják.
és 6-12 órás időtartamra behelyezzük a páciens hüvelyébe.
A kezelés időtartama általában 15-25 nap.
Század eleje óta a homeopátiás gyógyszerek
olyan készítmények, amelyekben a hagymatinktúrát 3 C-ra hígítják,
6 C, 30 C, 50 C. Így például fényfóbiával, az urogenitális rendszer rendellenességeivel
rendszereket, a gerinc fájdalmát, a bőr alatti szövet ödémáját alkalmazzák
hígítások 6 C, 30, 50. Homeopátiás szerek segítségével is
próbálja meg kezelni az ujjszövetek súlyos gennyes gyulladását (panaritium),
arcidegbénulás, égési sérülések,
aranyér,
a középfület összekötő Eustachianus cső nyálkahártyájának gyulladása
torokkal stb. A homeopátiás szerek hivatalos tudománya azonban
nem tekinthető gyógyhatásúnak.
A népi gyógyászatban
A népi gyógyászatban a hagyma az egyik legnépszerűbb termék: im
magas vérnyomás kezelésére,
érelmeszesedés, cukorbetegség, bőrbetegségek, mindenféle tünet
megfázás
(köhögés, orrfolyás, láz), megszünteti az emésztési problémákat
és kiválasztó rendszerek, segítségükkel küzdenek a szexuális diszfunkció ellen
és aranyér.
Hasonló receptek találhatók a hagyományos orvoslásban is.
különböző nyugati és keleti országok: például hagyma keveréke
lé mézzel
Bulgáriában és Kínában egyaránt népszerűek. Szóval köhög mind a kettő
hagyma lével készült „sziruppal” megszűnik a hagyomány
és cukor. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, mindegyiket megszórjuk
felét cukorral (1 teáskanál), majd egy óra múlva edd meg az eredményt
a felszínen «szirup». Az eljárást naponta kétszer megismételjük. Keverék
A cukor és a hagymalé is hatékony izzasztónak számít.
fél. A cukorral párolt hagymát epebetegségekre írják fel.
hólyag, máj.
Belül a hagymát és a hagymalevet különböző kombinációkban szokták
gyomor-bélrendszeri problémák (a bélfalak tónusának funkcionális csökkenése,
krónikus székrekedés),
megfázás, vesekő, ödéma,
fokozott nyomás, menstruációs zavarok. Ezen kívül azzal
Krónikus betegségek esetén gyakran azt tanácsolják, hogy egyszerűen vigyék be a hagymát az étrendbe.
folyamatosan vagy rendszeresen (naponta) hozzáadva az ételhez
kevés hagymalé (1 teáskanáltól 1-2 evőkanál l-ig).
A hagymás fitoncideket aktívan használják helyi belélegzésre és általános tisztításra.
baktériumok levegő. A szeletelt hagymát gyakran egyszerűen belehelyezik
plakkok a szobában a vírusos betegségek járványai idején. Hatékonyság
az ilyen módszerek komoly kétségeket ébresztenek az orvosokban. Mint nem drog
alternatív megoldásként javasolt a helyiség egyszerű szellőztetése, biztosítva a mozgást
tiszta levegő.
Tüdőgyulladással
angina pectoris,
a felső légutak akut gyulladása, tuberkulózis, do
belélegzés hagymával. Ehhez kényelmes vízforralót használni,
amelyet először forrásban lévő vízzel leöblítenek, majd harmadáról negyedére
finomra vágott hagymakockákkal töltve. Lélegezze be a füstöt
a vízforraló kiöntőjén keresztül lehetséges (napi 10-2 alkalommal 3 perc).
Külsőleg a hagymalevet borogatások formájában használják tályogok kezelésére,
fekélyek
bőrgyulladás,
égési sérülések és fagyási sérülések. Hígított lé (vízzel keverve)
A hagymát a népi gyógyászatban szürkehályog kezelésére használják.
a látásélesség javítására és a szem öblítésére (ebben
esetben a könnyeffektust alkalmazzuk).
Főzetek és infúziók.
A frissen facsart tiszta hagymalé már amúgy is erős hatásának köszönhetően
hagyma, vízforrázatok, alkoholos tinktúrák és hagymafőzetek a népi gyógyászatban
ritkábban használják őket, mint a legtöbb más zöldség infúzióját. Ezen kívül közben
a hőmérséklet hatása, amely elkerülhetetlenül fellép a főzési folyamat során,
a hasznos komponensek jelentős része elvész. De bizonyos esetekben
ajánlja ezt a terápiás módszert.
- Infúzió cukorbetegség kezelésére
2. típus. Vágott fejek (3-4 közepes vagy 2-3 nagy)
apró kockákra vágjuk, felforralva, de hidegen felöntjük
vízzel (2 l) és lazán fedjük le. Ily módon az ív
körülbelül egy napig kell beadni. Ezt követően az oldatot veszik.
egy pohár harmada (kb. 70 ml) 30-40 perccel étkezés előtt 3 alkalommal
egy napon belül. A kúra 3 hétig tart, két hét szünettel.
Összesen 10 ciklus hajtható végre egy hosszabb szünetig.
alkatrészek. Az üvegben lévő hagymát 5-7 naponta megújítják. Az alapanyagcsere előtt pedig
mire kb 400 ml marad az üvegben, egyszerűen
megtöltjük jeges vízzel. - Húsleves tejben a
hörghurut. Közepes hagyma (2 db), apróra vágva
és tejben (250 ml) forrásig főzzük. Ezt követően a húsleves
további 3-4 órán át infundáljuk, leszűrjük és szedjük
1 evőkanál. l. 2 óránként. - Hagymafőzet bele
Torokfájás. A torok kezelésére közepesen apróra vágva
hagyma egy pohár vízben. A különböző receptekben a víz egyszerűen
felforraljuk vagy felforraljuk
lassú tűzön további 2-3 percig. Mindenkinek szüksége van egy forró húslevesre
gargalizáljon egy órán keresztül.
Ezenkívül a hagyma azon részeit gyakran megfőzik, és ehhez ragaszkodnak
további feldolgozás nélkül nem alkalmazható. Például,
napraforgó érlelt hagymavirág tinktúra
olajat, ajánlott inni hörghurut, tüdőgyulladás és
külsőleg ekcéma esetén borogatás formájában használja.
A hagymahéj főzetének általánosított receptje, amelyet úgy írnak elő
hatékony köptető, szájgyulladásra felírt, ital
vérerekkel, vesebetegséggel, hólyaggal kapcsolatos problémákkal.
Egy liter vízhez főzethez egy kagyló nagy
izzók
A keleti gyógyászatban
A hagyományos kínai orvoslásban a hagymát csípős, fűszeres,
keserű ételek. A «Yin-Yang» termékskálán «-3»-tól (maximum Yin) «+3-ig»
(Maximum Yang), az íj «+1» értékű, nagyon jónak, kiegyensúlyozottnak tekinthető
növényi. Terápiás programokba bevezetve tonizálásra képes
qi a májban, a vesében, a tüdőben és mozgás közben: a vizelet vére és az epehólyag.
Számos kínai recept létezik a hagyma tisztítási eljárásokban való felhasználására.
vér, csökkenti a lázat, megszabadulni a megfázástól és köhögéstől, gyógyítani
sebek és égési sérülések:
- A vér tisztítása. Ez az eljárás azon alapul
az az elképzelés, hogy minden belső szervnek vannak kiemelkedései a lábakon
egy személy, és ha hat a láb idegvégződéseire
A gyógyító hagyma segítségével az energia a meridiánok mentén terjed.
az egész testen. Az eljárás lefolytatásának megkönnyítése érdekében hagyma.
nagy gyűrűkre vágjuk, ezeket a gyűrűket a lábra helyezzük
a tetejére pedig olyan zoknit vesznek fel, ami elég szoros, hogy ne mozduljon el az íj.
A beteg zokniba kötve alszik reggelig. De a teljes tisztításhoz
a vérvételt egy héten belül meg kell ismételni. - Hő eltávolítás. Elszáll a hőség
hasonló módon, de egy szövet szalvétát helyeznek a lábra,
reszelt hagyma és burgonya keverékébe áztatjuk, hozzáadásával
citromlé. Ezenkívül gézszalvétát helyeznek a homlokra,
almaecet és víz keverékével megnedvesítve. - A fülgyulladás megszüntetése. A fülfájást is kezelik
éjszakai eljárás, csak itt a szer szerepét a hagyma látja el
a fülnyílásba behelyezett mag reggelig. Ilyen terápia
Szükség esetén enyhíti a fájdalmat és lágyítja a fülzsírt.
Vigyen fel testápolószereket apróra vágott fehér hagymával és aprítsa fel
rovarok (a csípés eltávolítása után, méhcsípés esetén). És hogy
a gennyes sebek eltávolításához készítsen hagymapürét, amely
a reszelt vöröshagyma mellett fehér búzát is
főtt tejben fürdő kenyér.
A tibeti gyógyászatban a hagymát (tsong) csípősnek, fűszeresnek, sósnak,
édes, forró és nehéz termék. A szélsértések kijavítására szolgál.
és nyálkát, javítja az alvást, megszünteti az emésztési problémákat, különösen a rendellenességeket
a táplálék felszívódása, asszimilációja, gázok eltávolítása.
A tudományos kutatásban
A tudósok világszerte tanulmányozzák a hagyma ellenálló képességét
oxidatív stressz, rák, szív- és érrendszeri
rendszereket, és megvizsgálja ennek a zöldségnek számos egyéb terápiás tulajdonságát is
kultúra.
- Olasz tudósok kivonták és elemezték a fenolos vegyületek összetételét.
(antocianinok és flavanolok), amelyek a hagymában találhatók, és harci képességük
oxidatív stresszel az emberi szervezetben. A vizsgálathoz kiválasztottak
2 fajta hagyma: Koper (közönséges) és Tropea (piros). A legtöbb között
Jelentős komponensek: kvercetin, kaempferol, izorhamnetin, cianidin.
A tudósok felfedezték, hogy a hagyma kivonatainak használata fenolos vegyületek
csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteinek („rossz koleszterin”) oxidációs szintjét
és megvédte a vörösvértesteket az oxidatív stressz okozta károsodástól. Is
A glutationszint 15-22%-os növekedését észlelték. De általában kivonja
mindkét fajta hagymája védőfunkciót mutatott.. - Egy másik tanulmányban a tudósok a kivonat hatását vizsgálták.
hagymahéj az oxidatív stressznek kitett sejtekben.
A kísérletet élesztővel végeztük,
Nehézfém-kadmium hatásának voltak kitéve. Ennek eredményeként
élesztősejtekben, amelyekhez hagymakivonatot adtak,
kevesebb szabad gyök, alacsonyabb szint
lipidoxidáció, magas glutation tartalom. Az is
a mintát az antioxidáns enzimek aktivitása különböztette meg. Energia
a kivonat hatása dózisfüggő volt.. - Az összetételében található flavonoidok miatt a hagymakivonat rákellenes hatással bír.
lehetséges. Terápiás hatásának tesztelésére a tudósok kórokozókat vettek fel
vastagbélsejtek (kolorektális adenokarcinóma) és öt fajta hagyma,
Ontarióban (Kanada) termesztik. Hatékonyságát összehasonlítva határozták meg
tiszta flavonoid kivonatok (kvercetin, kaempferol, miricetin). Kiderült,
hogy semmivel sem maradnak el az utóbbiaktól. A Stanley és a Fortress fajták okozzák
a legerősebb citotoxikus hatás (sejtnekrózis). Az viszont
a Stanley fajta a Lasalle-val együtt jelentősen csökkentette a vándorlási aktivitást
sejteket. Ennek eredményeként az összes kivonat jótékony hatású volt a vastagbélrák elleni küzdelemben.
belek, de a Stanley fajta hagyma kivonatát találták a leghatékonyabbnak.. - A hagyma és fokhagyma rendszeres fogyasztása csökkenti a fejlődés kockázatát
mellrák. A tudósok azt javasolták, hogy az alacsony előfordulási
A Puerto Rico-i nők mellrákja összefüggésbe hozható a
sofrito (hagymás és fokhagymás szósz, amelyet Puerto Ricóban adnak hozzá
szinte minden köret, valamint levesek). Ezt megerősítette
6 éves vizsgálat 314 mellrákos nő részvételével
mirigyei és 346 egészséges. Következtetéseket a rájuk vonatkozó megfigyelések, étrendjük alapján vontak le.
és az általuk kitöltött kérdőívek tanulmányozásával..
- A népi gyógyászatban a hagyma és a fokhagyma.
régóta használják antimikrobiális szerként, de
ma már tudományos bizonyítékok vannak a hatékonyságára.
Hagyma és fokhagyma alkohol, etil-acetát és aceton kivonatok
egyedileg kombinálva szokásos kloramfenikol antibiotikumokkal
valamint a sztreptomicint és annak antibakteriális hatását elemezték.
15 baktériumban. Kézzelfogható szinergikus hatást sikerült elérni
hagyma-etil-acetát-kivonat és kloramfenikol kombinációjából készült,
akik sikeresen küzdöttek a Staphylococcus aureus és a micrococcusok ellen.. - A tudósok azt is felfedezték, hogy a magas tartalom miatt
flavanolok (főleg kvercetin és kvercetin-glikozidok)
a hagymában az azon alapuló alkoholos kivonat véralvadásgátlóval rendelkezik
(hígítja a vért) és antioxidáns
tulajdonságait. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ennek tartalmaznia kell
hagyma az étrendben a vér és a szív- és érrendszeri vérrögképződés megelőzésére
betegségek, valamint az oxidatív stresszel kapcsolatos betegségek..
És az amerikai tudósok azt találták, hogy az antitrombotikus tulajdonságok
a hagyma kéntartalmától függ. Ráadásul minél több,
annál kifejezettebb lesz a hatás..
Fogyni
A hagymát gyakran használják fogyókúrás programokban. Ezt a zöldséget
az elhízás elleni küzdelemben
az orvosok az „európai orvoslás atyjának” idejében kezdték el felírni a recepteket.
Hippokratész, aki 460-370 között élt. Krisztus előtt az enyém. A hagyma mindent tartalmaz
csak 35-45 kcal. Ezenkívül az összetevői többé-kevésbé
Az osztályzatok közvetett segítséget nyújtanak a felesleges kilók leadásához:
- cellulóz
növeli a jóllakottság időszakát, és ennek következtében segít csökkenteni
az étkezések száma teljesítményvesztés nélkül; - A B6-vitamin elnyomja az étvágyat azáltal, hogy részt vesz a vércukorszint szabályozásában;
- a kálium felelős a víz és az elektrolitok anyagcseréjéért;
- a réz felgyorsítja a szénhidrát-anyagcserét, mint néhány más hagymás anyag
az anyagcserét biztosító hagyma.
Azonban még egy hét is élni kizárólag a hagyma diéta.
nehéz, ezért a legnépszerűbb fogyókúrás menükben a hagymát inkább,
kiegészíti a főételeket a csirke filé, marhahús,
főtt halat, de aránya a megszokott étrendhez képest nő.
Kivétel a hagymaleves, amelyhez fogyni vágyó
A leggyorsabb túlsúlyos emberek 5-7 nap alatt teljesen megváltoznak
A leves diétás (nem klasszikus) változata részeként 2
egy liter vizet veszünk: hagyma (6 db), káposzta
fehér (0,5 fej), édes
bors (100 g), paradicsom
(3 db), Közepes sárgarépa
és zeller
(1 db). A levest a hozzávalók felforrása előtt készítjük el. Sót adunk hozzá
tálalás előtt megkóstoljuk.
A konyhában
A főzéshez használt hagymát nyersen, főzve, sütve,
pácolt ecetes
és sós fajok. Bár az összes hasznos tulajdonság megőrzése érdekében ajánlott
minimális hőhatás. A hagyma nagyon finom lehet
fűszerezés a főételhez (és hússal kombinálva,
hallal és rizzsel,
és krumplival,
és lisztes termékekkel, és túróval és egyéb zöldségekkel) is
és a recept alapja. Sok nemzeti konyhának megvan a sajátja.
Kulináris „márkás” termékek, amelyekben a hagymát kulcsfontosságúnak nevezhetjük
Hozzávaló: francia hagymaleves, brit hagymás sütemény,
Orosz börtön íjjal stb.
Ehhez van néhány főzési trükk.
a termék (vagy az abból készült étel) a lehető legfinomabb:
- Igen, a sütés közben egy kis kristálycukrot teszel a vajhoz, a hagymához
a hagyma jobban megpirul. - Hogy az apróra vágott hagyma ne égjen meg pirítás közben, szállítás előtt
Egy serpenyőben a „szívószálakat” lisztbe kell forgatni. Szóval csak nyer
vöröses árnyalat. - A hagyma hozzáadható a darált húshoz, hogy ne csak fokozza az ízét, hanem
és meghosszabbítja a húsadag eltarthatóságát. - Hogy megszabaduljon a hagyma keserűségétől salátakészítéskor, nyers hagyma
a hagymát forrásban lévő vízzel enyhén megpirítjuk, a kezét és a kést megkenjük nedves sóval.
A szag és a könny a hagyma két „bűne”.
A hagyma „nehézségei” a főzési szakaszban kezdődnek – bosszantó
a kénsav hatása szinte mindig könnyeket okoz, ami a vágást okozza
a hagyma gyakori probléma. Annak érdekében, hogy ne sírjon a folyamat során, meg kell tennie
megérteni az irritáló faktor képződésének mechanizmusát és hatékonyan alkalmazni
szemvédő technikák.
A hagyma sejtjei enzimeket és aminosavakat tartalmaznak,
addig nem lépnek kölcsönhatásba, amíg a válaszfalak meg nem sérülnek.
Vágáskor keveredni kezdenek 1-szulfinil-propán képződésével.
– olyan anyag, amely a nyálkahártya irritálásával szakadást okoz
kagylók. Ennek az anyagnak a gőzeinek a könnycsatornában való feloldódása következtében
mirigyek, kénsav jelenik meg. Túl kevés az alkalmazáshoz
súlyos sérülés, de elég ahhoz, hogy kicsorduljanak a könnyek.
Ebből az következik, hogy minél kevésbé sérülnek meg az izzósejtek, annál kevésbé
ennek eredményeként egy szakadás (könnyezést kiváltó) jelenik meg, ami azt jelenti, hogy ha használja
Nagyon finom késpenge és éles aprításkor, ritkábban kell sírnod. Úgy tartják
hogy ez a hivatásos szakácsok egyik titka
hogy hagyma aprításánál ne sírjanak. Ezen kívül a szakemberek nagyon dolgoznak
gyorsan, és így kevesebb idő alatt teszi ki a szem nyálkahártyáját irritáló gőzöknek.
Mivel a hagyma könnyei kémiai reakció eredményeként keletkeznek,
A könnyhatás csökkenthető annak csökkentésével. A legegyszerűbb módja az
Ehhez hűtsük le a hagymát a hűtőszekrényben 20-30 percig, mielőtt felvágnánk.
A szakadás elkerülésének másik módja az, hogy a szakadást folyamatosan leöblítjük a késről (vágás
finom vízsugár alatt) vagy fújja félre az 1-szulfinil-propán gőzeit.
Egy népszerű tipp ezen alapul: fütyülj a hagyma vágásakor. Kifulladt
fütyüléskor a levegő nem engedi, hogy a veszélyes gőzök teljesen bejussanak a nyálkahártyába
szem.
És a japán tenyésztők általában úgy döntöttek, hogy megszabadítják a világot a könnyektől
hagyma probléma. 2016-ban a The Daily Mirror brit bulvárlap számolt be róla
mint a japán szakemberek 20 évnyi sejtkísérletek után
hagymából olyan fajtát sikerült kifejleszteniük, amely szinte nem bocsát ki könnygőzt.
A fajtát „mosolygó golyónak” hívták. A hírek szerint édes volt
olyan az íze, mint az alma. Ugyanebben a 2016-ban megjelent egy két izzóból álló csomag.
az ország polcain 450 jen áron, ami akkoriban kb.
4,3 dollár.
Kiderült, hogy nehezebb megbirkózni a hagyma másik „bűnével”: a kénnel.
szag. Számos ajánlás az üreg öblítésével történő eltávolításukra
száj nem oldja meg gyökeresen a problémát, mert a szag forrása nem az
a szájban és a tüdőben. Hagyma, aminosavak rágásakor, enzimekkel keverve,
szagú diszulfidokká alakulnak, amelyek áthatolnak a bélfalon
a vérben, és az egész testben eljutva eljut a tüdőbe és onnan mindegyikkel
kilégzés – a környezetbe.
De a száj öblítése továbbra is csökkenti az aromák intenzitását.
Erre jó a zöld tea,
citromsav
víz, tej.
Rághat petrezselymet, egyéb zöldségeket és gyümölcsöket, vagy használhatja
speciális eszközök, amelyek megszakítják a szagot (paprika infúzió
menta,
rágógumi stb.).
En kozmetológia
A bőr és a haj állapotának gondozására a hagyma különféle tulajdonságait használják.
hagyma és héja:
- Megszünteti a korpásodást és erősíti a hajat.
A haj állapotának javítása érdekében hagymalevet keverünk össze (4 rész)
bojtorjángyökér főzetével
(6 rész) és konyak
(1 rész). Néhány recept használ
Kölni. A kapott keveréket dörzsöljük a fejbőrbe 1,5-2
órával a mosás előtt. Néha a fejet film borítja.
kalap. Tiszta hagymalé a hajhullás megszüntetésére
hetente 2-3 alkalommal dörzsöljük a bőrbe. Erősíti a hajat is
hagymahéj felhasználásával. És egy főzet sárgahagyma héja még
és segít arany árnyalatot adni a hajnak. - Fehérítő hatás. Szeplőt készíteni
Kevésbé észrevehető hagymalevet (1 teáskanál) adunk a virágfőzethez
kéri körömvirág. Ehhez a virágokat (1 teáskanál) forrásban lévő vízzel öntjük.
(100 ml) és 40 percig infundáljuk, majd lehűtjük
infúzió hozzáadjuk a hagyma levét. Az arcot többször meg kell tisztítani.
naponta egyszer (2-4 alkalommal), amíg a pigmentáció kevésbé észrevehető.
Az otthoni kozmetológiában ezekre a célokra használják és tiszta
hagymalé - Népszerű is hagymalé maszk
(50 ml), olíva
vaj (75 ml), méz (10 g), sárgája
(1 db), Almaecet (25 ml), Almafélék
és C-vitamin (5 ml-es ampulla). Mindezek a komponensek keverednek,
felverjük és szeplős bőrfelületekre kenjük 15-ig
percek. - Fiatalító hatás Húzza meg a bőrt és távolítsa el
kis ráncok segít hagymalé (1 teáskanál), vegyes
mézzel (2 evőkanál l) és puha maszk formájában egymásra helyezzük
15-20 percig. Ez a maszk segít hidratálni is
arcbőr.
A hagymás maszkokat citromlével kombinálva is használják.
eltávolítani az olajos fényt, frissen facsart gyümölcslé kezelésére gennyes
legyőzni és megfosztani,
A héjas infúzió megpuhítja a megkeményedett tyúkszemet.
A hagyma veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatok
A hagyma veszélyes tulajdonságai főként a képességgel függnek össze
A hagymalé irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
Mind a hagyma, mind a leve bőséges használata ellenjavallt.
gyomor-bélrendszeri és emésztőrendszeri problémákkal küzdők – betegek
fekély
gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut,
hasnyálmirigy-gyulladás
Az ellenjavallatok között szerepelnek a kiválasztó rendszer, a máj, a vesék betegségei.
Mielőtt hagymát adna az ételhez, konzultáljon orvosával, és érdemes
légzőrendszeri problémák, hörgődiagnosztika
asztma.
A hagyma bizonyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára is rossz.
betegségek: ischaemiás
betegségek, ritmuszavarok, magas vérnyomás és rendellenességek
szívek. Intolerancia és egyéni allergia is válik
ellenjavallat a hagyma étrendbe való bevezetésére. Különösen óvatosan
hagymát kell adni a gyermekételhez.
A hagyma közvetlen veszélyt jelent a háziállatokra. Toxicitás
a macskák és kutyák szervezeteivel kapcsolatban bármilyen formában megnyilvánul: nyersen, sütve,
szárazon, főzve. A hagymában található szerves szulfoxidok miatt, amelyek
rágáskor különféle kénvegyületekre bomlik, bomlásnak indulnak
vörösvértestek, ami potenciálisan vérszegénységhez vezethet. Szerkezeti
A macskák vérváltozásai 5 kg súlyonként 1 g vöröshagyma elfogyasztása után kezdődnek
test. Kutyáknál ez a küszöb magasabb: 15-30 g/1 testtömegkilogramm.
Maguk az állatok is lelkesen találnak és fogyasztanak hagymákat látható sérülés nélkül.
De ez nem jelenti azt, hogy a toxinok felhalmozódása végül nem vezet mérgezéshez.
A vidéki házba gyakran behozott és a kertben szabadon engedett kutyák kezdenek
ássák és megeszik a hagymákat, és a tulajdonos nem is tudja. Tünetek
Hagyma „túlevés” általában megjelenik néhány nap múlva. A mérgezés kíséri
hányás, hasmenés, étvágytalanság, fokozott szív- és légzésszám, válik
a nyálkahártyák színe észrevehetően halványabb.
A szakirodalom ismerteti a közvetett veszélyt is, közvetlenül a hagyma használatával.
masni nincs megkötve. Az a tény, hogy néha összetévesztik az ehető zöldségekkel.
a liliom és az amarillisz családba tartozó kerti növényhagymák nem keltek ki
(nárcisz, amarillisz), ami bizonyos veszélyt jelent, hiszen azok
alkaloidmérgezést okozhat. A nárciszhagymák például gazdagok
liquor, amely serkenti a gag reflexet.
Összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat a hagyma előnyeiről és lehetséges veszélyeiről.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:
érdekes adatok
A hagyma első említése a negyedik évezredre nyúlik vissza.
Krisztus előtt az enyém. Az ókori sumérok fontos élelmiszertermékként írnak róla
és az egyiptomiak. Ez utóbbi szentnek tartotta az íjat, sőt megesküdött
ő. Ebben a rituáléban a hagyma az eskü igazságosságának garanciájaként működött.
és lehetetlen volt megenni. De ehető hagymaként is Egyiptomban.
használt, és a fennmaradt képből ítélve nagy
Hámozott hagymafejeket kínáltak a fáraóknak és az isteneknek egyaránt.
Egyes ókori görög gondolkodók a
A villanykörte „eszköze” a Föld körüli világ modelljének analógja.
a közepén és a körülötte lévő gömbökben (héjakban). Prózaibb
A római katonák az orrhoz tartoztak. Izzók segítségével elsétáltak
A „gonosz szellemek” és a betegségek, ezért a növény fejét még mindig viselték.
és mint amulettek. (Ebben a kérdésben azonban teljes az egyetértés
nem volt: Róma egyes lakói trágyának hitték
egy kupac, amely a legyeket, a hagymát rossz szagával vonzza, éppen ellenkezőleg,
vonzza a gonosz szellemeket).
A páncél alatti íj viselésének hagyománya a középkorban is megmaradt.
Urak. Bizonyíték van arra, hogy a hagymabűbáj lógott
még a híres angol király, I. Richárd nyakát is (tovább
ismert Ricardo Corazón de León). De az íj a háborúban volt
és még egy, praktikusabb cél: nyolc hagymához
fejek megválthattak egy közönséges hadifoglyot a szaracénoktól
börtön.
Az angolszász kultúra megőrizte a használat békés hagyományát
hagyma – rántottával tálalva, hagymakarikákkal megszórva,
A menyasszony szülei a párosítás során beleegyezést adtak a lány felőli vőlegénynek.
(A párkeresőknek adott cékla az elutasítás jeleként szolgált.)
Ha azonban a férfiaknak sokáig kell készülniük
katonai hadjárat során elkerülhették felesége elárulását, miután a hagyomány szerint elhagyták
egy hagymafej egy búcsú borospohárban.
A keleti szlávok számára a hagyma élelmiszertermékként körülbelül megjelent
a tizenkettedik században. A feltételezések szerint a kereskedők a partokról hozták.
Duna, ahol hagymaközpontok voltak. Ugyanazok a „fészek” központok
kezdett megjelenni a keleti szláv települések környékén. A „fészkekben”
szinte minden helyi lakos ennek művelésével volt elfoglalva
zöldségtermesztés, ráadásul, ha sikerült kialakítani a saját speciális termesztését
fajta, általában a település nevéből kapott nevet,
ahol nevelkedett. Ennek a zöldségnek a közös orosz szava a „hagyma”.
nyilvánvalóan az ógermán „lauka” és az ukrán szóból származik
„Tsibula” – a spanyol „hagyma” szóból. Különleges név „hagyma”
a hagyma fejének némi hasonlósága a fehérrépával jelent meg.
És itt van az ősi „hagymanap” néven ismert ünnep (korábban
szeptember 5-én került megrendezésre) nem nevezik el a zöldségtermés neve,
és Szent Lukács tiszteletére, bár régen ezen a napon kezdődött
hatalmas tisztességes hagymakereskedelem. A fejeket eladták
egész kosarat, aztán a kunyhókban tartották lógva
hagymacsokrok – „pigtails” a mennyezetre.
A méhészek a hagymát értékes méznövénynek tartják, mert
a növény a melegben is sok nektárt ad, és kiderül
Világossárga opálos méz enyhe hagymás ízzel, hogy
a méz érésekor eltűnik.
A hagyma csoportjainak és fajtáinak számos osztályozása létezik. A legtöbb
közös – vásárlás – szín szerint, amelyben kiemelkednek
sárga, fehér, lila. Mindegyik különbözhet egymástól
ez vagy az a mutató, de mindegyik hasznos az egészségre.
Csak az a fontos, hogy a hagymát rendszeresen bevigyük az étrendbe.
Kiválasztás és tárolás
A hagyma kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a sűrű hagymát.
tiszta fejek, nincsenek sérülések, lyukak vagy foltok.
A zöldség édessége-keserűsége nemcsak a fajtától, hanem az időtartamtól is függ.
nappali órák a termőhelyen (a déli hagyma édesebbnek számít),
talaj ásványianyag-tartalma, mérsékelt éghajlat, bőséges csapadék
stb. Például nagy mennyiségű évi talajcsapadékkal
A ként aktívan eltávolítják, ami megteremti a növekedés előfeltételeit.
édesebb zöldség. Általában azonban úgy gondolják, hogy a fehér fajták
erősebb ízűek és inkább sütemények töltésére alkalmasak,
piros és lila: édes ízűek és jól passzolnak egymáshoz
salátákban és pácokban, valamint spanyol édes és zsenge hagymát sárgásbarnával
a héjak alkalmasabbak sütésre.
A beszállítók néha kiteszik a hagymákat, hogy megakadályozzák a csírázást
sugárzás. Ha elvileg szeretné elkerülni a besugárzott vásárlást
zöldségeket, akkor a még mindig működő gazdaságokból származó termékekre kell összpontosítania
a növekedési folyamatban olyan technológiákat alkalmaznak, amelyek csökkentik a valószínűséget
a hagymák csírázása a tárolás során: csökkentse az öntözés intenzitását
érési időszak; magas ágyásokba ültetve, hogy a felesleges
páratartalom koncentrált csapadék esetén a folyosókon, rendszeres
talaj sótartalma stb.
A hagyma otthoni tárolásának legbeváltabb módja a „pigtail” csomagolás,
szobahőmérsékletű (18-24 C) helyiségben felfüggesztve
hőforrásoktól és erős fénytől. Shell (külső védőréteg)
nem kell lőni. Az ilyen fonott dekoratív, az izzók jók.
szellőztetett, bár könnyen elválasztható őket egyenként az általánostól
szalagok. Néha a levegő keringésének biztosítása érdekében hagymát helyeznek el.
perforált aljú drótkosárban vagy dobozban.
Ily módon egy zöldségtermés körülbelül 8-9 hónapig tárolható.
amíg a pusztuló hagymákat időben eltávolítják
a csomagból. Az édes fajtákat kevesebb, legfeljebb 4-5 hónapig tárolják.
Előfordul, hogy a helytakarékosság érdekében a hurkot összehajtják másokkal.
zöldségek, mint a burgonya. Ez nem szükséges. A hagymához
nedvesség esetén a burgonya sokkal gyorsabban romlik, ráadásul elrohad
vonatkozik a hagymafejekre is.
Nem kívánatos a hagymát hűtőszekrénybe tenni hosszú tároláshoz.
– a hagymák alacsony hőmérsékleten megpuhulnak. De ha a hagyma már fel van vágva,
majd becsomagolva lehet és kell 2-3 napra hűtőbe küldeni
zacskóban a nedvességveszteség megelőzése érdekében és üvegedényben
fedő alá, hogy a hűtőben lévő többi étel ne ázzon el
hagyma szaga. A már apróra vágott hagymát hűtőszekrényben kell tárolni.
összefügg a veszélyes baktériumok számának növekedésének veszélyével (pl.
E. coli törzsek).
