Hivatkozások a konyhában használt sonkára
sok étel található az ezt megelőző kínai szövegekben
Song Empire (X-XIII. század) Különféle sonkákat készítettek
a Qing-dinasztia idején (XNUMX-XNUMX. század) írták le, ahol ő
többek között főzéshez használták
az úgynevezett „ázsiai levesek”.
Sonka – Sózott és füstölt sertéscomb,
hát vagy ritkábban lapocka,
borda A sonka is lehet medve, őz, pulyka, csirke stb.
A boltok polcain található sonka általában
szerezze be a következőket.
A csípő, váll vágása során.
és hát-ágyéki vagy trimmelő blokkok
vagy bőr nélküli húsból bőr nélküli marhahúst állítanak elő
kötő- és zsírszövet tömegrészével nem
több mint 3%, és a marhahúst tömeghányaddal rendelje hozzá
kötő- és zsírszövet legfeljebb 20%.
Ezután a húst ledaráljuk, és a húst tésztafrakcióval levágjuk.
kötő- és zsírszövet, legfeljebb 3%-a őrölt
a fogadókések 0,02-0,04 kg tömegű darabjain, és
marhahús darabolt kötőanyaggal
és a zsírszövet legfeljebb 20%-át egy tetején vágjuk le azzal
furatátmérő 2 3 mm. A zúzott nyersanyagot alávetjük
a nagykövetnek. A húst különféle kialakítású mixerekben keverik össze.
só és nátrium-nitrit hozzáadásával.
A sós alapanyagok legalább 6 órán át elállnak. Szójaliszt
előtte vagy közvetlenül hidratálja vízzel
tartályokban, amikor darált húst masszírozunk sonkához. Masszírozás
bármilyen erre a célra ismert berendezésen elvégezhető.
A nyersanyagokat ezután a héjba vagy povidene-be vezetik.
fémformákba ágyazott csomagok.
A sonka hőkezelése álló pörköléssel történik.
és főzőkamrák. A hőkezelés után a készterméket lehűtjük.
Kalória sonka
A sonka 280 kcal-t tartalmaz. Fehérjében is gazdag, ami
pozitív pont, ha izomtömeget szeretnél gyarapítani és
Egész nap energiával látja el a szervezetet. Ha problémák vannak
túlsúly, akkor használata csak növekedéshez vezet
testzsír.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
A sonka hasznos tulajdonságai
A sonkát nem lehet egészséges terméknek nevezni, de egyedülálló
az íze elfelejti a legszenvedélyesebb követőt
egészséges étel. A sonka étvágygerjesztő és kielégítő
és egy kalória tányér, ami gyakran díszíti az ünnepi asztalt.
A sonka veszélyes tulajdonságai
Egyél füstölt
a száraz húskészítmények hozzájárulnak a krónikus betegségek kialakulásához
obstruktív tüdőbetegség (COPD), amelyet amerikai állapított meg
tudósok. Szerintük a szalonna, sonka, nyers füstölt szerelmesei
a hot dogok és hot dogok sokkal nagyobb valószínűséggel szenvednek krónikus bronchitisben
és emfizéma.
A Columbia Egyetem tudósai elemeztek
adatok 7352 fő átlagéletkora volt
64,5 év. A vizsgálat összes résztvevője válaszolt a kérdésekre
kérdőívek az étrendedről.
Kiderült, hogy az emberek, akik ettek húskészítményeket
havonta 14 vagy többször a COPD 78%-kal gyakrabban alakult ki,
mint azok, akik nem használták őket. Ha húskészítmények
havonta 5-13 alkalommal voltak jelen az étrendben, a valószínűsége
a COPD kialakulása 50%-kal nőtt – mondta a főorvos
Rui Jiang nyomozása.
„A húskészítmények nagy koncentrációban tartalmaznak nitriteket,
húshoz adva tartósítószerként, antimikrobiális
média vagy színrögzítő. A nitrit okozhat
tüdőkárosodás” – mondta Jiang.
Szeretné tudni, hogyan készítsen saját maga finom sonkát szója és káros adalékanyagok nélkül? Nézd meg a videót.
