Áttekintés
A borjúhús egy 4-5 hónapos borjú húsa. Ő kifinomultabb
marha íze van
és nagyon puha, de a hosszan tartó főzéstől a hús kemény lehet,
annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon vékony belső réteggel rendelkezik, és azt is
külső zsír.
A legfinomabb és legdrágább hús a tejelő borjak húsa,
csak tejjel táplálkoznak. A hús színe halvány halvány rózsaszín,
majdnem fehér, az illata nagyon finom, a borjúhús pedig kemény tapintású
és bársonyos. A legjobb minőségű tejelő marhahúst állítják elő.
Franciaországban, Nagy-Britanniában és Hollandiában. A legolcsóbb etetett borjak húsa
gabonamagvak. Ez a fajta hús vörösebb és kissé élesebb illatú.
Mindkét nemből készíthet borjúhúst. De a legtöbb borjúhús
a hímből készült. A borjúhúsra nagy a kereslet és
ez egy finomság.
Hogyan válasszunk
Válasszon borjúhúst krémesen vagy halvány rózsaszínnel
a hús színe. A zsírnak nagyon fehérnek, keménynek és
nem ragadós. Tejjel táplált borjúcsontok velővel
vöröses árnyalat.
A borjúhús frissességének ellenőrzésének legbiztonságosabb módja a fény.
nyomja meg az ujjait. Ha a hús gyorsan visszanyerte formáját, akkor az
Ez azt jelenti, hogy friss és kiváló minőségű. A fennmaradó rés arról tanúskodik
a hús szállítása és tárolása során elkövetett hibákról.
Hogyan kell tárolni
A marhahús nagyon nedves, ezért nagyon gyorsan megromlik. Tart
lehet a fagyasztóban, szorosan becsomagolva és legfeljebb kettő
napon belül.
Reflexió a kultúrában
Szinte egészen a XIX. nem evett marhahúst. Ő az
„visszatartott és bűnös ételnek” tekintették, és ez lett a fő ok
a hamis Dmitrij népszerűtlensége.
Régóta úgy gondolják, hogy ha álmában marhahúst eszel, akkor ez az
váratlan bevétel és hitelesség.
A borjúhús kalóriatartalma
A tejelő marhahúst csak vékony film borítja
bőr alatti zsír és nagyon alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm termék
csak 96,8 kcal, így biztonságosan használhatod dietetikusként
tál.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 19.7 2 – 1 78
A borjúhús hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A marhahús lipideket (1-9%) és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
(18-20%). A hús számos vitamint tartalmaz: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, valamint magnézium, kalcium, kálium, nátrium, vas, foszfor
és réz. A máj a leggazdagabb vasban. Emészthető aminosavak bősége
az ásványi anyagok pedig a borjúhúst teszik a leghasznosabbá
hús. A hús még hőkezeléssel sem veszíti el hasznos tulajdonságait.
A kivonatok a borjúhús megkülönböztető jellemzői.
Különleges energiaértékkel nem rendelkeznek, de serkentik az eszközöket
az emésztőnedv termelése.
A borjúhús sovány húsnak számít, mert egy sovány darabban kevesebb van
1% zsír, a bélszín zsírtartalma csak 2,8% és maximum
a szoknyatartalom 18,7%.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A borjúhús gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele hozzájárul
a vérben lévő glükóz mennyiségének megfelelő szabályozása. Tejipari marhahús
hasznos
a bőr, a nyálkahártya, az emésztőrendszer és az idegrendszer egészségére
rendszerek. A borjúhús különösen ajánlott fiatal és súlyosan beteg gyermekek számára.
az embereknek
A marhahús sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz (100 g 105 mg-onként), mint
bárány- vagy borjúhúsban. Zselatint is tartalmaz, ami hozzájárul a
jobb véralvadás. Ezért a borjúhúst folyamatosan ajánlják.
szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára.
Az orvosok azt is tanácsolják a cukorbetegeknek, hogy vegyenek be marhahúst az étrendjükbe.
hipertóniás betegek és vérszegénységben szenvedők.
Ebben az esetben a legjobb a marhahúst savanyú káposztával tálalni,
mert a húsban lévő vas együtt jól felszívódik
C-vitaminnal. A marhamáj tartalmazza a legtöbb vasat
– 8 milligramm. Az urolithiasis megelőzésére jó borjúhúst enni
betegség és szívroham. A gyors felépüléshez is elengedhetetlen.
sérülések, égési sérülések és fertőző betegségek után.
A tejes marhahús mindenkinek jó, akit érdekel
egészségi állapotáról.
A konyhában
A borjúhús nagyon népszerű a francia és az olasz konyhában.
Lehet sütni, de egészségesebb főzve fogyasztani
vagy sült.
Sütéskor ügyeljen arra, hogy tejelő borjú húsa legyen
nem zsíros és hogy ne száradjon ki csomagoljuk alufóliába.
A borjúhús kiváló előétel. Van egy kicsi
tipp: az első forralás után a levest lecsepegtetjük és tisztara cseréljük
víz, így a nitrogéntartalmú anyagok az első lében maradnak és
koleszterin.
Főzzük meg a húslevest. A húst hideg vízbe kell tenni és nem főzni.
kevesebb mint egy órával a forrástól számítva. Miután a húsleves felforrt,
ne vegye le a fedőt a főzés végéig. A habot sem szabad eltávolítani,
hiszen egészséges fehérje. A főzés befejezése után a húslevest kell
10-20 percig pihentetjük.
A puha, sovány marhahúst úgy főzik, mint a madár. Főzési mód
A vásárolt alkatrésztől függ. De ennek ellenére sütés, párolás
vagy főzzük a húst, ne főzzük sokáig, különben ahelyett
pályázat, kemény lesz. Pároljuk a borjúhúst olyan hőmérsékleten, amely nem
180 fok felett.
A dietetikában
A borjúhúst széles körben használják a diétás táplálkozásban, mivel
minden hasznos anyag, vitamin és aminosav koncentrálódik benne.
Nem csak a betegek, idősek étrendjébe kerülhet.
emberek és gyerekek, de azok is, akik betartják a racionális étrendet
és diéták a fogyás érdekében, mivel a borjúhús nagyon alacsony kalóriatartalmú
a terméket
A borjúhús veszélyes tulajdonságai
A borjúhús számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, csökkentve
a szervezetre gyakorolt esetleges káros hatások nélkül. Meg ez a hús is
nem tartalmaz zsírt, koleszterint, durva rostot és
nem növeli a gyomornedv savasságát. Az egyetlen dolog, amit lehet
A marhahús fogyasztása során nitrogéntartalmú anyagok szabadulnak fel.
húslevesben a hús főzésekor. Ha azonban ezt a húslevest nem fogyasztjuk el
élelmiszerekben a negatív következmények elkerülhetők.
Ezenkívül a borjúhús használata ellenjavallt köszvény esetén.
és az ízületi gyulladás mély stádiumai,
mivel a borjúhús emésztése során képződő sók egy része,
Lerakódhat az ízületekben, ami fokozza ezeknek a betegségeknek a tüneteit.
Ezenkívül a borjúhúst a legtöbb esetben fiatal tejüzemekből nyerik.
bikák – gyakran próbálják üszőket etetni a tejért. És így
ha a hús alul- vagy alulsült, megőrizheti jellemzőit
a gébek szaga. Ezért az ételek elkészítésekor célszerű beavatkozni
a receptek szerint az illata és az íze is pontosan neked való
élvez
Azt is meg kell jegyezni, hogy az allergén
a borjúhús magasabb, mint a borjúhús. Gyenge minőségű
borjúhús, túlevés, rossz főzési mód. Növekedést okoz
koleszterin, gyomor-, vese-, bélbetegségeket okozhat,
szív, máj. Ezen betegségek jelenlétében a sült forma tilos.
egyél borjúhúst.
A videóból megtudhatja, hogyan kell finom marhasteakeket főzni.
