Általános leírása
A tevehús első említése visszavezet minket a bibliai Bibliához.
alkalommal. Mózes törvényei szerint tilos volt tevehúst enni,
bár akkor itták ezeknek az állatoknak a tejét, most isszák.
A tevehús évszázadok óta a nomád konyha alappillére.
Csak hosszú távú tárolásra használhattak termékeket ill
a velük járó állatok húsa: általában tevék voltak.
Utazás közben a nomádok ezen állatok húsát is kicserélték másokra.
cikkek és termékek. Így jött a teve szaporodása.
hús szerte a világon.
Perzsiában és az ókori Rómában a tevehús finomságnak számított. TOVÁBB
A mongolok értékes, egészséges zsírokat olvasztottak fel. Széleskörű használat
húst is kapott a Közel-Keleten, Észak-Afrikában
és Közép-Ázsiában. Az arab országokban pedig még mindig számításba veszik a tevehúst
kiváló eszköz, amely növeli
erő.
Hogyan válasszunk
A tevehús kiválasztásakor figyelembe kell vennie a tulajdonságok különbségeit.
a hasított hús különböző részeiből, valamint azok életkora. Például,
felnőtteknél merevebb, ami jelentős
használat szükségessége miatt megnehezíti a főzési folyamatot
feldolgozási technológia. Ezért a legfinomabb és legmegfelelőbb
az egyik lehetőség a fiatal állatokból nyert hús.
Hogyan kell tárolni
A friss tevehúst csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
több napig használja. Hosszabb élettartam
fagyasztott hús van benne. Egy bizonyos rendszernek megfelelően (XNUMX
-18 fok felett), hat hónapig tárolható. mi több
ez, a tevehús szárítható.
Ily módon ez a termék 1-2 hónapig eltartható. Ahol
A szárított tevehúst nem ajánljuk fagyasztani, mert amikor
a kiolvasztott hús keserű ízű lehet.
A konyhában
Az ókori Rómában a tevehúst igazi finomságnak tartották, ill
Perzsiában (Irán) különféle népünnepélyeken szolgálták fel.
Egyes államokban ez volt az étrend alapja, és még most is az maradt
a napi menü fő összetevője. Főleg szívesen
A Közel-Keleten élő arab népek tevehússal készülnek.
A hús jól passzol a fűszernövényekhez, gabonafélékhez, zöldségekhez,
szójaszósz, csípős fűszerek és indiai fűszerek.
Észak-Afrikában hagyományosan népszerű marokkói ételeket készítenek
jogosult tajin – sült teve burgonyával.
Ennek a kulináris élvezetnek a rendkívüli gyengédsége és különleges íze
nemcsak a turisták látogatói, hanem a helyi lakosság is. Ázsiában élvezze
jelentős kereslet a füstölt tevehús iránt
csípős fűszerekkel. Különösen népszerű ezekben a városokban.
A tevepörkölt zöldségekkel és füstölt púpokkal jöhet szóba. mi több
Ezenkívül a púpos zsír egy réteg tiszta zsírt tartalmaz – túlmelegedett.
és főzéshez használják, és ahol gyakoriak a tevék,
Ezt a zsírt a marha- és bárányhús felett értékelik.
A holttest sok részét megeszik: a nyelvtől a farokig, ami úgy tűnik
az ostorra. A tevehús olyan ízű, mint a marhahús, és minél fiatalabb,
a legfinomabb és legértékesebb. A tevehús, más húsokhoz hasonlóan, megfelelő.
sütéshez, főzéshez, pároláshoz.
Pörköltek, grillek, pástétomok, hamburgerek, fehérek és
shawarma.
Fűtőérték
A tevehús kalóriatartalma 160,2 kcal. Főttben is
a hús 230 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Ezért a tevehús az
diétás termék, és azoknak ajánlott, akik
kontrollálja a súlyát, mivel nem tartalmaz belső zsírrétegeket.
A Pi párolt és sült formában van, a kalóriatartalom 205-re emelkedik
illetve 281 kcal, ami szintén nem sok.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérje, р
Kövér, gr
Zola, gr
Víz, гр
Kalóriatartalom, Kcal
Nyers hús
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Sült
33,3
16,5
1
70,7
281
Főtt
29,8
12,4
1
70,7
230
Pörkölt
24,3
12,1
1
70,7
205
A tevehús hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A tevehús nagy mennyiségű káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz.
A vitaminok összetétele közül a B1, B2, PP, B9,
C, A és E.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
A tevehús legértékesebb tulajdonságai egy meglehetősen sajátos hatásnak köszönhetők.
ennek a terméknek a kémiai összetétele, amelyet alacsony tartalom jellemez
koleszterin,
megnövekedett fehérje, valamint szinte teljes zsírhiány. Együtt
Egy sor biológiailag aktív anyag jelenlétével ez a tulajdonság teszi
A hús az egyik legjobb lehetőség az étrendbe való felvételre.
tápegység
A tevehús hem vasban gazdag, amely jól felszívódik.
a test. Az ilyen hús nagyon hasznos gyermekek és felnőttek számára, mert
tartalmazza ezt a nyomelemet, amely véd a fertőző betegségektől
és megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
Ezenkívül a hús gazdag káliumban és cinkben, amelyek részt vesznek
a sejtmegújulási folyamatokban és befolyásolják a növekedést. A szűkösségével
a növekedés lelassul, a haj elkezd töredezni, és a körmök elvesztik
ragyogjon és törékennyé váljon.
A tevehús hasznos a bőrre, a nyálkahártyára, az ideg- és az emésztőhártyára.
rendszerek. Az azt alkotó nyomelemek szabályozzák a vércukorszintet.
Ezenkívül a tevehús gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik,
Immunstimuláló hatás.
És a hasított test májában és veséjében a riboflavin maximális koncentrációja,
B2, amely szinte az összes testrendszer munkáját érinti.
Használja a konyhában
A tevehús nagy és kis darabokban is könnyen elkészíthető.
A púpos húst tartják a legjobbnak, általában csak fűszerekkel sütik.
vagy pörkölthöz adjuk. A combhúsból darált húst készíthetünk
és pácban sütve húsgombócokat vagy szeleteket főzzünk. Főzni és
puha teveláb, amit megsütnek
nyílt tűzön, fűszerekkel ízesítve. És a szív és a gyomor általában
csak pörkölt zöldségekkel.
A tevehús is a marokkói étel része – korona.
Elkészítéséhez a húst összekeverjük a zöldségekkel és kisütjük.
agyagedényben.
Nagyon népszerű zöldségpörkölt. A comb alkalmas erre.
és púp, de a leggyakrabban használt a szív, a tyúkszem és a gyomor. Mert
A pörkölt tevehúst darabokra vágják (minél nagyobbak, annál hosszabbak
el kell oltania őket). A zöldségeket meghámozzuk, feldaraboljuk és a húshoz keverjük,
fűszerek hozzáadásával, majd puhára pároljuk.
Egy felnőtt állat húsának főzéséhez szüksége van
főzzük legalább 4 órán keresztül. Ha kis darabokat akarsz sütni
húst, majd előre 3 órát ecetes pácolással, majd
miért lágyul és jobb ízű.
A sütéshez pedig nagyon alkalmas egy fiatal teve háta.
A hasított testet közepes darabokra vágjuk, és hozzáadásával megsütjük
Olajok, hagyományos fűszerek és fűszernövények is hozzáadhatók az íz fokozásához.
A finomítás érdekében gyakran adnak hozzá bort. Azt is hozzá lehet adni
tányér gumók és szezonális gyümölcsök.
Érdekes receptek tevehússal
Húspástétom:
- 250 g hús;
- 40 gramm szárított gomba és szárított tenger gyümölcsei
kagyló; - 30 g vékonyra szeletelt sonka;
- koriander, gyömbér gyökér, só és bors;
- hagymás tészta;
- szója;
- rizsbor;
- szója szósz;
- ecet
A pástétomhoz a húst megmossuk és 30 percig főzzük. Húzza ki a csontokat
és pár órát főzzük csomózott hagymával és apróra vágott gyökérrel
gyömbér.
Utána a húst szeletekre vágva pároljuk 45-60 percig újjal
egy adag hagymát és gyömbérgyökeret, amíg elég sűrű tésztát nem kapunk.
A szárított tengeri herkentyűket hagymával, gyömbérrel puhára főzzük
és bort, majd keverjük össze gombadarabokkal, sonkával és szójával
húshoz. Ezután kell hozzá só, bors, bor, szójaszósz, ecet.
és további 20 percig pároljuk. Utoljára adjuk hozzá a koriandert, és az étel már tálalható.
kurdák:
Ez egy kirgiz étel, amely tevehúst használ. Hogy őt
főzni kell:
- 2 kilogramm hús;
- fej fokhagyma;
- 2 hagyma
- 350 gramm ghí;
- 150 gramm víz;
- só, bors.
A tevehúst megmossuk és feldaraboljuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat.
megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Tedd oda a húst és süsd a húsig
nem lesz rajta varasodás. Most adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük össze a tartalmát.
Adjunk hozzá vizet és pároljuk puhára.
A tevehús veszélyes tulajdonságai
A tevehús fogyasztása csak egyénekkel nem javasolt
intolerancia. Ellenkező esetben a használatának nincs ellenjavallata.
nincs teve.
Érdekes videó a tevékről és tejükről a „Fej és farok” című programban. vásárlás”
