Az első krokodilok 190 millió évvel ezelőtt jelentek meg a közepén Triász.
Ezek a világ talán legfélelmetesebb állatai. Hosszúságban képesek
eléri a 7 métert, és gyakori a trópusi folyókban, mocsarakban,
tavak.
Ezen állatok száma folyamatosan csökken, egyes fajok
és az alfajok védettek. Amerika, Japán, Kuba és
más országokban ezeket a hüllőket farmokon nevelik. És csak akkor, amikor
A krokodil eléri a 15 évet, használható
comida
A krokodilhúst régóta használják élelmiszerként, ahol ezek a ragadozók élnek.
– Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában. Főzni
A kulináris ételekhez tízféle krokodilhús létezik. Az utolsó
idő a „sertésinfluenza” és a ragadós száj- és körömfájás járványai miatt, krokodilhús
megerősíti pozícióját Európában, amelynek lakói hajlandóak sokat fizetni
egzotikus, de bio húsokhoz.
Hogyan válasszunk
Célszerű krokodil steak-et választani a farkáról, így
mivel kevesebb a zsír. És a hús a hüllő ezen részében
lágyabb. Ne feledje, hogy a húsnak frissnek, egyszínűnek kell lennie.
kellemes szín és illat.
Hogyan kell tárolni
Az aligátorhúst, mint bármely mást, a fagyasztóban tárolhatja.
kamra vagy hűtőszekrény. Természetesen a hús tartósítására.
hosszú ideig jobb a fagyasztó használata.
Az időtartamot a hőmérséklet befolyásolja:
- -12 és -8 fok között – legfeljebb 2-4 hónap;
- -18 és -12 fok között – 4-8 hónap;
- -24 és -18 fok között – 10-12 hónap
A termék megfelelő lefagyasztásához a friss húst részekre kell vágni,
Csomagolja be az adagokat alufóliába, fóliába vagy pergamenpapírba.
Hajtsa össze a húst egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.
A hűtőszekrények +5 fok és +XNUMX fok között tartják a hőmérsékletet
0. Itt a futamidő órával meghosszabbodik:
- +5 és +7 fok között – 8-10 óra;
- 0 és +5 fok között – 24 óra;
- -4 és 0 fok között – 48 óra.
Ne feledje, hogy soha ne mossa meg a húst fagyasztás előtt, mivel
Ez lerövidíti az eltarthatósági időt. A futamidő több nappal történő meghosszabbítása érdekében
zöldségekkel megkent sütőpapírba csomagolhatod
Petróleum. A húst kiolvasztani csak természetesen érdemes, így
több tápanyagot tart meg.
A konyhában
Manapság a különféle egzotikumok használatának növekedése irányába mutat
Termékek. És a krokodilhús ezen a listán semmiképpen sem
utolsó hely. Még a meglehetősen magas árak sem állítják meg az ínyenceket.
A krokodilhús olyan ízű, mint a csirke
hússal kombinálva. Bármilyen feldolgozás alkalmas egy krokodilra:
sütik, főzik, főzik, finom szeleteket készítenek, húst konzerválnak.
És az egyik legjobb thai étel.
A konyha a finomra sült darált krokodilhús gyömbérrel.
és hagyma, valamint vastag, fűszeres mártásban pörkölt medalionok.
Leggyakrabban a krokodilhúst úgy főzik, mint a csirkét: pörkölt
fűszernövényekkel és zöldségekkel. A krokodil szokatlanul gyengéd tud lenni,
tejszínben és száraz borban párolva. Az is jól megy, mint
zöldségekkel és fűszernövényekkel, és akár sütemények töltelékeként is szolgálhat
valamint empanadák, tortillák, pörköltek és pizzák. Aligátorhús tipp
bármilyen egzotikus édes-savanyú szósszal kombinálható.
Fűtőérték
A krokodilhús kalóriatartalma mindössze 100 kcal. Ahol
nagyon kevés zsírt tartalmaz és nem tartalmaz szénhidrátot,
ezért ez a hús megfelelő azoknak, akik szénhidrátmentes ételt választanak.
diéta, és aki figyeli a súlyát, az ilyen húst is ehet
Délután.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrát, g Hamu, g Víz, g Kalória, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
A krokodilhús hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A krokodilhús minimális mennyiségű zsírt és koleszterint tartalmaz,
de másrészt fehérjében bővelkedik, a normális élethez szükséges.
A termék kémiai összetételét a csoportból származó vitaminok jelenléte különbözteti meg.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP és H, valamint a szervezet számára szükséges ásványi anyagok
anyagok: kálium, magnézium, cink, kalcium, szelén, mangán és réz,
vas, kobalt, szilícium, nikkel, nátrium és foszfor.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A krokodilhús fogyasztása vitaminokkal gazdagíthatja a szervezetet
B12, sok fehérje és egyszeresen telítetlen zsír, amely
Csökkenti a koleszterinszintet. A krokodilhús bionak számít.
tiszta, mivel nem érinti annyira, mint
háziállatok húsához. Az aligátorporc pedig rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
és ízületi gyulladás elleni tulajdonságokkal.
A krokodilvér és a hús összetételét jelenleg laboratóriumokban vizsgálják
egy krokodil antibiotikum analóg szintetizálásának célja fertőzés elleni védelemként
betegségek, valamint kísérletek egyfajta helyettesítő létrehozására
vér. A krokodilok élőhelyein élő sok nép hagyományai szerint.
ennek a hüllőnek a húsát számos betegség gyógyszerének tekintik,
mivel baktériumokat elpusztító anyagokat tartalmaz. Száraz csontok
a húst és a porcot, valamint a krokodilolajat széles körben használják
az alternatív gyógyászatban használt gyógyszerek elkészítésében.
Használja a konyhában
Ha megtalálta, hol vásárolhat krokodilhúst, és úgy döntött, hogy elkészíti,
akkor érdemes tudni, hogy több olyan titok is létezik, amely lehetővé teszi
Főzze ezt a terméket otthon.
Tehát jobb, ha krokodil farkából származó húst használunk a főzéshez.
A bélszín kemény, de jó barbecue lehet belőle.
A felső háti részt szeletekre vágjuk, az alsó hátat és a farkat.
vágott darabokat a filéhez.
Ha fagyasztott steaket vásárolt, azt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
hőmérséklet, amely lehetővé teszi a nedvesség megtartását a termékben. Után
el kell távolítani a felesleges zsírt, mivel annak sajátossága van
íz.
Ne feledje, hogy krokodilhúst csak a legkisebbekben főzhet.
hő, különben a termék megkeményedik.
A sok hozzávalóból álló húsételek elkészítése nem ajánlott.
A kulináris szakértők szerint jobb, ha a tányérod nem tartalmaz többet
három komponens. Nem szükséges sok fűszert egyszerre használni, mert
elronthatják a termék természetes ízét.
Ha krokodilhúst szeretnénk pácolni, használhatjuk
citrusfélék, rozmaring, fokhagyma, gyömbér,
só, stb.
Sütéskor használhatunk krémes, napraforgós vagy olíva.
vaj. A margarin használata elfogadhatatlan, mivel hidrogénezett.
a zsírok kellemetlen ízt adhatnak a húsnak. Fry a hús kell
forró serpenyőben, de ne süssük túl
erős. Ne felejtse el leengedni a felesleges zsírt főzés után.
A krokodilhús veszélyes tulajdonságai
Általánosan elfogadott, hogy a krokodilhúsnak nincs ellenjavallata.
használat. Mint minden más termék esetében, ez is lehetséges
A termék sajátosságai.
Láttad, hogyan sütik a krokodilt a nyárson?
